Vsebina
Poletna sezona nas iz leta v leto razvaja z različno svežo zelenjavo in sadjem. Posebej dobre so sveže in hrustljave kumare, pravkar obrane z vrta. Ko prvi naval mine, začnete hrepeneti po nečem posebnem, pikantnem in slanem. In tukaj se mnogi spomnijo rahlo nasoljenih kumar - odlična predjed za številne jedi. Obstaja kar nekaj načinov in receptov za pripravo rahlo soljenih kumar. Spodaj bomo govorili o najlažji in najhitrejši od njih - hladni metodi.
Prednosti hladnega soljenja
Hladno kisanje je preprost in hiter način za pripravo različnih kislih kumaric s hladno slanico. Ta metoda ima veliko prednosti pred klasično metodo priprave rahlo soljenih kumar z vročo slanico. Poglejmo jih:
- Okus tako pripravljenih kumar je bolj intenziven;
- ohranja se naravna hrustljavost zelenjave;
- pri uporabi hladne slanice kumare ne izgubijo koristnih vitaminov in mineralov;
- slanice ni treba kuhati dolgo časa;
- preprosta tehnologija kuhanja, ki ne traja veliko časa.
Ko smo našteli vse prednosti hladnega načina priprave rahlo soljenih kumar, ne moremo omeniti edine pomanjkljivosti - končni prigrizek lahko shranite samo v hladilniku in ne več kot 1 teden. Toda glede na okus že pripravljenih rahlo nasoljenih kumaric vam ni treba skrbeti, da bi se pokvarile.
Toda še vedno jih morate shraniti na hladnem.
Kriteriji, ki vplivajo na končni rezultat
kumare
Preden pripravite rahlo soljene kumare doma s hladno slanico, morate izbrati primerno sadje. Od tega bo odvisen končni rezultat soljenja. Kumare za prihodnji prigrizek morajo imeti naslednja merila:
- Biti sorte za vlaganje. Te kumare so majhne velikosti, njihova lupina pa ima majhne gomolje. Gladki in veliki plodovi so popolnoma neprimerni za te namene. Mnogi vrtnarji dobro govorijo o sorti kumaric Nezhinsky.
- Imeti enake dimenzije. Pomembno si je zapomniti, da manjše kot so kumare, hitreje bodo nasoljene.
- Naj bodo sveže in hrustljave. Za pripravo rahlo soljenih kumar so idealne sveže kumare, vzete z vrta, lahko pa uporabite tudi tiste, kupljene v trgovini. Glavna stvar je, da niso ležeči in mehki.
Sol
Kljub temu, da bomo pripravili rahlo soljene kumare, je sol zelo pomembna sestavina. Pri pripravi kakršnih koli kislih kumaric, naj gre za rahlo soljene kumare ali druge prigrizke, izberite samo grobo kameno sol.
Drobno mleta sol in jodirana sol za te namene nista primerni. Z njihovo uporabo bodo kumare izgubile hrustljavost in postale mehke.
Posoda
Pomemben pogoj za pridobivanje okusnih rahlo soljenih kumar je posoda za kuhanje. Tistim, ki imajo doma emajlirano ponev, seveda ni treba razmišljati o tem - naj jo vzamejo. Toda za tiste, ki takšne ponve nimajo doma, lahko izbira posode za vlaganje postane težava.
Poleg emajlirane posode lahko uporabite katero koli stekleno ali keramično posodo. Glavna stvar je, da je dovolj globoka. Za te namene je kot nalašč običajen steklen kozarec. Vendar se morate kategorično vzdržati uporabe plastičnih ali kovinskih pripomočkov.
Dovolj bo le, da ga temeljito sperete. Toda za zvijanje rahlo nasoljenih kumar brez kozarci za sterilizacijo ne dovolj. Videoposnetek vam bo povedal več o metodah sterilizacije:
Najboljši recepti
Ti recepti že dolgo veljajo za klasične za pripravo tega rahlo soljenega prigrizka s hladno slanico. Priprava vam ne bo vzela veliko časa in rezultat ne bo dolgo čakal.
Tako bodo ohranili hrustljavost in gostoto.
Najbolj priljubljen in vsestranski recept
Za pripravo bomo potrebovali:
- kumare - koliko jih bo ustrezalo izbrani posodi;
- koper;
- česen;
- listi hrena, češnje in ribeza;
- stroki popra - lahko jih nadomestimo s poprovimi zrni;
- voda;
- sol - 70 gramov na liter.
To je popoln seznam sestavin, a če česa nimate pri roki, ne odlašajte s kuhanjem. Tudi če so v kuhinji samo kumare, voda, sol in poper.
Pred kuhanjem je treba kumare oprati in 2 uri namočiti v hladni vodi.
Medtem ko se kumare namakajo, se lotimo preostalih priprav. Če želite to narediti, morate oprati vse razpoložljive zelenice in olupiti česen. Nato je treba vse sestavine razdeliti na dva dela in enega od njih dati v čisto posodo za kisanje. Po tem se v posodo dajo kumare in šele nato ostale sestavine.
Zdaj lahko pripravite slanico. Verjetno ni nič preprostejšega od tega. Vse kar morate storiti je, da sol raztopite v hladni vodi. Če želite pospešiti postopek, ga lahko močno premešajte.
Vse sadje prelijemo s pripravljeno slanico. Zelo pomembno je, da so kumare popolnoma prekrite s slanico. Zdaj lahko posodo s kumarami pustite pri sobni temperaturi en dan ali malo dlje, odvisno od stopnje pripravljenosti.
Določanje pripravljenosti rahlo nasoljenih kumar je zelo preprosto.
Tudi značilen rahlo slan vonj je merilo za pripravljenost. Pripravljene kumare shranjujte le v hladilniku, sicer se bodo spremenile v navadne kumarice.
Pikantne vložene kumare
Ta recept je kot nalašč za ljubitelje pikantnega. Za pripravo potrebujete:
- kilogram kumar;
- sok polovice limone;
- žlica gorčice;
- 2 žlički sladkorja;
- pol čajne žličke soli.
Kot v prejšnjem receptu je treba kumare oprati in pustiti v vodi 1-2 uri. Po tem jih je treba razrezati na kroge. Ne režite ga zelo na tanko. Približna debelina rezin naj bo od 0,5 do 1 centimeter.
Zdaj moramo pripraviti slanico.V tem receptu ni vode, zato morate sol in sladkor zmešati v soku polovice limone. Tam je treba dodati tudi gorčico.
Po tem lahko kumaram dodate slanico. Vendar je vredno upoštevati, da pripravljena slanica ne bo mogla popolnoma pokriti vseh kumar. Zato je treba posodo z njimi pokriti s pokrovom in temeljito pretresti, da se slanica enakomerno porazdeli med rezine. Vse kar ostane je, da posodo postavimo v hladilnik.
Rahlo soljene in začinjene kumare, pripravljene po tem receptu, lahko postrežete v 24 urah. Če potrebujete pripravljeno malico že prej, lahko sadje pustite vloženo na sobni temperaturi od 1 ure do 6 ur. Pomembno je zagotoviti, da ne postanejo preveč slani.
Zaključek
Rahlo soljene kumare, pripravljene po teh receptih, nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. V tako kratkem času postanejo zelo okusni in hrustljavi. Da pa ostanejo tako okusni dlje, jih je treba hraniti le v hladilniku.
