Zlobne in hrustljave kumare z vodko: recepti za kisanje in kisanje

Zlobne kumare v pločevinkah z vodko so okusen izdelek s pikantnim pridihom. Alkohol deluje kot dodaten konzervans, zato lahko kis opustimo. Rok uporabnosti pripravka se poveča zaradi etanola, vendar sama pijača ni opazna v okusu kumar.

Zelenjava, konzervirana z dodatkom alkoholnih pijač, se po predelavi izkaže za gosto in hrustljavo.

Skrivnosti vlaganja zlobnih kumar

Če pri izbiri izdelkov upoštevate številna priporočila, bodo nastale konzervirane kumare imele želeni okus:

1. Za nabiranje se uporabljajo kumare, gojene na odprtem terenu, kumare v rastlinjaku imajo tanko kožo, zato ne bodo elastične.
2. Zelenjava je izbrana sveža in majhna. Bolje je vzeti sorte, posebej zasnovane za konzerviranje.
3. Obdelujejo se samo čiste in nepoškodovane surovine.
4. Sadje damo v hladno vodo 1,5 ure.
5. Zlobne kumare bodo dobre kakovosti, če bo sestavina, ki vsebuje alkohol, čista, brez primesi.
6. Za pripravo boste potrebovali liste češnje, hrasta, ribeza in rowan. Izbirajo se individualno.
7. Potrebne začimbe: vse sorte poprova zrna, nageljnove žbice, gorčica (če je v receptu), koper lahko semena, boljša so socvetja (dežniki).
8. Pokrove in posode je treba sterilizirati na kateri koli razpoložljiv način.
9. Voda za konzerviranje mora biti čista, ustaljena, brez klora.

Klasičen recept za zlobne kumare z vodko

Za 3-litrski kozarec potrebujete približno 2 kg tesno pakirane zelenjave in 1,5 litra tekočine. Tradicionalni recept zahteva naslednje komponente:

• vsi listi (češnje, ribez), ki se uporabljajo za kisle kumare;
• sladkor, sol - 2 žlici. l.;
• citronska kislina - 10 g;
• zrna popra, semena kopra ali socvetja - po okusu;
• česen - 1 srednja glava:
• vodka - 50 ml.

Recept po korakih, kako narediti zlobne vložene kumare za zimo:

1. Česen olupimo in sesekljamo.
2. Nekaj ​​listov s koprom in poprom položimo na dno kozarca. Kumare potresemo s sesekljanim česnom.
3. Posodo z zelenjavo napolnite z vrelo vodo in pustite segrevati približno 10-15 minut.
4. V kozarec dodamo konzervans (citronsko kislino), sladkor in sol.
5. Sterilizirajte 20 minut.

Dodajte vodko in zaprite. Izolirajte za en dan.

Zlobne kumare: recept za 1-litrski kozarec

V bistvu se zelenjava pripravlja v 3-litrskih kozarcih, vendar to ni vedno priročno, zlobne vložene kumare za zimo po tem receptu so zasnovane za litrsko posodo. Povezane komponente:

• limona - 4 rezine;
• ingverjeva korenina - ½ srednje velikosti;
• gorčica (semena), nageljnove žbice - po 1 čajna žlička;
• koper, češnja, ribez - število listov po želji;
• sladkor - 2 tsp;
• sol - ½ žličke. l.;
• vodka - 2 žlici. l.;
• čili poper - 1 kos.

Način priprave konzerviranih kumar:

1. Posodo napolnimo s kumarami in vsemi začimbami iz recepta. Ingver lahko nasekljate, limono ožamete ali dodate celega skupaj z lupinico.
2. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se zelenjava segreje.
3. Tekočino odlijemo, vanjo vlijemo sol in sladkor, pustimo, da zavre, na vrh obdelovanca pa vlijemo alkoholno pijačo.

Zvijte in izolirajte.

Po tesnjenju se posode takoj namestijo na pokrove

Zlobne kumare: recept z vodko, hrenom in česnom

Izdelek, konzerviran na ta način, bo pikanten in pikanten. Lahko vzamete majhno zelenjavo ali nasekljate veliko.

spojina:

• kumare - 4 kg;
• česen - 4 glave;
• koren hrena - 1 kos.
• socvetje kopra;
• Rowan in listi češnje;
• citronska kislina - 20 g;
• vodka - 100 ml;
• začimbe - po okusu;
• sol in sladkor v enakih količinah - po 4 žlice. l.

Zaporedje obdelovancev:

1. Česen razdelimo na stroke, korenino narežemo na kolobarje.
2. Vse sestavine, razen soli, sladkorja in vodke, se porazdelijo v kozarce skupaj s kumarami.
3. Prelijemo z vrelo vodo in zelenjavo segrevamo 15 minut.
4. Pripravite slanico iz sladkorja, soli in 3 litrov vode.
5. Vrelemu zlitku dodamo vodko in citronsko kislino ter takoj napolnimo kozarce.

Zvijejo in zavijejo.

Recept za zlobne kumare za zimo po hladni metodi

Priročna in hitra metoda predelave ne zahteva vrenja marinade. Za kisanje boste potrebovali zelišča in začimbe, vodko - 50 ml in sol - 4 žlice. za prostornino 3 litre.

Zaporedje obdelave:

1. Napolnite kozarec z zelišči in začimbami, prelijte 3 žlice. l. sol.
2. Napolnite s surovo vodo, pokrijte z najlonskim pokrovom in pustite, dokler se ne začne fermentacija.
3. Ko se na površini pojavita pena in kiselkast vonj, slanico odlijemo in izmerimo njeno prostornino.
4. Vzemite enako količino neprekuhane vode, v njej raztopite žlico soli in prelijte kumare, na vrh dodajte vodko.

