Namočena jabolka v kozarcih za zimo

Vložena jabolka so tradicionalni ruski izdelek. Naši predniki so dobro vedeli, kako ta zdrav sadež ohraniti do pomladi. Obstaja veliko starih receptov za vlaganje jabolk z različnimi, včasih zelo nepričakovanimi dodatki. Večina teh receptov je zasnovanih za velike sode. Narejeno v taki posodi kislo zelje z jabolki, in jih namočili z rženo slamo. V starih časih so bile družine velike in je bilo tudi mesto za shranjevanje takšnih pripravkov. Dandanes so meščani velika večina, klet v mestu je redkost. Zato gospodinje raje kuhajo namočena jabolka v majhnih posodah, na primer v 3-litrskih kozarcih.

Kakšne so prednosti namočenih jabolk?

Jabolka, sveža in pripravljena, so zdrav in potreben izdelek za ljudi. Da bi ohranili zdravo črevesje, jih je treba zaužiti vsak dan. Urin je vrsta fermentacije in veliko ljudi ve o prednostih fermentiranih izdelkov. Nastala mlečna kislina normalizira delovanje črevesja in s tem spodbuja imunski sistem. Zato bi moral biti tak izdelek v vsakem domu.

Kakšen je proces uriniranja?

Uriniranje se zgodi:

• sladko, medtem ko je slanici poleg soli dodan tudi sladkor;
• kislo, po tej starodavni metodi je ržena moka, pripravljena na poseben način, vključena v namakanje;
• slan, brez dodajanja sladkorja, v procesu mlečnokislinske fermentacije sodelujejo le sladkorji, ki jih vsebujejo sadeži sami.

Toda ne glede na to, kateri način uriniranja izberete, je treba sadje pravilno izbrati in pripraviti.

Izbira in priprava jabolk

V starih časih ni bilo toliko sort jabolk. Za namakanje so vedno izbirali pozne sorte, za najboljšo velja stara in preverjena sorta antonovka.

Zato je bolje, da okusna poletna jabolka preprosto jeste ali jih pustite za marmelado, vendar obstaja recept za vložena jabolka teh sort.

Plodovi morajo biti zreli brez poškodb ali gnilobe, zato jih je bolje odstraniti z drevesa, kot pobirati mrhovino. Vendar ne hitite z mokrim sveže nabranim sadjem. Nekaj ​​tednov morajo počivati.

Pomembna je tudi velikost ploda. Velika jabolka se slabo prilegajo v posodo za namakanje, dlje se namakajo v slanici, zato se proces fermentacije upočasni. Tudi zelo majhne niso primerne, srednja pa je ravno pravšnja.

Kuharski recepti

Pripravimo si namočena jabolka v kozarcih po starih receptih.

Jabolka, namočena z rženo moko

Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• jabolka - 2 kg;
• ržena moka - 30 g;
• sol - 1/3 žličke. žlice;
• voda - 1,5 l.

Priprava kislega testa. To naredite tako, da rženo moko, pomešano s soljo, prelijete z vrelo vodo.Najtežje na tej stopnji je doseči homogeno mešanico.

Odstoječo in ohlajeno predjed precedimo s pomočjo gaze. Oprana in posušena jabolka naložimo v čiste kozarce. Napolnite s kislim testom. Obrnite plastični pokrov in ga vstavite v kozarec, tako da ga rahlo upognete. Pritiskamo nanjo.

Kot zatiranje je primeren majhen kozarec ali steklenica vode.

Sadje zelo dobro vpije nadev. Če jih ne pokriva več, boste morali pripraviti dodaten starter. Postopek fermentacije bo trajal vsaj mesec in pol. Prostor mora biti hladen: balkon, klet ali hladilnik. Ko je končano, odstranite tlačenje in obdelovanec shranite na hladno pod običajnim plastičnim pokrovom.

Jabolka, namočena z listi mete, češnje, ribeza

Za 3 pločevinke po 3 litre potrebujete:

• 5 litrov vode;
• kozarec sladkorja;
• 1 žlica zvrhana žlica soli;
• jabolka – koliko jih bo šlo, je odvisno od velikosti;
• listi mete, melise, origana, ribeza in češnje.

V sterilizirane kozarce naložimo več listov češenj, mete in ribeza. Položite jabolka in vsako plast prekrijte z listi. Listi naj bodo tudi na vrhu.

