Vložene izbrane kumare, paradižniki in buče: recepti za konzerviranje za zimo

Buče, kumare in paradižnik za zimo so univerzalni pripravek, v katerem bo vsak našel svojo najljubšo zelenjavo. Izkazalo se je, da je pravo ohranjanje vitaminov. Gospodinje ga ne kuhajo tako pogosto kot druge konzerve s kumarami in paradižniki, vendar se kljub temu izkaže okusno in lepo na pogled.

Priprava zelenjave za zimo

Kako kisati bučo s kumarami in paradižnikom

Izbor zrelih paradižnikov in mladih kumaric vam omogoča, da prihranite energijo in čas kuhanja, hkrati pa pripravite veliko količino okusnih konzerv. Za uspešen rezultat se prepričajte, da izberete prave sestavine in upoštevate priporočila, na primer:

1. Izbrati je treba samo visokokakovostno zelenjavo brez gnilobe ali temnih madežev.
2. Majhni smetanovi paradižniki so najboljši, saj so najbolj mesnati in gosti.
3. Buča mora biti majhna in mlada, lahko uporabite nekoliko nezrele primerke.
4. Pred dodajanjem kumare 2 uri namočite v ohlajeni vodi, da "izvlečete" grenkobo.
5. Bolje je, da zelenjavo damo v enakih delih in za udobje napolnimo 2-3-litrske kozarce.
6. Buč in kumar ni treba olupiti za šivanje, njihova lupina je mehka in skoraj nevidna.

Klasični izbor buč, kumar in paradižnika za zimo

Tradicionalna solata iz kumar, paradižnika in buče izgleda svetlo in elegantno za zimo. Hrustljavo vložene rezine bučk se odlično podajo k rezinam paradižnika in kumar.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• 600 g majhnih bučk;
• do 600 g svežih mladih kumar;
• 700 g srednjih paradižnikov;
• 50 g čebule;
• 100 ml namiznega kisa;
• 4 stroki česna;
• 4 polne žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. drobna sol;
• 10 zrn črnega popra;
• 30 g svežega peteršilja;
• par brstov nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 liter pitne vode.

Raznovrstna zelenjava

Priprava po korakih:

1. Sterilizirajte posode in zavrite pokrove.
2. Olupljeno čebulo razdelite na četrtine, česen pa pustite celega. Peteršilju odrežite groba stebla in zelenjavo dvakrat operite.
3. Na dno položimo peteršilj, nato koščke čebule in stroke česna.
4. Kumare narežemo na kolobarje in položimo zraven.
5. Bučno pulpo narežite na srednje velike kose in jo v več plasteh pošljite v zalogo.
6. Položite cele paradižnike in naredite majhne luknje z zobotrebcem, da temperatura ne razpoči lupine.
7. Sestavine prelijemo z vrelo vodo do vratu, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut. Tekočino zlijemo nazaj v ponev.
8. Prilijemo malo vrele vode, dodamo začimbe, marinado kuhamo 5 minut in na koncu dodamo del kisa.
9. Izdelke napolnite z mešanico marinade in zavijte s sterilnim pokrovom.
10. Kozarec postavimo z dnom navzgor in pokrijemo, da se počasi ohladi.

Barvni izbor vloženih buč, kumaric in paradižnika je bolje shraniti za zimo v kleti in postreči s kuhanim krompirjem, mesom ali ribami.

Vložene kumare s paradižnikom, bučko in česnom

Česen daje pripravku posebno pikantnost in ostrino.

Potreben za 3 l:

• 700 g srednje velikih paradižnikov in mladih kumar;
• 600 g zrele buče;
• glava česna;
• 60 g šopka kopra s peteršiljem;
• 50 g čebule;
• 4 listi lovorja;
• po 10 zrn popra (črni in piment);
• 4 brsti nageljnovih žbic;
• 1 liter prečiščene vode;
• 4 polne žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. drobna sol;
• 5 žlic. l. 9% kis.

