Vsebina
Vloženo zelje s pesnimi rezinami je odlična predjed za hitro porabo in pripravo na ozimnico.
Glavna prednost, ki odlikuje ta recept, je enostavnost priprave. Vsaka gospodinja začetnica lahko kisa zelje s peso. Kuha se zelo hitro. 1-2 dni sta dovolj, da je slan prigrizek na vaši mizi.
Kako izvesti pripravljalno fazo
Začnimo s posodo. Če nimate možnosti za shranjevanje velikih količin praznih delov, vas to ne bi smelo ustaviti. Vloženo zelje s peso lahko pripravimo po potrebi in v zahtevani količini. Glavna zahteva za posodo je, da mora imeti pokrov. Zato bodo dovolj kadi, ponve, kozarci - kar je pri roki. Še en plus. Posode ni treba sterilizirati! Dobro operite in posušite ter posušite. To je to, posoda je pripravljena za postopek kisanja zelja s peso.
Zelje. Izbiramo glave poznih sort z dobrimi zunanjimi lastnostmi. Zeljne vilice morajo biti gladke, brez poškodb ali znakov gnitja ali bolezni. Vložena pozna zelenjava ostane sočna in hrustljava, kar je v našem primeru zelo pomembno. Tudi vsebnost vitaminov v zeljnih glavah, posekanih pozno jeseni, je veliko večja kot v zgodnjih sortah.
Za prigrizke je bolje vzeti tudi pozne sorte pese. Ta korenasta zelenjava je slajša in sočnejša, ima pa tudi bogatejšo barvo.
Preostale sestavine so začimbe in voda za marinado.
Vsak recept za predjed iz vložene rdeče pese se razlikuje po nekaterih podrobnostih ali dodatnih sestavinah. Zato, da imamo možnost izbire, si oglejmo najbolj priljubljene možnosti. Začnimo s preprostim in hitrim načinom priprave vloženega zelja s peso.
Instant mariniran prigrizek
Ta recept vam omogoča, da v enem dnevu pripravite okusno zelje z marinado. Najprej pripravimo zelenjavo:
- 2 kg belega zelja;
- 1 PC. pesa;
- 0,5 glave česna.
Za pripravo marinade bomo potrebovali:
- voda - 1 liter;
- 3 žlice granuliranega sladkorja in grobe soli;
- lovorjev list - 1 kos;
- namizni kis - 0,5 skodelice;
- zrna črnega popra - 10 kosov.
Najboljša posoda za mariniranje je trilitrski steklen kozarec. Primerno ga je shraniti v hladilniku, če ni kleti.
Ohrovt narežemo na velike kose v kosih. To so lahko črte, vendar so kvadrati bolj priročni.
Peso narežemo na kocke ali trakove. To zelenjavo lahko naribate s strgalnikom z velikimi luknjami.
Česen sesekljajte na trakove.
Zelenjavo premešamo in damo v kozarec.
Začnemo z marinado.
V emajlirani kozici 10 minut zavrite vodo z začimbami, soljo in sladkorjem.
Nato z rešetkasto žlico odstranite poper in lovorov list ter marinadi dodajte kis.
Končano marinado naj se rahlo ohladi. Ostati mora vroče, vendar se rahlo ohladi.Če zelje prelijete z vrelo mešanico, bo ob neprevidnem premikanju na kozarec prišla voda in ta bo počil. Če pa vse naredite previdno in postopoma vlijete vrelo vodo, dajte kozarcu čas, da se segreje, potem vam marinade ni treba ohladiti.
Zdaj vlijemo zelenjavo in pustimo, da se predjed ohladi. Ko se ohladi, zaprite kozarec s plastičnim pokrovom in postavite zelje in peso v hladilnik.
Za uporabo je pripravljen v enem dnevu.
Možnost priprave zelja za zimo v velikih kosih
Kot v prejšnjem receptu bomo potrebovali zelenjavo in marinado. Vloženo zelje s peso za zimo se običajno pripravi z dodatkom kisa. A marsikdo ga raje ne uporablja v pripravkih. Ta konzervans lahko nadomestite s citronsko kislino, ki jo takoj dodate v kozarec in ne v marinado. Ena čajna žlička kisline zadostuje za 3-litrsko posodo.
Zvijte zelje in peso za zimo v velikih kosih. Je zelo udobno. Prvič, hitro ga je mogoče rezati. Drugič, ves čas trajanja ostane hrustljava. In tretjič, koščki so obarvani s čudovitimi odtenki pese, kar daje prigrizku zelo prazničen videz.
Pripravimo zelenjavo:
- zelje - ena velika glava (2 kg);
- rdeča pesa in korenje - po 1 korenasta zelenjava;
- česen - 1 glava.
Za marinado vzemite komponente v enakih količinah, kot je navedeno v prejšnji različici. Toda ta recept je drugačen. Potrebovali bomo 1 žlico rastlinskega olja za vsako steklenico prigrizka za tesnjenje.
Začnemo marinirati:
Zelju odstranimo zgornje liste in zeljno glavo prerežemo na dve polovici. Nato vsako polovico razdelite na 8 delov.
Korenje in peso narežemo na rezine ali kocke. Ni ga treba naribati - nenavadnost jedi se bo izgubila.
Česen narežemo na rezine. Ni priporočljivo stiskati skozi stiskalnico, njen okus bo rahlo čutiti.
V večji skledi zmešamo vso zelenjavo, da se zelje enakomerno obarva.
Za zimsko različico je bolje, da kozarce sterilizirate ali poparite v mikrovalovni pečici, pokrove pa prelijete z vrelo vodo.
Zelenjavo naložimo v kozarce brez stiskanja. Za udobje ga lahko malo pritisnete.
Marinado kuhamo 5-7 minut in prelijemo zelje. Na koncu vrenja dodajte kis. Če uporabljamo citronska kislina, nato pa ga nalijte v kozarce, preden prelijete marinado.
Zavijte pokrove in vloženo zelje in peso odložite za shranjevanje. Pripravljen je v 2 dneh, tako da lahko odprete en kozarec za preizkus.
Korejsko zelje s peso
Za ljubitelje zmerno pikantnih, začinjenih in izvirnih prigrizkov obstaja recept za kislo zelje s peso v korejščini. Ta jed se izkaže za zelo nežno in aromatično, s prijetnim pikantnim okusom.
Poleg običajnega nabora zelenjave in začimb (glej prejšnji recept) bomo potrebovali brsti nageljnovih žbic (3 kosi), semena kumine (1 ščepec) in 0,5 skodelice kisa.
Zeljno glavo narežemo na kocke, odstranimo predebele dele in pecelj.
Korenje in peso operemo in ju na grobo nasekljamo.
Česen stisnite skozi stiskalnico.
Vso zelenjavo združite v eno skledo in premešajte.
Vse začimbe, sol in sladkor damo v vodo in zavremo. Pustite vreti 3-5 minut.
Zelenjavo prelijemo z vročo marinado in na vrh položimo pritisk.
Naše zelje bo pripravljeno čez en dan. Ta prigrizek lahko naredite pozimi in poleti in z njim pogostite prijatelje doma ali na prostem.Zelje z rdečo peso, marinirano v korejščini, je odličen dodatek k mesnim jedem, pire krompirju in vsem vrstam toplih dobrot.
Poskusite kisati zelje s peso na kakršen koli način in uživajte v pikantnem okusu čudovite solate.
