Vsebina
Domači kuharji pogosto nočejo pripravljati hrane, saj se bojijo, da bo rok trajanja jedi kratek. Nekateri ljudje ne marajo kisa, drugi ga ne uporabljajo iz zdravstvenih razlogov. In vedno želim soljeno zelje.
Obstaja izviren način za uživanje pozimi – to kisanje zelja z aspirinom. To zelje ima številne prednosti:
- dolgo časa ohranja videz in okus sveže pripravljene solate;
- ohranjena zahvaljujoč konzervansu aspirin vso zimo;
- dobro se ujema z različnimi jedmi;
- Pripravljeno na zimo brez sterilizacije.
Soljeno zelje z aspirinom lahko postrežete kot prilogo k mesnim, ribjim in žitnim jedem. Brez hrustljavega zelja je nemogoče narediti okusen vinaigrette. Zato bo možnost soljenja z acetilsalicilno kislino všeč mnogim gospodinjam.
Uspešne možnosti za kisanje zelja z aspirinom
Glavne metode, ki so jih gospodinje preizkusile in dobile priznanje, so hladna in vroča metoda soljenja zelja z aspirinom. Zelenjavo kisamo v različnih posodah - kadi, vedrih, plastičnih posodah. Najpogostejši pa je v steklenicah. V tem primeru lahko obdelovanec varno postavite v hladilnik, kar je primerno za prebivalce visokih stavb.
Nekatere nianse, ki jih morajo upoštevati gospodinje:
- Okusno hrustljavo zelje s farmacevtskim aspirinom dobimo iz srednje poznih sort.Kasnejši so manj sočni, zato se kisanje dlje časa. In iz zgodnjih sort so pripravki mehki brez značilnega škrtanja in imajo kratek rok trajanja.
- korenček. Izberemo sladke, sočne sorte svetlih, bogatih barv. Potem bo naše zelje z aspirinom na mizi videti zelo privlačno.
- Mnogi recepti vsebujejo ocetno kislino. Nekateri ga poskušajo ne uporabljati in ga nadomestiti s citronsko kislino. V našem primeru razmišljamo o možnostih z uporabo acetilsalicilne kisline ali aspirina.
Zelje lahko solite s tabletami aspirina in dodate svoje najljubše začimbe. Na primer, nageljni. Poleg kisline in soli bo v našem pripravku čutiti bogato pikantno aromo.
Izbira recepta za hladno soljenje
Za ta način bomo pripravili močne bele glave srednje poznega zelja. Dovolj so 3-4 kosi, odvisno od velikosti, korenje bo potrebovalo 5-6 kosov. Druge sestavine:
- voda - 4,5 litra;
- lovorjev list - 5-6 kosov;
- grah pimenta - 10 kosov;
- ocetna kislina - 2 žlici;
- sladkor - 2 skodelici;
- kuhinjska sol - 1 kozarec;
- tablete acetilsalicilne kisline - 2 kosi.
Če solimo zelje v steklenicah, bomo pozorni tudi nanje. Operite, sterilizirajte, posušite.
Za mariniranje zelja morate pripraviti slanico. Zavremo vodo z začimbami, nato prilijemo ocetno kislino in posodo takoj odstavimo z ognja. Slanico pustite, da se ohladi.
V tem trenutku pripravljamo zelenjavo. Na priročen način narežite zelje za kisanje z aspirinom. Tisti, ki imajo radi kuhinjski drobilnik za zelenjavo, so odlični, mnoge gospodinje so navajene uporabljati priročen nož s širokim rezilom.
Korenje operemo, olupimo in naribamo na strgalo z velikimi luknjami.
Postavite zelje in korenje v sterilizirano banke in poskusite temperaturo slanice. Če je ohlajen, ga takoj prelijemo v kozarce. Na vrh položite aspirin in zvijte. Če je kis kategorično nezaželen, dodajte še eno tableto aspirina.
Nasveti za hladno vlaganje:
- Uporabljamo samo grobo kuhinjsko sol. Jodirano ali fino ni primerno. Prvi je posledica prisotnosti joda, drugi ne zagotavlja bogatega slanega okusa.
- Sesekljano zelenjavo mešajte samo z rokami. Da bo zelje z aspirinom hrustljavo, ne uporabljajte žlice ali lopatice.
- Ko naletite na nezrele zeljne glave za kisanje, jih 2 minuti postavite v vrelo vodo. Tako bo grenak okus izginil.
- Kozarce lahko zvijete, lahko pa jih preprosto zaprete z najlonskimi pokrovi in postavite na hladno.
Metoda priprave hladno soljenega zelja z aspirinom je zelo priljubljena. Prihrani čas in ne zahteva sterilizacije, ki se ji marsikatera gospodinja izogiba.
Vroči način vlaganja zelenjave
Že samo ime metode pove, da bomo v tem primeru za prelivanje potrebovali vročo slanico. Razmerje zelenjave in začimb lahko pustite kot v prejšnji različici.
Korenje operemo, olupimo in naribamo. Ohrovt olupimo z vrhnjih listov in pecljev ter sesekljamo.
V ločeni skledi zmešajte zelenjavo. Ne drgnite in ne mečkajte!
Na dno sterilnega kozarca položite nekaj lovorjevih listov, nekaj poprovih zrn in 1 tableto aspirina. Tretjino napolnite z mešanico zelenjave.
Enako se lotimo naslednje plasti - lovor, poper, aspirin, zelje in korenje.
Ponavljamo trikrat. Kisa ne dodajamo.
Zavremo vodo z zahtevano količino sladkorja in soli, vanjo vlijemo zelenjavno mešanico in dokončamo svoja dejanja z dodajanjem nekaj socvetij nageljnovih žbic.
Zavijte pokrove in kozarce obrnite, da se ohladijo. Če jih zavijete, bo ta proces potekal počasneje, kar je zelo koristno za pripravo.
Zaključek
Prednost soljenega zelja z aspirinom pred drugimi vrstami kisanja je, da ga je mogoče dolgo časa hraniti. Če ga ne pojeste takoj, lahko okusno zelje uporabljate več let. Ne izgubi na kvaliteti, ostane enako hrustljava in zdrava.
