Vsebina
V klasični različici soljeno zelje prisotno je samo zelje ter sol in poper. Pogosteje mu dodajo korenje, ki daje jedi okus in barvo. Obstajajo pa tudi bolj izvirni recepti, ki navadno zelje spremenijo v lepo in okusno solato. To vključuje soljeno zelje s papriko. Spodaj si bomo ogledali, kako pravilno pripraviti tak pripravek.
Kakšne so prednosti soljenega zelja?
Nenavadno je, da vloženo zelje ohrani svoje koristne lastnosti veliko dlje kot sveža zelenjava. Ta pripravek vsebuje veliko količino mineralov (cink, železo, fosfor in kalcij). Pomaga v boju proti stresu in izboljša imuniteto. Poleg tega ta prigrizek pozitivno vpliva na črevesje in normalizira njegovo mikrofloro.
Vlaknine, ki jih vsebuje pripravek, izboljšajo prebavo. Poleg tega soljeno zelje pomaga zniževati raven holesterola v krvi in se bori proti različnim bakterijam. Zelo sem vesel, da lahko pripravek hrani vse te uporabne lastnosti 6 mesecev, v nekaterih primerih celo dlje.
Kisanje zelja s poprom za zimo
Ta recept lahko uporabite za pripravo popolne solate. To ni le okusen prigrizek, ampak tudi neverjetno hitra in enostavna jed za pripravo.Količina zelenjave, navedena v receptu, je izračunana za trilitrski kozarec.
Sestavine:
- sveže zelje (belo zelje) - 2,5 kg;
- sladka paprika katere koli barve - 500 gramov;
- korenje - 500 gramov;
- čebula (čebula) - 500 gramov;
- granulirani sladkor - 3,5 žlice;
- kuhinjska sol - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- namizni kis 9% - 50 mililitrov.
Postopek priprave pripravkov za zimo je naslednji:
- Zelje je treba oprati in odstraniti zgornje porumenele in poškodovane liste. Nato ga razrežemo na več delov in drobno sesekljamo. Po tem zelje solimo in temeljito zdrgnemo z rokami, dokler se ne pojavi sok.
- Sveže korenje olupimo, operemo in naribamo.
- Papriki odstranimo sredico in pecelj. Nato ga narežemo na tanke trakove.
- Čebula je olupljena in narezana na tanke pol obroče.
- Zdaj je treba vso pripravljeno zelenjavo združiti in zmešati s sladkorjem in rastlinskim oljem. Ločeno zmešajte 100 mililitrov hladne vrele vode z namiznim kisom. To raztopino vlijemo v zelje in dobro premešamo.
- Nato končano solato prenesemo v en trilitrski kozarec ali več manjših posod. Vsako plast zelenjave je treba ročno tesno stisniti. Posode so zaprte s plastičnimi pokrovi.
- Solato lahko shranite v kleti ali hladilniku. Pripravek se šteje za pripravljenega po nekaj dneh, ko se sprosti več soka.
Soljeno zelje s papriko "Provansal"
Mnoge gospodinje obožujejo ta recept, saj lahko solato pojedo v 5 urah po pripravi. Ta predjed se izkaže za neverjetno sočno in hrustljavo, poper in druge sestavine pa dajo solati poseben okus.Iz te količine sestavin dobite nekaj več kot tri litre zelja.
Sestavine:
- sveže zelje - 2 kg;
- sladka paprika - 600 gramov;
- korenje - 500 gramov;
- grah pimenta - 10 kosov;
- lovorjev list - 6 kosov;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 1 skodelica;
- jabolčni kis 4% - 500 mililitrov;
- granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
- voda - 300 mililitrov;
- sol - 4 žlice.
Priprava solate:
- Belo zelje operemo, odstranimo poškodovane liste in drobno sesekljamo ali osmukamo. Nato ga damo v veliko emajlirano skledo ali ponev.
- Po tem olupite in naribajte korenje. Prav tako se prenese v skledo z zeljem.
- Papriko je treba oprati pod tekočo vodo, odstraniti pecelj in jedro s semeni. Nato papriko narežemo na trakove. Način rezanja pravzaprav ni pomemben, zato lahko zelenjavo narežete na vsaj polovice obročev. Papriko položite v posodo z zelenjavo.
- Nato morate vse temeljito premešati in zelje malo podrgniti z rokami.
- Nato mešanici dodamo piment in lovorov list. Solato še enkrat premešamo in pustimo, da spusti sok.
- Medtem se lahko lotite priprave marinade. Če želite to narediti, zavrite pripravljeno vodo, vanjo vlijte granulirani sladkor in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. Nato v posodo vlijemo kis in ponev odstavimo z ognja. Vsebino takoj vlijemo v posodo s sesekljano zelenjavo.
- Po tem pokrijte posodo s pokrovom in na vrh postavite nekaj težkega. V tem primeru mora marinada izstopati in popolnoma prekriti zelenjavo.
- V tej obliki mora solata stati vsaj 5 ur, nato pa zelenjavo prenesemo v kozarec in pokrijemo s pokrovom.
Cvetača s poprom za zimo
Za zimo se kisa ne le navadno belo zelje, ampak tudi cvetača. Ta predjed je kot nalašč za praznično mizo. Skoraj vsi kuhajo kislo in soljeno zelje, cvetače pa ne kuhajo vsi. Tako lahko presenetite in razveselite svojo družino in prijatelje.
Zahtevane sestavine:
- cvetača - 1 kilogram;
- sladka paprika - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- 1 šopek kopra in 1 šopek peteršilja;
- česen - 5 strokov;
- granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- voda - 3 kozarca;
- namizni kis 9% - 2/3 skodelice.
Solata je pripravljena na naslednji način:
- Zelje operemo, odstranimo vse liste in razdelimo na ločena majhna socvetja. Položeni so na papirnato brisačo, da odteče odvečna vlaga.
- Nato nadaljujte s papriko. Odstranijo se mu vsa semena in pecelj. Nato zelenjavo narežemo na tanke trakove.
- Predhodno oprano in olupljeno korenje naribamo.
- Pripravljeno zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem.
- Olupite stroke česna. Ni ga treba rezati.
- Sedaj, ko so vse sestavine pripravljene, jih lahko damo v kozarec. Prva bo cvetača, po vrhu so položeni poper, naribano korenje, peteršilj, koper in nekaj strokov česna. Zelenjavo polagamo v tem vrstnem redu, dokler kozarec ni poln.
- Nato pripravite marinado. V pripravljeno vodo vlijemo sol in sladkor. Zmes postavimo na ogenj in vse skupaj zavremo. Nato ugasnite ogenj in v marinado vlijte potrebno količino kisa.
- Vročo marinado takoj prelijemo po zelenjavi.Ko se vsebina ohladi, je treba kozarec zapreti s pokrovom in odnesti na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.
Zaključek
Iz leta v leto bo tudi najbolj okusno kislo zelje postalo dolgočasno. Zakaj ne bi poskusili z dodajanjem druge zelenjave svojim zimskim pripravam. Paprika in zelje se odlično ujameta. Solati daje bolj prefinjen, sladkast okus. Soljenje zelja in popra je povsem preprosto. Najbolj zamuden del tega postopka je sekljanje zelenjave. Nato morate pripraviti slanico in z njo preprosto preliti nastrgano solato. Za to ne potrebujete dragih sestavin. Solata je pripravljena iz izdelkov, ki jih nenehno uporabljamo v kuhinji. Pozimi, ko tako primanjkuje sveže zelenjave, bo ta pripravek najhitreje razprodan. Bodite prepričani, da zadovoljite svojo družino s temi kumaricami.
