Kako ohraniti jurčke do jutri in za zimo

Zaradi odličnega okusa, dolgega obdobja rasti in povečane hranilne vrednosti so svetlo oranžne gobe s spolzkim klobukom zaželen plen za ljubitelje "tihega lova". Toda, da bi se založili z uporabnim izdelkom za zimo ali za nekaj dni, se morate naučiti, kako pravilno predelati in shraniti jurčke. Tako boste lahko svoje ljubljene v mrzli zimi razvajali z različnimi gobjimi jedmi, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje.

Značilnosti skladiščnega olja

Sveže jurčke po obiranju lahko shranite z:

• mraz;
• sušenje;
• mariniranje.

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi gob za shranjevanje. Izkušene gospodinje priporočajo:

1. Nabrane gobe iz košare stresite na časopisni papir, da se sušijo vsaj pol ure – tako se ne bodo segrele in pokvarile.
2. Gobe ​​na dan "lova" očistite, da preprečite razmnoževanje bakterij in črvov.
3. Pred obdelavo surovin ne zmočite, sicer se bo težje znebiti spolzkega filma.
4. Izvedite postopek čiščenja gob iz filma, ostankov micelija in umazanije, medtem ko nosite rokavice - vaše roke bodo ostale čiste.
5. Izdelek nekaj ur namočite v slani vodi. Tako se boste lahko znebili ličink in črvov, ki se skrivajo v klobuku gobe.
6. Velike klobuke in stebla narežite na kose, da prihranite prostor.

Kako ohraniti jurčke za dva do tri dni

Sveže gobe se zelo hitro pokvarijo. Začnejo proces tvorbe toksinov, kar lahko povzroči zastrupitev. Če nimate več moči za predelavo, lahko maslo shranite le do naslednjega dne v hladilniku.

Kako dolgo lahko hranimo jurčke po obiranju?

Pri sobni temperaturi se masleni orehi po zbiranju hranijo največ 12 ur. Za daljše shranjevanje jih damo v hladilnik s temperaturo največ + 5 ° C. Toda tudi v tem primeru je rok uporabnosti izdelka največ 2 dni.

Če gobe hranimo v hladilniku pri višji temperaturi, se njihov rok trajanja skrajša na 24 ur. Uživanje izdelka po tem lahko povzroči zastrupitev.

Kako shraniti jurčke po obiranju

Preden maslo po zbiranju postavite za shranjevanje v hladilniku, jih je treba skrbno pripraviti:

• suho;
• očistite pokrovček gob iz filma;
• odstranite nakopičeno umazanijo;
• postavite v ohlapno zaprto vrečko ali posodo, da preprečite zadušitev.

Nadaljnjo obdelavo je treba izvesti tik pred kuhanjem.

Kako dolgo lahko hranimo kuhano maslo?

Jurčke lahko shranite v hladilniku v kuhani obliki. Za te gobe potrebujete:

• jasno;
• sortirati;
• vreti 8-10 minut;
• odcedimo v cedilu;
• kul;
• suho;
• Razdelite v posode.

S tem načinom predelave se zmanjša volumen izdelka in ga je lažje skladiščiti. Rok uporabnosti je približno 2 dni. V tem času je priporočljivo, da gobe podvržemo nadaljnji obdelavi: pripravimo prve ali druge jedi, mariniramo, kisle ali ocvremo.

Kako shraniti jurčke za zimo

Ko vam je uspelo nabrati veliko gob in jih ne predelate naenkrat, lahko jurčke shranite za zimo. Če želite to narediti, se boste morali malo poigrati s plodnimi telesi, vendar vas bo rezultat zadovoljil.

V zamrzovalniku

Rok uporabnosti izdelka se znatno poveča, če so jurčki shranjeni v zamrzovalniku. Ta metoda vam omogoča, da prihranite največjo količino hranilnih snovi v gobah in prostor v zamrzovalniku.

Postopek zamrzovanja gob je enak kot pri shranjevanju v hladilniku, vendar je priporočljivo, da gobe razvrstite po velikosti - tako jih boste lažje razdelili v plastične posode in zamrznili. Preostalo juho po kuhanju lahko tudi zamrznete v posodah ali takoj uporabite za pripravo omak in prvih jedi.

Rok uporabnosti sveže zamrznjenega masla ni več kot šest mesecev, predhodno segretega - kuhanega ali ocvrtega - 2-4 mesece.

Vloženo

Kisanje je še en način dolgotrajnega shranjevanja gob. To je konzerviranje z dodatkom ocetne ali citronske kisline, rastlinskega olja in začimb.

