Squash marinirana za zimo

Veliko ljudi občuduje bučo zaradi njene nenavadne oblike in raznolikih barv. A vsaka gospodinja ne ve, kako jih pravilno pripraviti za zimo, da ostanejo trdi in hrustljavi. Konec koncev, da bi za zimo dobili prave vložene buče za prste oblizniti, morate poznati nekaj trikov in skrivnosti, ki odlikujejo to nenavadno zelenjavo.

Kako okusno vložiti bučo za zimo

Najprej morate razumeti, da med najbližjimi sorodniki bučk niso bučke, kot misli večina vrtnarjev.Drugo ime za squash je krožniška buča, kar pomeni, da so tej zelenjavi veliko bolj sorodne. Ni zaman, da je popolnoma zrela buča po velikosti in trdoti lupine veliko bolj podobna bučam in ni več primerna za uživanje, razen morda za živalsko krmo. In za ljudi so najbolj mamljive buče zelo majhnih velikosti.

Za pripravke lahko uporabimo tudi srednje veliko zelenjavo. Glavna stvar je, da semena v njih še niso popolnoma dozorela, potem bo celuloza po konzerviranju ostala čvrsta in ne mlahava.

Seveda so majhne buče, velike največ 5 cm, videti zelo privlačne v vsakem kozarcu, vendar ni enostavno dobiti takšnih plodov v količinah, ki zadostujejo za konzerviranje. Če želite to narediti, morate imeti precej velike nasade bučk. Zato izkušeni vrtnarji in lastniki pogosto uporabljajo trik - uporabljajo buče več velikosti hkrati. Večje narežemo na polovice ali četrtine in jih položimo v notranjost kozarcev, zunaj pa obložimo cele “otročke”. Izkazalo se je hkrati zadovoljivo in lepo.

Da bi dobili hrustljavo vloženo bučo v kozarcih za zimo, obstaja še en trik. Večjo zelenjavo je treba pred obiranjem blanširati 2-5 minut (odvisno od starosti) v vreli vodi. Toda glavno je, da po blanširanju kose takoj potopite v zelo hladno vodo. Uporaba te tehnike bo bodočemu obdelovancu zagotovila privlačno hrustljavost.

Za številne okusne recepte, ki vključujejo sterilizacijo vložene buče za zimo, kozarcev z zelenjavo po zvijanju ne smete dodatno izolirati. Nasprotno, priporočljivo jih je čim hitreje ohladiti.V tem primeru bo konzervirana hrana imela visok okus in organoleptične lastnosti.

Priprava plodov za vlaganje je sestavljena le iz tega, da jih temeljito operemo in na obeh straneh odrežemo peclje. Lupine običajno ne odrežemo, pri mladih sadežih je še nežna in tanka.

Okus same bučke je precej nevtralen, v tem so bolj podobne bučkam kot bučam. Toda ravno to dejstvo vam omogoča, da pri pripravi vložene buče aktivno eksperimentirate z različnimi začinjenimi in aromatičnimi dodatki. Spodaj opisani recepti s fotografijami vam bodo pomagali, da se naučite, kako kisati bučo za zimo, tudi brez kulinaričnih izkušenj.

Marinada za squash 1 liter

Buče je najbolj priročno kisati v kozarcih s prostornino od 1 do 3 litre. Da bi gospodinji olajšali navigacijo in nadaljnje eksperimentiranje z nekaterimi dodatki za marinado, je tukaj primer razporeditve vseh najpogosteje uporabljenih začimb za vlaganje buč na 1-litrski kozarec.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vode ali tekočine za marinado;
• 3-4 stroka česna;
• 2-3 vejice peteršilja;
• 1-2 vejice z dežnikom kopra;
• 3-4 graha pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 1/3-1/4 lista hrena;
• po 2 lista češnje in črnega ribeza;
• kos rdeče pekoče paprike;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• ½ žličke kisovo esenco.

Pri uporabi posod drugačne velikosti je treba potrebno količino sestavin preprosto sorazmerno zmanjšati ali povečati.

Za začetek je bolje, da se držite klasičnega recepta, nato pa, ko pridobivate izkušnje, postopoma dodajate eno ali drugo začimbo, da dobite različne okuse.

Klasičen recept za vložene buče

V klasični različici vlaganja buč se običajno uporabljajo naslednje sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 liter prečiščene vode;
• 2-3 stroka česna;
• 2 vejici kopra in peteršilja;
• Lovorjev list;
• 8 zrn črnega popra in 4 pimenta;
• 2 žlici. l. sol;
• 3-4 žlice. l. Sahara;
• 2-3 žlice. l. 9% kis.

In sam postopek izdelave je zelo preprost.

