Vsebina
Vložena bamija je vključena v številne solate, uporablja pa se tudi kot slan prigrizek. Nekateri za to nepoznano zelenjavo slišijo prvič. Okra (drugo ime) se pogosto uporablja v vegetarijanski kuhinji v južnih regijah države, kjer raste. Sveža se okra hitro pokvari. Vendar obstaja idealna rešitev: ob nakupu izdelka ohraniti vse njegove koristne lastnosti in s konzerviranjem dodati začimbe.
Prednosti vložene bamije
Priljubljenost “lady fingers” je prinesla njegova sestava in okus, ki spominja na nekaj med šparglji in jajčevci. Poleg tega, da je bogata z vitamini, vlakninami in minerali, konzervirana okra vsebuje folno kislino, ki je nujna za nosečnice in za spodbujanje regenerativnih procesov.
Koristne lastnosti bamije, marinirane na različne načine:
- Zaradi nizke vsebnosti kalorij je vključen v dietni meni. 100 g izdelka vsebuje le 30 kcal.
- Odstrani toksine in odvečni holesterol iz telesa, ima choleretic učinek.
- Redna uporaba vložene okre bo pripomogla k razvoju sklepov in krepitvi krvnih žil.
- Krepi živčni sistem.
- V Ameriki okra zaseda vodilno mesto med sredstvi za boj proti raku.Izdelek vsebuje visoko vsebnost glutationa, ki se bori proti prostim radikalom in zavira učinek rakotvornih snovi na celično DNA.
Seveda to ni vsa značilnost vložene zdrave okre, ki praktično nima posebnih kontraindikacij, razen alergijskih izpuščajev in individualne nestrpnosti.
Značilnosti kuhanja
Najprej boste morali izbrati okra. Za vlaganje kuharji priporočajo mlade ali celo nezrele plodove, velike največ 5 cm in največ 10 cm, Dejstvo je, da »staro« sadje nima izrazitega okusa in je precej trdo.
Preden pripravite okusno vloženo bamijo, stroke dobro sperite pod pipo in s površine odstranite dlačice. Postopek kuhanja je kratkotrajen, saj lahko okra preprosto razpade. Stroke je treba predelati v 24 urah.
Za konzerviranje so bolj primerne naslednje sorte okra:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklijskaja.
Poskus morda ne bo uspešen, če ne upoštevate vseh pravil.
Marinirani izdelek lahko postrežemo kot prigrizek, v solatah ali kot prilogo k mesnim jedem.
Sestavine
Izbrani recept je najpreprostejši in ne bo vzel veliko časa.
Za mariniranje boste potrebovali naslednje izdelke:
- okra - 1 kg;
- česen - 10 strokov;
- kis (esenca) - 4 žličke;
- voda - 2 žlici;
- koper - 2 žlici. l.;
- sol (po možnosti morska) - 4 žlice. l.;
- čili poper - 2 stroka;
- črni poper v zrnu - 2 tsp;
- nageljnove žbice - 10 kosov.
Če po poskusnem konzerviranju niste zadovoljni, se lahko »poigrate« s sestavinami.Na primer, med mariniranjem dodajte ali zmanjšajte količino popra. Namesto esence uporabite namizni kis ali belo vino, glavna stvar je, da ga je dovolj. Prav to bo končnemu izdelku dodalo hrustljavost.
Obstajajo tudi možnosti, ko ljudje ne marajo preveč začinjenih jedi. Potem lahko vzamete samo en strok feferona ali pa ga nadomestite z gorčičnimi semeni. Dodajte konzervans v obliki granuliranega sladkorja. Nekateri preprosto raje kupijo pakirane začimbne mešanice za vlaganje.
Recept za vloženo bamijo
Fotografije po korakih, vključene v navodila za kuhanje, vam bodo pomagale pravilno ohraniti okra:
- Za bamijo, marinirano na kateri koli način, kozarce temeljito sperite pod tekočo vodo z milno raztopino sode. Vsakega obvezno sterilizirajte nad paro vsaj 10 minut in ga odstavite, vrat pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite vdor umazanije.
- Bamijo temeljito operemo in ji odrežemo rep, vendar ne do semen. Potresemo s citronsko kislino in zdrgnemo. Pustite nekaj ur, dokler ne izgubi spolzkega premaza. Tako bo barva svetlejša. Ponovno sperite, obrišite in položite v pripravljene steklene posode. Česen olupimo in porazdelimo v kozarce. Če je zelo velik, ga prerežite.
- Feferonu odstranimo pecelj in semena. Sperite pod pipo in sesekljajte. Skupaj s koprom, črnim poprom, soljo in nageljnovimi žbicami postavite v ponev na ogenj in dodajte vodo. Takoj, ko sestava zavre, izklopite in dodajte kisovo esenco. Zmešajte.
- Vročo marinado enakomerno nalijte v kozarce, pri čemer pazite, da začimbe pridejo v vsak kozarec. Tekočina mora popolnoma prekriti okra.
- Pustite eno uro, da zmes sedi brez pokrovov. Lahko ga pokrijete s prtički.Ko temperatura doseže sobno temperaturo, privijte pokrove. Najprej prestavimo na hladno mesto in nato postavimo v hladilnik.
Okus konzervirane okre se sčasoma razvije. Zato ni priporočljivo, da ga uporabite takoj. Bolje je, da se kozarci kuhajo približno mesec dni.
Pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti vložene okre in pogoji so odvisni od sestavin v sestavi in načina konzerviranja.
Tukaj je nekaj izmed njih:
- Pri klasičnem načinu priprave vložene bamije z zadostno količino konzervansov in tesno privitih s pločevinastimi pokrovi lahko kozarci stojijo od 0 do 25 stopinj v temnem prostoru skoraj 3 leta, če ni velikih temperaturnih sprememb.
- Vloženo okro postavite v hladilnik, ko uporabljate dodatno zelenjavo. Pogosto so to lahko: korenje, paradižnik, jajčevci in sladka paprika. To še posebej velja, če se uporablja najlonski pokrov, ki omogoča prehajanje kisika in mikrobov. Potem se bodo pogoji shranjevanja spremenili. Kozarce je treba postaviti v hladilnik ali klet, kjer so temperature nizke.
- Odprt kozarec vložene bamije naj stoji na hladnem največ 3 dni.
Če je v posodo z vloženo bamijo sprva prišla umazanija, kakovost konzervansa in izdelkov pa ni najboljša od želenega, lahko kozarci postanejo motni. Njihovo uživanje je nevarno za zdravje.
Zaključek
Vložena okra je praktično edini način, razen zamrzovanja, ki vam omogoča, da ohranite zdrav izdelek skozi celotno hladno sezono. Vredno je narediti zalogo za prihodnjo uporabo za pripravo okusnih jedi pozimi.
