Vsebina
Takoj ko ne pripravijo zelja za zimo! Soljeno, fermentirano, vloženo, valjano s korenjem, peso, paradižnikom, gobami. Vsaka gospodinja ima verjetno več najljubših receptov, po katerih pripravlja konzervirano zelje za vso družino. Toda tudi najbolj okusna solata postane iz leta v leto dolgočasna. mogoče, zelje v kosih za vas ne bo odkritje, vendar vam bomo poskušali predstaviti več receptov, ki se med seboj razlikujejo po okusu in naboru izdelkov.
Najenostavnejši recept
Verjetno ni lažjega načina za pripravo kislih zeljnih kosov od tega. Potrebne izdelke je enostavno najti v kateri koli kuhinji.
Sestavine
Za 3-litrski kozarec potrebujete:
- zelje - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- esenca kisa (70%) - 2 žlički;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Odstranimo zunanje liste in zelje narežemo na poljubno velike kose.
Kozarce operite s sodo, sperite in sterilizirajte.
Zelje tesno položite v pripravljene posode.
V emajliranem loncu zavremo vodo, raztopimo sladkor in sol. Dodamo olje, esenco kisa, pustimo vreti 3 minute.
Marinado nalijemo v kozarce in jih zapremo z najlonskimi pokrovi. Ne da bi se obračali, pokrijte s staro odejo.
Pustite na sobni temperaturi 3 dni, nato postavite v hladilnik ali klet.
Začinjeno zelje
Ta recept za vloženo zelje lahko pripravite zelo hitro. Priprava bo zagotovo všeč ljudem, ki imajo radi jedi bogatega okusa in arome.
Sestavine
Za mariniranje zelja vzamemo:
- zelje - 2 kg;
- česen – 3 stroka;
- voda - 1,5 l;
- kis - 100 ml;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- sol - 2 žlici. žlice;
- zrna črnega popra - 6 kosov;
- piment - 2 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- semena kopra - 1 čajna žlička.
Pozne sorte zelja morate marinirati. Iz navedenih izdelkov lahko pripravite trilitrski kozarec prigrizkov.
Priprava
Zelje narežemo na kose, potem ko odstranimo liste, ki prekrivajo glavo zelja.
Na dno 3-litrskih kozarcev, opranih s sodo, stresite papriko, lovorjev list, semena kopra in olupljene stroke česna.
Na vrh tesno položite kose zelja.
Iz kisa, soli, sladkorja in vode pripravimo marinado in napolnimo posodice.
Zelje za zimo v bankah pokrijte s kovinskim pokrovom. Sterilizirajte 40 minut.
Ko se voda, v kateri so kuhali posode, nekoliko ohladi, je treba kozarce vzeti ven, zviti, zaviti in ohladiti.
Pikantno s peso
Rezine zelja, pripravljene po tem receptu, bodo pekoče in pikantne. Zelo hitro ga lahko marinirate.
Sestavine
Pripravite naslednje izdelke:
- zelje - 1 kg;
- rdeča pesa - 2 kosi;
- česen – 4 stroka;
- kis - 120 ml;
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- pekoča paprika - majhen strok;
- voda - 1 l.
Če daste manj česna ali brez feferona, predjed ne bo tako začinjena, a še vedno okusna.
Priprava
Zelju odstranimo zgornje liste, pecelj in narežemo na večje kose.
Česen osvobodite lupine.
Peso olupimo, operemo, narežemo na rezine ali kocke.
Na dno predhodno steriliziranega trilitrskega kozarca damo česen, feferon in lovorov list.
Na vrh položimo kose zelja.
Naredite marinado iz sladkorja, vode in soli. Nazadnje dodajte kis.
Napolnite kozarec z vročo slanico. Zapremo z najlonskim pokrovom in pokrijemo z odejo.
V gruzijščini
Zelo okusno zelje je pripravljeno v kavkaški kuhinji. Akutna, začinjen, bo popestril prehrano vaše družine, nadomestil pomanjkanje vitaminov in celo služil kot ovira proti prehladom pozimi.
Vloženo zelje za zimo v gruzijščini, lahko pripravite v poljubno velikih kozarcih, sodih ali velikih rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Seveda, če imate klet, klet ali drug prostor z nizko temperaturo za njihovo shranjevanje. Velike posode s kosi zelja lahko hranite na zastekljeni loži, potem pa jih morate kuhati, ko se vročina zmanjša in nastopi hladno vreme.
Sestavine
Pripravite:
- zelje - 3 kg;
- korenje - 2 kos .;
- rdeča pesa - 2 kosi;
- česen - 2 glavi.
