Namočena jabolka Antonovka

Danes le malo gospodinj zna pravilno namočiti jabolka, ta način priprave hrane za zimo je izgubil svojo priljubljenost. In popolnoma zaman, ker namakanje je odličen način za ohranitev vseh hranilnih snovi in ​​vitaminov v sadju, zaradi česar so jabolka okusna in nenavadna jed. Namočene pripravke lahko uživate kot samostojno jed, sadeže lahko postrežete za sladico, jih začinite z medom ali jih uporabite za pripravo solat ali prigrizkov. Če upoštevate tehnologijo, lahko namočena jabolka shranite do sredine naslednjega poletja in ves ta čas ostanejo enako okusna in aromatična.

Ta članek bo posvečen temu, kako pripraviti namočena jabolka in katero sorto je za to najbolje izbrati.

Skrivnosti pravilnega uriniranja

Prej je vsaka gospodinja znala namočiti jabolka in druge izdelke, saj je bil to takrat eden redkih načinov za shranjevanje hrane za zimo. Skoraj v vsaki kleti so bili leseni sodi s kislimi jabolki in zeljem, pokriti z lesenimi vrči so dišali kislo in pikantno.

Danes je večina receptov za uriniranje izgubljenih, vendar se je tehnologija tega postopka ohranila. Da jabolka ne bodo samo okusna, ampak tudi dolgo shranjena, morate upoštevati nekaj pravil:

1. Za uriniranje izberite samo čvrste sorte jabolk: pozimi ali pozno jeseni. Najpogosteje se za te namene uporablja Antonovka, saj je ta sorta razširjena na vrtovih in trgih po vsej državi. Primerne so tudi sorte jabolk, kot so janež, pepin, jesensko črtasto, titovka, zlata. Vsa jabolka morajo biti cela, brez poškodb in črvičin, predvsem pa brez sledi gnilobe ali plesni.
2. Pripomočki za uriniranje morajo biti sterilnida se v jabolkih ne pojavijo gnilobne bakterije ali plesni. Pred uporabo posode poparimo ali napolnimo z vrelo vodo, da uničimo vse bakterije.
3. Prej so jabolka namakali le v lesenih kadeh, v sodobnem svetu bo iskanje takšnih posod problematično. Zato kadi lahko zamenjate s keramičnimi sodi, steklenimi kozarci ali emajliranimi vedri, ponvami.
   
4. Namočena jabolka so dobra tudi kot samostojna jed, vsekakor pa jih poskusite dodati solatam ali jih uporabiti kot prilogo k kateremu koli mastnemu mesu (jagnjetina, božična gos ali svinjina).
5. Nutricionisti priporočajo uživanje namočenih jabolk tistim, ki želijo shujšati ali izboljšati delovanje prebavnega sistema. Pogosto jih jedo v postnem času. Ampak Otroci, mlajši od pet let, ne smejo jesti namočene hrane - to si je treba zapomniti.
6. Če morate kupiti jabolka za namakanje, je bolje, da to storite na lokalnem trgu ali v dacha zadrugi. Sadje, kupljeno v trgovini, obdelamo s kemikalijami, da podaljšamo njegovo življenjsko dobo. Med postopkom namakanja se lahko takšna jabolka obnašajo nepredvidljivo, kemikalije v slanici pa verjetno ne bodo uporabne.
7. Pred kuhanjem jabolk Priporočljivo je počakati nekaj tednov v hladnem hlevu ali na balkonu in jih položite v vrste, tako da se plodovi ne dotikajo.Liste dreves in grmovnic, ki jih nameravate dodati v slanico, je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi.
8. Medtem ko so jabolka v kleti, jim morate najprej dodati tekočino, saj jo bodo plodovi intenzivno vpijali. Zato morate vedno imeti pripravljeno porcijo slanice ali hladne kuhane vode.
9. V povprečju je deset litrov slanice dovolj za 2-2,5 vedra sadja - to je treba upoštevati pri izračunih.
   

Namočena jabolka Antonovka z belim zeljem

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• Antonovka - 1 kg;
• zelje - povprečna glava 1,5-2 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• 2 žlici soli;
• žlico s kupčkom sladkorja.

Antonovka in zelje namakamo v več fazah:

1. Najprej narežemo zelje in ga narežemo na ne premajhne, ​​ampak tudi srednje velike kose (kot boršč).
2. Nato korenje naribamo na grobo strgalo in ga zmešamo z zeljem. Dodamo sol in sladkor, celotno maso z rokami dobro pregnetemo, da spusti sok.
3. Zdaj morate mešanico okusiti in po potrebi dodati sol ali sladkor.
4. Na dno pripravljene posode položite plast zelja in korenja ter jo rahlo potlačite.
5. Jabolka so postavljena na vrhu v eni plasti, vrzeli med plodovi Antonovke so prekrite z zeljem.
6. Tako lahko izmenjujete plasti, dokler ni posoda za namakanje polna. Na vrhu naj bo zelje, popolnoma prekrito s sokom.
7. Če soka ni dovolj, dodajte hladno kuhano vodo z raztopljeno soljo in sladkorjem.
8. Jabolka pritisnemo na vrh, zavijemo v brisačo in odnesemo v toplo sobo s stabilno temperaturo (kuhinja je popolna). Tu naj bo antonovka v zelju približno dva tedna, nato pa lahko posodo z namočenimi izdelki odnesete v klet ali postavite v hladilnik.
9. Jabolka bodo pripravljena šele po 2-3 tednih, takrat bo proces uriniranja končan.

