Recept za kislo zelje

Vloženo zelje je odlična alternativa kislemu zelju. Konec koncev Za razliko od kisanja traja postopek kisanja zelenjave le nekaj dni. Tako lahko hitro pripravite okusen prigrizek, ki ga lahko takoj postrežete ali zvijete v kozarce in shranite do naslednjega poletja. Vloženo zelje je tudi zelo zdravo, saj ohrani večino vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje svež izdelek.

Na žalost vse gospodinje ne vedo, kako kisati zelje. Ta članek ponuja najboljše recepte za marinado in vam pove, kako konzervirati zelje doma.

Koristi in škode kislega zelja

Za kisanje zelja ga najprej narežemo na velike ali majhne koščke, nato zmešamo z drugo zelenjavo, začimbami, zelišči ali jagodami in prelijemo z vrelo marinado. Zaradi tega se živila marinirajo skoraj v trenutku, tako da ohranijo večino dragocenih hranilnih snovi.

Prednosti kislega zelja so ogromne:

• dopolnjuje pomanjkanje vitamina C v zimskem času, zaradi česar človek manj zboli in je manj verjetno, da bo okužen s prehladi;
• nasiči telo z mikroelementi, kot so žveplo, železo, jod, cink, kalcij, fosfor, klor, magnezij in drugi;
• pomaga obnoviti črevesno mikrofloro;
• Ohranja dragocene aminokisline, kot so lizin, pektin in karoten, praktično v njihovi prvotni obliki;
• vsebuje vlakna, ki so potrebna za izboljšanje črevesne gibljivosti in zmanjšanje holesterola;
• zelje vsebuje redek vitamin U, ki ga potrebujejo ljudje z razjedami na želodcu in dvanajstniku, sladkorno boleznijo, gastritisom in kolitisom;
• kislo zelje je dietni izdelek, ki pospešuje metabolizem, pomaga pri boleznih srca, ledvic in nizki kislosti želodca.

Vložena hrana, vključno z zeljem, lahko povzroči nekaj škode. Takšnih pripravkov na primer ne smejo uživati ​​ljudje s povečano kislostjo želodca ali tisti, ki imajo pogosto visok krvni tlak. Groba vlakna, ki jih vsebuje belo zelje, so lahko škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi kolitisa, enteritisa in tistih, ki so imeli miokardni infarkt.

Kako kuhati vloženo zelje

Kisanje zelja je zelo preprost postopek, ki ne zahteva posebne priprave ali posebnega kuharskega znanja. Zato lahko popolnoma vsaka gospodinja pripravi tak izdelek za zimo.

Recepti za to jed se lahko zelo razlikujejo drug od drugega, vendar imajo eno skupno nianso - marinado.Če vlaganje vključuje fermentacijo zelenjave v njenem naravnem soku, je za hitro vlaganje potrebna dodatna tekočina. Marinado pripravimo iz glavnih sestavin: vode, soli, sladkorja in kisa.

Takšni sončni zahodi bodo postali pravi okras zimske mize, saj izgledajo zelo impresivno.

Spodaj so najbolj priljubljeni in preprosti recepti za vloženo zelje.

Hitro vloženo zelje

Ta recept je zelo preprost, omogoča vam kisanje zelja v samo nekaj urah. Ta tehnologija je primerna za tiste, ki želijo pripraviti majhno količino prigrizkov na primer za praznično mizo ali za običajno družinsko večerjo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 srednje velika glava zelja;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 1 liter vode;
• kozarec sončničnega olja;
• kozarec kisa;
• 3 žlice soli (zvrhane);
• 8 žlic sladkorja;
• 5 lovorovih listov.

Prigrizek je enostaven za pripravo:

1. Vso zelenjavo operemo in olupimo. Zelje narežemo na velike kose, korenje naribamo na grobem ribežu.
2. Česen sesekljamo z nožem in zmešamo z naribanim korenjem in nastrganim zeljem. Zelenjavo dajte v veliko skledo ali ponev.
3. Pripravite marinado. V vodo dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje, kis in lovorjev list, vse zavrite.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado, pritisnemo z utežjo in pazimo, da je zelje popolnoma prekrito z marinado.

