Vsebina
Mnogi ljudje ga imajo zelo radi hrustljavo vloženo cvetačo. Poleg tega se ta zelenjava dobro ujema z drugimi dodatki. Pripravku se na primer pogosto dodaja korenje in druga zelenjava. Tudi okus cvetača lahko poudarimo z začimbami in zelišči. V tem članku si bomo ogledali več možnosti za pripravo vložene cvetače z dodatkom korenja. Prepričani smo, da si bo vsak izmed naštetih izbral recept po svojem okusu.
Izbor zelja
Postopek priprave se začne na vrtu. Veliko ljudi pridela lastno zelenjavo in je prepričanih v njeno kakovost. Večina pa zelje kupuje na tržnici ali v trgovinah. V tem primeru boste morali dobro pogledati, da izberete zrele in sveže primerke.
Kakovostna cvetača mora biti nekoliko ohlapna. Sama socvetja so gosta, brez gnilobe ali drugih napak. Ta zelenjava je odlična za vlaganje in druge pripravke. Mnoge gospodinje zamrznejo zelje v zamrzovalniku, druge ga fermentirajo ali solijo. Nekateri celo uspejo posušiti zelenjavo za zimo.
Vloženo zelje lahko uživate kot že pripravljeno jed ali pa ga dodate solatam in prigrizkom. V vsakem primeru bo odlično dopolnil tako praznično mizo kot običajno družinsko večerjo. Poglejmo, kako je pripravljena vložena cvetača s korenčkom.
Klasičen recept za vloženo zelje s korenčkom
Za pripravo te jedi pripravite naslednje sestavine:
- 0,7 kg sveže cvetače;
- eno korenje;
- ena čebula;
- tri srednje velike stroke česna;
- ena pekoča paprika;
- ena sladka paprika;
- deset kosov črnega popra;
- en liter vode;
- pet kosov pimenta;
- tri socvetja nageljnov;
- štiri žlice 9% kisa;
- tri velike žlice granuliranega sladkorja;
- dve majhni žlici soli.
Majhne žuželke se pogosto naselijo v cvetači. V njem se lahko nabira tudi umazanija. Če želite očistiti glavo zelja, jo morate pol ure potopiti v rahlo slano raztopino. Ko se čas izteče, bodo vse žuželke priplavale na površje. Nato morate zelje preprosto sprati pod tekočo vodo in posušiti z brisačo.
Nato se glava zelja razstavi na ločena majhna socvetja. Olupite in narežite čebulo in korenje na poljuben primeren način. To so lahko kocke, rezine ali kolobarji. Sladko in grenko papriko je treba očistiti semen in jedra. Nato zelenjavo narežemo na pol obroče. Stroke česna lahko pustimo cele ali jih razrežemo na 2 dela.
V vsako posodo položite pripravljeno zelenjavo in cvetačo. Vse to prelijemo z vrelo vodo. Nato je treba tekočino odcediti in lahko začnete pripravljati marinado. Če želite to narediti, na ogenj postavite ponev z vodo in ji dodajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol.Počakajte, da marinada zavre, vanjo vlijte kis in takoj ugasnite ogenj. Vročo marinado vlijemo v posodo z zelenjavo in začimbami. Nato posodo zavijemo s kovinskim pokrovom in pustimo, da se ohladi pod toplo odejo.
korejska cvetača
Za ljubitelje pikantnih prigrizkov je primerna naslednja možnost priprave. Ta recept za vloženo cvetačo s korenčkom je zelo preprost, a hkrati nenavaden in pikanten. Če želite sami pripraviti to edinstveno jed, boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram zelja;
- tri velike korenje;
- ena velika ali dve majhni glavi česna;
- ena vroča rdeča paprika;
- dve veliki žlici kuhinjske soli;
- koriander (po okusu);
- en liter vode;
- 65 ml rastlinskega olja;
- kozarec granuliranega sladkorja;
- 125 ml namiznega 9% kisa.
Ohrovt očistimo in operemo kot v prejšnjem receptu. Zeljno glavo nato razdelimo na posamezna socvetja. Korenje olupimo in operemo. Po tem je treba zelenjavo naribati na posebnem strgalniku za korejsko korenje. Česen je olupljen in prešel skozi stiskalnico. Lahko ga tudi drobno sesekljate z ostrim nožem.
V ponev nalijte malo vode in jo postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, boste morali vanjo 5 minut spustiti socvetja. Nato zelje odcedimo v cedilu in ga zmešamo z naribanim korenjem in začimbami. Nastalo zmes je treba razdeliti v kozarce.
