Priprave iz rabarbare za zimo: recepti za marmelado, pastile, sok, omako, v sirupu

Bogata poletna letina zelenjave in sadja prinaša gospodinjam veliko težav pri ohranjanju in nadaljnji predelavi. Priprave iz rabarbare za zimo so zelo raznolike in lahko s svojim okusom zadovoljijo tudi izkušene gurmane. Ob pravilnem upoštevanju proizvodne tehnologije bodo marmelada, marmelada in različni sirupi ohranili svoje vitamine skozi celotno jesensko-zimsko obdobje.

Kaj kuhati iz stebel rabarbare za zimo

Pecelje, nabrane poleti, je treba obdelati čim hitreje. Ogromno število različnih receptov za rabarbaro za zimo bo gospodinjam dalo odlično priložnost za presenečenje družinskih članov v hladni sezoni. Najbolj priljubljeni načini ohranjanja te rastline so:

1. Sušenje in sušenje. Da bi ohranili koristne lastnosti rastline čim dlje, se iz nje odstrani odvečna voda.
2. Vrenje s sladkorjem. Vse vrste marmelad, konzerv, marmelad, sirupov ali pirejev bodo postale ne le okusna sladica, ampak tudi pomoč pri prehladu in pomanjkanju vitaminov.
3. Geliranje. Priprava vseh vrst marmelade ali želeja je priročen način za ohranjanje zdravja rastline v kombinaciji z njenim sladkim okusom.
4. Kisanje. Tako pripravljena rabarbara je odličen prigrizek, ki ni slabši od vloženih kumar in paradižnika v pločevinkah.

Vsak od surovcev ima posebno tehnologijo izdelave. Širok izbor načinov kuhanja vam omogoča, da izberete najprimernejšo možnost glede na lastne kulinarične želje.

Rabarbarin sirup za zimo

Sam sirup je odličen polizdelek, ki ga lahko v prihodnosti uporabite za kulinarično ustvarjalnost. Priprava za zimo vam bo omogočila, da dobite čudovito jed, ki jo lahko kombinirate s sladicami in koktajli. Poleg tega redno uživanje sirupa kot samostojne jedi pomaga krepiti oslabljeno imuniteto. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg rabarbare;
• 700 g sladkorja;
• 70 ml vode;
• 50 ml limoninega soka.

Stebla narežemo na kocke, nato jih damo v ponev, dodamo tretjino sladkorja in malo vode ter dušimo na majhnem ognju približno 10-15 minut. Ko rastlina da sok, nekoliko povečamo ogenj in pustimo vreti še 10 minut. Zmes odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Iz nastale kaše je treba ločiti sok, da ne vsebuje tujih vlaken. Uporabite lahko fino cedilo ali sokovnik. Sok mora biti približno 600-700 ml.Vlijemo v ponev, dodamo preostali sladkor in limonin sok, nato pa kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ohlajen končni sirup vlijemo v majhne steklenice, tesno zapremo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje. Predpogoj za pravilno ohranitev obdelovanca je odsotnost neposredne sončne svetlobe, kot tudi odsotnost zraka iz okolja. Ob upoštevanju pogojev skladiščenja je lahko rok uporabnosti končne jedi do 1-2 leti.

Ali je mogoče sušiti rabarbaro za zimo?

Rabarbara je zelo priljubljena v evropskih državah. Tam so to rastlino začeli sušiti za zimo za nadaljnjo uporabo. Menijo, da so posušeni peclji te rastline odličen dodatek prvim jedem, pa tudi nepogrešljiva sestavina številnih sestavljenih omak.

Za pravilno spravilo je treba uporabiti čim debelejše poganjke. Operemo jih v tekoči vodi in narežemo na približno 3-4 cm dolge kose. Razprostrite rjuho na tleh na odprtem soncu in sušite rabarbaro približno 6 ur, občasno jo obrnite.

Posušene korenine se nadalje predelajo v pečici - ta metoda vam omogoča, da se znebite večine škodljivih mikroorganizmov, ki jih vsebuje rastlina. Kose položimo na pekač in segrevamo približno 2 uri pri temperaturi približno 90 stopinj.

Končni izdelek damo v steklen kozarec ali vrečko iz blaga.Kozarec postavimo v kuhinjsko omarico, po potrebi iz njega odstranimo potrebno količino posušenih stebel. Ta pripravek zlahka preživi več kot eno zimo in navduši s svojim odličnim okusom kot dodatek k najrazličnejšim jedem.

