Hladno kisanje zelja v kozarcih

Vsebina

1 Pravila za hladno kisanje zelja v kozarcih
2 Preprost hiter recept za vlaganje
3 Kisanje zelja s peso
4 Soljeno zelje brez kisa
5 Slastno hrustljavo zelje v 2 dneh
6 Zaključek

Soljeno zelje je okusen prigrizek in dodatek številnim jedem. Pozimi zlahka nadomesti sveže zelenjavne solate. Res je, da ga vsi ne znajo pravilno kuhati. Upoštevati je treba veliko dejavnikov. Da bo pripravek hrustljav in okusen, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil, ki jih bomo obravnavali v tem članku.

Pravila za hladno kisanje zelja v kozarcih

Za pripravo okusnega soljenega zelja morate upoštevati naslednje dejavnike:

izbor kakovostnega zelja;
pravilno razmerje sladkorja in soli;
potrebna količina kisa (če to zahteva recept);
pravilen način drobljenja.

Mnogi zamenjujejo kislo in soljeno zelje. Ti prigrizki se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po načinu priprave. Kisanje je dolgotrajnejši postopek. Kisanje zelja zgodi veliko hitreje. Zelje lahko solite samo ali z dodatkom različne zelenjave, sadja in začimb. Zelo priljubljeni so na primer recepti za prigrizke s peso, jabolki, lovorjevimi listi in črnim poprom.

Pozor! Da bo proces hitrejši, mora zelenjava izpustiti veliko soka. Če želite to narediti, jih morate temeljito pretlačiti, preden jih daste v kozarec.

Zelo pomembno je, da s pripravo prigrizka ne hitite.Naše babice so pripravljale solato samo iz tiste zelenjave, ki je bila izpostavljena prvi zmrzali. Izkušnje kažejo, da je tak prigrizek bolj hrustljav in okusen.

Preprost hiter recept za vlaganje

Če želite pospešiti postopek soljenja, morate predjedi dodati običajno kuhinjsko sol. kis. To je zelo priročno, saj vsi ne morejo dolgo časa hraniti velikih količin izdelka v hladilniku. Poleg tega nima vsak svoje kleti. In tako smo zelje hitro skuhali in ga lahko takoj pojemo.

Priprava kislega zelja traja približno teden ali celo dva. Soljeno zelje bo popolnoma pripravljeno za uživanje v 8 urah. Lahko ga enostavno dodamo glavnim jedem ali uporabimo pri pripravi cmokov ali pit.

Zahtevane sestavine:

belo zelje - en kilogram;
eno sveže korenje;
trije stroki česna;
sončnično olje - 50 ml;
100 gramov soli;
granulirani sladkor - 50 gramov;
zrna črnega popra - 5 kosov;
voda - 0,3 litra;
namizni kis 9% - 50 ml.

Glavo zelja je treba sesekljati z nožem ali posebnim drobilnikom. Korenje je treba oprati, olupiti in naribati na velikem graterju. Olupite stroke česna. Uporabite lahko eno zapleteno metodo. Česen položite v poljubno kovinsko skledo in ga pokrijte z drugim krožničkom na vrhu. Nato morate nastalo strukturo stresati, dokler se lupina ne odstrani sama. Po tem česen enostavno odstranimo s krožnika in odpadke zavržemo.

Nato se lotite priprave slanice. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte sladkor, sončnično olje, sol in namizni kis. Po tem zalijemo z vodo, ki jo najprej zavremo.Vso vsebino temeljito premešajte, da se sestavine popolnoma raztopijo. Česen narežemo na majhne koščke in dodamo v pripravljeno slanico.

Nato v globoki posodi zmešajte pripravljeno zelje in korenje. Treba jih je temeljito podrgniti z rokami, da spustijo nekaj soka. Nato v mešanico vlijemo ohlajeno slanico. Nato pokrijte posodo s pokrovom in namestite tlak. Torej mora obdelovanec stati vsaj dve uri.

Pomembno! Po 2 urah je treba solato premešati in ponovno pustiti pokrito še 7 ur.

Kisanje zelja s peso

Korenje ni vse, kar lahko dodamo soljenemu zelju. Zelo okusno solato lahko pripravite z navadno peso. Ta pripravek je zelo dober svež. Dodamo ga tudi zeljni juhi, mesnim in ribjim jedem. S tem zeljem lahko pečete in cvrete tudi pite.

Za pripravo soljenega zelja s peso bomo potrebovali:

sveže belo zelje - 3,5 kg;
pesa (rdeča) - pol kilograma;
4 stroki česna;
hren - 2 korena;
kuhinjska sol - 0,1 kg;
granulirani sladkor - pol kozarca;
črni poper - 6 grah;
lovorjev list - 5 kosov;
3 nageljnove žbice;
voda - 2 litra.

Pozor! Mlade zelene glave zelja niso primerne za ta recept. Izbrati je treba le tesne, velike glave.

