Kako nabrati jurčke za zimo

Vloženi jurčki so okusna, dišeča predjed, ki je vedno dobrodošla na vsaki mizi. Krompir in zelenjava sta idealna kot priloga. Zimski pripravek je koristen za preprečevanje bolezni ledvic in za ljudi na dieti.

Kako vložiti jurčke

Preden začnete marinirati, morate pripraviti gobe. Za to:

• očistite klobuke in stebla gozdnih ostankov. Če je umazanija močna, jo lahko postavite v vodo in pustite največ četrt ure. Po tem očistite s čopičem;
• odrežite spodnji del noge, ki je bil v zemlji;
• Velike primerke narežite na kose. Majhne pustite cele;
• prilijemo vodo in kuhamo pol ure.

Po kuhanju juho odcedite, saj iz sadja izvleče vse nakopičene škodljive snovi.

Vložene gobe lahko kuhate na vroče ali hladne načine.V prvem primeru jih skuhamo v posebni slanici, skupaj z njo vlijemo v kozarce in zvijemo. Hladna možnost je, da sadje ni predhodno toplotno obdelano. Potresemo jih s soljo, začimbami ali zelišči, na vrh pa položimo tovor. Gobe ​​zaradi teže spustijo sok, v katerem se marinirajo. Celoten postopek traja približno dva meseca.

Vloženi jurčki zaradi visokega okusa veljajo za poslastico. Njihova edina pomanjkljivost je sprememba barve po toplotni obdelavi. Ne glede na recept, ki ga izberete, bo sadje še vedno potemnilo. Ta vizualna pomanjkljivost na noben način ne vpliva na okus.

Recepti za vložene jurčke za zimo

Vsi recepti za pripravo vloženih jurčkov za zimo se med seboj nekoliko razlikujejo. Glede na želeni rezultat dodajte marinadi:

• poper;
• limonin sok;
• cimet;
• čebula;
• česen;
• različne začimbe in zelišča.

Klasičen recept za vlaganje jurčkov

Ko boste prvič kisali jurčke, sledite temu receptu. Tradicionalna različica je najpreprostejša in zahteva najmanj sestavin, ki jih vsaka gospodinja zlahka najde v svoji kuhinji.

Boste potrebovali:

• nageljnove žbice - 5 popkov;
• jurčki - 1,5 kg;
• kis 9%;
• kuhinjska sol - 60 g;
• citronska kislina - 3 g;
• sladkor - 60 g;
• piment - 15 grahov;
• lovorjev list - 3 kos.

Pripravljalni koraki:

1. Gozdne sadeže večkrat sperite. Popolnoma odstranite mah, travo in listje.
2. Segrejte vodo in vlijete pripravljen izdelek. zavrite. Kuhajte sedem minut. Tekočino odcedite skozi cedilo in ponovno dodajte vrelo vodo.
3. Dodajte citronsko kislino. Dodamo poper in nageljnove žbice.Kuhajte na srednjem ognju 10 minut.
4. Dodamo sol. Sladkajte. Zmešajte. Ogenj prestavite na nizek in kuhajte četrt ure.
5. Sterilizirajte kozarce. Prenesite pripravljen izdelek.
6. V 1 liter marinade iz jurčkov dodamo 15 ml kisa.
7. Zaprite s pokrovi. Zavihamo. Obrnemo in vložene gobe pokrijemo s toplo krpo.

Recept za kisanje jurčkov v kozarcih za zimo

Če morate jurčke za zimo marinirati s čisto slanico, potem najprej odrežite frotir s klobukov, zaradi česar je marinada temna.

Boste potrebovali:

• gobe - 3 kg;
• svež koper - 2 dežnika;
• sol - 40 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sladkor - 40 g;
• piment - 7 grahov;
• voda - 1 l;
• črni poper - 5 grah;
• namizni kis 9% - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Gozdne sadeže operemo in olupimo. Velike primerke narežite na kose. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti na majhnem ognju pol ure. Med postopkom odstranite peno.
2. Prenesite v cedilo, nato sperite.
3. Nalijte količino vode, navedeno v receptu. Dodamo sol in sladkor. Zavremo in kuhamo četrt ure.
4. Dodajte začimbe. Prilijemo kis. Premešamo in na majhnem ognju kuhamo 12 minut.
5. Prenesite obdelovanec v pripravljene posode in ga sproti stisnite z žlico. Napolnite z marinado do roba. Zavihamo.