Čez nekaj ur, ko se marinada ohladi, bo jed pripravljena.

Recept za vloženo zelje z rozinami

Za kisanje zelja morate vzeti:

• srednje velike vilice;
• 3 korenje;
• 2 čebuli;
• glava česna;
• 100 g rozin;
• 0,5 l vode;
• žlica soli;
• kozarec sladkorja;
• kozarec sončničnega olja;
• kozarec kisa.

Zelje morate kuhati v fazah:

1. Zunanje liste olupimo z vilic in z nožem drobno sesekljamo.
2. Narezano zelje zmešajte s soljo in ga stisnite z rokami, dokler se ne pojavi sok.
3. Preostale izdelke je treba oprati in očistiti. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo sesekljajte v mešalniku, česen stisnite skozi stiskalnico.
4. Zelju dodamo oprane rozine in vso sesekljano zelenjavo. Vse premešaj.
5. Skuhajte marinado: zavrite vodo in vanjo stresite sladkor, prelijte rastlinsko olje. Ko marinada ponovno zavre, vanjo vlijemo kis.
6. Zelje z zelenjavo in rozinami postopoma prelijemo z vrelo marinado in pazimo, da je popolnoma prekrito s tekočino.

Vse kar morate storiti je, da zelje premešate in pripravljeno je za uživanje!

Solata iz kislega zelja, korenja in sladke paprike

Za pripravo solate boste potrebovali:

• majhna vilica zelja;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 8-10 zrn črnega popra;
• 0,5 kozarca vode;
• 2 lovorjeva lista;
• žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 5 žlic kisa;
• 0,5 kozarca sončničnega olja.

Kako narediti solato iz vloženega zelja:

1. Ohrovt je treba drobno sesekljati, papriko in korenje pa narezati na tanke trakove.
2. Vse sestavine zmešamo, damo v skledo ali ponev, dodamo poper v zrnu in lovorov list.
3. Skuhajte marinado iz vode, soli, sladkorja, rastlinskega olja in kisa.
4. Sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
5. Ohrovt pustimo čez noč na sobni temperaturi. Zjutraj morate posodo postaviti v hladilnik in ko se jed ohladi, je pripravljena za uživanje.

Vloženo zelje s kurkumo

Barva končne jedi je zelo svetla in sončna, saj recept vsebuje začimbo, kot je kurkuma.

Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• 1 vilica belega zelja;
• 1 korenček;
• 2-3 stroka česna;
• 3 čajne žličke kurkume;
• žlica soli;
• kup sladkorja;
• 0,5 kozarca vode;
• kozarec kisa;
• 0,5 skodelice sončničnega olja.

Prigrizek morate pripraviti takole:

1. Glavo zelja narežemo na majhne trakove.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo, česen stisnemo skozi stiskalnico.
3. Vse izdelke zmešajte in dajte v veliko skledo ali ponev. Dodamo kurkumo in ponovno premešamo.
4. Zavremo vodo in vanjo stresemo sladkor in sol, prilijemo olje in kis.
5. Z vrelo marinado prelijemo sesekljano zelenjavo in jo potlačimo.

Čez en dan bo sončno obarvano vloženo zelje pripravljeno.

Zelje, marinirano s peso in česnom

Za to vloženo zelje potrebujete naslednje sestavine:

• velike vilice belega zelja;
• 1 korenček;
• 1 srednje velika rdeča pesa;
• 5-7 strokov česna;
• liter vode;
• 1 kozarec kisa (6%);
• 0,5 skodelice sončničnega olja;
• kozarec sladkorja;
• 2,5 žlice soli;
• nekaj zrn črnega popra.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Zelje, korenje in pesa je treba narezati na precej velike kose.
2. Položite zelje v veliko ponev ali skledo, izmenjaje plasti s peso in korenjem.
3. V vrelo vodo stresemo sladkor in sol, dodamo poprova zrna, dodamo kis in olje. Sem dodamo še sesekljan česen.
4. Ko marinada ponovno zavre, ugasnite ogenj. Pustimo, da se marinada nekoliko ohladi in z njo prelijemo sesekljano zelenjavo.
5. Pokrijte skledo s pokrovom ali krožnikom in na vrh postavite pritisk.