Kako pravilno posušiti rabarbaro

Tako kot pri sušenju tudi sušenje rabarbare pomaga ohraniti svoje koristne lastnosti za precej dolgo obdobje. Glavna razlika od prejšnje metode je, da celoten proces kuhanja poteka na prostem pod sončnimi žarki.

Za pripravo posušene rabarbare morate narezana stebla razporediti na pokrito ploščo. Predpogoj je stabilno sonce brez oblakov ali dežja. Vsake 4 ure je treba kose obrniti, da jih enakomerno zapusti vlaga. Končano jed dobimo v približno 16-20 urah sušenja.

Tako pripravljeno rastlino lahko hranimo do enega leta v platneni vrečki ali steklenem kozarcu. Ker skoraj ne vsebuje vode, je posušena rabarbara skoraj odporna na plesen. Vendar ga morate hraniti stran od virov vlage.

Rabarbara z medom v pomarančnem sirupu

Ta možnost za pripravo na zimo je odlična sladica, ki lahko v hladnem vremenu napolni z vitamini. Blagodejne lastnosti citrusov in edinstvena sestava medu v kombinaciji z rabarbaro se združijo v zdravo vitaminsko bombo. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg stebel rabarbare;
• 4 pomaranče;
• 200 ml tekočega medu;
• 300 ml vode;
• 150 g sladkorja.

Najprej morate pripraviti sirup. Pomaranče olupimo. Njihovo kašo zmeljemo v mlinčku za meso in pomešamo s sladkorjem. V maso citrusov vlijemo vodo in na majhnem ognju zavremo. Po 15 minutah ponev odstavimo z ognja.Ohlajeno maso presejemo skozi sito, pri čemer odcedimo pomarančno pulpo.

Pecelje narežemo na majhne kocke in jih napolnimo z medom, dobro premešamo. Majhne kozarce približno 2/3 napolnimo z rabarbaro, nato pa jih napolnimo z ohlajenim pomarančnim sirupom. V steriliziranih kozarcih s tesno privitim pokrovom lahko to jed shranite do 9 mesecev. Mesto naj bo čim bolj hladno in zasenčeno.

Kako narediti marshmallow iz rabarbare

Pastila je okusna poslastica iz jagodičja ali sadja, hkrati pa eden najboljših receptov med pripravki iz rabarbare za zimo. Zahvaljujoč edinstvenemu načinu priprave ohrani večino koristnih lastnosti rastline, iz katere je narejen. Tradicionalno se rabarbarina pastila pripravi v naslednjem zaporedju:

1. Poganjke operemo z vodo in narežemo na majhne koščke. Zmešamo jih s sladkorjem in različnimi začimbami, nato pa pustimo 30-40 minut, da spustijo sok.
2. Rabarbaro damo v ponev, zavremo in na majhnem ognju med stalnim mešanjem dušimo 15-20 minut. Na tej stopnji jedi dodajte limonin sok ali citronsko kislino.
3. Polovico nastalega sirupa odlijemo. Preostalo maso zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
4. Nastalo kašo položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in razporedimo v enakomerno tanko plast. Pečemo marshmallow pri temperaturi 95-100 stopinj 4 ure.
5. Končano jed narežemo na trakove in shranimo v tesno zaprt kozarec.

Obstaja veliko receptov za pripravo takšne jedi. Večino odlikujejo dodatki različnih začimb.Toda za pripravo klasične rabarbare marshmallow morate vzeti 1 kg stebel, 600 g sladkorja, sok pol limone in 1 žličko. cimet.

Druga priznana metoda priprave v Evropi vključuje vanilijo in meto. Listi mete so drobno sesekljani in dodani skupaj s palčko vanilije in limoninim sokom - to bo dalo končnemu izdelku neopisljivo aromo. Evropejci priporočajo shranjevanje marshmallowa v zaprti posodi, pri čemer vsako vrsto potresemo s sladkorjem v prahu. Sladkor je odličen konzervans, zato lahko to jed brez težav shranite na hladnem in suhem mestu 3-4 mesece.

