Vsebina
- 1 Kako kisati redkev za zimo
- 2 Redkev, marinirana za zimo po klasičnem receptu
- 3 Korejska vložena redkev
- 4 Recept za redkvice, marinirane za zimo s česnom in čebulo
- 5 Najhitrejši in najpreprostejši recept za vloženo redkvico
- 6 Začinjena redkev, vložena za zimo s poprom
- 7 Kako kisati cele redkvice za zimo
- 8 Kako kisati redkev z ingverjem in medom
- 9 Recept za vlaganje redkvic s timijanom in gorčico
- 10 Kako shraniti vložene redkvice
- 11 Zaključek
Vložene redkvice za zimo imajo, tako kot sveže, veliko uporabnih lastnosti. Ima hipoglikemični, diuretični, holeretični učinek, pozitivno vpliva na številne organe in sisteme človeškega telesa. Korenovke, pripravljene za zimo, bodo pomagale zaščititi pred hipovitaminozo in sezonskimi prehladi, okrepiti imunski sistem in se upreti negativnim vplivom zunanjega okolja.
Kako kisati redkev za zimo
Nabiranje korenaste zelenjave za zimo je enostavno in poceni. Poleti so njihovi stroški nizki, zato nakup v zadostnih količinah ni težaven. Torej, da bi bili pripravki redkvice za zimo okusni in dolgo shranjeni, se morate spomniti nekaterih njihovih lastnosti:
- začinjene začimbe in stroki česna bodo korenasti zelenjavi, vloženi za zimo, dodali začimbo in aromo;
- Obvezna sestavina tehnološkega procesa je kis, ki pomaga ohranjati zelenjavo svežo in hrustljavo vse leto;
- Korenovkam je dobro dodati poletna vrtna zelišča: peteršilj, koper itd.;
- redkev lahko kisamo cele, samostojno ali v obliki večkomponentnih solat;
- na liter tekočine ne sme vzeti več kot 2 žlici. l. kis, sicer bo korenasta zelenjava pridobila kisel okus;
- Redkvice, vložene na pravilen način, lahko zaužijemo v 2 urah po koncu kulinarične obdelave, lahko pa takšne pripravke hranimo vsaj eno leto.
Korenina, vložena za zimo, je zelo primerna za pripravo solat s kumaricami, koruzo in jajci. V teh pripravkih bo uživala vsa družina, zato lahko malo eksperimentirate in pripravite različne recepte iz redkvic.
Redkev, marinirana za zimo po klasičnem receptu
Vredno je razmisliti o tradicionalni metodi kisanja redkvic za zimo, ki jo je preizkusila več kot ena generacija gospodinj.
Sestavine:
- redkev - 1 kg;
- stroki česna - 5 kosov;
- vejice kopra - 2-3 kosi;
- kuhinjska sol - 2 žlici. l.;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. l.;
- kis (9% raztopina) - 0,5 žlice;
- črni poper - 10 kosov.
Temu primerno pripravimo kozarce, vanje najprej naložimo zelišča, nato korenovke in česen. Vse lahko položite v plasteh. Pripravite marinado iz 1 litra vode z dodatkom lovorovih listov, soli, sladkorja, pekočih začimb. Na koncu kuhanja prilijemo navadni namizni kis in vročo raztopino takoj prelijemo v pripravljene kozarce.
Korejska vložena redkev
Iz redkvic lahko poskusite narediti odlično poletno solato. Za začetek naribajte korenje na posebnem strgalu. Dobiti morate dolgo slamico, na enak način sesekljajte redkvice. Zmešajte obe korenasti zelenjavi.
Sestavine:
- redkev – 0,2 kg;
- stroka česna – 2 kos .;
- mlada čebula (zelena) - 1 kos;
- korenje - 0,5 kos .;
- sezam - 0,5 žličke;
- pekoč čili - 0,5 žličke;
- koriander - 1 čajna žlička;
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- raztopina kisa - 0,5 žlice. l.
Zelenjavno maso zmešamo z začimbami in kisom (vinskim, jabolčnim). Solato začinimo s segretim oljem. Dodamo sesekljano čebulo, iztisnjen česen in sol. Napolnite in shranite v hladilniku.
Recept za redkvice, marinirane za zimo s česnom in čebulo
Redkev podvržemo primarni obdelavi, z nožem odrežemo vsa problematična področja. Veliko sadje razrežite na 2-4 dele. Potrebovali boste tudi:
- čebula (majhna) - 1 kos;
- stroki česna - 3 kosi;
- zrna črnega popra;
- pekoč čili;
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- raztopina kisa - 2 žlici. l.
Čebulo in česen sesekljajte na plošče. Postavite v kozarec. Dodajte malo popra v zrnu, lovorjev list in nekaj čilijevih kolobarjev. Na vrh položite korenasto zelenjavo, dodajte socvetja kopra. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se malo kuha, ne več kot 5 minut. Nato raztopino odcedite in ponovno zavrite. V kozarce dodajte sestavine marinade, to je kis, sol, granulirani sladkor. Napolnite z isto vodo. Zavijte v sterilizirane kozarce.
Najhitrejši in najpreprostejši recept za vloženo redkvico
Vredno je razmisliti o hitrem receptu, v katerem lahko kuhano korenasto zelenjavo porabite v samo 10 minutah.