Ohrovt naj se ohladi na sobno temperaturo. Po tem se izdelek za nekaj dni postavi v hladilnik.

Ohrovt, kuhan z limono in poprom

Ta jed ima pikanten okus, Za pripravo boste potrebovali:

• velika vilica zelja (2,5-3 kg);
• 1 kg paprike;
• 1 velika limona;
• liter vode;
• 0,5 skodelice medu;
• 2 žlički soli.

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

1. Vse sestavine je treba sesekljati: zelje narežite na majhne trakove, papriko narežite na tanke trakove in limono narežite na rezine.
2. Narezano zelenjavo nalagamo v steklene kozarce, izmenično v plasteh. Vsako plast obložite z rezino limone.
3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, morate vodo zavreti in ji dodati sol in med.
4. Vrelo marinado je treba vliti v kozarce zelja. Po tem so kozarci pokriti z najlonskimi pokrovi.

Vloženo zelje hranite v hladilniku. Čez en dan bo pripravljeno.

Vloženo rdeče zelje

Kot smo že omenili, ne morete vložiti le belih vilic, ampak so za takšno predelavo zelo primerne tudi rdeče glave zelja.

Za ta slasten prigrizek boste potrebovali:

• srednje vilice so rdeče;
• 1 korenček;
• 2-3 stroka česna;
• žlica soli;
• 0,5 l vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica koriandrovih semen;
• 0,5 žličke kumine;
• nekaj zrn črnega popra;
• par lovorjevih listov;
• 150 ml jabolčnega kisa.

Rdeče zelje marinirate tako:

1. Izdelke zmeljemo: zelje narežemo na majhne trakove, korenje naribamo na grobo Rende, česen narežemo na rezine.
2. Vse skupaj damo v večjo skledo in pomešamo s soljo (zelja ni treba pretlačiti, iz njega ni treba iztisniti soka, saj marinada tu igra pomembno vlogo).
3. Vodo zavremo, nato pa ji dodamo vse začimbe, določene v receptu. Pustite, da marinada vre pet do sedem minut. Ko je ogenj izklopljen, lahko dodate jabolčni kis in premešate marinado.
4. S pomočjo sita prelijte marinado čez zelje (to je potrebno, da filtrirate vsa zelišča in začimbe).
5. Ohrovt naj se ohladi na sobno temperaturo. Po tem ga lahko pokrijete s pokrovom in postavite v hladilnik.

Zelje, marinirano z brusnicami

Za ta obdelovanec boste potrebovali naslednje izdelke:

• velike vilice zelja;
• 3 velike korenje;
• 350 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 100 g medu;
• žlica jabolčnega kisa (6%).

Priprava je zelo preprosta:

1. Brusnice je treba temeljito sortirati in oprati.
2. Zelje narežemo na trakove, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
3. V eni posodi zmešajte zelje, korenje in brusnice.
4. Za pripravo marinade morate v vodi raztopiti sol, med, kis, nato pa slanico zavrite.
5. Zelje prelijemo z ohlajeno marinado, nato pritisnemo.

V prvih 2-3 dneh je bolje, da obdelovanec shranite v kleti. Po tem odstranimo zatiranje, zelje položimo v kozarce in postavimo v hladilnik - predjed lahko že pojemo.

Rezultati

Obstaja veliko načinov kisanja zelja, ta članek vsebuje le najbolj priljubljene in preproste recepte. Vsaka gospodinja lahko zlahka uresniči kateri koli od danih receptov.

Če imate na voljo izdelke, lahko pripravite okusen prigrizek, ki je hranljiv in bogat z vitamini.

Priporočene objave

Kako pripraviti namočena jabolka doma

Kako kisati zelje pod železnimi pokrovi

Zelje, marinirano z brusnicami za zimo

Instant vloženo zelje: recept brez kisa

Marinirana cvetača s paradižnikom

Vloženo zgodnje zelje v kozarcih: recepti

Kako hitro in okusno vložiti gobe ostrige

Recept za vloženo cvetačo s korenčkom

Instant paradižniki, marinirani s česnom