Vsebina
Ko pripravljamo ozimnico, si prizadevamo za popestritev prehrane v času, ko je sveže sadje in zelenjava, čeprav se prodajata v supermarketih, zelo draga. Tudi tisti, ki si lahko vsak dan privoščijo izdelke, pridelane v rastlinjakih ali pripeljane iz toplih krajev, ne zanemarjajo kislih kumaric in konzerv. Pozimi je lepo odpreti solato, ki ste jo naredili sami, in pogostiti svojo družino ali goste.
Najbolj zdrava bo seveda vložena zelenjava. Toda vsaka gospodinja nima časa, da bi se z njimi ukvarjala, in takšne zaloge so shranjene veliko slabše od vloženih, zlasti v mestnem stanovanju. Tako so na policah v shrambah ali na zastekljenih ložah različni kozarci s solato, kumarami, paradižniki in drugo zelenjavo, zaprti s kisom. Ena najbolj okusnih in zdravih ozimnic je vloženo zelje s peso. Priprava je enostavna, receptov pa je veliko.
Vloženo zelje s peso
Predstavili vam bomo nekaj preprostih receptov in vas povabili k ogledu videoposnetka o pripravi belega zelja, cvetače in pese za zimo. Čeprav lahko živila marinirate v citrusovih ali drugih kislih sokovih, vinu, z uporabo aspirina ali citronske kisline, bomo mi uporabili kis.Zelenjava, konzervirana v njej, se bolje in dlje hrani, poleg tega pa jo je lažje pripraviti.
Vloženo zelje ohrani aminokisline in vitamin C. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in izboljša delovanje črevesja. Če je zvitek pravilno shranjen, in sicer pri temperaturi od 1 do 8 stopinj na mestu, zaščitenem pred svetlobo, lahko koristne lastnosti trajajo do šest mesecev.
Solate s kislo peso so bogate s prehranskimi vlakninami, kalijem, kalcijem, magnezijem, železom, drugimi minerali in vitaminom A, ki je koristen za vid.Obarva zelje in marinado ter jima daje sladkast okus.
Zeljni "cvetni list"
To solato lahko pripravimo za zimo in jo zapremo v kozarce. Če ga pojeste takoj, lahko kot posodo uporabite katero koli ponev ali globoko skledo. Sok rdeče pese bo zelje obarval v lepo rdečo ali rožnato barvo in popestril vsak obrok.
Sestavine
Solata iz rdeče pese in zelja je narejena iz naslednjih izdelkov:
- belo zelje - 1 kg;
- pesa – 200 g;
- korenje - 150 g;
- česen – 4 stroka.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- kis (9%) - 75 ml;
- sladkor - 1/3 skodelice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- črni poper - 5 grah;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje.
Količine rastlinskega olja nismo navedli, ker ga bodo potrebovali le tisti, ki bodo pripravljali ozimnico v kozarcih. Treba ga je vliti v 2 žlici. žlice za vsako posodo.
Priprava
Ohrovtu odstranimo zgornje liste in ga narežemo na večje kose. Peso in korenje olupimo, operemo, narežemo na približno 0,5 cm debele kocke ali plošče.
Zelje, marinirano s peso, namenjen za ozimnico, pakiramo takoj v kozarce. Če boste solato pojedli takoj, lahko uporabite poljubno posodo.
Na dno posodic naložimo sesekljane stroke česna, nanje pa dobro premešano zelenjavo. Stisnite jih in napolnite z marinado.
Za pripravo dajte sladkor, začimbe, sol v vodo in zavrite. Prilijemo kis.
Solata, prelita z vročo raztopino, se bo kuhala hitreje. Če bo ohlajeno, bo vloženo zelje bolj hrustljavo.
Da bi solato ohranili dlje, preden jo zapremo, v kozarec stresemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja.
Če boste kislo zelje in peso jedli takoj, posodo pokrijte s pokrovko in marinirajte 3 dni pri sobni temperaturi.
Cvetača s peso v kozarcih
Prehranske lastnosti cvetače so boljše od vseh drugih vrst. Je dvakrat bolj bogato z vitaminom C kot zelje, se bolje absorbira, je vključeno v številne diete, uporablja se celo za pripravo otroške hrane. Vložena cvetača s peso se izkaže za okusno, lepo in jo je mogoče shraniti dlje časa. Postrežemo ga lahko kot prilogo k mesu ali ribam, ne le kot solato.
Sestavine
Vzemi:
- cvetača - 800 g;
- pesa – 300 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- kis (9%) - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 1 kos;
- črni in piment - po 5 grahov;
- mleti koriander - ščepec.
Priprava
Ohrovt operemo in ločimo na cvetove. Po želji odrežite debela bela stebla, ni pa vam treba, so tudi okusne, zdrave in se uporabljajo celo v dietni prehrani.
Socvetja za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, tako da jih tekočina popolnoma prekrije. Nato vodo odlijemo in zelje ohladimo tako, da ga potopimo v zelo hladno vodo.Za to lahko dodate led.
Peso olupimo in narežemo na trakove.
Napolnite sterilne kozarce, zelenjavo tesno položite v plasteh. Na dnu in na vrhu naj bo pesa.
Sol, začimbe, sladkor prelijemo z vodo in zavremo. Prilijemo kis.
Kozarce s peso in zeljem napolnite z marinado, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut.
Na dno posode za vrenje ne pozabite položiti stare brisače. Po izklopu toplote pustite kozarce v vodi, dokler se tekočina nekoliko ne ohladi. V nasprotnem primeru tvegate, da vam bodo steklene posode ob stiku z zrakom počile v rokah.
Kozarce zvijte, obrnite, ohladite pod toplo odejo.
Ta videoposnetek vam bo pomagal pripraviti marinirano cvetačo s peso na drug način:
Hitro zelje s peso
Ta recept vam bo pokazal, kako kisati zelje in peso v enem dnevu. Bo rožnato, pikantno, zelo okusno.
Sestavine
Solata je marinirana z naslednjimi izdelki:
- zelje - 1 kg;
- pesa – 300 g;
- česen - 3 stroka.
Marinada:
- voda - 1 l;
- kis (9%) - 0,5 skodelice;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
Zgornje liste olupimo z vilic in jih poljubno narežemo – na poljubne kose ali na trakove.
Peso olupimo, operemo, narežemo na trakove ali naribamo. Sesekljajte česen.
Zelenjavo dobro premešamo in tesno položimo v kozarec.
Vse sestavine, potrebne za marinado, razen kisa, prelijemo z vodo. Pustite vreti 10 minut. Dodamo kis in precedimo.
Kozarec zelenjave napolnite z vročo marinado.Ko se posoda ohladi, jo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
Po približno enem dnevu je okusna solata pripravljena za uživanje. Kislo zelje s peso Na ta način lahko takoj v velikih količinah. Z vsakim dnem, preživetim v hladilniku, bo okus zelenjave intenzivnejši.
Če si ogledate videoposnetek, lahko pripravite še en recept za kisanje zelja s peso:
Zaključek
Upamo, da boste uživali v receptih za marinirano solato, ki jih ponujamo. So okusne, zdrave, enostavne za pripravo, pa tudi izgledajo privlačno. Dober tek!
