Jesen je prišla, poletni prebivalci in prebivalci zasebnih hiš nabirajo srednje zrela jabolka in iz njih pripravljajo sokove, marmelade, konzerve in vina. Sadje je na trgu postalo cenejše in bolj dostopno, kar prebivalce velemest neverjetno veseli. Kmalu se bo pojavilo vprašanje predelave zimskih sort jabolk. Morda se velja spomniti, kako so jih pripravljale naše babice ali prababice. In čeprav mestno stanovanje ali majhna podeželska hiša ni namenjena shranjevanju hrane v velikih lesenih sodih, lahko pripravite namočena jabolka v vedru in jih postavite na balkon ali v katero koli hladno sobo.
Surovine in posode za namakanje
Če je lesen sod za vas prevelik in je trilitrski kozarec premajhen, vam bo na pomoč priskočilo navadno emajlirano vedro brez ostružkov ali rje. To je odličen način za namakanje jabolk za zimo. Če želite to narediti, je bolje izbrati pozne sorte, ki jih poberemo neposredno z drevesa.
Izberite cela, zdrava, srednje velika jabolka in jih postavite v zaboje za 2-3 tedne, da dozorijo.Nato emajlirano vedro sperite z vrelo vodo in sodo, sperite z veliko tekoče vode. Pripravite lesen krog za namestitev tlaka (kot ta lahko deluje plošča ali obrnjen čist pokrov s premerom, manjšim od vratu vedra).
Recepti za vložena jabolka
Obstaja veliko receptov za namakanje jabolk za zimo in skoraj vsi imajo svobodo - dodate lahko več ali manj dodatnih sestavin. Le s soljo in sladkorjem je treba ravnati previdno – če ju daste premalo, se lahko sadje preprosto skisa, če ga dodate preveč, postane okus prebogat, kar ni vsem všeč.
Ne pozabite, da morate v prvem tednu v posodo dodati vodo. V tem času plodovi aktivno absorbirajo vlago, površina tistih, ki ležijo na vrhu, pa je izpostavljena, kar lahko uniči celoten obdelovanec.
Preprost recept z medom
Spodnji recept za vložena jabolka, ki je preprost za pripravo, ne zahteva uporabe slame, kar je še posebej pomembno za prebivalce mest, ki je preprosto nimajo kje dobiti.
Sestavine
Za jabolka, namočena za zimo po tej metodi, boste potrebovali:
- jabolka - 1 vedro brez vrha.
Za slanico na vsake 3 litre vode:
- med - 200 g;
- sol - 1 žlica. žlica.
Kuharski vodnik
Vedro operemo, jabolka položimo tesno skupaj, vendar jih ne pritiskamo, da se ne zmečkajo.
Zdaj morate izmeriti potrebno količino vode. Njegova prostornina je lahko zelo različna za vsako serijo, saj so sadeži, ki se uporabljajo za namakanje, lahko različnih velikosti. V vedro z jabolki nalijte vodo, odcedite, določite njeno prostornino z merilno skodelico ali litrskim kozarcem.
Izračunajte potrebno količino soli in medu, ju raztopite v mlačni kuhani tekočini in pustite, da se popolnoma ohladi.
Jabolka prelijemo s slanico, da so popolnoma prekrita, pritisnemo s pritiskom, kozarec z vodo ali drugo utežjo postavimo na krožnik ali leseni krog in pustimo fermentirati 2-3 tedne.
Končana namočena jabolka odnesite na balkon ali v klet ali klet.
S slamo in rženo moko
To je bolj zapleten recept, za podeželske prebivalce ga je enostavno pripraviti, poletni prebivalci ali mestni prebivalci pa bodo morali nekje dobiti slamo. Čeprav se v sodobnih pripravah le redko uporablja, verjemite, namočena jabolka z dodatkom pšeničnih stebel nimajo le edinstvenega okusa. Dobijo tako privlačen zlati odtenek, da postanejo jed, ki je ni nerodno postaviti niti na praznično mizo.
