Hitra priprava rahlo soljenega paradižnika

Spomladi ali poleti, ko so vse zimske zaloge že pojedene in duša joče po nečem slanem ali začinjenem, je čas za pripravo rahlo soljenega paradižnika. Ker pa so hitro pripravljeni, lahko ta prigrizek pripravimo kadarkoli v letu, na srečo paradižnike, pa tudi drugo zelenjavo in zelišča najdemo v trgovinah vse leto.

Kako hitro narediti rahlo soljene paradižnike

Glavna razlika med rahlo nasoljenimi paradižniki in soljenimi je, da se ne hranijo dolgo. Zato jih ni smiselno pridelovati v velikih količinah, še manj pa jih zavijati za zimo. Vendar jih je mogoče pripraviti zelo hitro, kar lahko pomaga, če je naslednji dan načrtovan svečani sprejem gostov in na mizi ni veliko prigrizkov.

Obstajata dve glavni metodi za pripravo rahlo soljenega paradižnika: uporaba slanice in tako imenovana metoda suhega soljenja. V povprečju se paradižnik nasoli v 24 urah. Po klasičnem receptu se postopek izkaže za nekoliko daljši, vendar obstajajo tehnike, ko lahko rahlo soljene paradižnike pripravimo v samo nekaj urah.

Menijo, da so samo majhni in srednje veliki paradižniki primerni za hitro kisanje, vendar to ni povsem res. Popolnoma sprejemljivo je uporabljati velike paradižnike, vendar jih pred soljenjem običajno narežemo na polovice ali celo četrtine. Pri srednje velikih paradižnikih je običajno, da jih prečno prerežemo ali prebodemo z vilicami na več mestih, da se hitro skisajo. No, najmanjši rahlo soljeni češnjevi paradižniki se kuhajo precej hitro in brez dodatnih trikov.

Seveda ni treba, da soljeni paradižniki živijo v čudoviti izolaciji. V številnih receptih z njimi solijo sladko in pekočo papriko, česen, hren in vse vrste zelišč. In recept za rahlo soljene kumare in paradižnik je klasika žanra kisanja.

Pri pripravi rahlo soljenega paradižnika lahko uporabite skoraj vse začimbe in začimbe, ki jih imate pri roki. V poletni sezoni, ki je bogata z zelenim listjem, vam bodo zelo prav prišli listi ribeza in češnje, socvetja kopra in raznovrstna dišavna zelišča z vrta. Jeseni lahko uporabite liste in korenine hrena, pozimi pa ne bodo odveč gorčična semena, koriandrova semena in vse vrste mešanic suhih začimb po okusu.

Klasičen recept za rahlo soljene paradižnike

Rahlo soljeni paradižniki, pripravljeni po klasičnem receptu, ohranjajo popolnoma vse zdravilne lastnosti sveže zelenjave.Poleg tega, ker v procesu fermentacije (soljenja) nastajajo posebne skupine bakterij, ki blagodejno vplivajo na delovanje prebavil, je rahlo soljena zelenjava še bolj koristna za zdravje telesa kot sveža.

Po tem receptu lahko paradižnik kisate približno 2-3 dni. Število potrebnih komponent se izračuna približno za prostornino dvolitrskega kozarca:

• približno 1 kg srednje velikih paradižnikov;
• pol stroka feferona;
• 30 grah mešanice paprike - črne in piment;
• nekaj socvetij in zelenega kopra;
• šopek peteršilja ali cilantra;
• 3 lovorjev list;
• 3-4 stroka česna;
• 1 liter vode;
• 30 g ali 1 žlica. l. sol;
• 50 g ali 2 žlici. l. kristalni sladkor.

Kuhanje rahlo nasoljenih paradižnikov s hladno vodo je zelo preprosto.

1. Vso zelenjavo in zelišča temeljito sperite s hladno vodo in rahlo posušite na prtičku.
2. Paradižnikom izrežemo repke, jih na več mestih prebodemo z vilicami, česen pa nasekljamo na tanke rezine.
3. Papriko osvobodimo repov in semen ter narežemo na velike trakove.
   
   Komentiraj! Če je treba, da je predjed bolj začinjena, potem pustimo semena feferona.
4. Kozarec operemo, na dno damo vejice zelišč, nekaj sesekljanega česna, feferon, lovorov list in črni poper v zrnu.
5. Nato položite paradižnike, jih premešajte s koščki druge zelenjave in po vrhu pokrijte z zelišči.
6. Potresemo s soljo in sladkorjem ter kozarec rahlo pretresemo.
7. Celotno vsebino prelijemo s filtrirano, čisto hladno vodo in pustimo kisati na sobni temperaturi dva dni.
8. Vsebina kozarca mora biti popolnoma prekrita z vodo.
9. Če paradižniki po dnevu fermentacije začnejo plavati, je priporočljivo, da jih na vrhu pritisnete s kakšno utežjo, na primer z vrečko vode.
10. Po dveh dneh lahko paradižnik že okusimo in ga shranimo v hladilniku.

