rdeče zelje smo navajeni uporabljati veliko manj pogosto kot belo zelje. Ni tako enostavno najti sestavin, ki bi se dobro podale k tej zelenjavi. V tem članku se bomo naučili, kako okusno kisati rdeče zelje. Ti recepti bodo pomagali poudariti njegov okus in ga spremeniti v čudovit prigrizek. Ta solata bo dopolnila številne jedi in bo okrasila vsako mizo.
Vloženo rdeče zelje
Ta recept bo uporabil le zelje in nekaj začimb, ki bodo poudarile čudovit okus zelenjave. Najpogosteje takšni pripravki vsebujejo lovorjev list, črni poper in nageljnove žbice. V tem primeru bomo solato tudi marinirali s cimetom, ki bo zanimivo dopolnil okus in aromo rdečega zelja.
Najprej si pripravimo naslednje sestavine:
- glava rdečega zelja;
- štirje kosi cimeta;
- sedem grahov pimenta;
- ena in pol žlice soli;
- sedem nageljnovih žbic;
- 15 zrn črnega popra;
- tri velike žlice granuliranega sladkorja;
- 0,75 l vode;
- 0,5 litra kisa.
Zelje za solato je treba zelo tanko narezati. Najprimernejši način za to so posebne ribe. Zahvaljujoč temu lahko prihranite čas in dobite ravno popoln kroj. Nato zelje prenesemo v čiste sterilizirane kozarce.V tem primeru lahko pripravite eno trilitrsko posodo ali več manjših kozarcev.
Nato se lotite priprave marinade. Voda se vlije v ponev in posodo postavi na ogenj. Tam dodamo vse potrebne začimbe in zmes kuhamo 5 ali 10 minut. Čisto na koncu marinadi dodamo kis, zavremo in ponev odstavimo z ognja.
Po tem lahko zelje takoj prelijete s pripravljeno marinado. Lahko tudi počakate, da se tekočina ohladi in jo šele nato prelijete v kozarce. Obe metodi se izvajata in kažeta dobre rezultate. Če morate hitro kisati zelenjavo, je bolje uporabiti vročo marinado. Visoka temperatura pomaga pospešiti procese. če zelje se pripravlja za zimo v kozarcih lahko solato enostavno prelijete s hladno marinado. Po tem kozarce zavijemo s pokrovi in odnesemo na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.
Vloženo rdeče zelje za zimo
Rdeče zelje se hitro kisa, kar vam omogoča, da ga uporabite v nekaj dneh po kuhanju. Prav tako je zelo priročno zviti takšno zelje za zimo. V tem času si še posebej zaželiš sveže poletne zelenjave. Spodnji recept uporablja tudi korenje. To je bolj kot samostojna solata, ki ima čudovit okus in aromo. Ugotovimo, kako marinirati tak prigrizek.
Za pripravo obdelovanca morate pripraviti naslednje komponente:
- kilogram in pol rdečega zelja;
- eno sveže korenje;
- ena žlica kuhinjske soli;
- dva ali tri srednje velike stroke česna;
- ena velika žlica koriandra;
- ravna žlička črnega popra v zrnu;
- dve žlici sladkorja;
- ravna žlička kumine;
- dva ali tri suhe lovorjev list;
- 150 ml jabolčnega kisa.
Najprej pripravimo zelje. Treba ga je oprati in odstraniti vse poškodovane liste. Nato zelenjavo narežemo na posebne rezine. Če zelje narežemo na velike kose, se solata morda ne bo dobro marinirala, okus pa ne bo tako nežen kot pri tankem rezanju.
Stroke česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Za te namene lahko uporabite tudi posebno stiskalnico. Korenje je treba olupiti, oprati pod tekočo vodo in naribati na korejskem strgalniku korenja. Po tem korenje zmeljemo skupaj s soljo in temeljito zdrobimo, da spusti sok.
Nato začnite kuhati marinado. Če želite to narediti, združite vodo v eni ponvi z začimbami in postavite na ogenj. Marinado zavremo, nato pa kuhamo še nekaj minut. Nato v posodo vlijemo jabolčni kis, počakamo, da zmes ponovno zavre, in ugasnemo ogenj.
Zdaj je čas, da zelje zmešamo s korenjem in zelenjavno mešanico preložimo v pripravljene kozarce. Maso malo stisnemo in prelijemo z vročo marinado. Kozarce takoj pokrijemo s pokrovi in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. V tej obliki mora obdelovanec stati en ali dva dni. Kozarce nato prestavimo na hladno in temno mesto.
Vloženo rdeče zelje
Vloženo rdeče zelje, tako kot običajne, kislim kumaricam kar dobro. Ta pripravek se dobro shrani vso zimo. Kis, ki je vključen, daje solati posebno začimbo in aromo. Vsekakor morate pripraviti naslednji recept, ki je pripravljen iz:
- 2,5 kg rdečega zelja;
- dve korenčki;
- glava česna;
- žlica sončničnega olja;
- 140 ml namiznega 9% kisa;
- eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
- štiri velike žlice kuhinjske soli;
- dva litra vode.
Oprano zelje je treba drobno sesekljati. Okus tega pripravka je v veliki meri odvisen od načina rezanja. Zato je bolje uporabiti posebno strgalo. Nato se pripravi korenje. Operemo ga, očistimo in naribamo na grobo strgalo.
Po tem se zelenjava združi med seboj in temeljito zmeljemo. Nato zelenjavno maso pustimo nekaj časa stati in sestavine ponovno premešamo. Solatni česen je treba narezati na majhne koščke in ga prav tako dodati zelenjavni masi.
Posode je treba pred uporabo sterilizirati. To lahko storite z vrelo vodo ali v pečici. Nato zelenjavno mešanico naložimo v kozarce in dobro stisnemo. V tej obliki mora solata nekaj časa stati.
Medtem se lahko lotite priprave marinade. Na ogenj postavite vodo, ki ji dodajte vse preostale sestavine, razen namiznega kisa. Mešanico med občasnim mešanjem zavremo. Nato ugasnite ogenj in v marinado vlijte kis. Po nekaj minutah lahko mešanico nalijemo v kozarce.
Posode takoj zavijemo s kovinskimi pokrovi in pustimo, da se ohladijo. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Po enem dnevu lahko obdelovanec prenesete v hladen prostor.
Zaključek
Kako hitro in enostavno lahko kisate rdeče zelje za zimo. Zgornji recepti so sestavljeni iz najpreprostejših in najbolj dostopnih sestavin, ki jih ima vsaka gospodinja vedno pri roki. Marsikdo kisanja rdečega zelja zaradi njegove barve ne pozna. Ampak, verjemite mi, ni shranjeno nič slabše od belega zelja. In verjetno se poje še hitreje.