V tej obliki namočen prigrizek pustimo do naslednje sezone jabolk oziroma dokler ga ne pojemo.

Recept za namočena jabolka Antonovka ali druga z dodatkom zelišč

Ta jabolka je najbolje jesti hladna, saj so zelo hrustljava in okusna.

Za pripravo boste potrebovali:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• sol - 180 g;
• ržena moka - 150 g;
• kup mete in bazilike;
• več deset listov ribeza.

Jabolka pripravite takole:

1. Vodo je treba zavreti in rahlo ohladiti. V topli vodi raztopite med, sol in rženo moko, nato pa slanico popolnoma ohladite.
2. Na dno steklene, emajlirane ali keramične posode položimo tanko plast listov črnega ribeza.
3. Na vrh položite jabolka, ki jih postavite tesno v eno vrsto. Jabolka obložimo z listi ribeza, med sadeže pa zatlačimo vejice mete in bazilike.
4. Zadnjo plast antonovke prekrijemo z listi in nanje položimo lesen krog ali ploščo, ki jo pritisnemo s prešo.
5. Zdaj je čas za slanico - previdno jo vlijte in pazite, da tekočina popolnoma prekrije sadje.
6. Posodo za namakanje postavite v hladen prostor s stalno temperaturo 14-17 stopinj.Tukaj mora Antonovka stati 28-42 dni. Po tem se izdelki spustijo v klet ali dajo v hladilnik.

Namočena Antonovka z Rowan

Ta jabolka imajo posebno pikanten okus in nežno aromo jagodičja. Priporočljivo je, da jih narežemo na rezine in potresemo z zeleno čebulo, lahko pa jih tudi začinimo z dišečim rastlinskim oljem.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• voda - 10 l;
• jabolka (Antonovka ali druge zimske sorte) - nekaj kilogramov;
• Rowan - 3 kg;
• 0,5 kg sladkorja;
• 150 g soli.

Priprava namočenih jabolk po tem receptu ni težka: Sol in sladkor raztopimo v hladni vreli vodi, jabolka damo v ponev ali kad, prepredena z jagodami rowan. Postavite stiskalnico in vlijte slanico. Kad hranite v hladnem in temnem prostoru 2-3 tedne in redno dolivajte prekuhano hladno vodo.

Kisla namočena jabolka

Ta pripravek se uporablja kot dodatek zimskim solatam: kislo zelje, korejsko korenje in drugo zelenjavo. Jabolka dodajo jedi posebno kislost, a potrebujete jih le v majhnih količinah. Zato morate pripraviti omejeno količino kislih namočenih jabolk.

Izdelki, ki jih boste potrebovali, so najpreprostejši:

• voda - 10 l;
• sladkor in sol - po 150 g;
• češnjevi listi - 4 velike peščice.

Priprava je enaka kot običajno: zavrite vodo, rahlo ohladite in v njej raztopite sladkor in sol, nato pa morate slanico popolnoma ohladiti na sobno temperaturo. Oprana jabolka damo v sod ali ponev, obložimo s češnjevimi listi. Po tem se Antonovka napolni s slanico in položi tovor.

Namočena jabolka naj stojijo v kleti približno 2-3 tedne, po tem času lahko začnete poskušati slan prigrizek.

Goste lahko presenetite z namočenimi jabolki, saj ta izdelek v sodobni kuhinji ni priljubljen. S tem pripravkom vam pozimi ni treba skrbeti za vitamine - v namočeni antonovki jih je dovolj. Poleg tega slana jabolka popestrijo mizo, popestrijo solate in so lahko odlična priloga.

Dobra gospodinja mora samo kupiti primerna jabolka in se odločiti za recept!

Priporočene objave

Paradižnik, mariniran za zimo z nageljnovimi žbicami

Cela vložena pesa za zimo

Naribana vložena pesa za zimo

Vložena russula za zimo: recepti za kuhanje v kozarcih

Recepti za vroče vlaganje pokrovčkov žafranike

Korejske lisičke za zimo

Kako vložiti kapice žafrana: okusni recepti

Mariniranje masla za zimo: recepti brez sterilizacije

Kako kisati beljanke (bele kosmiče) za zimo v kozarcih: preprosti recepti