Nato se lotite priprave marinade. Potrebna količina soli in granuliranega sladkorja se raztopi v litru vode. Marinado postavimo na štedilnik in prižgemo ogenj. Ko slanica zavre, ji dodajte ves kis in sončnično olje. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado. Vsak kozarec pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
Konzervirana cvetača v paradižniku
Iz cvetače lahko naredite tudi okusno solato. Ta pripravek za zimo vam bo zelo pomagal, če boste morali hitro pripraviti okusno prilogo. Poleg tega je ta solata samostojna jed, ki najbolje prenaša aromo in okus sveže zelenjave.
Za pripravo konzerve bomo potrebovali:
- 2,5 kilograma socvetja zelja;
- pol kilograma čebule;
- pol kilograma sladke paprike;
- kilogram korenja;
- dve srednji glavi česna;
- ena rdeča pekoča paprika.
Za paradižnikovo prelivo boste morali pripraviti naslednje komponente:
- 1,5 litra paradižnikovega soka;
- pol kozarca granuliranega sladkorja;
- dve žlici soli;
- kozarec rafiniranega rastlinskega olja;
- pol kozarca namiznega kisa 9%.
Cvetačo operemo in razdelimo na socvetja. Po tem jih položite na suho papirnato brisačo, da odteče odvečna vlaga. Papriko operemo, odstranimo semena in odstranimo sredico. Nato zelenjavo narežemo na rezine, kot za lecho solato. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na tanke rezine.
Nato paradižnikov sok vlijemo v pripravljeno ponev in damo na ogenj. Ko zavre, v tekočino dodamo korenje in kuhamo še 5 minut, nato pa v posodo damo socvetja zelja, sesekljano čebulo in papriko. Mešanico zavremo in ji dodamo drobno sesekljano feferončico in česen. Tja se vržejo vse pripravljene začimbe. Obdelovanec kuhajte še pet minut. Po določenem času se v mešanico vlije kis in rastlinsko olje.
Solata je popolnoma pripravljena za uživanje. Lahko ga nalijemo v kozarce in zvijemo. Po tem se posode obrnejo na glavo in zavijejo v odejo. V tej obliki mora solata stati, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa se posode prenesejo v prostor, primeren za shranjevanje pripravkov.
Preprost recept za kisanje cvetače s korenčkom za zimo
Ta recept je enostaven za pripravo. Potrebujemo tudi minimalni nabor izdelkov:
- tri kilograme cvetače;
- pol kilograma korenja;
- en liter vode;
- več dežnikov kopra;
- 2,5 žlice kuhinjske soli;
- več stebel zelene;
- mlade vejice iz grma črnega ribeza.
Posode za obdelovanec je treba predhodno oprati in sterilizirati. Nato začnejo pripravljati samo konzerviranje. Zelenje je treba namočiti v vodi. Po tem se opere pod tekočo vodo in posuši na brisači.
Zelje pripravimo kot v prejšnjih receptih. Operemo ga pod pipo in razdelimo na posamezna socvetja. Korenje je treba olupiti in temeljito oprati. Nato zelenjavo narežemo na rezine. Na dno kozarca položimo pripravljeno zelenjavo in zeleno, ki smo jo predhodno narezali na srednje kocke. Nato morate položiti socvetja zelja in sesekljano korenje.
Slanico naredimo iz vode in soli. Ko se sol popolnoma raztopi, lahko vročo slanico nalijete v kozarce. Posode pokrijemo s tesnimi plastičnimi pokrovi in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Po tem je treba kozarce prenesti v hladen prostor za nadaljnje shranjevanje.
Zaključek
Za zimo lahko shranite ne le običajne kumare in paradižnik. Iz cvetače lahko naredite odličen pripravek za ozimnico. Ta zelenjava je že sama po sebi neverjetno okusna, v kombinaciji z drugimi dodatki pa je rezultat še bolj dišeč in okusen pripravek. Marinirajte Takšno zelje lahko naredi vsak. Kot lahko vidite iz navedenih receptov, to ne zahteva dragih sestavin ali veliko časa. Takšne zelenjavne sorte so zelo priljubljene, saj se odlično podajo tako k mesnim kot ribjim jedem. Odlične so za vsako pojedino in jih lahko uporabimo kot predjed in prilogo. Vsekakor morate pripraviti takšno pripravo za zimo, da razveselite svoje ljubljene in prijatelje.
