Vsebina
Priprave na zimo se lotijo vse gospodinje, ki skrbijo za ohranitev pridelka za zimo. V hladnem obdobju lahko na hitro pripravite poljubno juho ali solato, če imate pripravo. Vložena pesa za zimo za hladno vreme vam bo pomagala pripraviti okusen hladen boršč, ki bo popolnoma zadovoljil vso družino.
Kako pravilno kisati peso za hladen boršč
Za mariniranje korenaste zelenjave morate izbrati pravo zelenjavo. Naj bo namizna sorta, po možnosti majhna. Proizvod mora biti brez znakov bolezni, izjemno svež in močan. Sadje je treba dobro oprati in tudi pripraviti. Če je zelenjava velika, jo je treba za hitrejše kuhanje razrezati na več delov.
Za pripravo morate pripraviti kozarce. Posode obvezno operite s sodo bikarbono in jih nato sterilizirajte. To lahko storite v pečici ali nad paro. Pomembno je, da so kozarci vsi čisti in toplotno obdelani. Potem bo pripravek stal celo zimo.
Vložena pesa za boršč ima več receptov.Vse je odvisno od osebnih želja gostiteljice, pa tudi od želenega rezultata. Najpogosteje uporabljen konzervans je 9% kis. Če je na voljo bolj koncentrirana esenca, jo je treba razredčiti do želene koncentracije. Ali pa preprosto zmanjšajte količino, navedeno v receptu.
Klasičen recept za vloženo peso za hladno vreme
Vloženo peso za hladni boršč pripravljamo po različnih receptih. Toda hkrati obstaja klasična različica, ki se najpogosteje uporablja. Sestavine za pripravo hladilnika:
- 1,5 kg sveže korenaste zelenjave;
- čista voda - 1 liter;
- kuhinjska sol - 30 g;
- 5 velikih žlic granuliranega sladkorja;
- namizni kis 9% - pol kozarca;
- 10 zrn črnega popra.
Priprava po korakih izgleda takole:
- Sadje je treba olupiti, oprati in narezati na kocke.
- Postavite v ponev za 20 minut.
- V ponev posebej nalijemo vodo in dodamo sol, poper, kis, sladkor.
- zavrite.
- Napolnite kozarce s peso in na vrh prelijte marinado.
Obdelovanec lahko takoj zvijete in ga nato zavijete v toplo odejo. Tako se lahko obdelovanec počasneje ohladi in po enem dnevu ga lahko varno spustite v klet za nadaljnje shranjevanje.
Pesa za zimo za hladen boršč z zelišči
Priprava vložene pese za hladen boršč z zelišči ni težka. Uporabljene sestavine so enake kot v klasičnem receptu, dodajte le zelenje. Takrat postane narezek še bolj okusen in dišeč. Potrebne sestavine so:
- kilogram korenaste zelenjave;
- liter čiste vode;
- 50 g soli in granuliranega sladkorja;
- 100 ml kisa 9%;
- peteršilj.
Po okusu gospodinje lahko dodate koper. Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:
- Korenino operemo in narežemo na 4 dele.
- Po vrenju kuhajte 20 minut.
- Nastrgamo na grobo strgalo.
- Dodajte drobno sesekljano zelenico.
- Pripravite slanico iz vode, soli in sladkorja, vse zavrite, v vrelo marinado dodajte kis.
- Peso naložimo v vroče pripravljene kozarce in prelijemo z vrelo marinado.
Obdelovanec hermetično zaprite in ga takoj zavijte v toplo brisačo.
Kako kisati peso za hladen boršč z začimbami
Mariniranje pese za hladen boršč se odlično obnese z dodatkom različnih začimb. Okus tega pripravka je izviren, zimski hlad bo razveselil vsakega gurmana.
Sestavine za okusen recept:
- kilogram pese;
- liter vode;
- 0,5 žličke. cimet;
- 50 gramov soli in sladkorja;
- 6 zrn črnega popra;
- 3 listi lovorja;
- 100 ml kisa;
- 4 nageljnove žbice.
Izvirni pripravek je enostavno pripraviti:
- Korenino kuhajte 20 minut.
- Nastrgamo na grobo strgalo.
- Nalijte v čiste, sterilizirane kozarce.
- Nato pripravite marinado: zavrite vodo in dodajte vse začimbe, sol, sladkor, kis.
- Kis je treba dodati, preden marinada zavre.
- Vročo marinado vlijemo v kozarce s peso in takoj zvijemo.
Nato obrnite kozarce na glavo, da preverite tesnost, pustite pod toplo odejo nekaj dni. Po tem ga lahko pustite za dolgoročno shranjevanje.
Kako hitro skisati peso za boršč
Kisanje pese za boršč za zimo se lahko spremeni v hiter postopek, ki ne bo vzel veliko časa in bo dostopen tudi začetni gospodinji.
Izdelki za hiter recept:
- kilogram surove korenaste zelenjave;
- liter vode;
- 50 gramov granuliranega sladkorja in soli;
- 100 ml kisa.
Pripravljalni koraki so naslednji:
- Peso naribamo na grobem ribežu.
- Naložimo v kozarce.
- Pripravite marinado iz vode, soli in sladkorja.
- Pred vrenjem morate marinadi dodati kis.
- Z dobljeno marinado prelijemo peso in jo takoj zvijemo.
Čas kuhanja se skrajša za pol ure, ki se v drugih receptih porabi za kuhanje korenaste zelenjave. Če so kozarci dobro sterilizirani in marinado vlijejo v vrelo vodo, bo izdelek dolgo shranjen. Dovolj je, da se konzerva čim bolj počasi ohladi, nato pa jo po nekaj dneh mirno spustite v klet ali klet.
Pravila za shranjevanje vložene pese za hladno shranjevanje
Vsako konzervacijo, ki ostane za zimo, je treba shraniti pod določenimi pogoji. Potem bo rok uporabnosti vsaj šest mesecev. Najprej bi morala biti temna soba. Ohranjanje ne mara neposredne sončne svetlobe. Zato je priporočljivo shranjevanje v temnih prostorih ali na skritih policah. Pomembna je tudi temperatura. V skladišču za konzerviranje ne sme biti višja od 15 °C, vendar tudi ne sme pasti pod +3 °C. To je še posebej pomembno za balkone stanovanj. Morajo biti izolirani, tako da pozimi temperatura ne pade pod ničlo.
Najboljša možnost za shranjevanje je klet ali klet. Če morate obdelovance shraniti v stanovanju, uporabite neogrevano shrambo ali balkon. Pomembno je, da v prostoru ni visoke vlažnosti.
Zaključek
Vložena pesa za zimo za hladno sezono je odlična priprava, ki zahteva minimalno količino izdelkov in malo časa. Gospodinja bo pozimi lahko hitro in poceni pripravila hladen boršč. In kar je najpomembneje, to bo zdrav izdelek, saj pozimi korenasta zelenjava na policah ni le draga, ampak tudi ni tako sveža.Glavna stvar je pravilno ohraniti konzervacijo, za to pa je pomembno, da obdelovanec hermetično zaprete, pravilno ohladite in šele nato pošljete v skladišče. To je pomembna tehnološka točka pri kisanju katere koli zelenjave.