Priprava na konzerviranje vključuje:

• odstranjevanje umazanije in kože;
• pomivanje;
• sušenje izdelka;
• kuhanje v slani vodi približno 15 minut;
• pranje gob pod tekočo vodo.

S kisom

Razvrščene gobe odložimo na papirnato brisačo, da se posušijo in v tem času pripravimo marinado iz:

• 30 g granuliranega sladkorja;
• 60 g kuhinjske soli;
• 100 ml 6-odstotnega kisa;
• ½ litra vode.

Med samim postopkom mariniranja sledijo naslednji koraki:

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Na dno posodic položite zrna črnega popra, vejico kopra in lovorov list.
2. V kozarce po plasteh vlijemo kuhano maslo in dodamo stroke olupljenega in narezanega česna.
3. Gobe ​​prelijemo z vrelo slanico.
4. Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.
5. Hraniti na toplem 2-3 dni.

Vložene jurčke lahko hranite pri +20°C zvite v sterilnih kozarcih ali pod plastičnimi pokrovi v hladilniku. Za daljše skladiščenje je bolje vzdrževati sobno temperaturo znotraj + 10 + 15 ° C - potem lahko konzervirana hrana zdrži celo zimo.

S citronsko kislino

Ta metoda spravila prihrani čas, ker odpravlja sterilizacijo.

Zahtevane sestavine:

• 1 kg kuhanega masla;
• 30 g grobe soli;
• 0,5 litra tople vode;
• 7 g citronske kisline;
• 3 listi lovorja;
• 4 stvari. poprova zrna;
• 4 palčke nageljnovih žbic;
• 0,5 žličke. koriandrova semena.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite jurčke kot v prejšnjem receptu.
2. V ločeni posodi združite vse sestavine razen gob in kisline. Pustite vreti 5 minut.
3. V marinado dodamo kislino, premešamo in odstavimo z ognja.
4. Gobe ​​razporedite po steriliziranih kozarcih, jih napolnite s pripravljeno raztopino in zaprite.
5. Obrnjene kozarce zavijte v toplo odejo in jih pustite v tem položaju približno 10-12 ur. Postavite na hladno mesto.

Posušeno

Sušenje pomaga ohraniti maslene gobe za dolgo časa. Prednost te metode je, da okus in aroma izdelka ostaneta skoraj nespremenjena.

Gobe ​​sušimo na več načinov:

1. Na ulici. Obesite na sonce z naravnim prezračevanjem.
2. V pečici. Kuhajte 4-5 ur pri 50 stopinjah s priprtimi vrati.
3. V električnem sušilniku. Pladnje napolnimo z narezanim maslom, nastavimo temperaturo na 55 stopinj in čas od 2-6 ur, odvisno od debeline rezin.

Posušene jurčke je bolje shraniti v platnenih vrečkah, papirnatih vrečkah ali steklenih kozarcih z navojnim pokrovom. Slednja možnost vam omogoča, da se izognete pojavu vlage in tujih vonjav v izdelku. Za shranjevanje so posode predhodno sterilizirane.

Rok uporabnosti posušenih jurčkov je od 1 do 3 let, odvisno od pogojev, v katerih je izdelek shranjen.

Koristni nasveti

Pri pripravi masla je vredno upoštevati naslednje točke:

1. Na gobah morajo biti navedeni roki skladiščenja. Tako se boste izognili uporabi pokvarjene hrane in posledično zastrupitvi.
2. Zaradi sposobnosti vpijanja tujih vonjav je gobe bolje shranjevati ločeno od drugih živil.
3. Ko pripravljate jedi iz zamrznjenega masla, ga ni treba odmrzniti, lahko ga vržete neposredno v vrelo vodo.
4. Zaradi gobaste strukture masla jih je bolje sveže zamrzniti. Kuhan izdelek postane voden.

Skladnost s pogoji in obdobji skladiščenja je ključ do okusnih jedi in odličnega zdravja.

Zaključek

Shranjevanje jurčkov ni pretežko opravilo. Če dosledno upoštevate priporočila, lahko vse leto razvajate svoje najdražje z okusnimi jedmi iz gob. Dovolj je, da pokažete malo marljivosti in jih pripravite za prihodnjo uporabo.

Priporočene objave

Kako marinirati mlade kozje (kozje) gobe: preprosti recepti

Sveže vloženo zelje: recept

Recept za pikantno vloženo zelje s peso

Recept za takojšnje vloženo zelje s fotografijo

Marinirani narezani zeleni paradižniki s feferoni

Armenski paradižnik za zimo

Korejska pesa za zimo

Vložena pesa za hladen boršč za zimo

Jurčki: fotografija in opis, strupeni dvojniki, podobni užitnim, razlike