Kako soliti zelje doma recept

Vsebina

1 Kisanje zelja doma
2 Zaključek

Vse zelje se pozimi ne skladišči dobro. Zato je v navadi, da se iz njega pripravljajo vse vrste pripravkov. To je zelo priročno, saj vam ga potem ne bo treba sekljati in kuhati. Preprosto vzemite kozarec soljenega zelja in ga postrezite skupaj s čebulo in sončničnim oljem. V tem članku si bomo ogledali več možnosti, kako slastno kisati zelje za zimo.

Kisanje zelja doma

Da bi pripravku dali okus in aromo, je običajno dodati vse vrste začimb in druge zelenjave. Navadno korenje odlično dopolnjuje okus jedi. Poleg tega daje malo barve, zaradi česar je prigrizek bolj barvit. Začimbe, kot so lovorjev list in zrna črnega popra, lahko dodajo prijetno aromo. Ljubitelji začinjene hrane lahko kuhajo zelje s česnom in hrenom. Tako boste imeli čudovito predjed, ki jo lahko postrežete na praznični mizi.

Klasični recept za slano zelje

Sestavine:

belo zelje - približno 3 kg;
srednje velika korenja - 2 kosi;
groba kuhinjska sol - 2 žlici;
sladkor - 1 ravna žlica;
od 3 do 5 lovorjevih listov;
zrna črnega popra - 4-5 kosov;
liter vodo.

Soljenje zelja poteka na naslednji način:

Prvi korak je priprava slanice. V ponev vlijemo liter vode in zavremo. Tam dodamo potrebno količino soli in sladkorja, nato pa kuhamo še nekaj minut. Nato pustimo nekaj časa, dokler se popolnoma ne ohladi. Mešanico lahko poskusite, da ugotovite, kaj manjka v slanici.
Medtem lahko pripravite vso potrebno zelenjavo. Ohrovt operemo in na tanko narežemo. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno kuhinjsko napravo (drobilniki in noži).
Korenje prav tako operemo in olupimo. Nato ga lahko z nožem narežete na tanke trakove ali naribate na strgalniku za korejski korenček.
V veliki posodi zmešajte zelje in korenje. V tem primeru je pomembno, da zelenjavo temeljito zmeljemo, da se sprosti nekaj soka.
S to maso napolnimo steklene kozarce. Od časa do časa dodamo v kozarec poper v zrnu in lovorjev list.
Čas je, da zelenjavo prelijemo s slanico. Po tem kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in postavimo na toplo mesto 3 ali 4 dni. Maso redno prebadamo z leseno paličico, da iz nje uhaja zrak.
Nato kozarce tesno zapremo s pokrovi in pustimo na hladnem za nadaljnje shranjevanje.

Kisanje zelja s peso

Nato si bomo ogledali recept, kako soliti zelje doma z dodatkom pese. Dodatna zelenjava da kislemu zelju več okusa in barve. V tem primeru pesa obarva zelje v svetlo škrlatni odtenek in mu da lahek in prijeten okus. Ta recept uporablja tudi različne začimbe in dodatke, ki naredijo pripravek bolj začinjen, pikanten in okusnejši.

Torej, za pripravo obdelovanca bomo potrebovali:

sveže belo zelje - približno 4 kg;
rdeča sveža pesa - 3 sadeži srednje velikosti;
koren hrena - 1 ali 2 kosa;
srednje velik česen - 1 glava;
namizna sol - 100 gramov;
lovorjev list - 4 majhni listi;
granulirani sladkor - pol kozarca;
cele nageljnove žbice - 2 kosi;
voda - približno 2 litra;
zrna črnega popra - do 10 kosov.

Priprava obdelovanca se začne s slanico. Pripravljeno vodo zavremo, dodamo jedilno sol, lovorjev list, granulirani sladkor, nageljnove žbice in zrna črnega popra. Zmes temeljito premešamo in odstranimo z ognja.

Medtem ko se slanica ohladi, lahko začnete pripravljati zelenjavo. Zeljne glave operemo in odstranimo poškodovane zgornje liste. Nato lahko kuhanje razrežete na več delov in začnete rezati. V tem primeru mletje ni potrebno. Kosi zelja morajo biti precej veliki.

Nasvet! Če kdo ne mara tako velikih kosov, lahko zelje nasekljate na običajen način.

Peso olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenine hrena očistimo, operemo in spustimo skozi mlin za meso. Za to lahko uporabite tudi drobno strgalo. Enako naredimo s česnom. Nato z rokami pretlačimo ožeto zelje, dokler ne izcedimo soka. Po tem se zmeša s pripravljenim česnom in hrenom.

Zelenjavo naložimo v pripravljene kozarce, občasno dodamo koščke pese. Nato se vsebina napolni s slanico. Zdaj lahko pokrijete zelje v slanici pokrijte in pustite nekaj dni v tej obliki. Po 2 ali 3 dneh se obdelovanec premakne v hladilnik ali klet.

