Vsebina
Okus pese in zelja se odlično združuje med seboj v konzervah in ju dopolnjuje z vitamini in hranili. Poleg tega sok pese naredi pripravek bledo rožnat in sladkast.
Vloženo zelje s peso in česen se lahko uporablja ne le za solate, ampak tudi pri pripravi vročih jedi. Vabimo vas, da preizkusite več receptov za vlaganje zelenjave z različnimi sestavinami in časi kuhanja.
Ohrovt mariniramo
Pri kisanju zelja s peso dobite pester pripravek, ki ne izgubi svojih koristnih lastnosti tudi med toplotno obdelavo. Barva obdelovanca sčasoma postane svetlejša. Vloženo zelje s peso in česnom lahko shranite vso zimo v hladilniku ali v kleti.
Možnost "Provencal"
Vsi izdelki, potrebni za konzerviranje, so vedno na voljo v trgovini in so v času obiranja poceni.
Torej, potrebujemo:
- belo zelje - 1 vilica;
- pesa - 1 kos;
- korenje - 3 kosi;
- česen – 4 stroka;
- namizni kis 9% - 200 ml;
- nejodirana sol - 90 gramov;
- čista voda - 500 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 200 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- sladkor - 1 kozarec;
- grah pimenta - 8 kosov.
Pravila mariniranja
Peso očistimo in oplaknemo. Po receptu je treba to zelenjavo naribati na ribežnu z velikimi očesi. Nato stresemo v vrelo vodo, da blanširamo. Po petih minutah damo v cedilo.
Zelju odstranimo vrhnje in zelene liste. Za rezanje lahko uporabite navaden nož ali poseben rezilni nož z dvema reziloma. Korenje naribamo enako kot peso. Česnu odstranimo zunanja "oblačila" in folijo, ga nasekljamo z nožem ali damo skozi stiskalnico, kakor želite.
Zelenjavo damo v večjo skledo in dobro premešamo, nato damo v posodo za mariniranje.
Nato pripravimo marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in olje. Nato lovorov list, piment in kis.
Kuhajte tri minute in takoj stresite zelenjavo. Pol dneva kasneje je predjed pripravljena.
Slastna Pelyustka
V mnogih regijah Rusije zelje imenujejo pelyustka, kar pomeni cvetni list. Recept ima popolnoma enako ime. V receptu za kislo zelje s peso ni težav, zato ga lahko pripravi vsaka gospodinja začetnica.
Takoj bomo marinirali v trilitrski kozarec z naslednjimi sestavinami:
- belo zelje - 1 kg 500 gramov;
- velika pesa - 1 kos;
- česen - 7 strokov (ali manj, odvisno od okusa);
- čili poper - 1 kos (za ljubitelje pikantnih prigrizkov);
- namizni kis 9% - 200 ml;
- rastlinsko olje - pol kozarca.
Marinado pripravimo v enem litru vode. Dodajmo:
- 4 grah pimenta;
- 3 lovorjev list;
- 3 brsti nageljnovih žbic;
- skoraj poln kozarec granuliranega sladkorja;
- 60 gramov nejodirane soli.
Kako marinirati
Priprava zelenjave:
- Po receptu za vloženo zelje s peso moramo olupljeno zelje narezati na velike kose, le toliko, da gredo v vrat kozarca.
- Peso narežemo na rezine, stroke česna pa razpolovimo.
Če uporabljate feferon, ga morate po dolžini prerezati na dva dela. - V kozarec zložimo zelenjavo v plasteh: najprej zelje, nato pesa in česen ter koščki feferona (če želite). To počnemo, dokler posoda ni napolnjena do vrha. Vsako plast potlačimo.
- Nato dodajte kis in rastlinsko olje v kozarec.
Priprava marinade:
- V hladno vodo dodajte sladkor, sol in začimbe, navedene v receptu za kisanje zelja s peso. Začimbe zavremo in takoj, ko marinada brbota, vlijemo v zelenjavo.
- Sok pese bo takoj začel obarvati obdelovanec rožnato.
Obdelovanec hranimo na toplem 24 ur, nato pa še toliko časa v hladilniku. Tretji dan je okusen mariniran pelet s peso in česnom pripravljen za uživanje.
Možnost brez kisa
Vsi ljudje ne marajo kisa, zato niti ne poskušajo narediti takšnega konzerviranja. Toda zelje lahko kisamo brez uporabe kisle esence ali namiznega kisa. To komponento pogosto nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Tako ni le bolj zdravo, ampak, kot pravijo mnoge gospodinje, tudi okusnejše.
Pripravite vnaprej:
- pesa in korenje po 100 gramov;
- vilice - 1 kg 800 gramov;
- česen - 6 strokov;
- voda - 230 ml;
- rafinirano olje - 115 ml;
- granulirani sladkor - 80 g;
- sol 60 g;
- limonin sok, stisnjen iz enega sadja.
Značilnosti kuhanja
- V prejšnjem receptu na kose narezano zelje. Zdaj ga bomo narezali na velike trakove. Peso in korenje drobno naribamo. Česen narežemo na rezine.
- Zelenjavo zmešamo v eni skledi, nato pa jo damo v lonec ali kozarec za vlaganje.
- Za pripravo slanice zavremo vodo, dodamo vse preostale sestavine in takoj vlijemo zelje s česnom in peso.
- Mariniramo le štiri ure in na mizo lahko postrežete okusno predjed.
Zaključek
Druga možnost mariniranja:
Kot lahko vidite, pri pripravi vloženega zelja ni nič zapletenega. Vemo pa, da ima vsaka gospodinja svoje muhe. Upamo, da bodo z našimi bralci v komentarjih delili zanimive recepte.
