Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Vloženo zelje je priljubljena vrsta domače priprave. Uporablja se kot priloga, iz nje pripravljajo solate in nadeve za pite. Ta prigrizek pripravimo z mariniranjem zelenjave v posebni slanici.

Osnovna pravila

Da bi dobili okusne vložene pripravke, se morate držati določenih pravil:

• glave zelja so izbrane iz sort srednjega ali poznega obdobja zorenja;
• kisanje zelenjave poteka pri sobni temperaturi;
• Bodite prepričani, da uporabite grobo sol brez dodatkov;
• Zelenjavo je najprimerneje vlagati v majhnih porcijah;
• za delo so potrebni stekleni kozarci;
• Po končanem procesu mariniranja lahko kozarce takoj pošljete v skladišče.

Recepti za kislo zelje

Pri uporabi instant receptov se končni prigrizek dobi v nekaj dneh. Za pripravo boste potrebovali vročo prelivanje, ki ga napolnite v steklene posode. Zelje se dobro ujema s številnimi zelenjavami: korenjem, papriko, česnom, fižolom.

Za ljubitelje začinjene hrane je bolje izbrati recepte s hrenom in feferonom. Slajši so pripravki, ki uporabljajo peso, papriko in jabolka.

Klasična različica

Tradicionalno način kisanja zelja vključuje uporabo korenja in česna. Če sledite določenemu vrstnemu redu, lahko dobite okusno kislo zelje kakor hitro se da:

1. Najprej vzamemo 2 kg težko glavo zelja, ki jo očistimo suhih in poškodovanih listov. Nato ga narežemo na trakove ali kvadrate.
2. Nato naribamo korenje.
   
3. Stroki česna (3 kosi) preidejo skozi stiskalnico.
4. Kozarce steriliziramo in napolnimo s pripravljeno zelenjavo. Za določeno količino sestavin boste potrebovali en trilitrski kozarec ali več enolitrskih kozarcev. Mase ni treba stiskati, da se marinada dobro porazdeli med njene posamezne komponente.
5. Na štedilnik pristavimo vodo, da zavre, dodamo pol kozarca sladkorja in nekaj žlic soli. Kot začimbe se uporabljajo lovorjev list in poper (po več kosov).
6. Marinado vremo 2 minuti, nato ugasnemo štedilnik in vlijemo 100 g olja in 30 g kisa.
7. Marinado vlijemo v vsebino kozarcev, nato zapremo z najlonskimi pokrovi.
8. Za pripravo mariniranega prigrizka bo potreben en dan.

Pikanten prigrizek

Pekoča paprika bo kumaricam dodala pikantnost. Njegova količina je odvisna od okusa, ki ga želite doseči. Običajno se vzame ena paprika, ki jo je treba olupiti s peclja. Če v njej pustite semena, bo prigrizek postal še bolj pikanten.

Recept za hitro pripravo kislega zelja v kozarcu je naveden spodaj:

1. Glavo zelja, ki tehta 2 kg, narežemo na plošče s stranicami 4 cm.
2. Korenje sesekljamo na strgalniku ali v kuhinjskem robotu.
3. Glavo česna je treba olupiti in narezati na tanke rezine.
4. Komponente združimo v skupno posodo in premešamo. Nato jih damo v steklen kozarec.
5. Litru vode dodamo kozarec sladkorja, dve žlici soli, par lovorovih listov in poper v zrnu. Ko tekočina zavre, vlijemo 200 g rastlinskega olja.
6. Zelenjavno maso prelijemo z marinado, nanjo pa postavimo utež v obliki kamna ali kozarec vode. Če je kozarcev več, potem v vsakega nalijemo dve žlici kisa.
7. Pri sobni temperaturi bodo kumarice pripravljene v enem dnevu.

