Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

V najpomembnejšem obdobju priprave na zimo so instant recepti še posebej aktualni za mnoge gospodinje. Opraviti je treba veliko priprav, ženske pa imajo še vedno veliko odgovornosti. Zelo priljubljena je v tradicionalni ruski kuhinji. soljeno zelje. In z dobrim razlogom. Navsezadnje vsebuje preprosto ogromno vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo. Zelo koristno ga je jesti v obdobju spomladanskega in jesenskega pomanjkanja vitaminov.

V kuhinji se uporablja kot vitaminska solata in kot sestavina za prve in druge jedi, nadev za pite, pite, zraz, cmoke. kisanje zelja v kozarcu ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti, potrebne sestavine pa najdete v skoraj vsaki kuhinji.

Katero zelje je primerno za kisanje?

Glavna stvar v katerem koli receptu je pravilno izbrati in pripraviti zelenjavo. Tudi takšna podrobnost, kot sta sorta in obdobje zorenja, lahko vpliva na okus končne jedi. In glede na to, da gospodinje kisajo zelje v kozarcih za prihodnjo uporabo, je treba k tej zadevi pristopiti z večjo odgovornostjo.

• Za kisanje je najbolje izbrati srednje ali pozno zorjeno zelje.Zgodnje sorte so popolnoma neprimerne za kisanje.
• Pomembno je, da so glave zelja goste in elastične.
• Pomemben dejavnik je sočnost zelja. Suhe in rahlo sočne pustimo na strani.
• Listi morajo biti trdi.
• Zamrznjene zelenjave nikoli ne solimo.
• Zeljne glave morajo biti cele, brez poškodb, škodljivcev ali sledi bolezni.
  
• Če želite ugotoviti, ali je vilica zelja primerna za kisanje, jo stisnite z rokami. Če slišite značilno škrtanje, to pomeni, da ste pravilno izbrali glavno sestavino.

Izbira in priprava zelenjave

Korenje je prisotno v vseh receptih vložena in soljeno zelje. Težko si je predstavljati ta pripravek brez korenja, saj vsebuje naravne sladkorje, potrebne za fermentacijo. Čeprav njegova količina v receptih ni tako velika, lahko na rezultat vpliva tudi njegova kakovost. Pri izbiri korenja je glavno, da je sočno. Za vlaganje je priporočljivo izbrati pozno zorene sorte korenja z bogato vsebnostjo karotena.

Tik pred kisanjem morate zelenjavo skuhati. Zelje je pripravljeno za kisanje in konzerviranje na naslednji način:

• Odstranite prvih nekaj ovenelih listov.
• Priporočljivo je, da zeljne glave operete in položite na brisačo, da odteče odvečna voda.
• Odrežite vse poškodbe in črvine.
  
• Zelje narežemo na različne načine: na trakove (tanke ali široke), na kocke. Režete lahko ročno ali v kuhinjskem robotu. Pomembno je upoštevati priporočila, navedena v receptu.

Preostale sestavine pripravimo na naslednji način:

• Odmerite strogo predpisano količino zelenjave v skladu z receptom.
• Operite, očistite in odstranite vse poškodbe in črvine. Zelenjavo je treba rezati, kot je navedeno v receptu.
• Začimbe morajo biti izjemno sveže. Stare začimbe in dodatki niso primerni za konzerviranje. Nagnjeni so k vpijanju vonjav in po nekaj mesecih skladiščenja so praktično neprimerni za konzerviranje.
• Sol, sladkor, kis je treba pripraviti v strogo določenih količinah. Bolje je, da vzamete grobo sol, brez joda in dodatkov za beljenje.
  

Vnaprej pripravite kozarce in pokrove. Treba jih je temeljito oprati in sterilizirati. Zelje je treba nalagati le v suhe kozarce.

Ko je vsa zelenjava pripravljena, se lahko lotite kisanja.

Hitro soljenje zelja v kozarcih po hladni metodi

Naslednji recept vam bo pomagal hitro in okusno kisati zelje v kozarcu brez večjih težav. Za ta način vlaganja je potrebnih malo sestavin. Ampak okus je odličen.

Sestavine

Za ta recept ni treba odmeriti strogo določene količine sestavin. Pomembno je ohraniti približno razmerja. Vse kar potrebujete je 10 kg zelja in 400-500 gramov korenja.

Način kuhanja

1. Zelje je treba razrezati na tanke trakove in jih položiti v veliko posodo. V tem primeru je idealna velika posoda ali ponev.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo in dodamo v skledo.
   
3. Nežno premešajte zelenjavno mešanico. Komponent za ločevanje soka ni treba mleti ali zdrobiti!
4. Pripravljene 3-litrske kozarce napolnite z mešanico do ramen, rahlo potlačite.
5. V vsak kozarec dodajte 2 žlici. l. sol z diapozitivom.
6. Napolnjene kozarce do vrha napolnimo z vodo iz pipe.
7. Vlaženje zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​takoj spustimo v klet.

Posebej bodite pozorni na to, da zelja v kozarcih ni treba puščati v hiši.In še en odtenek. Glede na to, da so kozarci napolnjeni z vodo iz pipe, je pomembno, da je čista, brez primesi in umazanije. Če je voda iz pipe onesnažena, ni primerna za ta način hitrega kisanja zelja. V tem primeru jo morate filtrirati, preden jo nalijete v kozarce ali uporabite kupljeno mineralno vodo brez plina.

Takšni pripravki so shranjeni zelo dolgo, skoraj do poletja. Ko jemljete kozarec za kisanje iz kleti, upoštevajte, da se zdi, da je bilo zelje kisano včeraj - tako dolgo ohranja svojo kakovost in okus.

