Kako hitro in okusno fermentirati zelje

Kislo zelje: recept “>Instant kislo zelje je odlična priloga k glavni jedi. Kuhanje po hitrih receptih vam bo omogočilo, da dobite domače pripravke z najmanj časa in truda. Zelenjavo preprosto sesekljajte, prelijte s slanico in počakajte, da je pripravljena.

Osnovna pravila

Za hitro fermentacijo zelja morate upoštevati določena pravila:

• pri vseh metodah fermentacije se uporabljajo sorte belega zelja;
• za domačo kislo testo izberite gosto in močno glavo zelja;
• če so listi poškodovani ali uveli, jih ni treba uporabiti;
• Prezgodnje sorte se ne uporabljajo za domače pripravke, saj so slabo shranjene;
• hitro kislo zelje pripravimo s slanico, korenjem, česnom in kisom;
• Za delo boste potrebovali stekleno ali leseno posodo, lahko pa izberete posodo iz aluminija ali plastike;
  
• optimalna temperatura za fermentacijo je od 17 do 25 stopinj;
• zelo okusen prigrizek dobimo z dodajanjem zrn črnega popra, lovorjevih listov in zelišč;
• zelje v povprečju fermentira 3 dni;
• pri najhitrejši metodi je zelenjava pripravljena za uživanje po 3 urah;
• najbolj okusen domači recept vključuje jabolka, lahko pa uporabite tudi korenje, bučke ali peso;
• Za fermentacijo se izbere groba kamena sol;
• obdelovanci so shranjeni pri temperaturi +1 stopinj in manj.

Tradicionalni recept

Če sledite tradicionalnemu receptu za kislo zelje, boste potrebovali najmanj sestavin. Pri pripravi je treba upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

1. Najprej morate olupiti in naribati korenje (2 kosa).
   
2. Nato narežemo belo zelje, ki bo zahtevalo 1 kg.
3. Pripravljeno zelenjavo damo v posodo za fermentacijo.
4. Potem morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, potrebujete ponev, ki lahko sprejme 0,5 litra vode. Dodamo mu začimbe (lovorjev list, črni poper), kis (11 žlic), sladkor in sol (po 1 žlico).
5. Zavremo posodo z vodo, nato prelijemo vroča slanica sesekljano zelenjavo.
6. Za fermentacijo zelja se nanj položi utež.
7. Postopek fermentacije poteka v 4 urah, po katerem lahko zelje postrežemo. Pripravke shranimo v kozarce, ki jih postavimo v hladilnik ali klet.

Ohrovt s česnom in kisom

Zelo hitro in okusno lahko zelje skuhate z dodatkom česna in kisa. Uporaba recepta s fotografijo vam omogoča, da takoj ocenite rezultat kuhanja.

Med vsemi recepti je to eden najbolj dostopnih načinov fermentacije:

1. Zelje (1 kg) je treba sesekljati na kateri koli primeren način.
2. Korenje (3 kosi) je treba olupiti in naribati.
3. Česen (3 stroke) stisnemo skozi stiskalnico ali stiskalnico za česen.
4. Vse pripravljene komponente se zmešajo v posodi.
5. Pustite zelenjavo nekaj časa in naredite slanico. V ločeno ponev vlijemo 0,5 litra, dodamo sladkor (1/2 skodelice), sol (1 žlica), rastlinsko olje (1/2 skodelice) in kis (10 žlic).
6. Slanico je treba pri nenehnem mešanju zavreti.
7. Ko pripravite slanico, z njo prelijete zelenjavo in posodo pokrijete z velikim krožnikom. Na vrh postavimo utež v obliki litrskega kozarca, napolnjenega z vodo.
8. Zelje fermentiramo 3 ure. Za najboljše rezultate pustite delovati en dan.

Kisanje v kozarcu

Instant recept kislo zelje v kozarcu kot sledi:

1. Približno 2 kg zelja nasekljamo, korenje (2 kosa) naribamo na zelo finem strgalu.
2. Nastalo zelenjavno maso zmešamo in damo v kozarec.
3. Za pripravo slanice boste potrebovali 1,5 litra vode, sol in sladkor (po 2 žlici), nekaj zrn črnega popra in lovorjev list.
4. Ko naredite slanico, jo prelijte v kozarec z zeljem.
5. Kozarec mora biti pokrit s krpo ali pokrovom, vendar ne tesno zaprt.

Čas, potreben za fermentacijo, je odvisen od pogojev, v katerih se nahaja zelenjava. Pri visokih temperaturah in vlagi pride do fermentacije najhitreje. Celoten postopek ne bo trajal več kot 3 dni. Če je soba hladna, bo priprava trajala dlje.

