Vsebina
Mnogi vsako leto pripravljajo pripravke iz zelja za zimo. Ta solata se dobro skladišči zahvaljujoč kis, ki je vključen v skoraj vsak recept. Toda namesto navadnega namiznega kisa lahko uporabite tudi jabolčni kis. Ta članek bo obravnaval recepte za solate s tem pikantnim dodatkom.
Kako kisati zelje
Za kisanje so najbolj primerne sočne sorte zelja. Običajno ga narežemo na tanke kose. Tako se bo zelenjava hitreje in bolj enakomerno marinirala. Po rezanju je treba zelje temeljito zdrgniti z rokami, da se zelenjavna masa zmanjša in sprosti potreben sok.
Recepti za ta pripravek so različni. Klasični recept vsebuje samo korenje in samo zelje. Poleg tega lahko solati dodate naslednje sestavine:
- strok česna;
- rdeča pesa;
- najljubše začimbe;
- različne zelenjave;
- čebula.
Poleg naštetih komponent morate pripraviti marinado. Sestavljen je iz vode, soli, granuliranega sladkorja, sončničnega olja in kisa. Skuhamo in takoj napolnimo kozarce z zelenjavo. Uporabite lahko tudi ohlajeno marinado. Uporablja se v primerih, ko lahko zelje dolgo stoji in marinira.Če želite v bližnji prihodnosti jesti solato, je bolje uporabiti prvo metodo. Solato hranimo v hladnem prostoru. Končnemu zelju pred uporabo dodamo zelenje in rastlinsko olje. Na njegovi osnovi lahko pripravite tudi bolj zapletene solate.
Vloženo zelje z jabolčnim kisom
Za pripravo obdelovanca boste potrebovali naslednje komponente:
- belo zelje - dva kilograma;
- sveže korenje - dva kosa;
- semena kopra - po okusu;
- voda - 500 ml;
- kuhinjska sol - velika žlica s toboganom;
- sladkor - 125 gramov;
- rafinirano sončnično olje - pol kozarca;
- jabolčni kis - tri žličke.
Postopek kuhanja:
- Jabolčni kis daje zelju bolj nežen kisel okus in jabolčno aromo. Za tiste, ki ne marajo kisa, je ta možnost najbolj primerna. Zelje za solato je treba sesekljati na posebnem graterju. Tanjša ko je rezina, okusnejši bo izdelek.
- Korenje je treba olupiti, sprati pod tekočo vodo in naribati na posebnem strgalniku za korejsko korenje. Uporabite lahko tudi običajno grobo strgalo.
- Nato sesekljano zelenjavo zmešamo v ločeni posodi. V tem primeru lahko dodate malo kuhinjske soli in mešanico temeljito zmeljemo. Izteči mora malo soka.
- Po tem zelenjavno maso damo v kozarce. Zelje je treba dobro stisniti.
- Posodo s pripravkom odstavimo in se lotimo priprave marinade. To storite tako, da na ogenj postavite posodo primerne velikosti in vanjo dodate vse sestavine, ki so potrebne za recept, razen jabolčnega kisa.Ko marinada zavre, vanjo vlijemo potrebno količino kisa in ponev odstavimo z ognja.
- Vročo marinado vlijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Posode se morajo popolnoma ohladiti, preden jih odnesemo v hladnejši in temnejši prostor za zimsko skladiščenje.
Vloženo zelje z jabolčnim kisom in česnom
Zelje z jabolčnim kisom je zelo hitro in enostavno pripravljeno. Po tem receptu lahko v samo enem dnevu naredite čudovito solato. Ta predjed ima neverjeten kislo-pikanten okus in prijetno aromo. Ohranja sočnost in prijetno hrustlja. Ta solata je lahko samostojna jed in odličen prigrizek.
Za pripravo tega pripravka morate uporabiti naslednje sestavine:
- sveže belo zelje - ena glava;
- korenje - en kos;
- stroki česna - pet ali šest kosov;
- liter čiste vode;
- granulirani sladkor - 125 gramov;
- sončnično olje - pol kozarca;
- kuhinjska sol - dve veliki žlici;
- jabolčni kis 5% - poln kozarec;
- zrna črnega popra - od 5 do 7 kosov;
- začimbe po vaši presoji;
- lovorjev list - dva kosa.
Priprava solate:
- V tem primeru bomo postopek kuhanja začeli z marinado. Na štedilnik pristavimo ponev z vodo in medtem, ko vre, sesekljamo vse pripravljeno zelje. Vodi takoj dodajte sol, sladkor, lovorov list in druge začimbe po svojem okusu.
- Po zelju morate olupiti in naribati korenje. Nato zelenjavo združimo v eno posodo in skupaj temeljito zmeljemo.
- Ko marinada zavre, vanjo vlijemo pripravljen jabolčni kis in dodamo česen. Ponev takoj odstranimo z ognja in precedimo skozi gazo.
- Rastlinsko maso ponovno premešamo z dodatkom rastlinskega olja.
- Narezano zelenjavo damo v kozarce in zalijemo s pripravljeno slanico. Marinada mora popolnoma prekriti zelenjavo.
- Kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi in pustimo, da se ohladijo.
Nekaj kuharskih skrivnosti
Če želite pripraviti okusno in aromatično pripravo, morate upoštevati naslednja pravila:
- majhna količina semen kopra bo le dopolnila vloženo zelje;
- poleg standardnih sestavin lahko v pripravek dodate rdečo papriko;
- solato postrežemo z dodatkom rastlinskega olja, čebule in zelišč;
- Za shranjevanje obdelovanca je primeren hladilnik ali klet.
Zaključek
Ni presenetljivo, da je najljubši prigrizek mnogih ljudi... kislo zelje. Ta solata je odlična za različne jedi. Na primer krompir in testenine. Jabolčni kis daje izdelku še bolj prijeten vonj in okus. Nekateri celo kuhajo zelje s svežimi jabolki. Izkazalo se je, da je zelo izvirna in okusna jed.