Hitro vroče kisanje zelja v kozarcu
Tukaj je še en recept, ki vam omogoča hitro in okusno kisanje zelja v kozarcu. Ta metoda za pripravo vloženega zelja enostaven za izvedbo in gospodinjam znatno prihrani čas in trud. Hranimo ga na hladnem do 3 mesece.

Sestavine

• 2 vilice zelja, ki tehtajo 3,7-4 kg;
• 300-400 g korenja;
• 1 strok feferona;
• 1 žlica l. seme kopra.

zanimivo! Kislo zelje se je prvič pojavilo na Kitajskem: z njim so namakali v kislem vinu in z njim hranili gradbenike, ki so postavili Veliki kitajski zid, kar je v kroniki zapisano v 3. stoletju pr. e.

Marinada

Za liter in pol vode boste potrebovali:

• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica Sahara;
• 1 žlica kis 9%;
• 0,5 žlice. rastlinsko olje.

Priprava

1. Ohrovt narežemo bodisi na široke trakove bodisi na kvadratke 3x3 cm.
2. Korenje narežemo na trakove.
3. Sesekljajte papriko.
4. Vse sestavine je treba zmešati v veliki skledi, vendar brez posebnega truda. Ni jih treba zdrobiti.
5. Dodamo sol in ponovno premešamo.
6. Zmes razdelite v pripravljene kozarce.
7. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
   
8. Dodajte sestavine za marinado in dobro premešajte.
9. Kuhajte 1 minuto in odstavite z ognja.
10. Kozarce napolnite z vročo slanico.

Pripravljeno instant zelje je treba zapreti z najlonskimi pokrovi in ​​po popolnem hlajenju poslati v hladilnik ali klet. Rok uporabnosti takih pripravkov je do 4 mesece.

Kako kisati zelje v kozarcu, se boste naučili iz videoposnetka:

Zelje s čebulo in česnom

Vsaka gospodinja ima svoj značilni recept za hitro kisanje zelja v kozarcu. In vsakič še vedno napolni svoj prašiček z novimi, zanimivimi idejami. Morda bo ta recept popestril vaš izbor in boste vi in ​​​​vaše gospodinjstvo uživali v njegovem nenavadnem, prefinjenem okusu in aromi. Z dodatkom čebule in česna bo ta solata postala bolj dragocena in bolj zdrava.

Sestavine:

• 5 kg zelja;
• 1 kg čebule;
• 300 gr. peteršilj;
• 100 gr. česen;
• 200 g rastlinskega olja;
• 50 gr. sol.

Priprava solate

1. Zelje morate narezati na velike kose - eno vilico na več kosov.
2. Rezine položite v večjo ponev in jih prelijte z vrelo vodo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
3. Medtem olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
4. Peteršilj preberite, operite in drobno sesekljajte.
5. V segreto ponev vlijemo sončnično olje, dodamo sesekljano čebulo in peteršilj. Pražite do konca.
   
6. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
7. Ohlajeno vodo odlijemo iz zelja.
8. Dodamo ji ohlajeno čebulo s peteršiljem, sesekljan česen in sol. Rastlinsko maso je treba temeljito premešati. Po vrhu pokrijte z ravno ploščo in pritisnite nanj.

Solato je treba hraniti na sobni temperaturi tri dni. Tretji dan je treba mešanico zelenjave premešati in dati v pripravljene kozarce. Zaprite z najlonskimi pokrovčki.

Instant soljeno zelje lahko shranite v kozarcih na hladnem 1-1,5 meseca.

To solato je dobro dodati pitam, zeljni juhi in dodati kot sestavino vinaigrette.

Zelje v soku pese s slivami

Vloženo zelje, soljeno po tem receptu, ima nežen, sladko-kisel okus in prijetno aromo. Z dodatkom majhne količine olja in čebule dobite okusno solato. Odlično se poda tudi k mesnim jedem.

Za ta recept je priporočljivo izbrati nekoliko nezrele slive. Imeti mora kisel okus. Preverite, ali se semena zlahka odstranijo.

Zahtevane sestavine:

• 5 kg zelja;
• 5 kg sliv;
• 250 gr. sveže iztisnjen sok pese;
• 8 zrn črnega popra;
• 100 gr. sol;
• 2-3 kos. nageljni.

Recept

1. Slive je treba oprati in jim odstraniti koščice ter jih pustiti na pol. Zelje nastrgamo.
2. V večjo posodo damo sesekljano zelenjavo in olupljeno sadje, dodamo preostale sestavine. Celotno maso temeljito premešamo.
3. Prilijemo pesin sok in postopek še enkrat ponovimo.
   
4. Pritisnite na vrh in ga odnesite na hladno mesto za en dan. Po 12 urah vse ponovno premešamo.
5. Po nadaljnjih 12 urah premešamo in naložimo v kozarce ter zapremo z najlonskimi pokrovi. Obdelovance je treba shraniti na hladnem in temnem mestu.

Takšno zelje lahko shranite v kozarcu v hladilniku največ dva meseca, saj solata ni bila toplotno obdelana ali sterilizirana.

Zaključek

Koristi in vrednost soljenega in kislega zelja je težko preceniti. Ne samo, da je vključen v številne jedi in se aktivno uporablja kot nadev, njegov sok se uporablja v kozmetologiji in ljudski medicini. Zato kisajte čim več zelja in ne zbolite!

Priporočene objave

Zelenjava za zimo s soljo

Recept za kislo zelje s poprom

Kislo zelje na dan s kisom

Recept za kislo zelje v kozarcih za zimo

Kako soliti zelje v sodu za zimo

Soljeno zelje s peso

Kako shraniti kislo zelje

Kako hitro kisati zelje doma

Recept za kisanje zelja z maslom