Vloženi paradižniki in kumare

Priprava po korakih:

1. Izbrano zelenjavo operemo in osušimo. Čebulo in česen olupimo, bučkam odrežemo repke.
2. Paradižnike preluknjamo pri repu, kumare pa sprostimo s koncev.
3. Čebulo sesekljajte na tanka peresa.
4. V kozarec položite več vej kopra in lovorjev list.
5. Dodamo čebulne obročke in česen ter poprova zrna in nageljnove žbice.
6. Najprej zložimo na kolobarje ali palice narezane kumare, nato na enake reze bučo, nazadnje v kozarec stresemo paradižnik.
7. Kozarce do vrha napolnite z vrelo vodo in pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
8. Pustite četrt ure, nato vodo nalijte v ponev. V tekočino dodajte sol z začimbami in sladkor, kuhajte 1 minuto.
9. Na koncu dodajte kis. Kozarec do vratu napolnite z marinado in zvijte.
10. Ohladite pod toplo odejo.

Buče, marinirane s kumarami, paradižniki, čebulo in zelišči

Tudi mlada gospodinja lahko za zimo pripravi svetle buče v kozarcih z dodatkom paradižnika in kumar. Paradižnik ostane cel in sočen, kumare pa med uživanjem prijetno hrustljajo.

Potrebno:

• 700 g mladih kumaric in paradižnikov;
• 700 g mlade buče;
• 30 g peteršilja;
• 30 g vej kopra;
• 4 stroki česna;
• 50 g čebule;
• 4 lovorjev list;
• 20 kosov črni in piment;
• 4 zvezdice;
• 1 liter filtrirane vode;
• 2 polni žlički. sol;
• 5,5 žlice. l. Sahara;
• 10 žlic. l. 9% ugriz.

Marinirani paradižniki z bučo in zelišči

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo in zelišča temeljito operemo, čebulo narežemo na kolobarje.
2. Na dno steriliziranih kozarcev položite 2 kopra, peteršilj, čebulne kroge in strok česna.
3. Za dišavo dodajte 1 lovorov list, poper in strok.
4. Bučkam in kumaram odrežemo repke, jih narežemo na majhne rezine in tesno nadevamo do 2/3 prostornine.
5. Zadnjo plast naredite iz rdečih paradižnikov.
6. Zavremo vodo in vlijemo zelenjavo pod vrh vratu, pokrijemo s pokrovom in pustimo četrt ure.
7. Sok vlijemo v posodo, prelijemo s ½ skodelice vrele vode in pripravimo marinado s soljo in sladkorjem.
8. Dodajte kis in nato dodajte marinado do vrha. Zavijte pokrov.
9. Konzervirano hrano ohladite pod odejo in jo postavite na glavo.

Raznovrstno marinado iz paradižnika in kumar postrezite s sočnim ocvrtim mesom, puhastim pire krompirjem ali pečeno perutnino.

Različni zimski krožniki paradižnika, kumar in buč z baziliko

En kozarec izbranih mladih vloženih kumar in paradižnikov vsebuje vse barve poletja, aromatična in bogata bazilika pa daje pripravku pikantno aromo.

Potrebne sestavine:

• 600-650 g paradižnika, buč in kumar;
• 6-7 svežih listov bazilike;
• četrtina čilija;
• 3 stroki česna;
• 2 dežnika kopra;
• 4 listi ribeza.

Za nadev iz marinade:

• 1,5 litra vode;
• 3 polne žlice. l. Sahara;
• 5 žlic. l. fina sol brez dodatkov;
• 150 ml 9% kisa;
• 3 lovorjev list;
• 5 grah različnih paprik.

Različne kumare, paradižniki in buče

Priprava izbranih jedi po korakih:

1. Oprane kumare za 3 ure namočimo v ohlajeno vodo.
2. V sterilni 3-litrski kozarec položite dežnik kopra, ½ česna, čili brez semen in ribez.
3. Posodo tretjino napolnite s kumarami, nato narezano bučo, položite plasti ribezovih listov in bazilike.
4. Zadnja plast po kumarah je paradižnik. Med plodove položimo česen, ribez, dežnikarice kopra in ostalo baziliko.
5. Sestavine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Odcedite tekočino in zelenjavo ponovno poparite 5-6 minut.
6. Zmešajte marinado: vse sestavine s seznama dajte v vrelo vodo, razen kisa. Kuhamo 5 minut, dodamo kis in sestavine napolnimo z marinado.
7. Kozarce zapremo in ohladimo pod odejo, postavimo jih na glavo.