Vloženi jurčki brez sterilizacije

Recepti za vložene jurčke za zimo brez sterilizacije imajo poenostavljen postopek priprave.

Boste potrebovali:

• jurčki - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• koper - 2 dežnika;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• sol - 20 g;
• gorčična zrna - 20 g;
• sladkor - 40 g;
• lovorjev list - 5 kosov.

Pripravljalni koraki:

1. Gozdne sadeže ustrezno pripravimo: očistimo s krtačo, splaknemo, narežemo.
2. Zavremo vodo in vlijemo pripravljen izdelek. Kuhajte, dokler sadje ne potone na dno.
3. Odstranite tekočino in dodajte količino vode, navedeno v receptu. Ko zavre dodamo sladkor. Dodajte nekaj soli. Dodamo gorčico, lovorjev list in koper.
4. Kuhajte pol ure na majhnem ognju. Prilijemo kis. Mešajte. zavrite.
5. Prenesite v pripravljene kozarce. Dolijemo z marinado. Privijte pokrove. Vložene jurčke obrnemo na glavo in pustimo pod krpo, da se ohladijo.

Mariniranje jurčkov s cimetom

Obstajajo različni recepti za pripravo vloženih jurčkov, a za ljubitelje pikantnega okusa je predlagana možnost idealna. Origano v tandemu s cimetom bo naredil pripravo bogatejšo in svetlejšo.

Boste potrebovali:

• namizni kis 9% - 120 ml;
• sol - 40 g;
• origano - 3 g;
• sladkor - 30 g;
• cimet - 1 palica;
• voda - 850 ml;
• piment - 7 grahov;
• jurčki - 2 kg.

Način priprave vloženih jurčkov:

1. Razvrstite gozdne sadeže. Odstranite vse poškodovane in poškodovane z žuželkami. Napolnite z vodo za nekaj minut. Ta pripravek bo pomagal hitreje odstraniti umazanijo.
2. Očistite s krtačo. Z nožem odstranimo zgornjo plast s krakov. Odrežite spodnji del, ki je bil v tleh.
3. Če so plodovi veliki ali srednji, jih morate narezati na koščke. Ponovno temeljito sperite.
4. Prenesite v ponev. Bolje je uporabiti emajlirane in visoke. Za polnjenje z vodo. Kuhajte, dokler izdelek ne potone na dno. Med postopkom ne pozabite odstraniti pene.
5. Postavite v cedilo in sperite s hladno vodo.
6. Vrnite se v ponev.Nalijte količino vode, navedeno v receptu. zavrite. Dodajte vse sestavine, pustite samo kis.
7. Kuhajte četrt ure.
8. Kozarce temeljito sperite, saj bodo preostali onesnaževalci bistveno skrajšali rok uporabnosti izdelka za zimo. Na dno nalijte nekaj vode in postavite v mikrovalovno pečico. Sterilizirajte sedem minut pri najvišji nastavitvi.
9. Gobe ​​preložimo v kozarce. V preostalo marinado vlijemo kis. Odstranite cimetovo palčko. zavrite. Nalijte v kozarce do vrha.
10. Na dno široke in visoke ponve položimo krpo. Postavite praznine. Nalijte vrelo vodo, ne da bi dosegli 2 cm od roba kozarca.
11. Sterilizirajte 20 minut. Ogenj naj bo minimalen, voda pa naj vre.
12. Zaprite s pokrovi. Obrnite in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Marinirani jurčki s citronsko kislino

Recept po korakih s slikami vam bo pomagal pripraviti vložene jurčke brez dodajanja kisa. Citronska kislina se uporablja kot konzervans.

Boste potrebovali:

• gozdni sadeži - 2 kg;
• česen - 5 strokov;
• sol - 40 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sladkor - 30 g;
• beli poper – 7 grahov;
• voda - 0,8 l;
• črni poper - 7 grah;
• citronska kislina - 3 g.