Marinada:
- kis - 150 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 6 žlic. žlica;
- sladkor - 8 žlic. žlica;
- feferon - 1 strok;
- voda - 3 l;
- črna, piment - po vaši presoji.
Lahko daste več pese - okusna je sama po sebi, manj sladkorja ali česna.
Priprava
Zelju odstranimo zgornje liste in ga narežemo na kose.Majhne rezine mariniramo v kozarcih, pri velikih posodah lahko glave narežemo na več kosov.
Olupite in operite peso in korenje. Za konzerviranje v kozarcih zelenjavo naribajte s strgalnikom z velikimi luknjami. Za velike posode jih lahko narežete na kroge ali palice.
Česen razdelimo na stroke, jih olupimo in drobno sesekljamo.
Združite korenje, česen, peso, dobro premešajte.
Operite in posušite posode za pripravo zelja za zimo. Sterilizirajte kozarce.
Najprej zelje, nato korenje in pesa, tesno nameščene v plasteh v posodah, stisnjene s pestjo ali stiskalnico.
V emajlirani ponvi združite vse sestavine za marinado, razen kisa. Pustite vreti 5 minut. Dodajte kis in izklopite toploto.
Ko se marinada ohladi na približno 80 stopinj, z njo prelijemo zelenjavo, tako da jo tekočina popolnoma prekrije.
Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi. Na velike posode položimo utež, ne nujno veliko, le toliko, da zelenjava ne plava.
Pustite en dan na normalni temperaturi, nato postavite na hladno.
Zelenjavna mešanica
Zelje za zimo lahko kuhamo z drugo zelenjavo, kar bo samo koristilo pripravi. Zahvaljujoč začimbam bo izšlo aromatično, pikantno in zelo okusno.
Sestavine
Pripravite sortirano zelenjavo:
- zelje - 1 majhna glava;
- kumare - 3 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 1 glava;
- korenje - 2 kos .;
- feferon - 1 kos;
- koper, peteršilj - po 3 veje;
- pehtran - 2 vejici;
- zrna črnega popra - 6 kosov;
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- ocetna esenca - 1 čajna žlička.
Izdelki so zasnovani tako, da tesno napolnijo trilitrsko posodo.Vsa zelenjava naj bo srednje velika in dobre kakovosti.
Priprava
Operite vso zelenjavo in zelišča.
Zelju odstranimo vrhnje liste in pecelj ter ga narežemo na velike kose.
Odstranite semena in rep iz paprike, razdelite po dolžini na 4 dele.
Čebulo, kumare in korenje olupimo in narežemo na rezine.
Stroke česna ločimo in jih olupimo.
Feferon narežemo na majhne koščke.
Na dno trilitrskega kozarca damo česen, zelišča, feferone in grah.
Vse sestavine v naključnem vrstnem redu previdno položite v posodo z začimbami. Najprej položite zelje in paradižnik, v praznine dodajte koščke druge zelenjave.
Zavremo vodo, previdno vlijemo v kozarec, pokrijemo s kovinskim pokrovom in toplo zavijemo 30 minut.
Še toplo vodo nalijte v emajlirano ponev. Zavremo, ponovno prelijemo zelenjavo in pustimo stati pol ure.
Ko ponovno odlijete tekočino, dodajte sladkor, sol, zavrite, dodajte kis.
Napolnite kozarec z zelenjavo in zvijte. Posodo obrnemo in jo toplo zavijemo.
Z rozinami
Zelo hitro lahko marinirate za zimo okusno zelje. Zahvaljujoč sladkorju in rozinam bo sladko in nenavadno.
Sestavine
Pripravite:
- zelje - 3 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- rozine - 1 kozarec;
- sladkor - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- kis - 1 kozarec;
- česen - 1 glava;
- sol - 2 žlici. žlice;
- voda - 2 litra.
Priprava
Zelju odstranimo zunanje liste, odstranimo pecelj in ga narežemo na majhne koščke.
Preostalo zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na polovice kolobarjev, korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Česen zdrobite s stiskalnico.
Rozine sperite z vročo vodo.
Pripravljene izdelke združite v veliko skledo, premešajte in vtrite z rokami.
Sterilizirajte kozarce in vanje položite zelenjavo ter jo stisnite s pestjo.
Skuhajte marinado iz sladkorja, soli, rastlinskega olja. Dodajte kis.
Ko zavre, kozarce napolnimo z marinado, zapremo in izoliramo.
Zaključek
Upamo, da boste med recepti, ki jih ponujamo, izbrali tistega, ki ga boste vsako leto kuhali za zimo. Dober tek!