Različni paradižniki, buče, kumare in paprike z začimbami

Konzerviranje kumar z bučo, paradižnikom in papriko lahko popestri zimski meni za vsako družino. V tem asortimanu zelenjava razkrije svoj okus na poseben način.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• 500 g mladih kumar;
• 600 g bučk;
• 600 g elastičnega paradižnika v smetani;
• 400 g popra;
• 2 dežnika kopra;
• 10 cm korenja;
• 1 lovorjev list in 1 češnjev list;
• 5-6 tankih rezin hrena;
• ¼ pekoče paprike.

Polnjenje marinade:

• 1,2 litra pitne vode;
• 60 g fine soli;
• 30 g sladkorja;
• 6 žlic. l. 9% raztopina kisa.

Različne kumare, paradižniki, buče in paprike

Tehnologija kuhanja korak za korakom:

1. Majhne buče pustimo cele, srednje pa narežemo na koščke.
2. Kumare narežemo na kolobarje, papriko pa na pol.
3. Feferon nasekljajte na kolobarje, zeleno pa dobro operite.
4. Česen prerežemo na pol, korenje nasekljamo na kolobarje.
5. V sterilni kozarec dajte ½ kopra, poper v zrnu, lovorjev list, češnje in koren hrena.
6. V plasteh tesno nadevamo kumare in buče, mednje položimo papriko in rezine korenja.
7. Kozarec do vratu napolnite s paradižniki, na vrh položite preostanek kopra, popra in česna.
8. Skuhajte marinado iz vode z začimbami. 5 minut po tem, ko marinada zavre, dodajte kis. Sestavine v kozarcu takoj prelijte s tekočino.
9. Sterilizirajte obdelovanec 25-30 minut, nato zavijte pokrove in ohladite izbor pod odejo, z vratom navzdol.

Buče, paradižniki in kumare, marinirane s češnjevimi in ribezovimi listi

Squash s hrustljavimi vloženimi kumaricami in paradižnikom bo odličen dodatek k mesni večerji. Sladko-pikantna marinada bo ohranila barve zelenjave, zaradi česar bo izbor eleganten in okusen.

Zahtevano:

• 500 g nezrele buče z mehkimi semeni;
• 300 g mladih kumar;
• 300 g majhnih elastičnih paradižnikov;
• ¼ žličke limonina kislina;
• 2 zvezdici nageljnovih žbic;
• 5 grahov pimenta;
• 3 lovorjev list;
• 2 stroka česna;
• 2 dežnika česna;
• 3 listi ribeza in češnje.

Za 1 liter marinadnega nadeva:

• 50 g fine soli;
• 50 g sladkorja;
• 20 ml 9% kisa.

Zavitek iz paradižnika in kumar za zimo

Priprava po korakih:

1. Sterilizirajte kozarec in prelijte vrelo vodo čez pokrov.
2. Zelenjavo temeljito operemo. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol ter zavremo na štedilniku.
3. V kozarec položite dežnik kopra, ribeza, češnjevih in lovorovih listov ter česen.
4. Dodamo poprova zrna, aromatične nageljnove žbice in citronsko kislino.
5. Posodo s kumarami, bučami in ostalo zelenjavo napolnite čim tesneje.
6. Na vrh položite dežnik kopra.
7. V vročo marinado dodajte kis, nato pa previdno napolnite zelenjavo s tekočino. Posodo zapremo s pokrovom.
8. Sterilizirajte obdelovanec 25 minut, nato pa ga zaprite z vijačnim ključem.

Kako kisati kumare z bučo, paradižnikom, hrenom in koprom

Za 3 litre morate pripraviti:

• 3-4 mlade kumare brez velikih semen;
• 4-5 majhnih paradižnikov;
• 3 buče;
• 1 korenček;
• 4-5 zelja;
• 2 glavi čebule;
• 5 strokov česna;
• korenina peteršilja in hrena;
• 2 dežnika kopra.

