Gobe so zelo zdrav in okusen izdelek. Obožujejo in jedo jih skoraj v vsaki družini. Poleti jih lahko preprosto sestavite sami, pozimi pa se boste morali zadovoljiti z vnaprej pripravljenimi pripravami. Za zimo lahko solite ne samo gozdne gobe, ampak tudi znane ostrigarje in šampinjone. V tem članku boste izvedeli več možnosti, kako vložiti gobe ostrige doma.
Vlaganje ostrig gob za zimo
Ostrigarje lahko najdemo na policah supermarketov vse leto. Te gobe gojijo v industrijskem obsegu, tako da si lahko vsakdo privošči okusne gobe, ne da bi zapravljal čas za njihovo zbiranje. Gobe ostrige lahko jeste brez strahu tudi na dieti, saj njihova vsebnost kalorij ne presega 40 kcal. Hkrati pa so zelo okusne in nasitne.
Spretne gospodinje z njimi pripravljajo najrazličnejše jedi. Lahko jih kuhamo, pečemo, cvremo in kisamo. Najpomembneje je, da nobena toplotna obdelava ne bo pokvarila čudovitega okusa in arome gob ostrig. Slane gobe ostrige lahko kuhate in jeste ne glede na sezono.
Te gobe so precej poceni, zato si lahko okusne gobe privoščite kadarkoli. Vlaganje ostrig ne vzame veliko časa in ne zahteva veliko truda. Ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin.Kozarec dišečih gob pa lahko odprete kadarkoli. To bo zelo koristno, če gostje pridejo nepričakovano.
Za kisanje ostrig se uporabljajo samo gobji klobučki. Stegna so pretrda, zato jih ne jedo. Gob za vlaganje ni treba močno sesekljati. Velike kapice razrežemo na 2-4 dele, barvice pa vržemo cele.
Metoda hladnega kuhanja
Za hitro vlaganje gob ostrige po tej metodi bomo potrebovali:
- dva kilograma gob;
- 250 gramov kuhinjske soli;
- dva lovorjeva lista;
- 6 zrn črnega popra;
- tri cele brstiče nageljnovih žbic.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Ostrigarje operemo pod tekočo vodo in po potrebi narežemo. Ne smete pustiti več kot centimeter noge. Poškodovane ali poškodovane dele je treba odrezati.
- Vzemite veliko, čisto ponev in na dno stresite malo soli. Pokrivati mora celotno dno.
- Nato nanjo položite plast ostrig. Istočasno gobe obrnemo s klobučki navzdol. To je potrebno, da se gobe hitreje kisle.
- Po vrhu gob potresemo pripravljene začimbe. Za okus lahko na tej stopnji dodate liste češnje ali ribeza.
- Naslednja plast je sol. Nato ponovite vse plasti sestavin, dokler jih ne zmanjka.
- Zadnja plast gob mora biti prekrita z mešanico soli in začimb.
- Ko je to končano, morate ponev pokriti s čisto brisačo in pritisniti na vrh. To je lahko opeka ali kozarec vode.
V tem času naj se vsebina ponve malo usede. Po petih dneh se ponev prenese v hladnejši prostor. Po enem tednu bo vlaganje popolnoma pripravljeno za uporabo.Lahko postrežete z rastlinskim oljem in čebulo.
Kako vložiti vroče gobe
Za pripravo gob po tej metodi moramo pripraviti naslednje komponente:
- sveže gobe - 2,5 kg;
- stroki česna - od 5 do 8 kosov, odvisno od velikosti;
- voda - dva litra;
- kuhinjska sol - 3 ali 4 žlice po okusu;
- cel nagelj - do 5 socvetij;
- lovorjev list - od 4 do 6 kosov;
- črni poper - od 5 do 10 kosov.
Priprava vlaganja:
- Prvi korak je priprava kozarcev s prostornino pol litra. Temeljito se operejo s sodo. Nato se posode sterilizirajo na kateri koli primeren način.
- Ostrige pripravimo kot v prejšnjem primeru. V tem primeru vam ostrig gob ni treba prati, saj jih bodo pred soljenjem večkrat kuhali v vodi.
- Nato se gobe vlijejo v ponev in napolnijo z vodo. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo. Po tem se vsa tekočina odlije, gobe pa napolnijo s čisto vodo. Masa mora ponovno zavreti, nato pa jo kuhamo še 30 minut na majhnem ognju.
- Po tem se voda odlije in gobe ostrige ohladijo na sobno temperaturo. Nato jih naložimo v pripravljene kozarce, dodamo malo sesekljanega česna.
- Začnite pripravljati slanico. Na ogenj pristavimo 2 litra pripravljene vode in vanjo dodamo sol, poper, lovorjev list, nageljnove žbice in poljubne začimbe. Vendar ne pretiravajte, da ne zmotite naravnega okusa gob. Okusite slanico za sol in začimbe. Po potrebi lahko zmes še malo posolimo.
- To mešanico postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem slanico kuhamo 5 minut.
- Gobe prelijemo s pripravljeno vročo slanico. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in pustimo nekaj časa, da se ohladijo.Nato kozarce prestavimo na hladno mesto, kjer jih bomo shranili. Po 2 tednih lahko gobe uživamo.
Zaključek
Zdaj veste, kako hitro in okusno vložiti gobe ostrige. Članek opisuje najhitrejšo metodo, ki ne zahteva velikih finančnih stroškov. Prvi recept prikazuje, kako vložene gobe ostrige hladne, drugi pa vroče. Ljubiteljem vloženih gob bodo gotovo všeč slane ostrigarje. Vsekakor morate preizkusiti te metode in jih primerjati med seboj. Prepričani smo, da boste našli svojega najljubšega in pogosteje kuhali vložene gobe ostrige.
