Vsebina
Vsak dom nima lesenih sodov, ki so običajno fermentiran paradižnik. Zato večina gospodinj uporablja navadne steklene kozarce. Lahko jih kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo. Poleg tega so majhne velikosti in zelo priročne za uporabo. Omeniti velja, da se okus takšnih paradižnikov praktično ne razlikuje od sodčkov. Glavna stvar je izbrati prave začimbe in dodatke. V tem članku bomo izvedeli, kako lahko pripravite okusen sod zeleni paradižniki v kozarcih. Spodaj si bomo ogledali nekaj receptov, ki vam omogočajo, da kumarice naredite nič slabše kot iz soda.
Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih
Da bi se soljeni zeleni paradižniki v kozarcih izkazali kot paradižniki v sodu, morate pripraviti naslednje sestavine:
- zeleni paradižnik (število zelenjave se določi glede na število pločevink);
- čista voda;
- strok česna;
- zrna črnega popra;
- namizna sol;
- zelenjava kopra;
- Lovorjev list;
- korenine in listi hrena;
- listi ribeza in češnje.
Postopek priprave prigrizka je naslednji:
- Vso pripravljeno zelenjavo in zelišča temeljito operemo in osušimo na brisači.
- Kozarce za vlaganje je treba temeljito oprati s toplo vodo in sodo. Sterilizacija posod ni potrebna.
- Nato se premaknejo neposredno na postopek kuhanja. Na dno vsakega kozarca damo pripravljena zelišča in dodamo začimbe po okusu. Nato tesno položite zelene paradižnike in jih ponovno pokrijte z zelišči in začimbami.
- Zdaj se lotite priprave slanice. Če želite to narediti, potrebujete samo dve sestavini - sol in vodo. Sol se vzame s hitrostjo enega kozarca kuhinjske soli na pet litrov vode. Vode ni treba segrevati, samo mešajte slanico, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Takoj za tem paradižnik prelijemo s pripravljeno slanico. Kozarci morajo biti pokriti s plastičnimi pokrovi. V tej obliki naj kumarice stojijo en dan pri sobni temperaturi. Po enem dnevu lahko kozarce premaknete na hladnejše mesto za nadaljnje shranjevanje. Če solite majhno količino paradižnika, jih lahko postavite v hladilnik.
- Postopek soljenja je precej dolgotrajen. Zato boste morali počakati približno 2 meseca, preden poskusite pripravljen prigrizek. Ampak ne dvomite, da je vredno!
Recept za vlaganje paradižnikov v kozarcih z gorčico
Soljeni zeleni paradižniki imajo precej pikanten okus, ki pritegne številne gurmane. Vendar pa jo spretne gospodinje uspejo narediti še bolj ekspresivno in zanimivo. Na primer, soljenim paradižnikom lahko dodate malo gorčice. Točno tako recept zdaj si ga bomo ogledali.
Da bi kumarica Za tri litre zelenih paradižnikov morate pripraviti naslednje sestavine:
- zeleni paradižnik (koliko se bo prilegalo v trilitrski kozarec) - do dva kilograma;
- gorčica v prahu ali že pripravljena gorčica - dvajset gramov;
- suh lovorjev list - šest kosov;
- namizna sol - približno 60 gramov;
- rdeča pekoča paprika - četrtina stroka;
- granulirani sladkor - ena žlica;
- stroki česna - tri ali štiri kose;
- piment - pet grahov;
- veja kopra;
- listi hrena - en kos;
- zrna črnega popra - od sedem do devet kosov.
Soljeni paradižniki so pripravljeni na ta način:
- Kozarce za pripravo je treba temeljito sprati pod tekočo vodo z detergenti ali sodo. Nato se posode temeljito posušijo z brisačo. Kozarcev za vlaganje kumaric ni treba sterilizirati, kar prihrani veliko časa.
- Zelenjavo in zelišča operemo pod tekočo vodo in pustimo na brisači, da odteče odvečna vlaga.
- Na dno kozarca damo vejico kopra, črni in pimentov poper, lovorjev list, feferon in list hrena.
- Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Vsak paradižnik zarežemo v steblo in luknjo napolnimo s sesekljanim česnom.
- Pripravljene zelene paradižnike naložimo v kozarce.
- Majhna količina čiste vode se zmeša s soljo in granuliranim sladkorjem. Slanico temeljito premešamo, da se komponente raztopijo. Dobljeno mešanico vlijemo v kozarec paradižnika in dodamo potrebno količino hladne vode.
- Debel kos tkanine prekuhamo in temeljito ožamemo. Morate ga postaviti na vrh kozarca in tam vliti gorčico. To bo zaščitilo obdelovanec pred glivami in plesnijo.
- Kozarec pustimo odprt na toplem nekaj tednov. Nato je treba kozarec zapreti s plastičnim pokrovom in postaviti v hladilnik.
Prednosti vlaganja zelenih paradižnikov v kozarcih
Kot že omenjeno, nimajo vsi lesenih sodov doma. Toda kljub temu lahko vsakdo pripravi soljene paradižnike, ki niso slabši od sodčkov. Za to je zelo priročno uporabiti navadne trilitrske kozarce. Tukaj je le nekaj prednosti vlaganja zelenjave na ta način:
- Pločevinke so bolj prenosljive kot sodi. Lahko jih postavite na katero koli priročno mesto.
- Manjšo količino paradižnika v kozarcih lahko vložite, ne da bi se bali, da bi se pokvaril. Še posebej priročno za majhno družino.
- Te paradižnike lahko shranite celo v hladilniku.
- Pred pripravo je treba sod popariti z vrelo vodo in napolniti z vodo. Kozarce je dovolj enostavno pomiti.
Zaključek
Kot lahko vidite, lahko v kratkem času doma pripravite čudovite soljene paradižnike v kozarcu za zimo. Tako prvi kot drugi recept sta v zmožnostih vsake gospodinje. Za pripravo takšne jedi ne potrebujete dragih sestavin in veliko časa. Dovolj je, da si za pripravo namenite le nekaj ur in okusni vloženi paradižniki bodo navduševali vašo družino vso zimo.
