Vloženi paradižniki za zimo

Težko je ne vzljubiti vloženih paradižnikov. A pripraviti jih tako, da bodo zadovoljili vse raznolike okuse domačih, predvsem pa gostov, ni enostavno. Zato se bo v vsakem letnem času tudi izkušena gospodinja želela seznaniti z različnimi pristopi k ustvarjanju tega univerzalnega okusnega prigrizka in najti nekaj novih odtenkov zase.

Kako vložiti paradižnik za zimo v kozarcih

In obstaja kar nekaj načinov za vlaganje paradižnikov. Včasih se recepti razlikujejo le po dodatku kakšne začimbe ali dišavnice, včasih po odstotku začimb in kisa.In včasih je pristop k samemu procesu radikalno drugačen - nekateri ne prenesejo kisa, hkrati pa so popolnoma mirni glede postopka sterilizacije. Za druge že sama beseda - sterilizacija - povzroča strah in so pripravljeni izbrati kateri koli recept, če le ne zahteva sterilizacije kozarcev končnega izdelka.

Da bi se predjed izkazala ne le okusno, ampak tudi lepo, morate skrbno razmisliti o izbiri paradižnika za kisanje. Izberite elastične, goste paradižnike s precej močno kožo in v nobenem primeru ne prezrele. Bolje je, če so malo premalo zreli.

Bolje je izbrati sorte paradižnika z mesnato in ne vodeno pulpo. Tudi velikost je pomembna. Veliki paradižniki pri pripravi pogosteje razpadejo, zato je bolje uporabiti majhne ali srednje velike plodove. Za en kozarec je priporočljivo izbrati plodove iste sorte in približno enake velikosti. Čeprav so včasih večbarvni paradižniki v enem kozarcu videti zelo privlačni. Poleg tega kisanje rumenih ali črnih paradižnikov ni nič težje kot ravnanje z njihovimi rdečimi kolegi. V tem primeru so za kisanje primerne večbarvne sorte iste sorte, na primer De Barao rdeča, črna, roza, rumena, oranžna.

Prav tako je treba z vso odgovornostjo pristopiti k pripravi pripomočkov in orodij za mariniranje. Priporočljivo je uporabljati naprave, ki olajšajo delo:

• pokrovi z luknjami za odvajanje vrele vode;
• posebna držala - klešče za odstranjevanje kozarcev med sterilizacijo;
• pinceta za manipulacijo pokrovov, ki jih je mogoče sterilizirati, v vreli vodi.

Verjetno ni treba posebej poudarjati, da mora biti vsa posoda in drugi pripomočki ter materiali, ki jih uporabljamo za vlaganje paradižnikov, popolnoma čisti, brisače pa zlikane pod paro.

Kar se tiče izbire ene ali druge začimbe za vlaganje paradižnikov, mora vsak izhajati iz svojih želja. Ampak vsaj enkrat poskusite kuhati paradižnik z različnimi začimbami. Standardni nabor začimb za vlaganje paradižnikov vključuje:

• piment in črni grah;
• nageljnove žbice;
• socvetja kopra;
• Lovorjev list;
• listi češnje, hrena ali ribeza.

Vložene paradižnike lahko zapremo pod običajnimi pločevinastimi pokrovi ali pod tako imenovanimi evro-pokrovi z navojem. Paziti morate le, da navoji niso ogoljeni in da se pokrovi ne vrtijo. V nasprotnem primeru takšne banke ne bodo dolgo zdržale.

Marinirani paradižniki za zimo: preprost recept

Paradižnik pripravljen po tem receptu je hiter in enostaven, rezultat pa zelo okusen.

Za 3-litrski kozarec pripravite naslednje sestavine:

• Približno 1,8 kg paradižnika;
• Nekaj ​​vejic poljubnega zelenja po okusu.

Za polnjenje na liter vode uporabite:

• 75 g sladkorja;
• 45 g soli;
• nageljnove žbice in poprova zrna, neobvezno;
• 20 ml 9% kisa.

Postopek priprave okusnih paradižnikov lahko poteka v naslednjih fazah.

1. Potrebno število steklenih kozarcev operemo in steriliziramo nad paro ali v vreli vodi.
2. Hkrati naj se voda segreje.
3. Paradižnike operemo v hladni vodi, odstranimo peclje in jih položimo v kozarce, na dno pa položimo vejico zelišč.
4. Dodamo začimbe po okusu.
5. Zložene paradižnike prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s sterilnimi pločevinastimi pokrovi in ​​pustimo stati v tej obliki 5-10 minut.
6. Voda se odvaja skozi posebne plastične pokrove z luknjami in se ponovno postavi na toploto.
   Pozor! Količina prelite vode daje natančno predstavo o tem, koliko marinade je potrebno za pripravo nadeva.
7. Ko izmerite nastalo vodo, ji dodajte sladkor in sol, po vrenju pa dodajte kis.
   
