Vsebina
Priprava zelenih paradižnikov za zimo je zelo prijetno in enostavno opravilo. So precej elastični, zaradi česar dobro ohranjajo svojo obliko. Poleg tega paradižnik zlahka absorbira aromo in okus začimb in zelišč. Tako lahko neskončno eksperimentirate z okusom pripravka. In sami zeleni paradižniki imajo precej pikanten in nenavaden okus. Zato jih mnogi gurmani obožujejo. Zelo sem zadovoljen z dejstvom, da se zeleni plodovi odlično shranijo v kateri koli posodi, pa naj bo to navaden kozarec, sod ali vedro. Spodaj si bomo ogledali, kako hladno kisati zelene paradižnike za zimo.
Izbor sadja in posod
Za zimske pripravke je bolje vzeti samo velike in srednje velike zelene paradižnike. Najpomembneje je, da pri kuhanju nikoli ne uporabljamo majhnih zelenih plodov. Nezreli paradižniki vsebujejo velike količine solanina. Ta strupena snov lahko povzroči precej resno zastrupitev. Ko paradižnik pridobi bel ali rožnat odtenek, to pomeni, da se koncentracija strupa zmanjša in takšno sadje se lahko uporablja za kisanje.
Če vas še vedno skrbi za vaše zdravje, potem lahko strupeno snov iz sadeža odstranite na preprost način. Da bi to naredili, je treba nezrele paradižnike nekaj časa potopiti v slano vodo.Po nekaj urah lahko paradižnik odstranite iz tekočine in začnete pripravljati izdelek brez strahu za svoje zdravje.
Pri izbiri posode za vlaganje zelenjave morate upoštevati nekaj dejavnikov:
- koliko paradižnikov boš vkisal?
- kako dolgo bo zdržal paradižnik?
- temperatura shranjevanja obdelovanca;
- število ljudi, ki bodo uporabljali ta izdelek.
Za veliko družino je najboljši lesen sod. Zase lahko izberete posodo primerne velikosti, od deset do trideset kilogramov. Če vsi v vaši družini ne marajo zelenih paradižnikov, potem lahko pripravek postavite v trilitrske kozarce.
Danes so v prodaji posebni plastični sodi. Veliko lažje jih je oprati. Poleg tega so takšne posode veliko lažje od lesenih in izpolnjujejo sanitarne zahteve. Toda lesene sode bo treba temeljito razkužiti. Da bi to naredili, je treba posodo od znotraj popariti z vrelo vodo. Lahko pa hladne zelene paradižnike vložite v plastično vrečko in šele nato položite v leseno posodo.
Domači soljeni paradižniki
Recept za hladno vlaganje zelenih paradižnikov se praktično ne razlikuje od vlaganja kumaric za zimo. Tudi začimbe, ki jih boste potrebovali, so skoraj enake. Torej, za vlaganje okusnih paradižnikov boste potrebovali naslednje sestavine:
- zeleni paradižnik - deset kilogramov;
- svež koper - približno 200 gramov;
- šopek peteršilja - približno 45 gramov;
- rdeča pekoča paprika - od enega do treh strokov po vašem okusu;
- listi črnega ribeza - deset kosov;
- namizna sol - 70 gramov na liter tekočine.
Poleg glavnih sestavin lahko pripravi dodate svoje najljubše začimbe. Z zelenimi sadeži se na primer odlično ujemajo bazilika, nageljnove žbice, cimet, lovorov list in majaron.
Prvi korak je priprava posod za hladno vlaganje zelenih paradižnikov. V tem primeru bomo uporabili trilitrske kozarce. Vse sadje in zelenjavo predhodno operemo in posušimo na brisači. Na dno posode položite ribezove liste, zelišča in najljubše začimbe. Nato morate položiti plast zelenega sadja. Sledijo spet zelišča in začimbe in tako naprej, dokler ni kozarec poln.
Napolnjen kozarec napolnimo s hladno vodo in pustimo nekaj dni na toplem. Nato se obdelovanci premaknejo v klet ali hladilnik. Solite lahko ne samo cele paradižnike, ampak tudi sadje, narezano na rezine. Marsikdo rad polni paradižnik zelena s česnom in poper. Tako se paradižnik še bolj navzame okusa aromatičnih dodatkov. Poleg tega lahko paradižnikom dodate drugo zelenjavo. Dobili boste originalen slani izbor.
Recept za soljene zelene paradižnike z zelišči
Če ste v dvomih, ali je vredno vložene zelene paradižnike za zimo, potem vsekakor preizkusite spodaj opisano metodo. Ti vloženi paradižniki se izkažejo za neverjetno okusne in aromatične. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:
- nezreli paradižniki;
- svež koper in peteršilj (lahko uporabite tudi zamrznjena zelišča);
- zrna črnega popra;
- stroki česna - 3 kosi na liter pripravka;
- Lovorjev list;
- feferon - na litrsko posodo boste potrebovali od enega do treh strokov po okusu.
Za pripravo slanice morate vzeti:
- čista voda;
- kuhinjska sol - dve žlici na liter tekočine;
- granulirani sladkor - ena žlica na liter slanice.
Najprej morate pripraviti slanico, saj vroča marinada ni primerna za ta recept in bo potreben čas, da se ohladi. To naredite tako, da na štedilnik postavite ponev z vodo, jo zavrete in ji dodate sol in granulirani sladkor. Vsebino mešamo, dokler se sestavine ne raztopijo in slanico odstavimo s štedilnika.
V tem primeru se uporabljajo samo sterilizirane kozarce. Sestavine so razporejene v plasteh, kot v prejšnjem receptu. Prvi korak je, da na dno posode damo česen in zelišča (vejice kopra in svež peteršilj). Po tem se v kozarec položi plast paradižnika, nato pa se ponovno dodajo zelišča, česen in črni poper. Tako z izmeničnimi plastmi napolnite celotno posodo.
S slanico, ohlajeno na sobno temperaturo, prelijemo napolnjen kozarec in pokrijemo soljene zelene paradižnike s plastičnim pokrovom. Po tem receptu lahko pripravite polnjene soljene paradižnike. Če želite to narediti, sesekljajte zeleno in česen s poprom in z mešanico napolnite narezan paradižnik. Nato zelenjavo prenesemo v kozarec in napolnimo s slanico in gorčico.
Zaključek
Zdaj natančno veste, kako kisati zelene paradižnike v kozarcih za zimo. Če primerjamo vloženo in kislo zelenjavo, potem so kumarice seveda značilne po izrazitejšo česnovo aromo, pikanten okus in prijetno kislost. To so lastnosti, ki so bile všeč številnim gospodinjam in njihovim družinam. Vsekakor poskusite pripraviti hladno soljene zelene paradižnike za svojo družino in prijatelje!