Tekočina za marinado:

• 1,5 litra filtrirane vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1/3 fasetiranega stekla 9% kisa;
• 2 žlici. l. drobna sol.

Vložene kumare s paradižnikom in koprom

Priprava po korakih:

1. Olupite in operite zelenjavo, kozarce obdelajte s sodo in jih sterilizirajte.
2. Plast squash narezan na četrtine, cele kumare, kot tudi čebulne obročke s česnom, rezine korenja in koper.
3. Prazne prostore med raznovrstno zelenjavo zapolnimo z zeljnimi listi.
4. Za marinado raztopite kristale sladkorja in soli v vreli vodi.
5. Dodamo kis in marinado odstavimo s štedilnika.
6. S pripravljeno tekočino prelijemo zelenjavo, pokrijemo in steriliziramo 15 minut.
7. Kozarce dobro zapremo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirane sorte kumar, paradižnika, paprike, bučk in bučk

Sočna buča se odlično poda k hrustljavim kumaricam, sladkastim paradižnikom in nežni bučni mezgi.

Za pripravo asortimana potrebujete:

• 4 buče brez semen;
• nekaj majhnih bučk;
• 5 kumar;
• 1 korenček;
• 3 paradižniki;
• 2 papriki;
• 3 stroki česna;
• 4 listi ribeza in češnje;
• 2 dežnika kopra.

Za polnjenje 1 litra vode:

• 2 žlici. l. drobna sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• nekaj zrn črnega popra;
• 3 zvezdice nageljnov;
• ščepec cimetovega prahu;
• 3 lovorjev list;
• 6 žlic. l. jabolčni ugriz.

Konzerviranje bučk in paradižnika

Priprava izbranih kumar po korakih:

1. Zelenjavo operemo in damo v cedilo, da odteče preostala voda.
2. Očistite liste kopra, da se izognete ostankom in listnim ušem. Sterilizirajte posodo.
3. V kozarec dajte liste kopra, ribeza in češnje ter stroke česna.
4. Celoten volumen napolnite v plasteh ali pomešano z zelenjavo, tako da ni praznih površin.
5. Sestavine prelijemo z vrelo vodo in pustimo pokrite 7-10 minut.
6. Odcedite sok in zelenjavo ponovno poparite z vrelo vodo za 10 minut.
7. Tekočino nalijemo v ponev in v kozarec dodamo kis.
8. V marinado vlijemo začimbe, sladkor in sol, pustimo vreti minuto in vlijemo v posodo do roba.
9. Kozarec konzervirajte in ga položite na brisačo. Pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Raznovrstne paradižnike in kumare postrežemo s kuhanim krompirjem in ocvrtim mesom.

Pravila shranjevanja

Raznovrstna zelenjava, ob upoštevanju vseh pravil sterilizacije in kisanja, je zaradi uporabe konzervansov dobro shranjena vso zimo. Ko se pločevinke ohladijo, jih je treba premakniti v temen, hladen prostor: klet ali klet. V stanovanjskih razmerah je bolje, da izbrane predmete shranite v shrambo.Če pride do otekanja pokrova in motnosti slanice, odpiranje in uživanje zelenjave ni priporočljivo.

Zaključek

Buče, kumare in paradižnike lahko preprosto pripravite za zimo z lastnimi rokami. V takšnem zvitku bo vsak našel zelenjavo po svojem okusu. Zeleni ribez in češnje dodajo zelenjavi hrustljavost, hren in poper pa rahlo pikantno toploto. Priprava daje gospodinji pravico do ustvarjalnosti, saj lahko glavne sestavine v receptu spreminjamo: dodajamo poljubno zelenjavo in mešamo okuse.

Priporočene objave

Kako vložene gobe ostrige

Recept za vložena jabolka in zelje

Hitra priprava rahlo soljenega paradižnika

Recepti za zimske paradižnike, mariniranega s česnom

Okusna vložena pesa za hitro kuhanje

Recept za vloženo bamijo

Kako in koliko časa kuhati maslo do konca

Vložene vrstice za zimo: preprosti in okusni recepti

Vloženi jurčki: recepti za zimo