Recepti za vroče vlaganje pokrovčkov žafranike

Goba (mlečna goba) je zelo zdrava goba, ki se že dolgo uporablja za pripravo konzerviranih juh in cvrtja. Vroče vložene žafranove kape za zimo so pogosta predjed. Postrežemo jih lahko vsak dan na večerni mizi in odlično dopolnjujejo bogastvo kulinaričnih užitkov za praznik. Obstaja veliko načinov za kisanje gob za diverzifikacijo vaše prehrane. Med recepti so tako preproste kot zelo izvirne možnosti.

Priprava pokrovčkov žafrana za vroče vlaganje

Vnaprej, preden začnete z vročim luženjem pokrovčkov žafranovega mleka za zimo, je pomembno, da jih pravilno pripravite za ta postopek. Najprej je treba gobe oprati, odstraniti ostanke in umazanijo, nato odrezati korenine in ponovno oprati.

Da bi vse žuželke in črvi prišli iz pokrovčkov žafranovega mleka, jih je treba za kratek čas namočiti v hladni vodi in jih stisniti na vrhu. Po pol ure se bodo na površini pojavili nepovabljeni škodljivi gostje, ki jih morate le sprati.

Kako vroče vložiti klobučke žafranike

Ta recept za pripravo mlečkov vključuje njihovo predhodno kuhanje (vroča metoda). Te sorte ni treba večkrat kuhati: dovolj je en postopek, ki ne traja več kot 7 - 10 minut. Potem, ko so pokrovčki žafranika kuhani, jih morate pustiti, da se odcedijo. V ta namen jih damo v cedilo. Posušene surovine morate marinirati brez odvečne tekočine.

Recepti za pripravo pokrovčkov vloženega žafranika za zimo z vročo metodo

Da bi marinirali kape žafranika za zimo na vroč način v skladu z vsemi pravili, je treba ne le dosledno upoštevati tehnologijo kuhanja, temveč tudi upoštevati številne spremljajoče nianse:

1. Za zapiranje končnega izdelka je najlažji način, da posode zaprete z najlonskimi pokrovi.
2. Pri vročem luženju lahko kis nadomestimo z esenco in ga razredčimo s kuhano vodo ali askorbinsko kislino. Ni priporočljivo marinirati mlečkov z aspirinom.
3. Nadev, ki se uporablja za mariniranje, mora biti prisoten v tolikšni količini, da popolnoma pokriva vse surovine, njegova količina glede na proizvod pa mora biti najmanj 18%.
4. Da bi se izognili pojavu plesni v posodi z izdelkom, je priporočljivo dodati žlico olja - vlijemo ga tik pred zapiranjem posode z vloženimi izdelki.

Preprost recept za vroče vložene pokrovčke iz žafranike za zimo

Kuhanje po tem receptu omogoča postopek priprave izdelka za zimo z uporabo različnih začimb in dodatkov, vendar obstaja univerzalna klasična različica, ki jo bodo cenili tudi gurmani.

Za pripravo vroče vložene ozimnice boste potrebovali:

• okusna mlečnica - 2 kg;
• sol - 20 g;
• voda - 300 ml;
• limona - 3 g.

Mariniranje (vroča priprava):

1. Pripravljen mleček razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih.
2. Zavremo čisto vodo, dodamo kislino in sol.
3. Pripravljen izdelek prelijemo z vrelo vodo, dokler ga tekočina popolnoma ne prekrije.
4. Kozarce za sterilizacijo postavite v široko ponev, vanjo nalijte vodo, tako da se posoda z gobami utopi za več kot polovico.
5. Vklopite srednji ogenj in počakajte, da popolnoma zavre.
6. Sterilizacija od trenutka vrenja naj traja 20 minut.
7. Kozarce tesno zaprite s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi, odvisno od enostavne uporabe.
8. Pustite, da se kosi ohladijo in jih postavite na hladno in temno mesto.

