Vsebina
To zelje ni tako kot njegovi sorodniki. Na debelem valjastem steblu, visokem približno 60 cm, so majhni listi, v pazduhah katerih se skriva do 40 glavic velikosti oreha. Ste vedeli, da je brstični ohrovt najbolj zdrav? Tako na primer vsebuje 6,5 % beljakovin, zelje pa le 2,5 %. Brstični ohrovt vsebuje več vitamina C, veliko kalija in malo grobih vlaknin. Vsebuje le gorčično olje, ki ji daje edinstveno aromo in je neprimerna za prehrano ljudi z boleznimi ščitnice.
Brstični ohrovt ima poseben sladkast okus. Kuhamo ga, dušimo, pražimo v drobtinah in testu. Juhe iz tega zelja so enako hranljive kot kokošje juhe, vendar ne vsebujejo holesterola. Lahko ga zamrznemo, konzerviramo, tudi sušimo. Vložen brstični ohrovt za zimo je izvirna predjed, ki jo je enostavno pripraviti in prijetno jesti pozimi. Poleg tega ohrani večino hranilnih snovi.
Najenostavnejši recept
Ta metoda je najlažja za kisanje zelja, za pripravo se uporabljajo izdelki, ki jih najdemo v vsakem domu. To bo zmerno začinjeno, sladko in zelo okusno.
Sestavine
Vzemi:
- Brstični ohrovt - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- sol - 2 žlici. žlice;
- mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
- kis - 1 kozarec.
Priprava
Zeljne glave oplaknemo, olupimo, prerežemo na pol in tesno zložimo v kozarce.
Preostale izdelke dajte v ponev, dodajte vodo in kuhajte marinado.
Napolnimo kozarce, pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in pasteriziramo 20 minut.
Ko se voda nekoliko ohladi, vzamemo kozarce z zeljem in jih zapremo.
Obrnite, toplo zavijte, pustite, da se popolnoma ohladi.
V korejščini
Če želite pozimi nekaj posebnega, pikantnega in pikantnega, vam bo na pomoč priskočil brstični ohrovt. Korejsko marinirano zelje. Ta pikanten prigrizek ne bo samo popestril vašega jedilnika, ampak bo tudi zmanjšal verjetnost prehlada.
Sestavine
Za pripravo te jedi potrebujete:
- brstični ohrovt - 1,5 kg;
- korenje - 0,4 kg;
- česen - 2 glavi;
- feferon - 1 majhen strok.
Marinada:
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- kis - 30 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- lovorjev list - 2 kos.
Priprava
Zeljne glave operemo, olupimo in prerežemo na pol. Korenje naribajte na posebnem strgalniku za korejsko zelenjavo. Česen temeljito sesekljajte. Feferon narežemo na majhne koščke.
Zelenjavo naložimo v kozarce čim tesneje. Da se prepričate, z dnom nežno potrkajte po robu mize.
Za pripravo marinade dodamo vodo sladkorju, lovorjevim listom in soli, zavremo, dodamo olje, nato kis.
Na dno široke posode položimo staro brisačo, nanjo postavimo kozarce in jih pokrijemo s pokrovi. Zalijemo z vodo, segreto na slanico, in pasteriziramo 20 minut.
Ohrovt iz pločevinke zvijte, položite s spodnjim delom navzgor, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pikantna solata z zelenjavo
Vloženi brstični ohrovt, kuhan z zelenjavo, lahko uporabite ne samo kot solato, ampak tudi kot prilogo k perutnini. Zahvaljujoč velikemu številu aromatičnih komponent bo vonj in okus preprosto neverjeten.
Sestavine
Za mariniranje solate vzemite:
- Brstični ohrovt - 1 kg;
- korenje - 400 g;
- sladka paprika - 300 g;
- zelo majhna pekoča paprika - 4 kosi;
- česen – 4 stroka;
- lovorjev list - 4 kosi;
- piment - 8 kosov;
- peteršilj - kup;
- semena kopra - 1 žlica. žlica;
- kis - 8 žlic. žlice
Marinada:
- voda - 1,2 l;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 žlica. žlica.
To pričakujemo kislo zelje Dobite 4 pollitrske kozarce. Toda odvisno od velikosti glavic, rezanja korenja in paprike ter gostote zelenjave, bo morda potrebno več. Po potrebi povečajte količino začimb in marinade.
Priprava
Zelenjavo operemo in zelju po potrebi odstranimo zgornje liste. Sladki papriki odstranite peclje in semena. Česnu odstranite lupine. Pekočim feferonom skrajšamo repke. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Peteršilj operemo.
Ohrovt kuhamo 4 minute. Odcedite tekočino in glave za 5 minut položite v skledo, napolnjeno z ledeno vodo. Ta postopek bo pomagal ohraniti privlačno barvo glav zelja po toplotni obdelavi.
Združite zelenjavo, premešajte.
Na dno vsakega pollitrskega kozarca položite:
- strok česna – 1 kos .;
- feferon - 1 kos;
- piment - 2 graha;
- lovorjev list - 1 kos;
- semena kopra - ščepec;
- peteršilj;
- kis - 2 žlici. žlice.
Na vrh tesno položite zelenjavno mešanico.
Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, napolnimo kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 15 minut.
Ko se voda nekoliko ohladi, posodice odstranimo, zvijemo in obrnemo. Toplo in hladno.
Z brusnicami
Ko sladkast brstični ohrovt konzerviramo s kislimi brusnicami, dobimo okusno, zdravo jed, ki bo okrasila vsako pojedino in se odlično podala kot priloga k mesu.
Sestavine
Za 3 pollitrske kozarce potrebujete:
- Brstični ohrovt – 800 g;
- brusnice - 200 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- vinski kis - 120 g;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- sol - 2 žlici. žlice;
- nageljnove žbice - 6 kosov.
Priprava
Ohrovtu po potrebi odstranimo zgornje liste in ga blanširamo 4 minute. Odcedite tekočino in jo položite v skledo s hladno vodo in ledom. To bo pomagalo ohraniti barvo glav.
Brusnice za 30 sekund potopite v vrelo vodo in jih odcedite v cedilu.
Sterilne kozarce napolnite z zeljem, potresite z brusnicami. Za boljšo stiskanje živil nežno potrkajte s posodami po robu mize.
Vodo z nageljnovimi žbicami, soljo, sladkorjem kuhajte 5 minut, dodajte vino ali navadni kis.
Kozarce napolnite z marinado in pokrijte s pločevinastimi pokrovi. Postavite v široko skledo s staro brisačo na dnu in napolnjeno z vročo vodo. Sterilizirajte 15 minut.
Ko se voda nekoliko ohladi, vzemite kozarce in jih zaprite. Obrnite, toplo, hladno.
Zaključek
Pripravite marinirane prigrizke po enem od naših predlaganih receptov. Okusne zdrave solate bodo pomagale zapolniti pomanjkanje vitaminov pozimi in popestrile vašo prehrano. Dober tek!