Recept s hrenom

Druga možnost za pikanten prigrizek vključuje uporabo korenine hrena. Nato lahko postopek kuhanja razdelimo na več stopenj:

1. Glavo zelja, ki tehta 1 kg, narežemo na tanke trakove.
2. Koren hrena (15 g) zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
3. Česen (10 g) je treba preliti skozi stiskalnico.
4. Sestavine zmešamo in damo v kozarce. Najprej morate na dno posode položiti semena kopra, več listov ribeza in pehtrana.
5. Nadev pripravimo tako, da v litru vrele vode raztopimo žličko soli in sladkorja. Za pikantnost dodajte 2 g rdeče pekoče paprike.
6. Po vrenju vlijemo kozarec kisa v marinado.
7. Zelenjavo prelijemo z marinado in pustimo nekaj dni, dokler ni pripravljena.

Recept s peso

Pri pripravi pese zeljni listi postanejo rožnati, zaradi česar so videti kot cvetni listi vrtnice.

Zelje lahko kisaš okusno in hitro s peso po naslednjem receptu:

1. 1 kg zeljne glave razdelimo, da dobimo posamezne liste. Nato jih razdelimo na več delov. Rezultat naj bodo kosi do velikosti 3 cm.
2. Korenje in peso je treba olupiti in narezati na rezine.
3. Česen (7 strokov) narežemo na tanke rezine.
4. Zelenjavo naložimo v kozarec v plasteh, ne da bi jih stisnili.
5. Na liter vode dodajte pol kozarca sladkorja in nekaj žlic soli.Kot začimbe lahko uporabite nageljnove žbice, poper in lovorjev list.
6. Po vrenju v marinado vlijemo pol kozarca kisa.
7. Pripravljen slanik napolnimo v kozarce z zelenjavo, ki jih zapremo s pokrovi.
8. Da se zelje bolj enakomerno obarva, lahko posodo večkrat pretresemo.
9. Čez dan kozarce hranimo pri sobnih pogojih. Nato lahko prigrizek postrežete na mizo ali ga postavite na hladno za daljše shranjevanje.

Recept s poprom

Pripravki s papriko so vedno sladki. Ko dodamo to komponento, bo recept za vloženo zelje videti takole:

1. Glavo zelja (1 kg) in eno čebulo narežemo na trakove.
2. Česen (2 stroka) je treba narezati na tanke rezine.
3. Papriko prerežemo na dva dela, odstranimo pecelj in semena. Za 3 minute ga potopimo v vrelo vodo, nato ohladimo in narežemo na trakove.
4. Zelenjavo premešamo, dodamo koriander, semena kopra, poper v zrnu in druge začimbe po okusu.
5. Nato morate zelenjavne rezine položiti v steklen kozarec.
6. Za liter vode morate dodati 0,2 kg sladkorja in nekaj žlic soli. Po vrenju prelijemo 100 g kisa in napolnimo kozarec z marinado.
7. Čez dan morate zelje marinirati pri sobni temperaturi. Pripravljene kumarice hranimo v hladilniku.

Recept za aromatizirano zelje

Z dodajanjem začimb pripravki pridobijo pikantno aromo. Okusno in dišeče zelje lahko pripravite na naslednji način:

1. Zeljno glavo, težko 2 kg, drobno sesekljamo.
2. Dva korenčka zmeljemo na strgalniku ali v sekljalniku.
3. Glavo česna narežemo na rezine.
4. Zelenjavo zmiksamo in damo v steklen kozarec.
5. Nato morate zelje popariti tako, da ga prelijete z vrelo vodo. Posode pustimo 15 minut, nato tekočino odlijemo.
6. Na ogenj postavite posodo z vodo. Ne pozabite dodati kozarca vode in nekaj žlic soli. Ko tekočina zavre, vlijemo 15 g kisa in 25 g rastlinskega olja. Poprova zrna in nageljnove žbice bodo pomagali dodati pikantno aromo.
7. Slanico nalijemo v kozarce za zelje, ki jih zapremo s pokrovi.
8. Posode obrnemo in zavijemo v toplo odejo.
9. Vložena zelenjava bo trajala nekaj dni, za najboljše rezultate je priporočljivo počakati teden dni.