Sestavine
Za pripravo tega recepta potrebujete sadje poznih sort, najbolje Antonovka. Vzemi:
- jabolka - 1 vedro;
- pšenična slama - 1 šopek (približno 0,5 kg);
- listi črnega ribeza - 10 kosov.
Za pripravo slanice na vsake 3 litre vode:
- ržena moka - 2 žlici. žlice;
- sol - 2 žlici. žlica;
- sladkor ali med - 50 g;
- suha gorčica - 3 žlice. žlice.
Kuharski vodnik
Izmerite potrebno količino vode, kot je navedeno v prejšnjem receptu.
Slamico sperite, prelijte z vrelo vodo, pustite, da se ohladi in dobro ožemite.
Zavremo vodo, raztopimo sol, sladkor in dodamo suho gorčico v prahu. Vlijemo rženo moko, raztopljeno v majhni količini hladne tekočine. Dobro premešamo in ohladimo.
Dno čistega vedra obložimo s poparjeno slamo in ribezovimi listi, naložimo vrsto jabolk in na vrh pšenična stebla. Napolnite vedro plast za plastjo, jo napolnite s pivino in pritisnite na vrh.
Prvi teden redno preverjajte nivo polnjenja, po potrebi dodajte tekočino iz posode, skrite v hladilniku. Jabolka, namočena po tem receptu, bodo pripravljena za postrežbo v enem mesecu. Vedro postavite na hladno.
Z zeljem in korenjem
Ta izvirni recept vam omogoča, da hkrati kuhate namočena jabolka in fermentirate okusno zelje.
Sestavine
Boste potrebovali:
- srednje velika jabolka - 3 kg;
- pozne sorte zelja - 4 kg;
- korenje - 2-3 kos .;
- sol - 3 žlice. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- vodo.
Izberite sočno zelje in sladko korenje. Jabolka morajo biti res majhna, sicer se bodo dolgo kuhala.
Kuharski vodnik
Zelje sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Mešajte, dodajte sladkor, sol, temeljito vtrite z rokami, dokler ne izstopi sok.
V čisto vedro najprej naložimo plast zelja, nato jabolka, spet narezano zelenjavo in tako do vrha. Ne pozabite previdno stisniti vsebine.
Na vrhu naj bo plast zelja. Preostali sok nalijte v vedro in na vrh pritisnite.
Če tekočina ne štrli izpod bremena, razredčimo žlico soli in sladkorja v kozarcu mrzle vode in dodamo jabolkom, namočenim z zeljem.
Hranite 2 tedna pri sobni temperaturi, ohladite.
Z brusnicami in listi sadnega drevja
Večina prebivalcev južnih regij je brusnice videla le na slikah ali na televiziji. Tudi če to jagodičevje ob priložnosti kupijo ali ga prejmejo kot darilo, je malo verjetno, da bodo z njim namakali jabolka. Toda severnjaki lahko preprosto popestrijo svojo prehrano s pripravki iz brusnic, ki jim bodo dali lepo barvo, edinstven okus in postali veliko bolj zdravi.
Sestavine
Boste potrebovali:
- jabolka - 10 kg;
- brusnice - 0,25 kg;
- sladkor - 200 g;
- sol - 50 g;
- ržena moka - 100 g;
- listi češnje in črnega ribeza - 7 kosov;
- kuhana voda - približno 5 litrov.
Kuharski vodnik
Zavremo vodo tako, da dodamo sol in sladkor. Rženo moko razredčimo z majhno količino hladne tekočine in vlijemo v vrelo vodo. Temeljito premešajte in pustite, da se ohladi.
Na dno vedra položite polovico čistih listov ribeza in češnje, tesno položite jabolka in jih potresite s sadjem brusnice. Zalijemo z ohlajeno slanico. Preostale liste položite na vrh in pritisnite.
Po 2 tednih odnesite vedro v klet ali klet.
Zaključek
Podali smo le nekaj od številnih receptov za namakanje jabolk, upamo, da vam bodo všeč. Dober tek!