Rahlo soljeni paradižnik v ponvi, napolnjen s hladno slanico

Ta recept se od klasičnega razlikuje le po tem, da so paradižniki napolnjeni s predhodno pripravljeno in ohlajeno slanico. Poleg tega je za mnoge bolj priročno kuhati rahlo soljene paradižnike v ponvi ali skledi in jih šele po končanem soljenju prenesti v kozarec za shranjevanje.

Za pripravo vzemite vse sestavine iz prejšnjega recepta.

1. Nekaj ​​zelišč, česna in začimb damo na dno čiste ponve. Za udobje je bolje izbrati posodo z velikim dnom in nizkimi stranicami.
2. Nato položimo oprane in narezane (napikirane) paradižnike. Bolje je, če so položeni v enem sloju, dovoljeno pa je tudi polaganje v dveh ali treh slojih.
3. Paradižnike po vrhu prekrijemo s plastjo zelišč.
4. Medtem v ločeni kozici zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol ter ohladimo na sobno temperaturo.
5. Hladno slanico vlijemo v ponev, tako da je vse skrito pod tekočino.
6. Na vrh postavite majhen krožnik ali krožnik. Če njegova teža sama po sebi ne zadošča, potem lahko nanj postavite tudi kozarec vode v obliki uteži.
7. Celotno piramido dodatno pokrijemo s kosom gaze za zaščito pred prahom in mrčesom ter pustimo v prostoru 2 dni.
8. Po preteku predpisanega časa so rahlo soljeni paradižniki pripravljeni za degustacijo.

Hitri rahlo soljeni paradižniki

Recept za hitro pripravo rahlo soljenega paradižnika se bistveno razlikuje od prejšnjega le v tem, da se paradižnik, pripravljen za kisanje, ne prelije s hladno, ampak z vročo slanico.

Seveda je bolje, da ga nekoliko ohladimo na temperaturo +60°+70°C in šele nato prelijemo čez pripravljeno zelenjavo. Paradižnik je pripravljen precej hitro, v enem dnevu, še posebej, če ga pustite soliti na toplem in ne na hladnem. Toda po enem dnevu, če do takrat jed še ni imela časa izginiti v želodcih, je še vedno priporočljivo, da jo postavite v hladilnik.

Recept za rahlo soljene kumare s paradižnikom

Rahlo soljene kumare Verjetno vsem poznan že od otroštva, kar pa ne moremo reči o rahlo nasoljenih paradižnikih. Vendar se ti dve zelenjavi odlično podata skupaj v eno jed - gospodinje pripravijo tradicionalno poletno solato iz svežih paradižnikov in kumar.

Upoštevati je treba le, da kumare potrebujejo nekoliko manj časa za kakovostno kisanje kot paradižnik. Da bi jih solili bolj ali manj hkrati, paradižnika ne samo prebodemo z vilicami, ampak tudi na več mestih zarežemo z nožem.

Za pripravo so izbrane naslednje komponente:

• 600 g kumar;
• 600 g paradižnika;
• Različne začimbe - češnja, ribez, grozdni listi, poper, dežniki kopra;
• 3-4 stroka česna;
• 1 žlica l. sol in sladkor;
• 1 liter vode za slanico.

Postopek izdelave po receptu je standarden:

• Dno posode je posuto z različnimi začimbami in na tanko narezanim česnom.
• Pred soljenjem kumare nekaj ur namočimo v mrzli vodi, nato odrežemo stebla, da se postopek kisanja hitro izvede.
• Paradižnik na obeh straneh prečno zarežemo, še bolje pa ga v celoti olupimo.V tem primeru bo proces fermentacije potekal tako hitro kot pri kumarah.
• Najprej se v posodo dajo kumare, nato paradižnik.
• Pripravimo slanico, jo ohladimo na temperaturo +20°C in z njo prelijemo zelenjavo.

Kumare bodo pripravljene v približno 12 urah. Paradižnik potrebuje približno 24 ur, da se pravilno nasoli.

Za hitro pripravo rahlo nasoljenih kumar in paradižnika jih je treba napolniti z vročo slanico po istem receptu.

Rahlo soljeni paradižnik v kozarcu s hrenom

Z isto standardno tehnologijo kuhanja prelivanja hladne ali vroče slanice zelenjave lahko pripravite vložene rahlo soljene paradižnike z neposredno udeležbo hrena. Pikantnost in pikantnost prigrizka, narejenega po tem receptu, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 list in 1 koren hrena;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 vejice kopra;
• 5 poprovih zrn;
• 2 žlici. l. Sahara.