Opisani recept za mariniranje je preprost in hkrati omogoča, da dobite univerzalni izdelek, ki ga lahko vključite v najrazličnejše jedi, vključno s solatami.

Vroče vlaganje klobukov žafranike za zimo z oljem

Vroče konzerviranje klobukov iz žafranike je možno z različnimi dodatki. Posebno aromo bo vloženemu mlečku dalo navadno rastlinsko olje, ki ni bilo rafinirano. Poleg izboljšanja okusa bo sončnično olje pripomoglo tudi k varnejšemu shranjevanju klobukov žafranike v zimskem času.

Za pripravo na zimo boste potrebovali:

• kape žafrana - 3 kg;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - 90 g;
• voda - 2 l;
• nerafinirano olje - 1 žlica;
• kis - 1 žlica;
• nekaj zrn popra (črnega ali pimenta) in lovorovih listov - po okusu;
• nageljnove žbice - 10 popkov;
• stroki česna - 15 kosov.

Postopek priprave vloženih mlečnic z vročo metodo za zimo:

1. Kuhane surovine položite v kozarce.
2. Položite sesekljane stroke česna.
3. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo in ji dodate granulirani sladkor, potrebno količino soli in predhodno pripravljene začimbe. Vse skupaj naj vre 5-7 minut.
4. V marinado dodamo komponento olja in kisa ter počakamo, da tekočina zavre.
5. Z vročo marinado prelijemo klobuke žafrana.
6. Sterilizirajte kozarce z gobami po vseh pravilih vsaj 10 minut, zaprite pokrove in jih zavijte v toplo odejo ali šal.

Recept za kisanje pokrovčkov žafranike za zimo po vročem postopku s česnom

Za tiste, ki imate raje slane prigrizke, je tukaj recept, ki uporablja veliko količino česna. S to korenasto zelenjavo bo mleček postal bolj dišeč in neverjetno okusen. Pozimi bo takšno soljenje najbolj primerno.

Za kape iz vloženega žafranovega mleka boste potrebovali:

• laticiferji - 2,5 kg;
• destilirana voda - 0,75 l;
• stroki česna - 2 veliki glavi;
• granulirani sladkor - 5 tsp;
• kuhinjska sol - 10 tsp;
• razredčena esenca ali kis - 6 žlic. l.;
• črni in pimentov poper v zrnu - 15 kosov;
• lovorjeva začimba - 3-5 kosov.

Priprava vloženih pokrovčkov žafranike za zimo:

1. Zavremo vodo, dodamo začimbe, sladkor in sol.
2. Kuhan mleček damo v marinado in pustimo vreti 10 minut.
3. Dodajte česen in kis, zavrite in pustite v tej obliki približno 5 - 7 minut.
4. Gobe ​​razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih in vanje vlijemo pripravljeno marinado.
5. Zvijte jih in zavijte.
6. Hraniti pri temperaturi, ki ne presega 5 ^OC, potem ko je končni izdelek ohlajen.

Začinjene vložene kape iz žafranovega mleka za zimo z vročo metodo

Vroča marinada za kape iz žafranovega mleka za zimo je lahko ne le pikantna, ampak tudi pikantna in aromatična. Cimet bo pomagal narediti prigrizek bolj prefinjen.

Za pripravo začinjenih vloženih pokrovčkov žafranovega mleka za zimo po vroči metodi morate pripraviti:

• laticiferji - 1,5 kg;
• cimet - 1 palica;
• lovor - 3 listi;
• voda - ½ l;
• jabolčni kis (če ni na voljo, ga lahko nadomestite z običajnim kisom) - 100 ml;
• začimbe v obliki črnega ali pimentnega graha (glede na okusne želje) - 5 - 7 kosov;
• sol - 3 žličke;
• granulirani sladkor - 3 tsp.