1. Bučo pripravimo za vlaganje na standarden način: operemo, odrežemo odvečne dele in po potrebi blanširamo.
2. Iz vode, soli, sladkorja, lovorovih listov in popra naredimo marinado. Kuhajte približno 5 minut, nato zalijte s kisom.
3. Na dno pekača damo česen in polovico potrebne količine zelišč. Nato položite pripravljene buče in jih po vrhu pokrijte s preostalim zelenjem.
   
4. Prelijemo z rahlo ohlajeno marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj dni, da se popolnoma namoči pri sobni temperaturi.
5. Po 2-3 dneh je primerneje bučo skupaj z marinado prenesti v čiste kozarce in shraniti v hladilniku.

Kako kisati buče v kozarcih za zimo

V sodobnih kuhinjah je vse pogosteje treba kisle kumarice in marinade pripravljati v kozarcih, ki jih hermetično zapremo. Ker vsi nimajo dovolj prostora v hladilniku za shranjevanje vseh konzerviranih izdelkov. V tem procesu ni nič posebej težkega. Mariniranje buč se bistveno ne razlikuje od enakega postopka za kumare ali bučke.

Vse sestavine in njihova razmerja lahko vzamete iz standardne postavitve ali klasičnega recepta.

1. Stekleno embalažo je treba temeljito oprati z raztopino sode in po tem obvezno dobro sprati.
   Pozor! Ker bodo kozarci z že napolnjenimi izdelki nujno sterilizirani, jih ni treba predhodno sterilizirati.
2. Najprej na dno vsakega kozarca položimo začimbe po okusu: česen, poper, zelišča.
3. Hkrati pripravimo marinado tako, da v ločeni posodi segrejemo vodo s soljo in sladkorjem.
   
4. Med pripravo marinade plodove bučk čim bolj tesno naložimo v kozarce, vendar brez fanatizma. Bolje jih je pokriti z drugim zelenjem na vrhu.
5. Marinado kuhamo približno 5 minut, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo, na koncu dodamo kis in z njo takoj prelijemo v kozarce zložene buče.
6. Steklene posode pokrijemo s prekuhanimi kovinskimi pokrovi, ki jih med sterilizacijo ne odpiramo več.
7. Za postopek sterilizacije pripravite široko ravno ponev. Nivo vode v njem naj bo tolikšen, da sega vsaj do ramen kozarca, ki je v njem.
8. Temperatura vode v ponvi mora biti približno enaka temperaturi marinade v kozarcu, to pomeni, da mora biti precej vroča.
9. Kozarce postavite v ponev z vodo na poljubno stojalo. Tudi večkrat zložena kuhinjska krpa lahko odigra svojo vlogo.
10. Ponev postavimo na ogenj in ko voda v njej zavre, kozarce z vloženimi bučkami steriliziramo zahtevan čas, odvisno od njihove prostornine.

Za squash je dovolj sterilizirati litrske kozarce - 8-10 minut, 2-litrske kozarce - 15 minut, 3-litrske kozarce - 20 minut.

Recept za zimske buče, marinirane s česnom

Česen je tista zelo potrebna začimba, ki se nujno uporablja pri pripravi vložene buče za zimo po katerem koli od receptov. Toda za posebne ljubitelje te pikantno-pekoče zelenjave lahko uporabite ne nekaj strokov, ampak celo glavo česna na 1 kg bučk. V nasprotnem primeru se postopek mariniranja ne razlikuje od tradicionalnega. In vloženi stroki česna so zelo okusni in sami po sebi dodaten bonus, ko pozimi odprete kozarec takšnega pripravka.

Kako kisati buče za zimo v kozarcih z listi češnje, hrena in ribeza

Na splošno velja, da se listi hrena in sadnega drevja tradicionalno najpogosteje uporabljajo za vlaganje raznovrstne zelenjave. A za ohranjanje hrustljavosti plodov so zaslužni listi češnje in hrena. In črni ribez zagotavlja slanici neprimerljivo aromo. Torej, če je recept za hrustljavo vloženo bučo za zimo še posebej privlačen, potem morate med začimbami, ki se uporabljajo za vlaganje, najti mesto za liste teh rastlin. Običajno jih preprosto položimo na dno kozarcev, preden dodamo bučo skupaj z drugimi zelišči in začimbami.

Mariniranje buč v kozarcih s koriandrom in gorčičnimi semeni za zimo

Z isto standardno tehnologijo lahko dobite zelo okusne pikantne vložene buče za zimo, ki jih lahko upravičeno uvrstimo v kategorijo "za prste oblizniti".

Izdelki za litrski kozarec, ki jih potrebujete:

• 2 srednji squash;
• 3 stroki česna;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 5 g koriandrovih semen;
• 15 semen kumine;
• približno 10 zrn črnega popra;
• ½ žličke gorčična semena;
• 2 lovorjeva lista;
• več vejic peteršilja;
• 30 g soli, sladkorja;
• 30 ml kisa 9%.

