Vsebina
Izkušene gospodinje vedo, da zelja v kuhinji ni nikoli preveč, saj lahko iz sveže zelenjave skuhate juhe, solate, mešanico in celo pite. In če se še vedno naveličate svežega zelja, potem lahko vedno poskrbite za soljenje ali mariniranje. Zelje morate soliti ali fermentirati precej dolgo. Običajno celoten postopek priprave zelenjave traja približno 4 dni. Marinirano predjed lahko pripravite veliko hitreje. V samo nekaj urah se sveža zelenjava spremeni v dišečo, okusno in zelo zdravo solato. Ta predjed bo odlično dopolnila jedi iz krompirja, žitaric, mesa, rib ali perutnine. Vloženo zelenjavo lahko jeste ne samo v sezoni, ampak jo tudi shranite za prihodnjo uporabo. Kako pravilno kisati sveže zelje, se lahko naučite iz naslednjih razdelkov v članku.
Najboljši recepti, ki jih gospodinja upošteva
Skrivnost priprave kislega zelja je uporaba marinade ali slanice. Najpogosteje vsebuje standardni nabor sestavin: sol, začimbe, sladkor in kis. Prav slanica naredi zeljno solato okusno in dišečo. V vsakem receptu je količina sestavin v slanici drugačna, zaradi česar je prigrizek bolj sladek, slan ali kisel.Kuhar lahko doda tudi začimbe in začimbe glede na osebne želje. Uporabite lahko lovorjev list, različne vrste paprike, nageljnove žbice in celo kurkumo.
Vloženo zelje Vedno izpade hrustljava in sveža, vložena različica solate pa je lahko sluzasta in premehka. To je razloženo z dejstvom, da kisanje ne poteka v naravnem soku zelenjave, pridobljenem z mletjem zelja, temveč v umetno ustvarjeni slanici.
Tako so prednosti kislega zelja:
- Enostavnost, visoka hitrost priprave.
- Sposobnost prilagajanja okusnih lastnosti solate z dodajanjem ene ali druge sestavine v slanico.
- Ni možnosti, da bi se solata skisala.
- Vedno hrustljavo in dišeče zelje.
Ko ste se odločili, da boste za svojo družino pripravili vloženo solato, lahko izberete že pripravljen recept in po potrebi nekoliko prilagodite njegovo sestavo. Izkušene gospodinje se lahko pohvalijo s svojimi spretnostmi in same pripravijo svoj edinstven recept. Poskušali bomo ponuditi več preizkušenih možnosti za pripravo te jedi.
Klasičen recept za začetnike in profesionalce
Klasični recept vam omogoča, da pripravite zelo okusno in dišeče zelje iz omejene količine sestavin z najmanj časa. Solato je priročno marinirati v veliki emajlirani ponvi ali steklenem kozarcu. Na primer, da napolnite en 3-litrski kozarec, morate uporabiti 1 srednje veliko glavo zelja. Korenje bo solati dalo izvirno svetlo barvo in dodatno sladkobo, katere količina bi morala biti v idealnem primeru 10% prostornine zelja.Česen, zrna črnega popra in lovorjev list bodo dali solati pikanten okus in aromo. Okus tradicionalnega, klasičnega zelja bo ohranila in poudarila slanica, pripravljena iz 1 litra vode, 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. Sahara. Kis je vključen v slanico v količini samo 1 čajne žličke.
Solato iz svežega zelja je priporočljivo pripraviti na naslednji način:
- Ohrovt narežemo na trakove.
- Korenje ostrgamo ali narežemo na tanke rezine.
- Zmešajte sesekljano zelenjavo.
- Na dno suhega in čistega kozarca damo začimbe in rahlo nasekljan česen.
- Glavnino kozarca napolnite s tesno zloženo mešanico korenja in zelja.
- V ponev nalijemo vodo, jo zavremo in dodamo sladkor in sol. Marinado kuhajte 8-10 minut.
- Kozarce do vrha napolnimo z vročo marinado.
- Kisanemu zelju dodamo kis in posode zapremo z nepredušnim pokrovom.