Kako hitro skisati zelje

Priprave na zimo vzamejo kar nekaj časa. Zato mnoge gospodinje iščejo preproste recepte, ki bodo prihranili čas.Ta metoda kuhanja je točno to. V tem primeru ne potrebujete velikega števila različnih sestavin. Glavna stvar je, da sesekljate vso potrebno zelenjavo. Dobro je, da zdaj obstajajo posebni drobilniki in predelovalci hrane, ki pomagajo pospešiti postopek.

Za pripravo bomo potrebovali:

belo zelje - 20 kg;
sveže korenje - 0,6 kg;
namizna sol - 0,4 kg.

Pozor! Ta pripravek lahko pripravimo brez korenja.

Priprava predjedi se začne s pripravo zelja. Zeljne glave operemo, narežemo in narežemo na tanke trakove. Velikost kosov načeloma ni pomembna in nikakor ne vpliva na okus, zato lahko zelje narežete večje.

Nato olupite in operite korenje. Nato se nariba. Zdaj je čas, da združite vse pripravljene sestavine. Zelje se zmeša s soljo in korenjem, vse temeljito drgne z rokami. Nato maso damo v katero koli priročno posodo. Za to lahko uporabite steklene kozarce, lesene sode in emajlirane ponve. Istočasno je zelje temeljito stisnjeno in pokrito s pokrovom.

Pokrov mora biti nekoliko manjši od odprtine posode. Tako lahko ohrovt dobro potlačimo. Nato morate na vrh postaviti nekaj težkega, opeko ali posodo z vodo. Po tem se obdelovanec hrani v hladnem prostoru 3 ali 4 dni. Zdaj je prigrizek popolnoma pripravljen za uživanje.

Kako kisati zelje s poprom in česnom

Prednost tega prigrizka je, da se ne pripravlja dolgo, vendar ga lahko shranite vso zimo. Česen in poper, ki sta prisotna v tej jedi, dajeta pripravku poseben pikanten okus. V tem primeru lahko količino česna prilagodite svojemu okusu in potrebam.Postopek kuhanja je poenostavljen z dejstvom, da obdelovanec ni mariniran v slanici, temveč v lastnem soku.

Za pripravo te čudovite solate moramo pripraviti:

sveže belo zelje - od 4 do 5 kilogramov;
sveže srednje veliko korenje - 1 kos;
rdeča pekoča paprika - 1 ali 2 kosa;
stroki česna - do 5 kosov;
namizna sol - po okusu (od 20 do 55 gramov).

Postopek priprave je naslednji:

Zeljne glave seveda operemo pod tekočo vodo in narežemo na več kosov. Nato se vsak od njih seseklja na posebnem graterju. Slamica mora biti tanka in dolga. Korenje je treba olupiti in naribati na drobilniku ali grobem. Uporabite lahko tudi posebno strgalo za korejsko korenje.
Pekočo papriko je bolje lupiti in rezati v rokavicah, da potem kakšni delci ne pridejo na sluznico oči in ust. Papriko je treba razrezati na 2 dela, da boste lažje odstranili semena. Nato ga narežemo na manjše kose.
Stroke česna olupimo in nato sesekljamo. Česen lahko preprosto narežete na tanke rezine ali kocke.
Vse pripravljene sestavine damo v veliko skledo in temeljito premešamo s soljo. Bolje je, da ne zavržete vse soli naenkrat. Solato lahko poskusite in po potrebi dodate več soli. Pazite, da zelenjavo temeljito zmeljemo, da se sprosti potrebna količina soka.
Nato zelje pokrijemo s pokrovom in nanj dodatno obtežimo. 3 dni obdelovanec občasno premešamo in ponovno pokrijemo s pokrovom. Po tem času morate zelje poskusiti.Če je nasoljen in ima dober okus, lahko obdelovanec prelijete v steklene kozarce in postavite v hladilnik ali klet.

Pozor! Če po 3 dneh obdelovanec ni soljen, ga pustimo še nekaj dni.

Zaključek

Receptov za kisanje zelja je kar nekaj. Vsi seveda ne bodo ustrezali enemu članku. Mnoge gospodinje prigrizku dodajo tudi jabolka in druge najljubše začimbe. Vsekakor ima hitro kisanje zelja številne prednosti pred drugimi načini priprave te zelenjave. Glavna stvar je narediti vse prav. Postopek kuhanja je zelo preprost in zmore ga tudi začetnik. Zagotovo lahko vsak naseklja zelenjavo in jo zmeša z začimbami. Kot lahko vidite, pripravka ni treba pripraviti v slanici, zelenjavo lahko preprosto posolite in dobili boste enako okusen prigrizek. Toda kako lepo bo pozimi uživati v najbolj okusnem domačem kislem zelju.