Kako kisati buče za zimo brez sterilizacije

Obstajajo različni recepti za pripravo vloženih bučk za zimo brez sterilizacije. Mnenja različnih gospodinj o tej zadevi so precej protislovna. Nekateri menijo, da je sterilizacija, zlasti dolgotrajna, tista, ki preprečuje, da buča med vlaganjem ostane trda in hrustljava. Drugi, nasprotno, ne tvegajo brez njega, saj verjamejo, da v tem primeru obstaja velika nevarnost, da se kozarci kisle buče zakisajo ali eksplodirajo.

Očitno bi morala vsaka gospodinja tvegati in preizkusiti obe metodi, da bi nato sama naredila ustrezne zaključke. Tukaj je recept za vložene buče brez sterilizacije z dodatkom jabolk. Ti plodovi ne bodo le ugodno vplivali na okus končne konzervirane hrane, temveč bodo prispevali tudi k njihovemu boljšemu ohranjanju.

Boste potrebovali:

• 500 g squash;
• 250 g jabolk;
• 2 stroka česna;
• pol majhne paprike;
• več vejic zelišč (peteršilj, koper);
• 1 liter vode;
• 60 g soli in sladkorja;
• 2 žlici. l. 9% kis.

Proizvodnja:

1. Bučkam odstranimo peclje, jabolkom pa pečke. Po potrebi razrežemo na 2 ali 4 dele.
2. Vse začimbe, koščke bučk in jabolk enakomerno porazdelimo v predhodno sterilizirane kozarce.
3. Segrejte ponev z vodo in jo skoraj do roba prelijte po vsebini vseh kozarcev.
   
4. Pokrijte s sterilnimi kovinskimi pokrovi in ​​pustite nekaj časa, da se namakajo. Za litrske kozarce je ta čas 5 minut, za 3-litrske kozarce pa 15 minut.
5. Medtem ko se kozarci z bučami in jabolki infundirajo, v ločeni ponvi ponovno zavremo enako količino vode.
6. Odcedite vodo iz kozarcev s posebnimi pokrovi z luknjami za udobje in jih skoraj takoj napolnite z novo vrelo vodo.
7. Pustite za isto obdobje.
   Komentiraj! Če za konzerviranje uporabite 3-litrske kozarce, jih lahko drugič napolnite s pripravljeno marinado.
8. Ponovno izpraznite vodo iz pločevink.
9. Na tem mestu pripravimo marinado iz vode, sladkorja in soli, na koncu dodamo kis.
10. Tretjič kozarce z zelenjavo in sadjem napolnimo z vrelo marinado in takoj hermetično zapremo.
11. Pomembno je, da so pokrovčki ves čas sterilni. Za to mora med pripravo na štedilniku vreti posoda z vodo, v katero med prelivi vstavimo pokrove.
12. Pri tej metodi kuhanja lahko kozarce vloženih buč dodatno zavijete na glavo, da se ohladijo.

Preprost recept za zimske buče, marinirane s kumarami brez sterilizacije

Z uporabo popolnoma enake preproste tehnologije, kot je bila opisana zgoraj, pripravimo vložene buče skupaj s kumarami za zimo brez sterilizacije. Za kumare je ta shema tradicionalna, tako da, če je vse opravljeno pravilno in sterilno, potem ni strahu, da bi pripravki postali kisli. Pomembno je, da zelenjavo zelo temeljito sperete, da odstranite morebitno kontaminacijo. Kumare je treba tudi nekaj ur predhodno namočiti v hladni vodi.

In komponente se uporabljajo v naslednjih razmerjih:

• 1 kg majhnih bučk (do 5-7 mm v premeru);
• 3 kg kumar;
• 2 glavi česna;
• 3-4 vejice kopra s socvetji;
• 10 grahov pimenta;
• 14 zrn črnega popra;
• 6 lovorjevih listov;
• 2 litra vode;
• 60 g soli in sladkorja;
• 30 ml kisove esence.

Recept za marinirane buče brez kisa za zimo v kozarcih

Vsi ne sprejmejo prisotnosti kisa v zimskih pripravkih. Na srečo lahko brez njega, če ga nadomestite z dodatkom citronske kisline.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučk;
• 8 strokov česna;
• 2-3 majhne korenine hrena;
• 2 korenja;
• 12 popkov nageljnovih žbic in enako število zrn črnega popra;
• par dežnikov kopra;
• več lovorjevih listov;
• voda;
• po 2 lista češnje in črnega ribeza;
• 4 žličke sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 2 žlički citronska kislina.