8. Vrelo marinado vlijemo v kozarce s paradižniki in jih takoj privijemo z novo steriliziranimi pokrovi, da jih shranimo za zimo.

Recept za vlaganje paradižnikov s feferoni

Pekočo papriko pogosto najdemo v receptih za vlaganje paradižnikov v kozarcih za zimo. Če po zgoraj opisani tehnologiji uporabite naslednje sestavine, boste dobili pikanten prigrizek, ki bo všeč ljubiteljem ognjenih jedi.

• približno 2 kg zrelih paradižnikov;
• rdeča čili paprika s semeni;
• velika glava česna;
• po 2 žlici kisa, sladkorja in soli;
• 1500 ml vode.

Paradižnik, mariniran v litrskih kozarcih z baziliko in pehtranom

Ljubiteljem ne posebej pikantnih, a pikantnih in dišečih prigrizkov bo zagotovo všeč ta ozimnica z aromatičnimi svežimi zelišči.

Vse kar morate storiti je, da pekočo papriko in česen v prejšnjem receptu nadomestite s šopkom sveže bazilike in svežim pehtranom. V skrajnem primeru lahko pehtran uporabimo v suhi obliki (vzemite 30 g posušenega zelišča), zelo priporočljivo pa je, da najdete svežo baziliko.

Zelišča ne narežemo zelo na drobno in jih damo v kozarce skupaj s paradižniki, ki jih izmenično zalivamo z vrelo vodo in marinado. Natančna razmerja sestavin marinade za litrski kozarec najdete spodaj.

Vloženi paradižniki: recept za 1-litrski kozarec

Če družina ni zelo velika, potem nima smisla shranjevati vložene paradižnike v velikih posodah za zimo.V tem primeru so najprimernejši za uporabo litrski kozarci, saj lahko njihovo vsebino zaužijemo celo v enem obroku ali pa jo porazdelimo čez dan. V vsakem primeru odprt kozarec ne bo dolgo zavzel prostora v hladilniku.

Tukaj je recept za pripravo okusnih vloženih paradižnikov za zimo z različnimi začimbami na natančno 1-litrski kozarec.

• Od 300 do 600 g paradižnikov, odvisno od njihove velikosti, manjši kot je, več plodov se prilega v kozarec;
  
  Nasvet! Za litrske kozarce je bolje izbrati majhno sadje, popolne so koktajlne ali češnjeve sorte.
• pol sladke paprike;
• 2 stroka česna;
• 1 lovor;
• 10 črnega graha in 5 pimenta;
• 3 kosi nageljnovih žbic;
• po 3 liste črnega ribeza in češnje;
• 40 g granuliranega sladkorja;
• 1-2 socvetja kopra;
• 1 list hrena;
• 2 vejici peteršilja;
• vejica bazilike in pehtrana;
• 25 g soli;
• 500 ml vode;
• 15 ml 9% kisa.

Seveda sploh ni nujno, da uporabite vse začimbe naenkrat. Med njimi lahko izberete točno tiste, ki najbolj ustrezajo okusu gostiteljice.

Paradižnik, mariniran v 2-litrskih kozarcih

2-litrski kozarec je idealen za pripravo vloženih paradižnikov za zimo, če družino sestavljajo vsaj tri osebe in vsi obožujejo ta prigrizek. Potem kozarec ne bo dolgo stagniral v hladilniku, njegova okusna vsebina pa bo kmalu v povpraševanju.

Za mariniranje paradižnikov v 2-litrskih kozarcih lahko izberete ne najmanjše sadje - tudi srednje veliki paradižniki se bodo v taki prostornini precej prosto prilegali.

In v količinskem smislu bodo potrebne naslednje komponente:

• Približno 1 kg paradižnika;
• 1 sladka paprika ali polovica grenke (za ljubitelje pikantnih prigrizkov);
• 2 lovorjeva lista;
• 5 kosov nageljnovih žbic;
• 4 stroki česna;
• 10 grahov obeh vrst popra;
• 5 listov ribeza in češnje;
• 1-2 listov hrena;
• 2-3 socvetja in koper;
• vejica peteršilja, pehtrana in bazilike;
• 45 g soli;
• 1000 ml vode;
• 30 ml kisa 9%;
• 70 g sladkorja.

Kako kisati paradižnik za zimo z zelišči in česnom

Ta recept lahko označimo kot klasičen, kajti medtem ko se druge začimbe iz različnih razlogov morda ne uporabljajo pri vlaganju paradižnikov za zimo, bo dodajanje česna in različnih zelišč cenila vsaka gospodinja. In tako priljubljena zelišča, kot so peteršilj, koper ali koriander, rastejo skoraj na vsakem vrtu in jih je mogoče zlahka najti na kateri koli tržnici.