Pripravljeno zelje narežemo na precej velike kose. Nato morate peso oprati in olupiti. Narežemo ga na majhne kocke. Nato se lotite priprave slanice. Vodo zavremo in ohladimo. Po tem morate dodati lovorjev list, nageljnove žbice, poper v zrnu, granulirani sladkor in sol. Stroki česna so olupljeni in prešli skozi stiskalnico. Tam dodamo tudi sesekljan hren.

Slanico temeljito premešamo, dokler se vse osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo. Nato morate zelje zmešati s peso in vse preliti slanica. Po tem je treba posodo z obdelovancem pokriti s pokrovom in na vrh postaviti nekaj težkega. To je lahko kamen ali posoda z vodo.

Pomembno! Pokrov mora biti manjši od same posode z zeljem. To je potrebno za pravilno pritiskanje obdelovanca.

Prvih nekaj dni je treba obdelovanec hraniti v hladnem in temnem prostoru. Nato se prigrizek prenese v stekleno posodo in zapre z navadnim plastičnim pokrovom. Po tem se obdelovanec shrani v hladilniku ali v kleti.

Soljeno zelje brez kisa

Najprej morate pripraviti vse potrebne komponente:

sveže zelje - tri kilograme;
korenje - šest kosov;
lovorjev list - 10 kosov;
granulirani sladkor - 2 žlici;
kuhinjska sol - 4 žlice;
voda - 2,5 litra.

Ta metoda se odlikuje po enostavnosti in hitrosti priprave. Za kisanje zelja brez uporabe kisa potrebujete toplo vrelo vodo (ne sme biti vroča), dodajte granulirani sladkor in sol. Po tem raztopino filtriramo skozi gazo in pustimo, da se ohladi.

Nato morate pregledati glave zelja. Če so zgornji listi poškodovani, jih je treba odstraniti. Nato glave razpolovimo in drobno sesekljamo. Za to je najbolj priročno uporabiti posebno napravo. Narezano zelje se prenese v veliko posodo. Mnoge gospodinje uporabljajo emajlirane sklede, saj so zelo priročne za mešanje sestavin.

Potem morate oprati in olupiti korenje. Nato ga zmeljemo na Rende in prav tako vlijemo v pripravljeno skledo. Po tem se pripravi dodajo začimbe.Vso vsebino je treba temeljito podrgniti z rokami, da spusti sok. To lahko zahteva malo več truda in časa.

Zelenjavno mešanico prenesemo v steklene kozarce, pri čemer vsebino po vsaki plasti stisnemo. Kako hitro je prigrizek pripravljen, je odvisno od tega, kako tesno je napolnjen kozarec. Ko je posoda napolnjena do ramen, lahko vlijete pripravljeno slanico. Nato kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in prenesemo na toplo mesto.

Pozor! Kozarcev v nobenem primeru ne zapiramo s pokrovi, le rahlo jih pokrijemo.

V tej obliki mora obdelovanec stati vsaj 3 dni. V tem času morate vsebino redno prebadati z leseno palico. To se naredi za sprostitev zraka iz posode. Zdaj je pripravek popolnoma pripravljen za uporabo.

Slastno hrustljavo zelje v 2 dneh

Ta recept vam omogoča, da v nekaj dneh pripravite neverjetno okusen pripravek. In kar je najpomembneje, vedno se izkaže hrustljavo in zelo sočno. Ta recept vas zagotovo ne bo pustil na cedilu.

Za pripravo hrustljavega zelja bomo potrebovali naslednje sestavine:

ena velika glava zelja;
liter vode;
2,5 žlice soli;
1 žlica sladkorja;
2 žlički posušenega kopra;
1 korenček.

Vodo je treba zavreti in pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ji dodamo sladkor in kuhinjsko sol. Glavo zelja je treba oprati, razrezati na 2 dela in drobno sesekljati. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Nasvet! Če želite prihraniti čas, lahko korenje olupite s kovinskim strgalom.

Vse pripravljene sestavine se prenesejo v veliko posodo in temeljito zdrgnejo z rokami. Po tem lahko v mešanico vlijete slanico.Nato pokrijte posodo s pokrovom in pustite 2 dni. Od časa do časa vsebino prebodemo z leseno palčko. Ko mine 48 ur, lahko obdelovanec postavite v steklene kozarce. Nato zelje shranimo v hladilniku ali kateri koli drugi hladni sobi.

Zaključek

Zagotovo veliko ljudi obožuje soljeno zelje. Ta pripravek pomaga ohraniti aromo in okus svežega zelja za dolgo časa. Kot lahko vidimo, priprava tega pripravka ni prav nič težka. Pozimi lahko iz tega zelja naredite čudovite pite in cmoke. Solati lahko preprosto dodate čebulo in maslo, pa boste dobili čudovito vitaminsko solato.