Pripravljalni koraki:

1. Očistite gobe. Velike sesekljajte. Vlijemo v vrelo vodo in na majhnem ognju kuhamo pol ure. Vedno odstranite peno. Skupaj z njim na površje priplava še preostala umazanija. Odcedite tekočino.
2. Za marinado zmešajte sol in sladkor. Dodajte količino vode, navedeno v receptu. Prevremo in prelijemo gozdne sadeže. Kuhajte četrt ure.
3. Potresemo s poprom. Dodamo sesekljan česen, lovorjev list in kuhamo še četrt ure.
4. Dodajte citronsko kislino. Zmešajte.
5. Prenesite v predhodno sterilizirane kozarce. Zalijemo z marinado. Zavihamo.

Marinirani jurčki s kislo esenco

Zahvaljujoč esenciji lahko obdelovanec shranite do naslednje sezone. Cenovno ugoden recept za vložene gobe bo s svojo preprostostjo in visokim okusom osvojil številne gospodinje.

Boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• koper - 1 dežnik;
• sol - 40 g;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 30 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• voda - 800 ml;
• črni poper - 10 grah;
• ocetna esenca - 40 ml.

Pripravljalni koraki:

1. Oprane in olupljene gozdne sadeže sesekljamo. Zalijemo z vodo in na zmernem ognju dušimo toliko časa, da vse skupaj potone na dno. Med postopkom ne pozabite odstraniti pene.
2. Odcedite tekočino. Napolnite z vodo, navedeno v receptu. Zavremo in kuhamo 10 minut.
3. Dodamo začimbe in sladkor. Dodajte nekaj soli. Kuhajte pol ure.
4. Prilijemo esenco. Zmešajte. Prenesite v pripravljene posode. Zavihamo.
5. Kozarce obrnite. Pokrijte s toplo krpo. Po dveh dneh ga damo v klet.

Recept za marinirane jurčke s paradižnikovo mezgo

Gozdne sadeže v paradižnikovi omaki običajno postrežemo ohlajene kot prigrizek.

Boste potrebovali:

• voda - 200 ml;
• sol - 20 g;
• kis 5% - 40 ml;
• sladkor - 50 g;
• sončnično olje - 60 ml;
• jurčki - 1 kg;
• lovorjev list - 4 kosi;
• paradižnikova pasta - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​razvrstite po velikosti. Očistite pred umazanijo. Odrežite škodo. Srednjim in velikim primerkom odrežite stebla, nato jih narežite na srednje velike kose. Klobuke sesekljajte.
2. Postavite v cedilo. Nalijte vodo v širok, globok bazen. Večkrat potopite cedilo v tekočino. Tako lahko gobe dobro operemo umazanijo in hkrati ohranimo svojo obliko.
3. Prenesite v ponev. Za polnjenje z vodo. Na vsak liter dodajte 20 g soli. Pazite, da odstranite peno z žlico z režami.Takoj ko gozdni sadeži potonejo na dno, so pripravljeni.
4. Tekočino popolnoma odcedite. Izperite pod vodo.
5. Prestavimo v pekač. Prilijemo olje. Kuhajte, dokler izdelek ne postane mehak.
6. Dodajte sladkor. Vlijemo paradižnikovo pasto, nato pa kis. Dodajte lovorjev list. Zmešajte. Če paradižnikove paste ni, jo lahko nadomestite s svežim paradižnikom. V tem primeru morate z njih odstraniti kožo. Meso narežemo na koščke in ločeno dušimo. Glasnost naj se zmanjša za trikrat.
7. Končano mešanico prenesite v pripravljene kozarce. Pustite 2 cm prostega prostora od vratu. Po vrhu pokrijte s pokrovom.
8. Postavite v ponev, napolnjeno s toplo vodo. Preklopite toploto na nizko. Sterilizirajte pol ure.
9. Posode tesno zaprite. Obrnite na glavo. Zaviti s toplo krpo.

Marinirani jurčki z rastlinskim oljem

Neverjetno okusna in dišeča priprava bo navdušila vse goste in bo okrasila vsako praznovanje. Strokovnjaki priporočajo postrežbo vloženih jurčkov, začinjenih s čebulo in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Boste potrebovali:

• namizni kis 9% - 120 ml;
• jurčki - 2 kg;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 40 g;
• piment - 8 grahov;
• sladkor - 30 g;
• rastlinsko olje;
• voda - 900 ml.