Priprava vloženih gob:

1. Pripravite marinado – lovorjeve liste, popra v zrnu in cimet zavrite v vodi s soljo in sladkorjem. Morate vreti vsaj 10 minut.
2. Nato morate cimet odstraniti iz marinade in vanjo potopiti pripravljene pokrovčke žafrana.
3. Počakajte, da zavre in dodajte kis.
4. Pustite, da tekočina vre še 7 - 10 minut.
5. Gobe ​​naložimo v pripravljene kozarce, pri čemer ne pozabimo dodati marinade, da prekrije klobuke žafranike.
6. Zaprite s pokrovi in ​​ohladite, ko se kosi popolnoma ohladijo.

Vroče mariniranje klobukov žafranike z gorčičnimi semeni

Gorčica bo poskrbela, da bo zimsko kisanje ne le okusnejše, ampak tudi izjemno zdravo. Zato ta recept pogosto pripravljajo privrženci zdravega načina življenja. Za mariniranje morate pripraviti naslednje komponente:

• laticiferji - 1 kg;
• gorčična semena - 5-8 g;
• malo zelenjave - 8 žlic. l.;
• lovorjeva začimba - 2 lista;
• kamena sol - 3 žličke;
• granulirani sladkor - 3 žličke;
• filtrirana voda - ½ l;
• črni, piment in beli poper - po 3-4 graha (lahko izključite eno od vrst);
• česen - 5 strokov;
• komponenta kisa - 2 žlici. l.

Priprava izdelka za zimo z vročo metodo:

1. Marinado skuhamo tako, da vse sestavine dodamo vodi.
2. Po 12 min. Ko marinada zavre, jo je treba vliti v kozarce, ki so jih predhodno napolnili s kuhanimi gobami.
3. Zaprite s pokrovi in ​​hranite na toplem.
4. Po ohlajanju prestavite obdelovance na hladno mesto brez dostopa svetlobe.

Žafranovi klobučki v vroči marinadi s čebulo

Zanimiv je tudi recept, pri katerem pokrovčke žafranike za zimo pokrijemo z veliko čebule.

Za pripravo potrebujete:

• pripravljene gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 veliki glavi;
• zelena čebula - 20 peres;
• sol in granulirani sladkor - po 5 žličk;
• voda - 3 žlice;
• lovor - 5 listov;
• kis - 9 žlic. l.;
• paprika v obliki graha - 20 kosov.

Priprava pokrovčkov iz žafranovega mleka za zimo z vročo metodo:

1. Čebulo narežemo na kolobarje, da dobimo tanke rezine.
2. Prelijemo s kisom.
3. Zeleno čebulo sesekljamo in zmešamo z gobami.
4. Iz vode in ostalih sestavin pripravimo marinado.
5. Po 3 min.zavremo, dodamo čebulne kolobarje, zavremo.
6. V marinado damo pokrovčke žafranike in zelišča ter pustimo vreti še 10 minut.
7. Vročo juho dajte v pripravljene posode in jih tesno zaprite s pokrovi.

Vroče mariniranje klobukov žafranike z brinovimi jagodami

Vroča marinada za klobuke iz žafranike je lahko še bolj zdrava in okusna, če ji dodate brinove jagode.

Za pripravo na zimo boste potrebovali:

• gobe - 3 kg;
• glava čebule - 3 kosi;
• kamena sol - 3 žličke;
• prečiščena ali kupljena voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• začimbe, na primer piment - 10 kosov;
• brinove jagode – 2 žlici. l.

Če želite pripraviti izviren prigrizek za zimo, morate slediti naslednjim korakom:

1. V pripravljene kozarce položite na tanke kolobarje narezano čebulo.
2. Iz vode in preostalih sestavin naredite marinado. Kuhati ga morate vsaj 15 minut.
3. Kuhane gobe damo v posodo za pripravo.
4. Vse skupaj prelijemo s slanico (marinado).
5. Pokrijte s pokrovi.
6. Sterilizirajte obdelovanec 30 minut.
7. Odstranite, da se ohladi.

Pogoji skladiščenja

Vloženih pokrovčkov žafranika ni težko pripraviti kot pripravo za zimo, vendar je pomembno upoštevati pravila in obdobja shranjevanja.