Vrnite najlonske pokrove nazaj in jih postavite na hladno mesto.

Recept za vlaganje zlobnih kumar brez kisa

Kumare lahko naredite brez uporabe konzervansa. Preprost zimski recept za zlobne kumare z vodko bo zahteval niz sestavin:

• začinjeni dodatki po okusu;
• niz listov, vključno s hrenom, socvetji kopra;
• zelena - 1 vejica;
• sol - 3 žlice. l.;
• vodka - 50 ml.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. Vse komponente so enakomerno nameščene med plasti kumar.
2. Dodamo začimbe.
3. Sterilizirajte obdelovanec, čas od trenutka vrenja je 20 minut.

Nalijte vodko in zvijte.

Zlobne konzervirane kumare brez sterilizacije

Ta metoda priprave zlobne konzervirane zelenjave ne zahteva dodatne sterilizacije. Komplet na recept za 3 litrsko plastenko:

• čebula – 1 kos .;
• standardni nabor listov, socvetja kopra, popra v zrnu, česna in feferona v želenem odmerku;
• sol in sladkor v enakih količinah - 6 tsp;
• 9% konzervans - 4,5 žlice. l., enako količino vodke.

Priprava konzerviranega izdelka:

1. Čebulo narežemo na pol obroče in enakomerno porazdelimo med kumare.
2. Vsa zelišča in začimbe so razdeljene na 3 dele, postavitev se začne z njimi, nekatere bodo šle v srednjo vrsto, ostale na koncu.
3. Zelenjavo segrevajte z vrelo vodo v kozarcu 2-krat po 10 minut z isto tekočino.
4. Sladkor, sol, konzervans in komponenta, ki vsebuje alkohol, se vlijejo v obdelovanec in napolnijo z vrelo slanico.

Konzervirana zelenjava je zvita in izolirana.

Za konzerviranje kumar je bolje vzeti 1-litrske kozarce

Vložene zlobne kumare s konjakom

Vse sestavine so izračunane za 2 kg konzerviranih kumar. Za zaznamek so potrebne naslednje sestavine:

• listi ribeza in češnje - 10 kosov;
• majhna korenina hrena;
• feferon - 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• zelenjava kopra - ½ šopka;
• sladka paprika - 1 kos;
• konjak - 1,5 žlice. l.

Set za polnjenje 2 l:

• lovorjev list - 3 kosi;
• poper v zrnu - 7 kosov;
• 9% konzervans - 80 ml;
• sol - 80 g.

Tehnologija konzerviranih zlobnih kumar:

1. Vse komponente zaznamka so razdeljene na 2 dela. Ena se uporablja na začetku, druga na koncu.
2. Kumare in vsa zelišča naložimo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo, konjak in sestavine nadeva ostanejo nedotaknjene.
3. Segrevajte 10 minut in ponovite postopek z isto tekočino.
4. Tretjič v vodo dodamo sol in začimbe.
5. Dodajte konzervans in konjak, napolnite kozarce z vrelo marinado.

Posode so zvite in izolirane.

Zlobne kumare za zimo z vodko in medom

Med bo konzerviranemu izdelku dal pikanten okus. Recept je izračunan za 1 liter marinade. Za polnjenje:

• sol - 1,5 žlice. l.;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• med - 2 žlici. l.;
• listi rowan, hrena, črnega ribeza, češnje, česna - neobvezno.
• koper - 2-3 dežniki.

Tehnologija konzerviranja zelenjave:

1. Dno posode obložimo z listom hrena in dodamo vse začimbe.
2. Kozarec do polovice napolnimo s kumarami in še eno plast začimb in listov, razen hrena.
3. Instalacijo dopolnimo še z začimbami in obložimo s hrenom.
4. Posode napolnite z vrelo vodo, zaprite pokrove na vrhu in ohladite tekočino na približno 60 ⁰C.
5. Vodo iz kozarcev zavremo in vlijemo nazaj v kumare, postopek dvakrat ponovimo.
6. Tretjič izmerite količino vode in naredite marinado.
7. V izdelek v pločevinkah se vlije alkoholna pijača.
8. Ko nadev zavre, ga vrnemo v kozarce in zvijemo, izoliramo, dokler se ne ohladi.

Pravila shranjevanja

Po ocenah so zlobne kumare, konzervirane z vodko, elastične in hrustljave, njihov rok uporabnosti se zaradi alkohola poveča in je več kot tri leta. Obdelovanec shranjujte v shrambi, temni sobi ali kleti. Odprt kozarec konzerviranih kumar hranimo v hladilniku.

Zaključek

Konzervirane zlobne kumare z vodko so običajen način predelave zelenjave. Za obiranje vzamemo majhne sadeže in jih uporabimo cele, večje pa narežemo na koščke. Konzervirani izdelek dolgo časa ohranja svoj okus in hranilno vrednost. Receptov je veliko, lahko izberete katerega koli.

Priporočene objave

Kako vložene gobe ostrige

Recept za vložena jabolka in zelje

Recept za namočena jabolka za zimo v vedru

Namočena jabolka z gorčico: preprost recept

Vloženo zelje v 15 minutah

Vložene šitake: recepti

Kako kisati Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recepti, fotografije in videoposnetki

Vložene izbrane kumare, paradižniki in buče: recepti za konzerviranje za zimo

Marinirane, soljene mlečne gobe: koristi in škoda, vsebnost kalorij, sestava