Vsebina
Namočena jabolka so tradicionalna vrsta domačega pripravka, ki vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti sadja. Te kumarice imajo svetel okus, njihova priprava pa traja malo časa.
Vložena jabolka pomaga pri prehladu, izboljšuje apetit in spodbuja prebavo. Jed je nizkokalorična in spodbuja razgradnjo maščob. Odvisno od recepta lahko kombinirate jabolka z rowan jagodami, brusnicami, cimetom in drugimi sestavinami. Za namakanje se pripravi marinada, ki vsebuje vodo, sladkor, sol, med in zelišča.
Skrivnosti kuhanja
Za pripravo okusnih namočenih jabolk se morate držati naslednjih priporočil:
- sveži, nepoškodovani plodovi so primerni za domače pripravke;
- Najbolje je uporabiti pozne sorte;
- Bodite prepričani, da izberete čvrsto in zrelo sadje;
- sorte, ki so najbolj primerne za namakanje Antonovka, titovka, pepin;
- Po obiranju jabolka 3 tedne počivajo;
- za namakanje se uporabljajo posode iz lesa, stekla, keramike, pa tudi emajlirane posode;
- sladke sorte imajo daljši rok trajanja.
Namočena jabolka lahko hitro pripravite doma, če so izpolnjeni številni pogoji:
- temperaturno območje od +15 do +22 ° C;
- vsak teden se s površine obdelovancev odstrani pena in tovor opere;
- Marinada mora popolnoma prekriti sadje;
- Jabolčni olupek lahko na več mestih prebodemo z nožem ali zobotrebcem.
Obdelovanci morajo biti shranjeni pri temperaturi od +4 do +6°C.
Recepti za vložena jabolka
Priprava jabolk za namakanje ne traja veliko časa. Če imate potrebne komponente, samo napolnite posodo z njimi in pripravite slanico. Za dosego stopnje pripravljenosti naj bi trajalo en do dva meseca. Pri uporabi posebnih receptov pa se čas kuhanja skrajša na en do dva tedna.
Vložena jabolka v kozarcih
Doma je jabolka najlažje namakati v trilitrskih kozarcih. Za njihovo pripravo se upošteva določena tehnologija:
- Najprej morate vzeti 5 kg jabolk in jih dobro oprati.
- Da bi dobili marinado, morate zavreti 2,5 litra vode, dodati 1 žlico. l. sladkor in sol. Po vrenju marinado pustimo, da se ohladi.
- Pripravljeno sadje damo v trilitrske kozarce, nato prelijemo vročo marinado.
- Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in postavimo na hladno mesto.
Recept s koprom
Eden od osnovnih načinov pridobivanja namočenih plodov je dodajanje svežih listov kopra in črnega ribeza. Postopek priprave vključuje več stopenj:
- Veje kopra (0,3 kg) in liste črnega ribeza (0,2 kg) je treba dobro oprati in pustiti, da se posušijo na brisači.
- Nato vzemite polovico listov in pokrijte dno posode za namakanje.
- Jabolka (10 kg) položimo v več plasti, med katerimi je koper.
- Zadnja plast je narejena na vrhu, sestavljena iz ribezovega lista.
- Morate pritisniti na sadje.
- V 5 litrih vode raztopite 50 g rženega sladu. Tekočino postavimo na ogenj in kuhamo 20 minut.
- Nato dodajte 200 g sladkorja in 50 g grobe soli.Marinado pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Po ohlajanju napolnite glavno posodo z marinado.
- To je eden najhitrejših načinov – pripravke lahko vključimo v prehrano po 5 dneh.
Recept z baziliko in medom
Z medom lahko pospešite fermentacijo, dodajanje bazilike pa daje pripravkom pikantno aromo. Namočena jabolka lahko naredite s temi sestavinami v skladu s tem vrstnim redom:
- Deset litrov izvirske vode se segreje na temperaturo +40°C. Če uporabljate vodo iz pipe, jo morate najprej prekuhati.
- Ko se ohladi, v vodo dodamo med (0,5 l), grobo sol (0,17 kg) in rženo moko (0,15 kg). Komponente se mešajo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Marinada se mora popolnoma ohladiti.
- Jabolka s skupno težo 20 kg je treba dobro oprati.
- Liste ribeza položimo v pripravljeno posodo tako, da popolnoma prekrijejo dno.
- Nato se plodovi položijo v več plasteh, med katerimi se naredi plast bazilike.
- Ko je posoda popolnoma napolnjena, nanjo položimo še eno plast ribezovih listov.
- Sadje prelijemo z marinado in na vrh položimo tovor.
- Po 2 tednih lahko sadje pošljete v skladišče.