Iz te količine izdelkov naj bi dobili približno 4 pollitrske kozarce vložene zelenjave.

Metoda priprave tudi ne vključuje tradicionalne sterilizacije.

1. Kozarce operemo, steriliziramo, v vsakega damo polovico korenine hrena, več strokov česna, 3 zrna popra in 3 stroke.
2. Do konca napolnimo s celimi ali razpolovljenimi koščki buče, po vrhu potresemo z zelišči.
3. Vsak kozarec do vrha napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo vreti 8-10 minut.
4. Nato vodo nalijemo v ponev, dodamo začimbe, ribezove liste, češnje in lovorjev list. Pustite vreti 5 minut.
5. V vsak kozarec dodamo pol male žlice citronske kisline, prelijemo z vrelo marinado in dobro zapremo.
6. Kozarce postavimo na glavo, jih z vseh strani izoliramo in počakamo, da se ohladijo.
7. Po približno 24 urah jih je mogoče prenesti na stalno skladišče.

Squash marinirana v kosih za zimo

Obstaja tudi poseben recept, zaradi katerega je vloženo bučo težko ločiti od gob, na primer mlečnih gob.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg bučk;
• 2 srednje velika korenja;
• 1 čebula;
• glava česna;
• 30 g soli;
• 90 g sladkorja;
• ščepec mletega črnega popra;
• 100 ml 9% kisa;
• 110 ml rastlinskega olja;
• zelenice po okusu in želji.

Priprava:

1. Bučo operemo in narežemo na majhne koščke, korenje na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke.
2. Česen in zelišča sesekljamo z nožem.
3. Vse sesekljane izdelke združite v globoki posodi, dodajte začimbe in kis ter dobro premešajte.
4. Pustite na toplem 3-4 ure.
5. Nato jih prenesemo v čiste steklene kozarce in pošljemo v sterilizacijo vsaj 20 minut.
6. Hermetično zaprto in shranjeno.

Buče, marinirane z bučkami in cvetačo

Ta recept, izbor vložene zelenjave, je običajno najbolj priljubljen na praznični mizi, saj vsakdo najde nekaj najbolj okusnega v njem, vsebina kozarca pa izgine v nekaj minutah. Težko si je zamisliti boljši recept, ki omogoča hitro in enostavno vlaganje bučk.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučk;
• 700 g cvetače;
• 500 g mladih bučk;
• 200 g korenja;
• 1 sladka paprika;
• 7-8 kosov češnjevih paradižnikov;
• pol stroka feferona;
• 1 glava česna;
• 2 čebuli;
• 60 g soli;
• 100 g sladkorja;
• koper - po okusu;
• 2 žlici. l. kis;
• 8 brstov nageljnovih žbic;
• 5 grahov pimenta.
• od 1,5 do 2 litra vode.

Priprava:

1. Cvetačo ločimo na socvetja in blanširamo 4-5 minut v vreli vodi.
2. Če ne uporabljamo najmlajših buč, jih narežemo na kose in blanširamo skupaj z zeljem.
3. Tudi bučke narežemo na več kosov, odvisno od velikosti.
4. Paradižnike prebodemo z zobotrebcem.
5. Papriki odstranimo sredico in jo narežemo na trakove.
6. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo - na kolobarje, stroke česna - preprosto na polovice.
7. Začimbe damo na dno kozarcev in nato enakomerno razporedimo vse kose zelenjave.
8. Marinado pripravimo na standarden način tako, da v vodi zavremo sol in sladkor ter čisto na koncu dodamo kis.
9. V kozarce z zelenjavo vlijemo vročo marinado in steriliziramo 15 minut.
10. Zvijemo, ohladimo in pospravimo za ozimnico.

Pravila za shranjevanje vložene buče

Buče, marinirane v kozarcih, bodo popolnoma pripravljene približno mesec dni po kuhanju. Hraniti jih je treba v hladnih razmerah brez svetlobe. Primerna je lahko navadna shramba, ki je oddaljena od ogrevalnih sistemov. Idealna je klet ali klet.

Zaključek

Vložene buče za ozimnico “za prste oblizniti” lahko pripravimo po več receptih. Navsezadnje ima vsaka družina svoj okus in posebne preference. A v vsakem primeru se le malo kaj lahko primerja s to jedjo po lepoti in izvirnosti.

Priporočene objave

Hitri recept za vloženo zelje s papriko

Recept za vloženo zelje s peso in česnom

Recept za zelje, marinirano s peso in korenjem

Gruzijsko vloženo zelje: recept

Kako kisamo zelje kolerabice

Kako kisati rdeče zelje

Hitro vloženi zeleni paradižniki

Marinirani sladki in kisli paradižniki

Vloženi paradižniki za zimo