Rabarbarin sok za zimo

Priprava rabarbarinega soka je odličen način za oskrbo družine z vitamini čez zimo. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg stebel rabarbare;
• 500 g sladkorja;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička soda

Stebla narežemo na majhne koščke, damo v večjo ponev in zalijemo z vodo. Rabarbaro kuhamo na zmernem ognju približno pol ure - potrebno je, da postane mehka. Nastala juha se filtrira skozi gazo ali fino sito.

V nastalo tekočino dodamo sladkor in pustimo vreti približno 5-10 minut. Naslednji korak je, da odcedite 100 ml soka, v njem razredčite sodo in jo vlijete nazaj v ponev. Steklenice za sok dobro steriliziramo, vanje vlijemo končno pijačo in shranimo v temnem, hladnem prostoru. Pripravek lahko ohrani svojo svežino 6-8 mesecev.

Okusna rabarbarina marmelada za zimo

Marmelada je odlična kot nadev za sirove torte in pite. Zaradi visoke koncentracije sladkorja lahko tak pripravek za zimo dolgo časa ohrani svežino.Če upoštevate pravilne pogoje shranjevanja, marmelada morda ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti do 2 leti. Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg sladkorja;
• 3 žlice. vodo.

Pecelje operemo in narežemo na majhne koščke. V veliki emajlirani ponvi se zmešajo s sladkorjem in vodo. Rabarbaro zavremo, pustimo vreti 20 minut, nato odstavimo z ognja in ohladimo. Ta postopek se ponovi 3-krat - to vam omogoča, da dosežete idealno pripravljenost in debelino. Končni izdelek damo v kozarce in pošljemo v skladišče za zimo.

Rabarbarin džem s pektinom in kardamomom

Pektin se uporablja v živilski industriji kot element, ki pospešuje želiranje izdelkov, kot so marmelada, džem ali džem. Če z njim pripravite marmelado iz rabarbare za zimo, lahko dobite izdelek s posebno konsistenco, zato obožujejo kupljene analoge domače marmelade. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg stebel rabarbare;
• 1 kg sladkorja;
• 20 g vanilijevega sladkorja;
• 10 g pektina;
• 5 g mletega kardamoma;
• 300 ml vode.

Stebla narežemo na koščke, zmešamo s sladkorjem, prelijemo s polovico vode in postavimo na ogenj. Zmes zavremo in kuhamo pol ure. Pektin raztopimo v vodi in ga v tankem curku vlijemo v rabarbaro. Tam dodamo tudi kardamom in vanilijev sladkor. Vse skupaj vre približno 10 minut – ta čas je dovolj, da se pektin aktivira.

Obstajata 2 možnosti za končano jed - nekateri raje odstranijo koščke pecljev, drugi jih raje pustijo v marmeladi. V vsakem primeru bo zahvaljujoč pektinu izdelek imel odlično konsistenco in se bo ohranil dolgo časa. Priporočljivo je, da to marmelado pozimi shranite v hladnem in temnem prostoru.

Rabarbarina omaka za meso in ribe

Poleg ogromnega števila sladkih pripravkov za ozimnico lahko iz pecljev naredite okusno omako, ki je idealna za večino ribjih in mesnih jedi. Za pripravo boste potrebovali:

• 300 g stebel rabarbare;
• 250 ml 3% balzamičnega kisa;
• 1/2 glave čebule;
• 5 strokov česna;
• 40 ml olivnega olja;
• 40 g sladkorja;
• sol po okusu.

Rabarbaro narežemo na majhne koščke, damo v majhno emajlirano ponev in prelijemo z balzamičnim kisom. Mešanico kuhajte 15 minut, nato odstranite z ognja in ohladite. Kis, v katerem so se kuhala stebla, odlijemo, rabarbaro pa damo v blender.

Na polovici olja prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Prav tako se dajo v mešalnik. Dodam jim sol in preostalo olivno olje. Zmes zdrobimo do homogene konsistence, nato segrevamo v ponvi 10 minut, nenehno mešamo.

Če omako pripravite na ta način in jo zvijete v sterilizirane steklene kozarce, lahko ohrani svojo svežino več mesecev. Z uporabo tega pripravka pozimi lahko dobite odlično poletno omako, ki odlično dopolni večino jedi.

Priprava rabarbare za zimo: nadev za pite

Številne gospodinje pripravljajo polizdelek za pite iz rabarbare, da lahko pozimi uživajo v tej poletni rastlini. Ta pripravek ohranja vse koristne vitamine in mikroelemente, zato bo uporaben ne le kot sladica, ampak tudi kot pomočnik v boju proti pomanjkanju vitaminov.