Pripravljalni koraki:

1. Očistite gobe. Temeljito sperite in napolnite z vodo. Kuhajte, dokler ne potonejo na dno. Skupaj s peno se bodo vsi preostali ostanki in žuželke dvignili na površje, zato jih je treba odstraniti.
2. Tekočino popolnoma odcedite. Operite gozdne sadeže.
3. Za pripravo marinade raztopite sol v vodi.Sladkajte. Dodamo poper, sesekljan česen, lovorjev list. Zavremo in pustimo vreti četrt ure.
4. Dodamo gobe. Kuhajte četrt ure. Prilijemo kis. Zmešajte. Ko zavre, preložimo v pripravljene posode. Dodajte marinado. Na vrh vlijemo 60 ml vročega olja.
5. Kozarce prerazporedite v pekač. Zalijemo z vodo in steriliziramo 20 minut. Ogenj naj bo srednji.
6. Zavihamo. Obrnite se. Pokrijte s krpo za en dan.

Marinirani jurčki s čebulo in korenjem

Vloženi jurčki so poslastica, ki se uporablja kot dodatna sestavina in samostojen prigrizek. Jed postane bolj okusna zaradi dodane zelenjave v sestavo.

Boste potrebovali:

• jurčki - 1 kg;
• piment - 12 grahov;
• čebula - 130 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• korenje - 120 g;
• ocetna esenca - 75 ml;
• voda - 480 ml.

Kako kuhati:

1. Majhne sadeže pustite cele. Velikim odrežite peclje in z nožem odstranite zgornjo plast. Narežemo na kose skupaj s klobuki.
2. Izperite v vodi. Če so pokrovčki močno umazani, jih lahko najprej namočite za četrt ure.
3. Za polnjenje z vodo. Na vsak liter dodajte 20 g soli. Kuhajte pol ure. Odcedite tekočino.
4. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Potrebovali boste korenje v krogih.
5. Vodo, katere prostornina je navedena v receptu, postavite na ogenj in zavrite. Položite pripravljeno zelenjavo in vse začimbe. Kuhajte, dokler korenje ne postane mehko. Prilijemo kis. Premešamo in ponev pokrijemo s pokrovko.
6. Po dveh minutah dodamo gobe in kuhamo četrt ure.
7. Kozarce sperite s sodo. Postavimo v pečico, ogreto na 100°C. Sterilizirajte pol ure.
8. Vroč obdelovanec vlijemo v pripravljene posode. Zaprite s pokrovi. Obrnite in zavijte z odejo.Pustite obdelovanec, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pogoji skladiščenja

Vložene gobe brez dodajanja kisa je treba hraniti samo v hladilnem prostoru največ pet mesecev. Brez sterilizacije izdelek ohrani svoje blagodejne in okusne lastnosti v hladnem prostoru 10 mesecev.

Vložene jurčke, pripravljene z dodatkom sladkorja, kisa in soli, lahko hranite 1,5 leta pri temperaturi +8°...+15°C. Odprt kozarec porabite v dveh tednih, hranite ga le v hladilniku.

Če morate rok uporabnosti podaljšati na dve leti, morate pripravku dodati več kisa. Preprečil bo razvoj škodljivih mikroorganizmov v vloženih gobah in pomagal podaljšati čas shranjevanja.

Če prigrizek pustite pri temperaturi 18°C, je shranjen le eno leto. V nobenem primeru vložen izdelek ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi.

Zaključek

Vložene jurčke dodajamo solatam in uporabljamo kot nadev za polnjeno zelenjavo, meso in palačinke. Ta večplastna uporaba je posledica dejstva, da gozdni sadeži zaradi marinade pridobijo občutljivo teksturo.

Priporočene objave

Sveže vloženo zelje: recept

Zelje s peso, vloženo za zimo

Recept za pikantno vloženo zelje s peso

Guriansko marinirano zelje

Vloženo zelje z oljem in kisom

Vloženo zelje za zimo s citronsko kislino

Instant armenski recept

Recept za vložene zelene paradižnike s česnom in zelišči

Zeleni paradižnik z zeljem za zimo - recepti