Pripravite nadev: vodo s sladkorjem in soljo zavrite 5 minut, ohladite. Sadje prelijemo tako, da jih nadev popolnoma prekrije, preostali nadev postavimo v hladilnik, dodajamo ga v kozarce, ko se vpije v jabolka. Postopek fermentacije poteka pri temperaturi, ki ni višja od 22 stopinj.

Med fermentacijo se tvori pena, ki jo je potrebno posnemati.Vsebuje škodljive mikroorganizme, ki lahko pokvarijo izdelek. Recept ne zahteva pritiska, vendar je potrebno spremljati raven pivine v kozarcu in jo dodajati po potrebi. Sadje naj bo prekrito z njim.

Ko je fermentacija končana, kozarce odnesemo na hladno. Najboljša temperatura za shranjevanje namočenih jabolk v kozarcih ni višja od 6 stopinj Celzija.

Jabolka namočena z baziliko in medom

Še en preprost recept za pripravo vloženih jabolk v kozarcih za zimo. Namesto sladkorja bomo uporabili med, izviren okus bodo dodali ribezovi listi in vejice bazilike, kislo testo pa bo treba pripraviti iz ržene moke.

Sestavine za 10 trilitrskih kozarcev:

• 20 kg zimskih jabolk;
• 100 g vejic bazilike;
• 20 kosov listi ribeza;
• 0,5 kg medu;
• 170 g grobe soli;
• voda - 10 litrov, boljša od izvirske vode;
• 150 g ržene moke.

Zavrite vodo in ohladite na 40 stopinj, vanjo vmešajte med, sol in moko, temeljito zdrgnite grudice. Pustite, da se pivina ohladi na sobno temperaturo.

Zelenje in posodo za vlaganje dobro operemo. Liste ribeza razdelite na 2 dela. Eno je treba položiti na dno kozarcev, enakomerno porazdeliti. Nato položite jabolka in jih položite z baziliko. Na vrh položite preostale liste ribeza, vlijete pripravljeno pivino in nastavite tlak. Jabolka bodo fermentirala približno 2 tedna, najboljša temperatura za to je približno 15 stopinj Celzija. Končni izdelek je shranjen na hladnem.

Namočena jabolka s sokom viburnuma

Jabolka bodo zelo okusna, če jih fermentirate po naslednjem receptu. Nastala slanica ima zdravilne lastnosti. Sestavine za 10 pločevink:

• 20 kg jabolk;
• 8 litrov vode;
• 2 litra sveže iztisnjenega soka viburnuma;
• 1 kg sladkorja;
• 50 g grobe soli.

Pomivajo posodo in jabolka. Sol in sladkor stresemo v vrelo vodo, ohladimo in zmešamo s sokom, iztisnjenim iz jagod viburnuma. Če želite to narediti, ga morate razvrstiti, oprati in zdrsniti skozi sito. Jabolka, postavljena v kozarce, se prelijejo s pripravljeno pivino, nastavijo tlak in pošljejo v fermentacijo. Izdelek je pripravljen v mesecu in pol. Hraniti na hladnem.

Namočeno belo prelivanje

Za namakanje so najboljše zimske sorte jabolk, vendar obstaja izjema. Iz jabolk sorte beli nadev dobimo okusen izdelek.

Sestavine za 2 3L kozarca:

• jabolka - 3 kg;
• sol - 3 žlice. žlice brez vrha;
• sladkor - 6 žlic. žlica brez vrha;
• 9% kis - 9 žlic. žlica;
• 3 listi hrena;
• 12 češnjevih listov;
• 6 popkov nageljnovih žbic.

Jabolka te sorte so presladka, da bi jih namakali na običajen način, zato jih bomo kisali. Okus takšnega sadja je blizu vloženim.

Steriliziramo kozarce, položimo začimbe in jih enakomerno porazdelimo po kozarcih. Postavite oprane plodove in jih prelijte z vrelo vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi 10 minut. Vodo odlijemo, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce. Zadnjič odcedimo, dodamo kis, sladkor, sol. Marinado zavremo, nalijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Zaključek

Redno uživanje namočenih jabolk bo izboljšalo delovanje črevesja, okrepilo imunski sistem in obogatilo telo z vitamini in minerali.

Priporočene objave

Kako hitro narediti namočena jabolka

Kako narediti vložena jabolka

Kako pripraviti namočena jabolka doma

Recept za vložena jabolka in zelje

Kakšne so prednosti namočenih jabolk?

Recept za namočena jabolka za zimo v vedru

Recept za namočena jabolka za zimo

Namočena jabolka Antonovka

Namočena jabolka z gorčico: preprost recept