Vloženi zeljni koščki s peso

Vsebina

1 Značilnosti priprave izdelkov za kisanje
2 Vloženo zelje s peso in hrenom
3 Zelje, marinirano s peso in jabolki
4 Korejsko vloženo zelje s peso
5 Zelje, marinirano s peso za zimo

Skoraj vsi obožujejo kislo zelje. Toda proces zorenja tega pripravka traja več dni. In včasih si želite okusen sladko-kisli pripravek poskusiti takoj, no, vsaj naslednji dan. V tem primeru gospodinjam pomaga preprost recept. kosi kislega zelja s peso.

Zakaj s peso? Če pustimo ob strani nesporne koristi ene in druge zelenjave, ki je znana vsem, potem bomo govorili o okusu in estetskih komponentah. Neverjetna roza barva in neverjeten okus - to so značilnosti jedi iz kislega zelja s peso. Jejte dnevni recepti za zelje, ki ga lahko preizkusite po 24 urah. Po drugih receptih pripravijo okusno ozimnico, ki se ohrani v dolgih zimskih mesecih. Glavna razlika med to jedjo in drugimi je v načinu rezanja zeljnih glav.

Značilnosti priprave izdelkov za kisanje

Za to pripravo so primerne samo goste zeljne glave, ohlapno zelje bo pri rezanju preprosto razpadlo;
Za pripravo kislega zelja je bolje izbrati pozne sorte - primerne so ne samo za kisanje, ampak so dobre tudi v kislem stanju;
to zelenjavo narežite na velike kose ali kvadratke s stranico najmanj 3 cm, tako da bo zelje ostalo hrustljavo tudi po prelivanju z vročo marinado;
korenje in pesa, ki se nujno uporabljata za kisanje, se običajno dodajata surovi v zelenjavno mešanico;
to zelenjavo narežite na kolobarje ali trakove;
Za vlaganje se pogosto uporablja česen – celi stroki ali polovičke;
Za ljubitelje pikantnih jedi vloženemu zelju dodamo še stroke feferona, ki jih lahko narežemo na kolobarje ali vodoravno. Za tiste, ki imate radi pikanten okus, lahko semena pustite.
zelje, marinirano s peso, ne more brez marinade, ki ji je poleg kisa, sladkorja, soli dobro dodati različne najljubše začimbe: lovorjev list, nageljnove žbice, poper;
V nekaterih receptih vloženo zelje ne more brez zelenja, ki mu daje poseben pikanten okus. Zelenja običajno ne režemo, ampak oprane liste položimo cele, rahlo zdrobljene z rokami;
obstajajo recepti za vlaganje z dodatkom hrena, ki ga nastrgamo na grobo strgalo oz jabolka, jih narežemo na rezine ali polovičke, če so majhne.

Ugotovili smo, kako pripraviti zelenjavo. Zdaj morate razumeti, kako kisati zelje s peso. Pri tem nam bodo pomagali naslednji recepti.

Vloženo zelje s peso in hrenom

Za eno srednje veliko glavo zelja boste potrebovali:

2-3 pese temne barve in srednje velikosti;
kos korenine hrena, ki tehta približno 25 g;
liter vode;
čajna žlička kisove esence;
1,5 žlice. žlice soli;
5-6 žlic. žlice sladkorja;
3 brsti nageljnovih žbic, 2 graha pimenta.

Kosi zelja Za to jedi ne smejo biti zelo velike, dovolj so kvadratki s stranico 3 cm, lahko ga celo narežete na velike trakove.Surovo peso narežemo na trakove ali naribamo na katerem koli grobem ribežu. Korenino hrena narežemo na kocke.

Za mariniranje boste potrebovali sterilizirane posode, zato poskrbite za to vnaprej. V vsak kozarec položite kose zelja do polovice. Dobro zbijemo.

Nasvet! Da bi zmanjšali izgubo vitaminov, je bolje uporabiti leseno stiskalnico.

Obdelovanec obložimo s peso, položimo preostanek zelja in pokrijemo s peso. Nanj položimo hren. Slanico pripravimo iz vode, v kateri raztopimo sladkor in sol ter dodamo začimbe. Kuhati morate približno 5 minut, dodati esenco in takoj napolniti kozarce z zelenjavo.