Okusni rahlo soljeni paradižniki z gorčico

In tukaj je še ena možnost za hitro pripravo rahlo soljenega paradižnika, tudi za ljubitelje pikantnih in pikantnih stvari.

Vse sestavine lahko vzamete iz prejšnjega recepta, le liste in koren hrena nadomestite z 1 žlico gorčice v prahu.

Pripraviti jih je zelo enostavno in hitro:

• Narezane paradižnike položite v čisto posodo, jih prelijte z začimbami in zelišči.
• Na vrh se vlijejo sladkor, sol in gorčični prah.
• Vse skupaj prelijemo s čisto vrelo vodo, pokrijemo z gazo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
• Postopek fermentacije lahko traja od enega do treh dni, odvisno od velikosti paradižnika.

Rahlo soljeni paradižniki, polnjeni s česnom

Po tem receptu s fotografijo so rezultat zelo okusni in privlačni rahlo soljeni paradižniki, ki jih lahko postavite na katero koli praznično mizo.

Kaj boste potrebovali za pripravo:

• 8-10 srednje velikih močnih paradižnikov;
• 7-8 strokov česna;
• 1 šopek peteršilja, koper z dežniki in malo zelene čebule;
• 2 nepopolni žlici soli in sladkorja;
• 1 liter vode;
• Listi hrena, češnje, ribeza;
• Poper in lovorjev list po okusu;
• Majhen strok feferona.

Priprava:

1. Česen zdrobimo s stiskalnico, zelenje pa drobno sesekljamo. V ločeni posodi vse temeljito premešajte.
2. Paradižnike operemo, osušimo in s strani peclja zarežemo v obliki križa do polovice debeline ploda.
   
3. Reže napolnimo z nadevom iz mletega česna in zelišč.
   
4. Lovorjeve liste, feferone in grah ter začimbne liste damo na dno široke posode.
   
5. Nato položite polnjene paradižnike z rezi navzgor.
6. Ločeno pripravimo slanico - v vroči vodi raztopimo sol in sladkor, ohladimo in s to mešanico prelijemo paradižnik.
   
7. Čez nekaj časa bo zelenjava poskušala lebdeti – pokriti jo boste morali s krožnikom primerne velikosti, da bo ostala potopljena v slanici.
8. Po enem dnevu lahko predjed postrežemo.

Rahlo soljeni paradižniki, polnjeni z zeljem

Paradižnik, polnjen z zeljem, je pripravljen po približno istem principu. Navsezadnje je kislo zelje za mnoge najljubši prigrizek, v kombinaciji s paradižnikom pa se izkaže za pravo poslastico.

Količina sestavin je tolikšna, da bo več kot dovolj za sprejem gostov:

• 2 kg paradižnika;
• 1 majhna glava zelja;
• 4 sladke paprike;
• 2 korenja;
• 1 glava česna;
• koper;
• cilantro;
• list hrena;
• 3 žličke soli za zelje in 2 žlici.žlice kislih kumaric;
• strok pekoče paprike;
• približno 2 žlici. žlice sladkorja.

Postopek kuhanja ni enostaven, vendar je jed vredna.

1. Najprej pripravimo nadev: zelje, sladko in pekočo papriko drobno narežemo, korenje naribamo na najdrobnejše strgalo, zeleno sesekljamo z nožem.
2. Vse sestavine zmešamo v ločeni posodi, posolimo, nekaj časa mešamo, nato odstavimo.
3. Zgornjo 1/5 paradižnika odrežemo, vendar ne do konca, ampak v obliki pokrovčka.
4. S topim nožem ali čajno žličko izdolbite večino pulpe.
5. Notranjost vsakega paradižnika natrite z mešanico soli in sladkorja.
6. Paradižnike tesno napolnimo z nadevom.

7. V večji kozici pokrijte dno s hrenovimi listi in položite plast polnjenih paradižnikov.
8. Dodajte vejice cilantra, koper in nekaj strtih strokov česna.
9. Dodajte še eno plast paradižnikov, dokler jih ne zmanjka.
10. Pripravimo slanico: notranjost paradižnika zmešamo s preostalim česnom, dodamo vrelo vodo in sol, premešamo, ohladimo.
11. Z dobljeno slanico prelijemo nadevane paradižnike in pokrijemo s krožnikom.

Jed je čez dan pripravljena za serviranje.

Hitra priprava rahlo soljenih paradižnikov s česnom

Vsaka izkušena gospodinja ve, da so pravi rahlo soljeni paradižniki pripravljeni brez kisa. Navsezadnje je v procesu pretvorbe sladkorja, ki ga vsebujejo plodovi paradižnika, v mlečno kislino glavni vrhunec kisanja oziroma fermentacije. Vendar pa obstaja zanimiv recept za ustvarjanje rahlo soljenega paradižnika, po katerem so pripravljeni zelo hitro, dobesedno v 5-6 urah, in ne vključuje niti dodajanja slanice. Toda po receptu je dodan limonin sok, ki igra vlogo kisa pri običajnem kisanju zelenjave.