Sestavine:
- redkev - 10 kosov;
- jabolčni kis - 150 ml;
- granulirani sladkor - 5 tsp;
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- pekoč čili - 0,5 žličke;
- gorčica (fižol) - 0,5 tsp;
- koriander - 0,5 žličke;
- poper v zrnu - 0,5 tsp.
Korenovko naribamo na tanke kolobarje na posebnem strgalu. Preložimo v čist kozarec, dodamo pripravljene začimbe: gorčico, koriander, obe vrsti popra. Zavremo mešanico 150 ml vode, sladkorja, raztopine kisa in soli. Redkvice prelijemo z vročo tekočino. Posodo za shranjevanje vložene zelenjave zaprite s pokrovom in postavite na hladno mesto.
Začinjena redkev, vložena za zimo s poprom
Ljubitelji pekoče hrane bodo navdušeni nad naslednjim receptom. 1,5 kg zelenjave operemo, odstranimo repke, narežemo na tanke rezine. Nato boste potrebovali naslednje sestavine:
- poprova zrna;
- koper (vejice zelene) - 2 kosi;
- kuhinjska sol - 2 žlici. l.;
- rafinirano olje - 100 ml;
- raztopina kisa - 100 ml;
- Stroki čilija - 2 kos.
Zelenjavo sesekljajte in zmešajte z zelenjavnimi rezinami. Olje segrejte, dokler ne brizga in ohladite. Zavremo 500 ml vode, dodamo drobno sesekljano papriko in pustimo vreti do 10 minut. Ohladite in dodajte kis. V sterilizirane kozarce naložimo zelenjavo, zelišča, ohlajeno olje in lovorov list. Zalijemo z marinado in pokrijemo s pokrovom. Sterilizirajte pol ure in zavijte pokrove.
Kako kisati cele redkvice za zimo
Korenovke dobro operemo, repke pustimo. Nato pripravite raztopino marinade iz naslednjih sestavin:
- voda - 0,3 l;
- sol – 1 čajna žlička;
- sladkor - 2 tsp;
- kis - 5 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- piment - 10 kosov;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- nageljnove žbice - 4 kos.
Sadje prelijemo z vročo tekočino in pustimo vreti 5 minut. Posledično bo raztopina dobila rožnat odtenek in redkvice bodo postale bele. Prenesite v predhodno steriliziran kozarec in shranite v hladilniku do šest mesecev.
Kako kisati redkev z ingverjem in medom
Priprava tega recepta ne traja več kot 20 minut. Pripravite korenovke, torej odstranite umazanijo, poškodbe in vrhove. Olupite tudi ingver. Oboje narežemo na tanke rezine.
Sestavine:
- redkev – 0,3 kg;
- ingverjeva korenina - 40 g;
- kis (vino) - 50 ml;
- med (tekočina) - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - po okusu;
- voda - 50 ml.
Pripravite in zavrite mešanico vode, kisa in medu. Če imate radi bolj pikanten okus, dodajte sol in poper. Ko zavre, takoj ugasnemo in vlijemo zelenjavno mešanico. Temeljito premešati. Shranjujte v hladilniku v sterilnih posodah.
Recept za vlaganje redkvic s timijanom in gorčico
Pripravite korenasto zelenjavo za vlaganje in jo narežite na tanke rezine. Česen in pekočo papriko sesekljajte, najprej ji odstranite semena.
Sestavine:
- redkev – 350 g;
- stroka česna – 2 kos .;
- kajenski poper - pol stroka;
- pekoč čili - pol stroka;
- piment - 2-3 graha;
- poprova zrna - po okusu;
- kis (jabolčni) - 5 ml;
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- gorčični fižol - 0,5 tsp;
- timijan - 2-3 vejice.
V kozarce naložimo stroke česna, malo čilija in rezine redkvice. V kozarec vode dodajte sol, sladkor, vse ostale vrste popra, timijan, gorčico in lovorov list. Kuhajte 5 minut, po kuhanju dodajte kis. Vročo raztopino marinade vlijemo v vsebino kozarcev.
Kako shraniti vložene redkvice
Rok uporabnosti vloženih korenovk je v veliki meri odvisen od tehnološke obdelave. Obstaja več točk, ki jih ne smete zamuditi:
- zelenjavo je treba zelo dobro oprati, očistiti vrhov in poškodb;
- Samo majhne plodove lahko kisamo cele, velike je treba razrezati na 2-4 dele;
- Med kuhanjem marinadi obvezno dodamo vsaj kis, pa tudi druge konzervanse: sol, sladkor, poper, česen;
- kozarci in pokrovi morajo biti temeljito sterilizirani;
- potrebno je strogo upoštevati celotno sestavo in razmerja sestavin, čas sterilizacije.
Samo ob upoštevanju vseh teh pogojev lahko pripravke ohranite dlje časa, pozimi pa lahko na mizo postavite sveže, hrustljave redkvice, ki po okusu spominjajo na poletje. Twist-top kozarce hranite na spodnji polici hladilnika ali v hladni kleti. Ni ga priporočljivo hraniti v hladni kleti. Zelenjava lahko zmrzne.
Zaključek
Vložene redkvice so okusen in zdrav pripravek, ki se že dolgo uporablja kot način ohranjanja zelenjave za prihodnjo uporabo skozi vse leto. Pozimi bo vašo prehrano napolnil z vitamini, okrepil telo in vam pomagal varno preživeti hladno obdobje.