Recept z jabolki

Močna, kisla jabolka so primerna za vlaganje. Zelje z jabolki lahko marinirate po hitrem receptu:

1. Glavo zelja (2 kg) narežemo na tanke trakove.
2. Jabolka (10 kosov) je treba oprati, narezati na palice in odstraniti sredico.
3. Pripravljene sestavine zmešamo v eni posodi, dodamo malo sladkorja in soli. Kot začimbe se uporabljajo semena kopra in piment. Rezine pokrijemo s krožnikom in pustimo nekaj ur.
4. Za polnjenje zavremo vodo in v njej raztopimo 0,2 kg sladkorja. Po vrenju v vodo vlijemo 0,4 litra kisa.
5. Marinado vlijemo v pripravljene kozarce, ki naj napolnijo posode do ¼.
6. Nato zelenjavno maso damo v posode.
7. Za pasterizacijo kozarce potopimo v posodo, napolnjeno z vročo vodo. Trajanje postopka za litrske kozarce je pol ure. Pri večjih posodah se to obdobje podaljša.
8. Vloženo zelje lahko postrežemo po 3 dneh.

Recept z brusnicami

Brusnice vsebujejo vitamine in hranila, ki pomagajo izboljšati imuniteto, očistijo telo toksinov in pozitivno vplivajo na prebavo in vid.

Pri uporabi brusnic pripravimo kislo zelje za hitro kuhanje po tem receptu:

1. Eno čebulo sem narezal na pol obroče in jo nato dal v vrelo vodo.
2. Zelje drobno narežemo, nato pa ga dodamo ohlajeni čebuli.
3. Mešanici morate dodati nekaj žlic brusnic, nato pa temeljito premešati.
4. Dobljeno maso vlijemo v kozarce.
5. Za prelivanje dodajte kozarec granuliranega sladkorja in dve žlici soli na liter vode. Ko zavre, tekočini dodamo 30 g olja.
6. Tekočino prelijem po zelenjavi v kozarcih, nato jih privijem s pokrovi.
7. Po nekaj dneh je zelje popolnoma pripravljeno za uporabo.

Recept s fižolom

Ohrovt lahko na hitro marinirate skupaj s fižolom. Takšne praznine dobimo po naslednjem receptu:

1. Pol kilograma zelja drobno sesekljamo.
2. V ločeni ponvi skuhamo beli ali rdeči fižol po okusu. Za mariniranje zadostuje ena skodelica fižola.
3. Papriko je treba olupiti in narezati na trakove.
4. Sestavine zmešamo in damo v kozarce.
5. Nadev v receptu je vroča voda, v kateri raztopimo 200 g sladkorja in 60 g soli.
6. Vročo marinado napolnimo v posode, ki jih je treba zapreti s pokrovi.
7. Po nekaj dneh lahko kumarice postrežemo h glavnim jedem ali kot prigrizek.

Zaključek

Pripravite vloženo zelje mogoče že v nekaj dneh. Kisanje je dokaj preprost postopek, ki ne zahteva sterilizacije kozarcev. Za pridobitev pripravkov boste potrebovali korenje, papriko, česen, čebulo in drugo zelenjavo. Po rezanju jih prelijemo z marinado in pustimo pri sobnih pogojih. Odvisno od recepta dobite pekoč, začinjen ali sladek prigrizek. Pripravljene kumarice hranimo v hladilniku.

Priporočene objave

Vloženo zelje v 15 minutah

Dnevno vloženo zelje: recept

Instant ohrovt, mariniran s kurkumo

Vloženo zelje v kozarcih s kisom

Recept za vloženo rdeče zelje s peso

Instant vloženo rdeče zelje

Kisanje cvetače za zimo brez sterilizacije

Vloženo zelje z vročo slanico

Kako kisati zelene paradižnike v vedru