Torej, da dobite okusen prigrizek za zimo, boste potrebovali:

• 1,2 kg zrelih paradižnikov (bolje je vzeti češnjev paradižnik);
• glava česna;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 5 grahov pimenta;
• majhen šopek zelišč (cilantro, koper, peteršilj);
• 100-120 g sladkorja;
• 1000 ml vode.
• 1 čajna žlička kisove esence 70%;
• 60 g soli.

Za pripravo vloženih paradižnikov po tem receptu boste potrebovali še en dvolitrski kozarec.

1. Pred kuhanjem je treba kozarec sterilizirati.
2. Na dno položimo polovico drobno narezanih zelišč, gorčična semena in piment.
3. Nato se kozarec napolni s paradižniki in zelišči.
4. Česen je olupljen in drobno sesekljan s stiskalnico.
5. Razporedite ga kot zadnjo plast na vrh paradižnika.
6. Istočasno zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
7. Paradižnike prelijemo z vrelo slanico, dodamo žlico esence in kozarec zapremo za zimo.

Recept za vlaganje paradižnikov za prste

Nekateri verjamejo, da se po tem receptu dobijo najbolj okusni vloženi paradižniki, a kot veste, se ne morete ujemati z okusom in barvo svojih prijateljev.

Da bi dobili 10 litrskih kozarcev okusne ozimnice, pripravite naslednje izdelke iz paradižnika:

• približno 8 kg majhnih paradižnikov;
• 800 g čebule;
• 2 srednje veliki glavi česna;
• 800 g korenja;
• 500 g sladke paprike;
• 1 šopek peteršilja in kopra s socvetji;
• 50 ml rastlinskega olja na litrski kozarec;
• 1 strok feferona;
• 1 kozarec kisa 9%;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 grahov pimenta;
• 4 litre vode;
• 200 g sladkorja;
• 120 g soli.

Priprava vloženih paradižnikov za zimo po receptu za prste oblizniti bo trajala približno dve uri.

1. Paradižnik in zelišča operemo pod mrzlo vodo in osušimo na brisači.
2. Česen in čebulo olupimo, česen narežemo na drobno, čebulo pa na tanke kolobarje.
3. Korenje operemo in narežemo na rezine, papriko pa na trakove.
4. Feferon operemo in odstranimo rep. Semena ni treba odstraniti, v tem primeru bo prigrizek pridobil ostrejši okus.
5. V dobro oprane kozarce damo na dno sesekljana zelišča, česen, feferon in prelijemo z rastlinskim oljem.
6. Dodamo paradižnik, izmenjaje s čebulo in česnom.
7. Na vrh položimo več čebule in zelišč.
8. Iz vode, začimb in zelišč pripravimo marinado.
9. Po vrenju dodajte kis in nalijte marinado v kozarce paradižnika.
10. Po tem jih pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo 12-15 minut.
11. Po preteku dodeljenega časa se kozarci odstranijo iz posode z vrelo vodo in zaprejo za zimo.

Sladki vloženi paradižniki za zimo v kozarcih

Tehnologija priprave paradižnika za zimo po tem receptu je popolnoma podobna zgoraj opisani, vendar je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• 2 kg paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 1 vejica peteršilja in kopra;
• 1500 ml vode;
• 150 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 1 žlica žlica rastlinskega olja in kisa 9%;
• črni poper in lovorjev list po želji in po okusu.

Zahvaljujoč majhni relativni vsebnosti kisa in povečanemu odmerku sladkorja se prigrizek izkaže za zelo nežnega, naravnega in seveda okusnega.

Marinirani paradižniki brez kisa

Toda vložene paradižnike lahko pripravite za zimo v kozarcih po zelo preprostem receptu, brez uporabe kisa ali različnih začimb. In paradižnik se še vedno izkaže za presenetljivo okusen. In sama slanica je zelo nežna.

Za mariniranje po tem receptu je bolje uporabiti litrske kozarce. Za en kozarec boste potrebovali:

• 500-600 g paradižnika;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 50 g sladkorja;
• citronska kislina na konici čajne žličke.

In postopek kuhanja sploh ni zapleten.

1. Paradižnike operemo v vodi in jih pri dnu prebodemo z vilicami.
2. Precej tesno naložimo v predhodno sterilizirane kozarce.
   
