Kako kisati zelje v kozarcu, da bo hrustljavo

Med pestrostjo zimskih jedi izstopajo solate in zelenjavne predjedi. npr. kislo zelje vsebuje veliko koristnih vitaminov in mikroelementov, je bogato z dragocenimi vlakninami, lahko poveča imuniteto in izboljša delovanje prebavnega sistema. Zelje lahko kisate kadar koli v letu: poleti in pozno jeseni, hrustljav prigrizek pa lahko tudi zaprete v kozarce in uživate do naslednje žetve.

Kako pripraviti zelo okusno in hrustljavo vloženo zelje za zimo, kakšen recept izbrati za to in okusno popestriti zimski meni - o tem bo članek.

Hrustljavo vloženo zelje za zimo in recepti za njegovo pripravo

Zelenjavo, tudi zelje, lahko pripravimo na različne načine: fermentiramo, namakamo, solimo ali pripravimo solate. Eden najbolj nežnih načinov priprave je vlaganje.

Zelje, vloženo v posebni slanici, ohrani večino hranilnih snovi in ​​nabere pozimi tako potreben vitamin C.Za razliko od kislega zelja in kislega zelja je kislo zelje sočno, hrustljavo in ima pikantno aromo.

Vsaka gospodinja bi morala vsaj poskusiti marinirati kozarec tega okusnega prigrizka. Navsezadnje je zelje odlično kot priloga k vsakemu mesu in ribam, okusno je s kašami in testeninami, uporabljamo ga v solatah, ga damo v pite in cmoke, dodamo ga zeljni juhi.

Okusno korejsko vloženo zelje

Vsi korejski prigrizki so pikantni in imajo močno aromo. Ta recept ne bo izjema, saj sestavine vključujejo izdelke, kot so česen in različne začimbe.

Za pripravo te jedi boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

• belo zelje - 2-2,5 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• pesa - 0,2 kg (izberite peso vinaigrette);
• voda - 1,2 l;
• sončnično olje (rafinirano) - 100 ml;
• sladkor - 0,2 kg;
• sol - 1,5 žlice;
• kis - 150 ml;
• zelišča in začimbe - po okusu;
• česen - 0,2 kg.

Za pripravo pikantnega zelja v korejščini morate upoštevati naslednjo tehnologijo:

1. Zeljno glavo prerežemo na dva enaka dela in izrežemo pecelj.
2. Vsako polovico prerežemo še na dva dela, nato pa ju nasekljamo na velike kvadrate ali trikotnike.
3. Korenje in pesa je treba olupiti in narezati na velike kocke.
4. Česen prav tako olupimo in nasekljamo na rezine.
5. V skledo ali ponev za vlaganje položite vso zelenjavo v plasteh: zelje, korenje, česen, pesa.
6. Zdaj morate zavreti vodo in vanjo vliti sladkor, sol, začimbe, vliti kis in olje.
7. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
8. Ponev pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež (to vlogo lahko igra trilitrski kozarec vode).
9. Po 6-9 urah bo obdelovanec mariniran in bo pripravljen za uporabo.

Pikantno zelje, marinirano v kozarcu

Dišeče sladko in kislo zelje lahko kisamo kar v steklenem kozarcu. Po tem ga damo v hladilnik in postopoma pojemo ali pa takšno zelje shranimo za zimo.

Za pripravo boste potrebovali:

• velika glava zelja 2,5-3 kg;
• čajna žlička curryja;
• 2 žlički začimbe Khmeli-Suneli;
• 3-4 glave česna;
• voda - 1,3 l;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 150 g;
• kis - 1 kozarec.

Tehnologija je precej preprosta:

1. Z glave odstranimo vrhnje zelene liste in glavo speremo v hladni vodi.
2. Ohrovt prerežemo na pol in odstranimo pecelj. Razrežemo ga še na dve polovici, nato pa vsak del narežemo na dolge tanke trakove (lepota končne jedi je odvisna od dolžine trakov).
3. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Zelje je položeno na mizo in potreseno z začimbami in zelišči, dodamo česen. Vse premešajte, vendar ne zdrobite - sok ne sme izstopati.
5. Sedaj zelje damo v steklen kozarec primerne velikosti in rahlo stisnemo.
6. Iz vode, soli, sladkorja in kisa naredimo marinado.
7. Zelje prelijemo z vrelo marinado, dokler ni popolnoma prekrito s tekočino.
8. Kozarec z zeljem hranite 24 ur pri sobni temperaturi.
9. Po tem lahko obdelovanec postavite v hladilnik ali ga zvijete s kovinskim pokrovom in odnesete v klet.

