Vsebina
V tem času so gobe ostrige pridobile neverjetno priljubljenost. Številne gospodinje so se z njimi naučile kuhati vse vrste jedi. Odlične so za solate, pite in pice. In seveda jih lahko ocvremo in kisamo. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako hitro pripraviti vložene gobe ostrige doma. Poglejmo, kako to storiti preprosto in brez dodatnih stroškov. Ta prigrizek bo zagotovo všeč vaši družini in prijateljem.
Izbor gob
Vsi ne vedo, da mlade gobe vsebujejo več vitaminov in drugih koristnih snovi. Najbolj primerni so za kisanje. Poleg tega je gobe majhne velikosti bolj priročno dati v kozarce. Lahko jih sestavite sami ali kupite v trgovini. Na prodajnih policah je ogromna izbira jurčkov. Izberite samo srednje in majhne velikosti. Njihove kapice naj bodo pobarvane v prijeten siv odtenek, ki je rahlo rumenkast. Spodnja fotografija nazorno prikazuje, kakšne bi morale biti kakovostne gobe.
Na robovih pokrovčka so majhne razpoke. Ne smejo biti preveč opazne. Izberite samo gladke in čiste gobe. Tudi ostrigarji z rumenimi pikami niso primerni. Na mestu preloma mora biti goba bela. To so gobe ostrige, ki so najbolj sveže in okusne.
Tudi pri izbiri gob za vlaganje bodite pozorni na vonj. Mlade ostrigarje imajo aromo po svežih gobah. Če je vonj oster in neprijeten, so se že pokvarili in postali neuporabni.
Bodite pozorni na steblo gob. Najbolj okusen in zdrav del gobe ostrigar je klobuk. Stegno je običajno trdo in premalo okusno. Ta del gobe ne vsebuje skoraj nič koristnega. Zato kakovostne gobe običajno režemo pod samim klobukom. Včasih proizvajalci pustijo kratko nogo, nikakor pa ne cele noge. Spodaj boste videli recepte, ki prikazujejo, kako hitro in okusno pripraviti vložene gobe ostrige doma.
Hitri recept za vložene gobe ostrige
Obstaja veliko možnosti za pripravo vloženih gob ostrig, vendar niso vse hitre in enostavne. Naslednji recept vam bo pokazal, kako lahko kisate ostrigarje, da prihranite čas in uspešno poudarite okus in aromo. Najpomembneje je, da naslednji dan lahko jeste vložene gobe.
Za ta čudovit recept bomo potrebovali naslednje sestavine:
- en kilogram svežih gob ostrig;
- pol litra vode;
- dve žlici kuhinjske soli;
- ena žlica granuliranega sladkorja;
- 90 gramov namiznega kisa 9%;
- žlica rafiniranega sončničnega olja;
- posušen koper, lovorjev list, nageljnove žbice in poper po okusu.
Kuhanje se začne s samimi gobami. Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da odrežete pokrovčke. Noge lahko zavržemo, ne bomo jih potrebovali. Nato klobuke narežemo na koščke in vse skupaj operemo pod tekočo vodo. Nato pripravljene gobe prestavimo v primerno ponev z vodo. Tam dodamo tudi začimbe, sladkor, sol in zmes postavimo na štedilnik.
Ko gobe zavrejo, jim dodajte namizni kis. Potem morate zmanjšati ogenj in kuhati gobe ostrige še pol ure. Po pretečenem času ponev odstavimo s štedilnika in gobe odstavimo. Morajo se popolnoma ohladiti. Po tem lahko gobe preložite v čiste steklene kozarce. V vsak kozarec nalijte malo rastlinskega olja. Zdaj lahko posodo zaprete in kozarce postavite v hladilnik.
Možnost priprave gob ostrig za zimo
Naslednji recept je primeren za tiste, ki želijo vložene gobe ohraniti dolgo časa. Za pripravo ostrig na ta način morate pripraviti naslednje sestavine:
- gobe - en kilogram;
- kuhinjska sol - dve žlici;
- granulirani sladkor - ena žlica;
- česen - dva stroka;
- lovorjev list - dva kosa;
- 9% namizni kis - tri žlice;
- cel strok – pet popkov;
- zrna črnega popra - pet kosov;
- posušen koper (samo dežniki).
Kot v prejšnjem primeru morate najprej skuhati gobe. Majhne kapice lahko pustimo cele, večje pa razrežemo na več kosov. Nato gobe ostrige operemo in prestavimo v ponev za nadaljnje kuhanje.
Gobe prelijemo z vodo, masi dodamo namizno sol, stroke česna, dežnike kopra, sladkor, lovorjev list in nageljnove žbice s poprom. Vse to damo na ogenj in zavremo. Nato pripravljen kis vlijemo v zmes in kuhamo na majhnem ognju še 30 minut.
Ko mine pol ure, gobe odstavimo z ognja in jih vroče vlijemo v sterilizirane kozarce. Marinada mora pokrivati gobe v kozarcu.Ne pozabite v vsakega vliti malo rastlinskega olja. Po tem kozarce zavijemo s posebnimi pokrovi in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Domače vložene ostrigarje z limono
Poleg klasičnih možnosti lahko kuhate instant gobe ostrige z limono. Takšne gobe lahko pojeste takoj ali jih shranite za zimo. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- sveže gobe ostrige - 1 kg;
- sveže iztisnjen sok iz polovice limone;
- kuhinjska sol - dve žlici;
- granulirani sladkor - ena žlica;
- česen – 2 stroka;
- sončnično olje - 50 gramov;
- črni poper in nageljnove žbice po okusu;
- namizni kis - 2 žlici;
- čebula - 1 kos;
- voda - 500 mililitrov.
Gobe ostrige je treba narezati na majhne koščke. Odstavimo jih in se lotimo priprave marinade. V pripravljeno ponev nalijte potrebno količino vode, dodajte rastlinsko olje in dodajte kuhinjsko sol. Vodi dodajte tudi iztisnjen limonin sok in drobno sesekljan česen.
Ponev pristavimo na kuhalnik in prižgemo ogenj. Marinado zavremo in ji dodamo zrna popra in nageljnove žbice. Tudi na tej stopnji je treba v ponev prenesti sesekljane in oprane gobe ostrige.
Po tem morate gobe kuhati 15 minut. Nato v ponev dodajte sesekljano čebulo (na pol obročev) in namizni kis. Vse temeljito premešamo in odstavimo. Gobe naj odležijo približno 10 minut, takoj za tem pa jih lahko zaužijete.
Če želite zviti vložene gobe ostrige, vam jih ni treba vliti.Gobe preprosto prestavite v sterilizirano posodo, prelijte z marinado in pokrijte s pokrovom. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih lahko prestavite v temen, hladen prostor.
Zaključek
V tem članku je opisanih več načinov kisanja gob ostrig doma. Vsak recept bo pomagal poudariti čudovit okus gob in jim dati posebno aromo. Vložene ostrigarje niso enostavne za konzerviranje, a prava poslastica za ljubitelje gob. Odlični so za vsako jed in bodo okrasili praznično mizo. Poskusite hitro in brez truda pripraviti te vložene gobe ostrige.