Za pripravo polizdelka boste potrebovali 2 kg rabarbare in 500 g sladkorja.Na drobno narezana stebla pomešamo s sladkorjem in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Po tem jih takoj preložimo v pripravljene kozarce in zapremo s pokrovom. Ta pripravek lahko hranite do enega leta v hladnem in temnem prostoru.

Nekatere gospodinje svetujejo, da pripravi dodajo različne začimbe in citruse. Nedvomno bosta cimet ali pomaranča bistveno izboljšala okus polizdelka, pripravljenega za zimo, vendar je veliko bolj priročno, da ju dodate neposredno v nadev, ko neposredno pripravljate pito.

Okusen recept za marmelado iz rabarbare za zimo

Priprava marmelade za zimo vam bo omogočila uživanje v okusni sladici v hladni sezoni. Med, ingver, cimet, vanilija ali kardamom se najpogosteje uporabljajo kot dodatni aromatični dodatki. Kombinacija rabarbare in sladkorja pri pripravi marmelade je 1:1. Pektin se največkrat uporablja kot želirno sredstvo.

Sesekljano rabarbaro zmešamo s sladkorjem in malo vode, nato pa kuhamo približno 40 minut. Rabarbaro odvržemo na cedilo, v nastalo tekočino pa dodamo pektin in drobno nariban ingver ter kardamom. Za barvanje jedi lahko dodate nekaj žlic svetlega soka. Tekočino zavremo, dokler se pektin popolnoma ne raztopi, odstavimo z ognja in vlijemo v širok pekač.

Ohlajeno in pripravljeno marmelado narežemo na kose želene velikosti, potresemo s sladkorjem ali prahom in naložimo v steklene kozarce. Hladilnik je najbolj primeren za shranjevanje - obdelovanec lahko shranite v njem do šest mesecev.

Rabarbara v sirupu za zimo

Poleg različnih kulinaričnih mojstrovin lahko rabarbaro shranite za zimo na veliko preprostejši način.Če želite to narediti, morate pripraviti sladkorni sirup s hitrostjo 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Sladkor raztopimo v vodi in na majhnem ognju kuhamo približno pol ure. Potrebno je, da približno 1/3 vode izhlapi.

Pecelje rabarbare narežemo na precej velike kose, jih položimo v steklen kozarec in napolnimo s pripravljenim sladkornim sirupom. Ta poslastica bo odlična sladica v zimskih dneh. Ker rabarbara dejansko ni bila primerna za toplotno obdelavo, ohrani največjo količino hranilnih snovi. Rok uporabnosti z zavitim pokrovom je do 12 mesecev.

Vložena rabarbara za zimo

Rabarbaro lahko ohranite za zimo ne le tako, da ji dodate veliko količino sladkorja. Odlična možnost priprave je mariniranje. Stebla pridobijo edinstven okus in so odlična kot predjed za praznično mizo. Za njihovo pripravo na ta način boste potrebovali:

• 500 g stebel rabarbare;
• 350 ml vode;
• 150 ml jabolčnega kisa;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol.

V majhni kozici zmešajte vodo, kis, sol in sladkor. Mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo 1-2 minuti. Ohlajeno marinado vlijemo v kozarce, v katere predhodno naložimo na kose narezano rabarbaro.

Kozarce zvijemo in pošljemo v temen prostor za zimo. Najboljše mesto za shranjevanje je klet ali klet v poletni koči. Ker je kis eden najboljših konzervansov, omogoča, da izdelek obdrži rok uporabnosti 2 do 3 leta.

Zaključek

Priprave iz rabarbare za zimo postajajo vsako leto bolj priljubljene. Velika izbira različnih receptov vam omogoča, da izberete izdelek, ki najbolj ustreza vašim okusnim željam. Če so izpolnjeni pravilni pogoji shranjevanja, bo večina dobrot zagotavljala vitamine v dolgih zimskih mesecih.

Priporočene objave

Namočena jabolka Antonovka

Vlaganje gob ostrig doma

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Gruzijsko vloženo zelje s peso: recept

Kako hitro in okusno kisati zelje

Instant vloženo zelje v velikih kosih: recept

Kosi vloženega zelja za zimo so zelo okusni

Recepti za hitro vloženo zelje v 2 urah

Vloženi zeleni paradižniki s feferoni