Hiter recept

Sodobne gospodinje pogosto nimajo dovolj časa za pravilno kuhanje. V tem primeru bo tehnologija hitrega mariniranja zelo priročna, saj lahko izdelek pojeste v nekaj urah ali v skrajnem primeru naslednji dan.

Za hitro mariniranje boste potrebovali:

• 2 kg belega zelja;
• 2 kozarca vode;
• pol kozarca kisa;
• pol kozarca sladkorja;
• kozarec sončničnega olja;
• žlico soli (bolje je uporabiti grobo sol).

Ta prigrizek lahko pripravite v samo dvajsetih minutah:

1. Glavo zelja olupimo in narežemo na tanke trakove.
2. Izdelek dajte v skledo in dobro pregnetite z rokami.
3. Nato zelje nadevamo v kozarce ali v skledo, kjer ga bomo marinirali.
4. V vodo dodamo sladkor in kis, marinado zavremo. Po vrenju dodajte sol in sončnično olje, premešajte in kuhajte še nekaj minut.
5. Medtem ko je marinada vroča, jo morate preliti čez zelje.
6. Medtem ko se obdelovanec ohladi, morate občasno premešati zelje in stresati posodo.
7. Ko se izdelek ohladi, ga lahko postavite v hladilnik.

Hrustljav pripravek lahko jeste že naslednji dan.

Solata iz kislega zelja in zelene

To solato lahko za zimo pokrijemo, zelo okusna pa je tudi sveža – neposredno iz hladilnika. Pri nizkih temperaturah lahko ta izdelek shranite približno dva tedna.

Za pripravo solate boste potrebovali:

• srednje velika glava zelja;
• 1 velika čebula;
• 1 skodelica naribanega korenja;
• 2 stebli zelene;
• 1 kozarec kisa (9%);
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• nepopoln kozarec sončničnega olja;
• žlica soli;
• žlica gorčičnega prahu;
• črni poper - po okusu.

Način priprave ozimnice je zelo preprost:

1. Ohrovt drobno sesekljamo.
2. Čebulo narežemo na kocke.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo.
4. Zeleno narežemo na majhne koščke.
5. Vse sestavine zlijemo v veliko skledo, dodamo kozarec sladkorja in vse dobro premešamo.
6. V posebni posodi skuhamo marinado iz vode, olja, soli, kisa in gorčice. Marinada naj malo vre.
7. Medtem ko je marinada vroča, z njo prelijemo sesekljano zelenjavo.
8. Ko se solata ohladi na sobno temperaturo, jo damo v hladilnik.

Recept za hrustljavo rdeče zelje

Tega ne vedo vse gospodinje Rdeče zelje lahko tudi kisamo, saj je ta sorta ena od podvrst navadnega belega zelja. V tem primeru je treba upoštevati večjo trdoto rdečih listov, zato je bolje podaljšati čas mariniranja ali dodati več konzervansov (kis).

Za mariniranje glav rdečega zelja boste potrebovali:

• 10 kg narezanega rdečega zelja;
• 0,22 kg fino mlete soli;
• 0,4 l vode;
• 40 g sladkorja;
• 0,5 litra kisa;
• 5 grahov pimenta;
• kos cimeta;
• Lovorjev list;
• 3 kosi nageljnovih žbic.

Marinirano predjed je treba pripraviti na naslednji način:

1. Izberite primerne glave rdečega zelja (za kisanje je najbolj primerna sorta »Kamnita glava«).
2. Zeljne glave očistimo, operemo in prerežemo na pol, da odstranimo pecelj. Po tem lahko polovice naribamo na srednjem sekljalniku ali narežemo z nožem.
3. Sesekljano zelje je treba dati v skledo, pokrito s soljo (200 gramov) in temeljito pregnetiti, da sprosti sok. Izdelek pustimo v tej obliki nekaj ur.
4. Začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, poper in cimet) damo na dno vsakega steriliziranega kozarca. Zelje tudi tam stisnemo.
5. Marinado kuhamo iz vode, sladkorja in soli (20 gramov), po vrenju dodamo kis v slanico.
6. Vsak kozarec je napolnjen z marinado, ne da bi dodal približno centimeter na vrh.
7. Priporočljivo je, da preostalo vrzel zapolnite z rastlinskim oljem - tako bo zelje dlje shranjeno v kozarcih za zimo.
8. Ostaja le, da kozarce zapremo in pošljemo v klet.