Poleg tega se jed, pripravljena po tem receptu, izkaže za zelo lepo in spominja na hitre, rahlo soljene paradižnike, polnjene s česnom.

Vse kar potrebujete so naslednje komponente:

• 1 kg precej velikih in mesnatih paradižnikov (ne smetane);
• cilantro, koper in zelena čebula;
• glava česna;
• ena limona;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• po 1 čajna žlička mletega črnega popra in sladkorja.

Tehnologija izdelave je na začetku podobna prejšnjemu receptu.

1. Paradižnik na vrhu zarežemo v obliki križa, vendar ne do konca.
2. V ločenem krožniku zmešajte sol, sladkor in črni poper ter s to mešanico natrite notranjost vseh rezov paradižnika.
3. S čajno žličko previdno prelijemo limonin sok po vseh notranjih delih paradižnika.
4. Zelenje je drobno sesekljano, česen je zdrobljen s posebno stiskalnico.
5. Z dobljeno mešanico zapolnimo vse reze v paradižniku, tako da spominja na cvetočo rožo.
6. Paradižnik previdno položimo na globoko posodo z rezi navzgor, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Rahlo soljene kumare in paradižnik v instant embalaži

Obstaja še en recept, po katerem lahko rahlo soljene kumare in paradižnik pripravite zelo hitro, dobesedno v nekaj urah. Ta recept uporablja metodo suhega soljenja in ni potrebe niti po pripravi slanice. Poleg tega za vlaganje zelenjave sploh ne potrebujete nobene posode - za zanesljivost potrebujete le navadno plastično vrečko, po možnosti dvojno.

Uporabljene sestavine so precej standardne:

• približno 1-1,2 kg paradižnika in enako količino kumar;
• več strokov česna;
• več šopkov poljubnega zelenja;
• 2 žlici. žlice soli;
• mleti črni poper;
• 1 čajna žlička sladkorja.

In lahko pripravite rahlo soljeno predjed v dobesedno 5 minutah.

1. Zelenjavo operemo in narežemo na polovice ali četrtine.
2. Česen in zelišča sesekljamo z nožem.
3. V pripravljeno vrečko položite sesekljano zelenjavo, jo potresite z zelišči, zelišči in začimbami.
4. Vrečko zavežemo in rahlo pretresemo, da se vse sestavine dobro premešajo.
5. Nato se postavi v hladilnik. Vsako uro je priporočljivo, da ga vzamete ven in ponovno večkrat obrnete.
6. V nekaj urah bo okusna rahlo soljena zelenjava pripravljena.

Instant rahlo soljeni češnjevi paradižniki s česnom

Rahlo nasoljene češnjeve paradižnike pripravimo kar se da hitro in enostavno. Navsezadnje so tako majhni, da jih je mogoče soliti po katerem koli receptu v samo nekaj urah.

Lahko uporabite hladno ali vročo slanico, lahko pa jih preprosto vložite v vrečko z začimbami. Upoštevajte le, da je za enako količino paradižnika priporočljivo dati malo manj soli (pol žlice). Poleg česna se zraven odlično podajo zelišča, kot sta rožmarin in bazilika. V nasprotnem primeru se tehnologija priprave češnjevih paradižnikov ne razlikuje od drugih sort.

Ker se hitro solijo, jih je treba porabiti v 1-2 dneh. Če jih hranimo dlje časa, lahko fermentirajo tudi v hladilniku.

Pravila za shranjevanje rahlo nasoljenih paradižnikov

En dan po pridelavi je treba rahlo soljene paradižnike hraniti na hladnem, sicer se zlahka skisajo. Toda tudi v hladilniku jih lahko shranite največ 3-4 dni, zato jih ne pripravljajte v velikih količinah.

Zaključek

Rahlo soljeni paradižniki so zelo okusen prigrizek, ki ga je tudi enostavno in hitro pripraviti. Raznolikost predstavljenih receptov bo priložnost za diverzifikacijo vaših vsakodnevnih in prazničnih jedilnikov.

Priporočene objave

Kako vložiti medene gobe

Nemški paradižnik z jabolki

Marinirani rjavi paradižniki

Priprave iz rabarbare za zimo: recepti za marmelado, pastile, sok, omako, v sirupu

Vložena russula za zimo: recepti za kuhanje v kozarcih

Recepti za vroče vlaganje pokrovčkov žafranike

Korejske lisičke za zimo

Kako ohraniti jurčke do jutri in za zimo

Marinirani jurčki za zimo brez kisa (s citronsko kislino): recepti