Če želite to narediti, morate upoštevati naslednja priporočila in nasvete za pravilno shranjevanje izdelkov:

1. Tara. Posoda, v kateri bomo vso zimo hranili vložen mleček, naj bo steklena ali lesena.Dovoljena je uporaba nepoškodovane emajlirane posode. Prepovedano je shranjevanje obdelovancev v kovinskih ali pocinkanih posodah, ker lahko povzroči oksidacijo in negativno vpliva na zdravje.
2. Ko so gobe vroče kuhane, jih je treba dobro zapreti s pokrovi. Nato se mora obdelovanec popolnoma ohladiti.
3. Konzervacijo je treba hraniti vso zimo na hladnem. Najboljša možnost je klet ali klet. Če pokrovčke žafranike pustite v hladilniku, jih je najbolje odložiti na spodnjo polico. Najvišja dovoljena temperatura skladiščenja je +5 ^OC (pri višji stopnji se laticiferji skisajo in postanejo strupeni), najmanjša pa je 0 ^OC (na nižji ravni se izgubijo neprekosljive lastnosti okusa izdelka).

Videz slanice vam bo pomagal razumeti, da je nekaj narobe s konzerviranjem. Obstaja več značilnih znakov, ki kažejo na primernost izdelka za uživanje:

1. Rjavkast in rahlo moten videz slanice velja za normalno, izdelkov ne smete ponovno marinirati: zdržali bodo vso zimo brez negativnih posledic.
2. Črna barva tekočine kaže, da se je konzervirana mlečnica začela kvariti. Najverjetneje je bila temperatura shranjevanja presežena. V tem primeru vam sploh ni treba razmišljati o konzerviranju pripravkov za zimo, gobe je treba odstraniti, saj so postale strupene. Vlaganje z namenom konzerviranja proizvoda je nevarno.
3. Kisla slanica, ki ni spremenila barve, kaže, da se je v konzervi začela faza fermentacije. Takšne gobe je bolje zavreči, ne da bi jih pustili za zimo. Prepovedano jih je tudi ponovno marinirati.

Če so v kozarcih, ki so se pravkar ohladili, vidne spremembe, na primer slanica brbota, so pokrovi nabreknjeni ipd., lahko mlečne izdelke še vedno rešite na en preprost način.

Če želite to narediti, morate izvesti naslednje manipulacije:

1. Odcedite vso slanico iz pokrovčkov žafranika in jih sperite pod hladno tekočo vodo.
2. Zavremo vodo in vanjo dodamo gobe.
3. Pustite vreti 5-10 minut.
4. Pokrovčke žafranike ponovno postavite v cedilo in odstranite vso tekočino.
5. Pripravite nove kozarce.
6. Skuhajte marinado (lahko uporabite prejšnji način izdelave ali pripravite standardno različico iz vode in soli v naslednjem razmerju: na 1 liter vodne komponente - 1,5 žlice soli).
7. Mlečke naložimo v kozarce in jih prelijemo s kuhano vročo marinado.
8. Zavijte s kovinskimi pokrovi ali uporabite plastične.

Za zimo ni težko kisati mlečkov, glavna stvar je upoštevati previdnostne ukrepe, saj lahko celo tako neškodljiva sorta povzroči hudo zastrupitev.

Zaključek

Vroče vložene žafranove kapice za zimo so edinstven pripravek, ki ga lahko pripravijo tudi začetniki. Konzervacija se dobro skladišči in vsebuje številne koristne lastnosti gob. Konzervirano hrano lahko uporabimo za pripravo solat in toplih jedi.

Priporočene objave

Namočena jabolka Antonovka

Vlaganje gob ostrig doma

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Gruzijsko vloženo zelje s peso: recept

Kako hitro in okusno kisati zelje

Instant vloženo zelje v velikih kosih: recept

Kosi vloženega zelja za zimo so zelo okusni

Vložene kumare v poljščini: recepti za zimo

Zlobne in hrustljave kumare z vodko: recepti za kisanje in kisanje