- Kozarce zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Takoj, ko se kozarec vloženega zelja ohladi, ga lahko odprete in končni izdelek postrežete na mizo. Če se odločite, da boste solato shranili za prihodnjo uporabo, jo hranite na hladnem.
Vloženo zelje z maslom
Rastlinsko olje je odličen konzervans, ki vam omogoča, da dolgo časa ohranite kateri koli izdelek, vključno s svežim kislim zeljem. Hkrati olje naredi zelenjavo bolj mehko in okusno. Zeliščno komponento je treba dodati neposredno v slanico, kar bo omogočilo, da se enakomerno porazdeli po celotni količini vložene zelenjave.
Recepti za kislo zelje z dodatkom rastlinskega olja precej. Večina se jih razlikuje le po količini ene ali druge sestavine, pa naj gre za sol ali sladkor.Poskušali bomo podrobno opisati samo eno univerzalno možnost kuhanja.
Predlagani recept je zasnovan za 2 kg zelja. Poleg glavne zelenjave bo recept vseboval korenje in nekaj strokov česna. Za pripravo slanice boste potrebovali 1 liter vode, 200 ml kisa in enako količino olja. V marinado je treba dodati sladkor in sol v količini 3 in 8 žlic. l. oz. Značilno pikantno aromo lahko dobite s pomočjo 5 lovorovih listov.
Priprave vložene solate se morate lotiti tako, da zelenjavo očistite in nasekljate: korenje naribajte, zelje narežite na koščke. Predhodno sesekljan česen zmešajte s korenjem. Posodo za mariniranje je treba napolniti v plasteh, izmenično zelje z mešanico korenja in česna.
Marinado morate pripraviti v vreli vodi z dodajanjem sladkorja, soli, kisa in olja. V marinado je treba vključiti tudi lovorjev list, saj med toplotno obdelavo oddaja najbolj prijetno pikantno aromo. Marinado morate vreti dobesedno 2-3 minute. Zelenjavo morate preliti s pripravljeno vročo slanico in nanjo pritisniti. Že po nekaj urah se bo marinada ohladila, zelje pa bo pridobilo zelo bogat, prijeten okus in aromo.
Zelje s čebulo
Iz zelja in čebule lahko pripravite zdravo in okusno solato. Torej, za 2 kg "lepotice" belega zelja morate dodati 3 velike čebule. Za pripravo vložene dobrote boste potrebovali še lovorjeve liste in zrna črnega popra. Slanico je treba pripraviti z uporabo 1 litra vode, soli, sladkorja in 1 nepopolnega kozarca 6% kisa. Sladki pesek in sol lahko dodate po okusu, vendar recept priporoča uporabo 2 in 1 žlici. l. te sestavine oz.
Za kisanje je treba zelenjavo drobno sesekljati.To še posebej velja za čebulo: njeni polobroči morajo biti prosojni. Narezano zelenjavo je treba tesno položiti v steklen kozarec ali ponev, na dnu katere so že nameščene začimbe (poper in lovor).
V vrelo vodo dodajte kis, sol in sladkor. V 2-3 minutah bo marinada pripravljena. Morajo preliti zelenjavo in pustiti stati 7-10 ur. V tem času bo zelje postalo presenetljivo okusno in bo lahko dopolnilo katero koli drugo jed na mizi.
Torej, za pridobitev nevsiljivega oranžnega odtenka na 2 kg zelja morate dodati 1 žličko. kurkuma brez tobogana.
Zelje s peso
Če je oranžno barvo solate mogoče dobiti z dodajanjem kurkume, potem je rožnati odtenek dokaz prisotnosti pese. Rožnato vloženo zelje je na mizi vedno videti okusno in zanimivo.
"Rožnata" solata mora vsebovati samo eno rdečo peso in srednje veliko korenje ter nekaj strokov česna. Ta komplet preprostih zelenjavnih izdelkov lahko dopolni 3 kg zelja. Za pripravo marinade boste potrebovali 1 žlico. sladkorja in enako količino 6% kisa, pol kozarca olja in 2 žlici. l. sol. V marinado lahko po okusu dodamo lovorjev list in zrna črnega popra.