Nalivati morate previdno, da se steklena posoda ne zlomi.

Vsak kozarec dobro pretresite, da iz marinade odstranite mehurčke. Zdaj bo popolnoma zasedel celotno prostornino kozarca.

Pozor! Če raven marinade v kozarcih pade, jo je treba dodati.

Kozarce zapremo s pokrovi. Po 48 urah pripravek odnesemo na hladno za zimo.

Zelje, marinirano s peso in jabolki

Zelje, marinirano s peso, lahko pripravite po drugem receptu. Dodatek jabolk in česna spremeni njen okus in jo naredi posebno.

Za povprečno glavo zelja, ki tehta približno 1,5 kg, boste potrebovali:

liter vode;
kozarec sladkorja;
¾ skodelice 9% kisa;
2 žlici. žlice soli;
glava česna;
3-4 jabolka in pesa;
4 lovorjeve liste in ducat zrn črnega popra.

Ohrovt narežemo na precej velike kose, jabolka na krhlje, surovo peso pa na rezine.

Česen je dovolj enostavno olupiti. Pripravek za zimo bomo marinirali v 3-litrskih kozarcih, ki jih moramo predhodno sterilizirati.Na njihovo dno položimo česen, začimbe, nato peso, jabolka in zelje, v kozarec nalijemo kis in obdelovanec napolnimo z vrelo slanico iz soli, vode, sladkorja. Zaprte kozarce hranimo na hladnem 2-3 dni. Tako se pripravi instant ohrovt.

Korejsko vloženo zelje s peso

Ljubitelji pikantnega lahko kuhajo kislo zelje s peso v korejščini. Lahko ga marinirate s feferoni in čebulo.

Za eno glavo zelja potrebujete:

2 temna pesa;
glava česna;
žarnica;
strok pekoče paprike;
liter vode;
½ skodelice sladkorja in enako količino rastlinskega olja;
50 ml 9% kisa;
nekaj žlic soli in enako število lovorjevih listov;
6 zrn črnega popra.

V skledi zmešamo na kockice narezano zelje, na korejskem strgalu naribano peso, na kolobarje narezano čebulo in narezan česen. Dodamo feferon, narezan na kolobarje. Iz vseh sestavin pripravimo marinado.

Pozor! Tik pred vlivanjem ji je treba dodati kis.

Kuhamo 5 minut in vanjo vlijemo kuhano zelenjavo, dodamo kis. Prigrizek hranimo na toplem 8 ur, nato pa še toliko na hladnem. Dober tek!

Zelje, marinirano s peso za zimo

Ta recept je namenjen pripravi na ozimnico. Zelje, konzervirano brez sterilizacije, bo dolgo časa dobro shranjeno zahvaljujoč dodatku česna in feferona. Samo shraniti ga morate na hladnem.

Sestavine:

nekaj kilogramov poznega zelja;
4 majhne pese;
3 srednje korenje;
2 glavici česna.

Marinada za 1 liter vode:

40-50 g soli;
150 g sladkorja;
nekaj žlic rastlinskega olja;
150 ml 9% kisa;
žličko črnega in pimentovega popra.

Zeljno glavo narežemo na velike kose. Korenje in peso narežemo na kolobarje ali kocke. Stroke česna razpolovite, feferon pa na kolobarje. Zelenjavo položite v sterilne kozarce. Spodnja in zgornja plast sta pesa. Med njimi so zelje, korenje, česen in feferon.

Nasvet! Za tiste, ki so jim začinjene jedi kontraindicirane, pekoče paprike ni treba dodajati v pripravek.

Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Za to zavremo vodo s soljo, začimbami in sladkorjem. Marinado nekoliko ohladimo, dodamo kis in nalijemo v kozarce. V vsako nalijte žlico rastlinskega olja, pustite, da se nekaj dni marinira v sobi in postavite na hladno.

Lepo, aromatično zelje, neverjetne barve in neverjetnega okusa, bo pomagalo ob delavnikih in praznikih, postalo bo priloga k mesu, odličen prigrizek in skladišče vitaminov in hranil.