Recept z medom in zelišči
Drugi način pridobivanja namočenih jabolk je uporaba medu, svežih listov mete in melise. Liste ribeza lahko nadomestimo z listi češnje.
Namočena jabolka z medom in zelišči lahko pripravite, če upoštevate določeno tehnologijo:
- Posodo za namakanje je treba popariti z vrelo vodo.
- Liste melise (25 kosov), mete in češnje (po 10 kosov) je treba temeljito oprati in pustiti, da se posušijo na brisači.
- Na dno posode položite nekaj češnjevih listov.
- Jabolka s skupno težo 5 kg dobro operemo in damo v posodo.Vsa preostala zelišča položimo med plasti.
- Zgornja plast so češnjevi listi, na katere se položi utež.
- V ponvi morate zavreti 5 litrov vode, ki ji dodajte 50 g ržene moke, 75 g grobe soli in 125 g medu. Komponente temeljito premešamo in slanico pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Pripravki potrebujejo 2 tedna, da fermentirajo pri sobni temperaturi, nato pa jih premaknemo na hladno mesto.
Recept z Rowan
Jabolka se dobro ujemajo z jagodami jerebike, ki jih je treba ločiti od grozda in zbrati v ločeni posodi. Recept za kuhanje v tem primeru vključuje več korakov:
- Deset litrov vode je treba dati na ogenj, dodati sladkor (0,5 kg) in sol (0,15 kg), nato dobro zavreti. Končano slanico pustimo, da se ohladi.
- Jabolka (20 kg) in rowan jagode (3 kg) je treba temeljito oprati in položiti v pripravljene jedi v plasteh.
- V napolnjeno posodo se vlije slanica, nato se pritisne.
- Po dveh tednih se obdelovanci shranijo v hladilnik ali drug hladen prostor.
Recept z brusnicami
Brusnice bodo koristen dodatek vloženemu sadju. Vsebuje vitamine, minerale, tanine in kisline. Brusnica pomaga pri prehladu, blaži vročino in otekline.
Z dodajanjem brusnic ima recept za vložena jabolka naslednjo obliko:
- Jabolka (10 kg) in brusnice (250 g) je treba temeljito oprati.
- Liste ribeza in češnje (po 16 kosov) operemo in jih polovico položimo na dno posode za namakanje.
- Na njih so postavljene glavne sestavine.
- Funkcije zgornjega sloja opravljajo preostali listi.
- Ržena moka (100 g) se razredči v majhni posodi, da dobimo konsistenco kisle smetane.
- Pet litrov vode je treba zavreti, dodati 50 g soli, 200 g sladkorja in tekočino z moko.Mešanico je treba vreti še 3 minute.
- Po ohlajanju vse sadje prelijemo s slanico.
- Na obdelovance se izvaja pritisk.
- Po 2 tednih jih odstranimo in shranimo za zimo.
Recept s cimetom
Kombinacija jabolk in cimeta je klasika v kulinariki. Namočeno sadje ni izjema. Pripravite jih lahko v kombinaciji s cimetom, če sledite receptu:
- V ponev nalijte 5 litrov vode, dodajte 3 žlice. l. sesekljane gorčice, 0,2 kg sladkorja in 0,1 kg soli. Tekočino zavremo in pustimo, da se ohladi.
- Pripravljene posode napolnimo z jabolki. Najprej na dno položimo ribezove liste.
- Posode napolnimo z marinado, prekrijemo z gazo in postavimo utež.
- Obdelovanci se teden dni hranijo pri sobni temperaturi, nato pa se premaknejo v hladilnik.
Recept z bučo in rakitovcem
Namočena jabolka z bučo in rakitovcem niso le okusna, ampak tudi zdrava možnost za domačo pripravo. S tem naborom sestavin pripravite namočena jabolka po naslednjem receptu:
- Dva kilograma jabolk je treba dobro oprati in dati v skledo za namakanje.
- Pri polaganju sadja dodamo malo rakitovca (0,1 kg).
- Bučo (1,5 kg) je treba olupiti in narezati na majhne koščke.
- V ponev nalijemo 150 ml vode, dodamo 250 g sladkorja in v njej skuhamo bučo.
- Kuhano bučo zdrobimo z mešalnikom.
- Končano maso vlijemo v posode s sadjem in na vrh položimo tovor.
- Sadje se teden dni hrani pri sobni temperaturi, nato pa se pošljejo na hladno mesto.
Zaključek
Namočena jabolka so okusna samostojna jed, bogata z vitamini in kislinami. Končni okus je v veliki meri odvisen od sestavin. Slajše pripravke dobimo v prisotnosti medu in sladkorja.Za aktiviranje procesa fermentacije je treba zagotoviti določene temperaturne pogoje. Pozne sorte jabolk, ki lahko prenesejo takšno obdelavo, so najbolj primerne za namakanje.