3. Vsak kozarec previdno prelijemo z vrelo vodo, tako da se voda praktično izlije.
4. Kozarce pokrijte s sterilnimi pokrovi.
5. Po segrevanju 10-15 minut vodo odlijemo in ponovno segrejemo do vrenja z dodatkom soli in sladkorja.
6. Paradižnike ponovno zalijemo s pripravljeno slanico, v vsak kozarec na vrh dodamo citronsko kislino in kozarce takoj privijemo.
   Pomembno! Pokrovke, potem ko smo jih uporabili za pokrivanje kozarcev, ponovno steriliziramo 5 minut tako, da jih ponovno položimo v vrelo vodo.
7. Ko zavrtite kozarec, ga morate obrniti na stran, ga malo povaljati, da se kislina raztopi, in ga obrniti na glavo, postaviti pod toplo odejo za dodatno sterilizacijo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za vložene paradižnike za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Različne jagode in sadje, kot so jabolka, lahko služijo kot popolna zamenjava za ocetno kislino.

V tem receptu za zimo bodo igrali vlogo glavne sestavine konzervansa in, tako kot v prejšnjem primeru, bo mogoče storiti tudi brez sterilizacije.

Boste potrebovali:

• od 1,5 do 2 kg paradižnika;
• 4 kosi kislih sočnih jabolk Antonovka;
• 1 sladka paprika;
• več vejic peteršilja in kopra;
• poper in lovorjev list po okusu;
• 1,5 litra vode;
• po 60 g sladkorja in soli.

Postopek priprave vloženih paradižnikov po tem receptu je popolnoma podoben tistemu, opisanemu v prejšnjem receptu. Vso zelenjavo, sadje in zelišča najprej prelijemo z vrelo vodo, nato jo odlijemo in na njeni osnovi pripravimo marinado, ki jo ponovno vlijemo v kozarce z vsebino.

Okusni vloženi paradižniki za zimo z začimbami

Začimbe, ki se tradicionalno uporabljajo za vlaganje paradižnikov za zimo, so že bile naštete zgoraj. Toda tukaj bi rad opisal zelo nestandarden recept, ki vam bo omogočil pripravo zelo okusnih paradižnikov z izvirno aromo. Poleg tega bodo vse začimbe nadomeščene le z eno dodatno sestavino – cvetovi in ​​listi ognjiča. Marsikdo pozna in obožuje to rožo, malokdo pa se zaveda, da lahko nadomesti dragoceno in redko začimbo – žafran.

Za litrski kozarec boste potrebovali:

• 500 g paradižnika;
• več cvetov in mladih listov ognjičev;
• 500 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• ½ čajne žličke kisove esence 70%.

In priprava okusnega in izvirnega prigrizka za zimo je zelo preprosta:

1. Paradižnik, cvetove in liste ognjiča temeljito operemo v hladni vodi in rahlo osušimo.
2. Na dno sterilnih kozarcev položite 2-3 cvetove z listi ognjiča.
3. Nato se položijo paradižniki.
4. Na vrhu so pokriti s še 2-3 cvetovi ognjiča z listi.
5. Marinada je narejena iz vode, sladkorja in soli.
6. Prelijemo čez pripravljeno sadje in cvetje, na vrh dodamo esenco in privijemo kozarce s sterilnimi pokrovi.

Kako narediti vložene paradižnike s hrenom

Na enak način pripravimo okusne vložene paradižnike za zimo z dodatkom ne le listov, ampak tudi korenin hrena.

Običajno morate za 2 kg paradižnika dati 1 list hrena in eno majhno koreniko, narezano na koščke.

Marinirani paradižniki z vodko

Če pri mariniranju paradižnika dodate majhno količino vodke, to sploh ne vpliva na vsebnost alkohola v marinadi, niti na okus ali aromo končnega paradižnika. Toda plodovi postanejo močnejši, celo rahlo hrustljavi, rok uporabnosti izdelka se poveča, kar zmanjša možnost plesni ali, še več, otekanja pločevink s paradižniki.

V trilitrski kozarec, skupaj z 1 žlico 9% kisa, dodajte enako količino vodke tik pred vrtinčenjem.

Pravila za shranjevanje vloženih paradižnikov

Paradižnik, vložen po zgoraj opisanih receptih, lahko shranite v hladnih kleteh ali v shrambi pri sobni temperaturi. Le postaviti jih morate stran od grelnih naprav in virov svetlobe.

Običajni rok uporabnosti takih zvitkov je 12 mesecev. Edina izjema so paradižniki, marinirani z vodko.V običajnem prostoru jih lahko hranimo do 4 leta.

Zaključek

Pripraviti okusne vložene paradižnike ni težko, glavna stvar je, da se odločite za ustrezen recept.

Priporočene objave

Hitri recept za vloženo zelje s papriko

Recept za vloženo zelje s peso in česnom

Recept za zelje, marinirano s peso in korenjem

Gruzijsko vloženo zelje: recept

Paradižnik, mariniran s peso: 8 receptov

Kako pariti brusnice

Recepti za vložen fizalis

Daikon v korejščini

Ujgurska začimba Lajan