Priprava vložene predjedi vam ne bo vzela veliko časa, že zato, ker zelja ni treba drobno sesekljati. Dovolj je, da ga razrežete na četrtine ali kvadratke. Peso in korenje narežemo na rezine in rezine. Zelenjavo morate postaviti v vrste v posodo, potresati koščke zelja s korenjem in peso.
Marinado morate kuhati z dodatkom sladkorja, soli, olja in kisa. V vroči marinadi je treba dodati tudi česen in začimbe.Pred prelivanjem je treba slanico nekoliko ohladiti, da ne "ubijemo" koristnih snovi v sveži zelenjavi. Po prelivanju na zelenjavo položite tlak. Že po 1 dnevu bo solata pripravljena za postrežbo.
Zelje z zelišči in hrenom
Ni skrivnost, da začimbe in začimbe dajejo vloženi solati edinstven okus. Torej, spodaj predlagani recept združuje najbolj aromatične in zdrave sestavine. Za 2 kg navadnega zelja morate uporabiti 30 g hrena (koren), 20 g česna in 5 g mlete rdeče paprike. Zelišča in zelenjava so "vizitka" recepta. Priporočljivo je, da uporabite zeleno, peteršilj, pehtran in celo ribezove liste. Vsako vrsto zelenja je treba uporabiti v količini 5-10 g, za dopolnitev sestave okusa bi bilo koristno uporabiti seme kopra. Marinado morate pripraviti na običajen način, tako da v 1 liter vode dodate 20 g sladkorja in soli ter 1 žlico. kis 6%.
Zelje morate marinirati na naslednji način:
- Ohrovt in česen narežemo na tanke rezine.
- Hren zmeljemo v mlinčku za meso.
- Skuhajte marinado s sladkorjem in soljo. Po ohlajanju v tekočino vlijemo kis.
- Na dno posode položite polovico zelenja in semena kopra.
- Glavnino posode napolnite z mešanico zelja in hrena. Po vrhu ga pokrijte z drugo plastjo zelenja in semen.
- Z ohlajeno slanico prelijemo zelenjavo in pustimo marinirano predjed en dan.
Instant marinirano zelje z zelišči in hrenom se vedno izkaže za zelo dišeče in okusno. Vendar ga ne bo mogoče shraniti vso zimo: dobesedno v enem mesecu bo začel izgubljati svoje lastnosti.
Zelje preseneti vse
Vsekakor morate poskusiti zelje s papriko, medom in limono, saj je njegov okus zelo svetel in dobesedno drugačen od vsega drugega.Priprava takšnega zelja ne bo posebej težka, kar pomeni, da lahko tudi začetnika gospodinja preseneti svoje ljubljene s tako vloženo solato.
Za pripravo kislega zelja boste potrebovali 3 kg belega zelja, 1 kg paprike in 1 srednje veliko limono. Marinada za jed bo sestavljena iz 1 litra vode, 2 žlički. sol in pol kozarca naravnega medu.
Prigrizek morate pripraviti takole:
- Zeljne glave drobno narežemo in zmešamo z rezinami paprike.
- Neolupljeno limono narežemo na kolobarje.
- Čiste kozarce napolnimo z mešanico zdrobljenih sestavin.
- Marinado zavremo in z vročo tekočino napolnimo kozarce.
- Posode tesno zapremo in najprej ohladimo pri sobnih pogojih, nato pa v hladilniku.
Ohrovt z limono in medom se dobro skladišči in ga lahko uporabimo kot konzervirano ozimnico.
Zaključek
Zgoraj opisani recepti lahko zadovoljijo potrebe dobesedno vsake družine. V ta ali oni recept so vključena začinjena zelišča, sladki med, aromatične začimbe. Druga načeloma odlična možnost za pripravo zelja s paradižniki je prikazana v videu:
Tako smo ponudili različne možnosti za pripravo mariniranih prigrizkov, vendar odločitev o izbiri enega ali drugega recepta vedno ostane pri kuharju.