Ta recept je primeren tudi za kisanje sort belega zelja.

Vložena cvetača za zimo

Obstaja veliko receptov za vlaganje cvetače, ki vsebuje bolj občutljive vlaknine. Glave pisane sorte ni mogoče le kupiti, ampak je takšno zelje povsem enostavno vzgojiti na lastnem vrtu.

Za mariniranje boste potrebovali naslednje (izračun je narejen za 700-gramski kozarec):

• 100 g cvetače;
• 2 kosa srednje velike paprike;
• 2 majhna paradižnika (bolje je uporabiti "smetano");
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• ½ čajne žličke gorčičnih semen;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 graha pimenta;
• 2,5 čajne žličke sladkorja;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 20 ml namiznega kisa.

To jed je enostavno pripraviti:

1. Vso zelenjavo je treba oprati in po potrebi olupiti.
2. Zelje ločimo na socvetja.
3. Paradižnike prerežemo na pol.
4. Korenje narežemo na približno 1,5 cm debele rezine.
5. Papriko narežemo na več vzdolžnih delov.
6. V vsak kozarec damo piment, lovorov list, gorčico in olupljene stroke česna.
7. Vso zelenjavo zmešamo in s to mešanico napolnimo kozarce z začimbami.
8. Zdaj je treba zelje preliti z navadno vrelo vodo in pustiti pod pokrovom 15-20 minut.
9. Nato morate vodo odcediti, dodati sladkor in sol ter zavreti. Prilijemo kis.
10. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado in zapremo.

Kozarci s surovci se morajo ohladiti na sobni temperaturi, zato jih v klet prenesemo šele naslednji dan.

Savojsko zelje, vloženo za zimo

Savojsko zelje lahko tudi okusno kisate. To sorto odlikujejo mozoljasti listi, ki imajo bolj občutljivo strukturo kot običajna sorta belega zelja.

Za mariniranje boste potrebovali:

• kilogramska glava sorte Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 1 liter vode;
• 300 ml namiznega kisa;
• 6-7 zrn črnega popra.

Način priprave je preprost:

1. Zeljno glavo očistimo zgornjih zunanjih listov. Nato narežemo na tanke trakove.
2. Nastrganemu zelju dodamo tretjino soli in ga z rokami dobro pregnetemo, da začne izpuščati sok.
3. Zdaj morate izdelek dati v kozarce, ga tesno stisniti in postaviti v hladilnik za nekaj ur.
4. Po preteku določenega časa zelje vzamemo iz kozarcev in ožamemo. Po tem se izdelek položi v druge sterilne kozarce.
5. Iz litra vode in začimb pripravimo marinado. Vodo segrejemo, vanjo vlijemo sladkor in preostalo sol ter slanico zavremo.Ko se sol in sladkor popolnoma raztopita, vlijemo kis in ugasnemo ogenj.
6. Ko se marinada ohladi, jo prelijemo v kozarce s pripravkom.
7. Kozarce je treba pokriti z najlonskimi pokrovi. Vloženo savojsko zelje shranjujte v kleti ali v hladilniku.

Pred serviranjem je priporočljivo, da predjed rahlo poškropite s sončničnim oljem.

Zaključek

Vloženo zelje je odličen način za popestritev skromnega zimskega jedilnika.

Priprava je enostavna, potrebujete le najbolj običajne sestavine, vzame pa le malo časa.

Priporočene objave

Vložene slive

Korejska pesa za zimo

Vložena pesa za hladen boršč za zimo

Squash marinirana za zimo

Priprave iz rabarbare za zimo: recepti za marmelado, pastile, sok, omako, v sirupu

Vložene redkvice: recepti za zimo

Recepti za vložen rdeči ribez

Kumare z rdečim ribezom za zimo: recepti s kisom in brez

Vloženi valui: domači recepti