Kisanje na dan

Kislo zelje pripravimo dan vnaprej po hitri tehnologiji:

1. Zelje v količini 2 kg drobno sesekljamo.
2. Korenje (2 kosa) je treba olupiti in naribati na grobem Rende.
3. Sesekljano zelenjavo zmešamo in zmeljemo z grobo soljo. Posledično se bo sprostil sok.
4. Posebna pozornost je namenjena pripravi slanice. V kozarec vode dodajte sol (2 žlici), sladkor (0,1 kg), rastlinsko olje (0,5 l) in kis (0,25 l). Nato je treba zmes postaviti na ogenj in zavreti.
5. Pripravljeno zelenjavo prelijemo s slanico in postavimo pod stiskalnico.
6. Zelje fermentiramo 24 ur, nato pa ga lahko uporabimo za hrano.

Zelenjava v lastnem soku

Mnogi recepti za instant kislo zelje zahtevajo slanico. Preprostejši in hitrejši način je vzhajanje v lastnem soku:

1. Zelje (3 kg) olupimo z zgornje plasti in temeljito operemo. Nato se seseklja na kateri koli primeren način.
   
2. Korenje (3 kosi) je treba olupiti in naribati na grobem Rende.
3. Pripravljeno zelenjavo damo v posodo in previdno premešamo, da je ne zmečkamo.
4. Zelenjavni mešanici po okusu dodajte sol, lovorjev list in črni poper.
5. Dobljeno maso damo v kozarec in stisnemo, da spusti sok.
6. Z zeljem napolnjen kozarec postavimo v globljo posodo, kamor bo odtekal sok.
7. Fermentacija poteka pri sobni temperaturi. Tretji dan se bo s takšno fermentacijo pojavila pena, slanica pa bo svetlejša. Potem se zelje šteje za fermentirano.

Zelje s peso

Pri uporabi pese jed dobi svetlo bordo barvo. Kislo zelje se izkaže za okusno in sočno. Hitro kislo zelje s peso pripravimo po naslednjem receptu:

1. Sveže zelje po želji narežemo. Za domače pripravke boste potrebovali 3 kg.
2. Peso (0,2 kg) olupimo in drobno sesekljamo na trakove ali kocke. Zelenjavo lahko sesekljate na strgalu ali v mešalniku.
   
3. Korenje (0,2 kg) je treba olupiti in naribati na grobo Rende.
4. Zelenjava se postavi v posodo za fermentacijo. Lahko so v plasteh ali mešani.
5. Za slanico pripravite česen (3 stroke).
6. Naslednji korak je priprava slanice. Potrebovali boste vodo, rastlinsko olje (0,2 l), kis (1 kozarec), grobo sol (3 žlice) in sladkor (8 žlic), črni poper, lovorjev list in česen.
7. Posodo zavremo s slanico in jo prelijemo čez zelenjavo, dokler se ne ohladi.
8. S tem receptom so za fermentacijo dodeljeni trije dnevi.
9. Pripravljen prigrizek hranimo v hladilniku.

Ohrovt s paradižnikom in bučkami

Zelje lahko fermentirate ne samo s korenjem ali česnom. Zelo okusna predjed je pripravljena z dodatkom paradižnika in paprike.

Dobite ga lahko po naslednjem receptu:

1. Glavo zelja razrežemo na 4 dele in potopimo v vrelo vodo (0,5 l) 2-3 minute. Najbolj priročno je uporabiti ne zelo velike glave zelja, ki tehtajo 1 kg.
2. Bučke je treba narezati na kocke. Če uporabljate mlado zelenjavo, vam je ni treba olupiti od semen in lupine. Zrele bučke je treba olupiti.
3. Sladko papriko (2 kos.) Olupimo iz pecljev in semen ter narežemo na trakove.
4. Paradižnik (2 kosa) in korenje (3 kosi) narežemo na rezine.
5. Česen (3 stroke), peteršilj, koper in koriander je treba drobno sesekljati. Za začetek boste potrebovali en šopek vsake vrste zelenja.
6. Sol (30 g) se vlije v vrelo vodo. Slanico dobro premešamo.
7. Po ohlajanju je treba slanico precediti.
8. Zelje, paradižnik, papriko in bučke v plasteh naložimo v posodo za fermentacijo. Vsaka plast zelenjave je posuta s česnom in korenjem.
   
9. Rastlinsko maso prelijemo s slanico in postavimo pod obremenitev. Če želite to narediti, lahko uporabite kozarec ali vrč, napolnjen z vodo.
10. Fermentiramo zelje pri sobni temperaturi 3 dni. Vloženo zelenjavo preložimo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Recept z jabolki

Eden od načinov za instant kislo zelje je uporaba jabolk. Okusen prigrizek je pripravljen po naslednjem receptu:

1. Ohrovt skupne teže 2 kg drobno sesekljamo.
2. Nato olupimo korenje (2 kosa) in ga naribamo.
3. Nekaj ​​okusnih jabolk (2-3 kosi) je treba narezati na koščke in jih olupiti s semena.
4. Pripravljeno zelenjavo zmešamo v eni posodi, kjer dodamo sol (5 tsp).
5. Nato morate mešanico zelenjave postaviti v kozarce. Predjed bo bolj okusna, če zelenjavo temeljito stisnemo.
   
6. Za fermentacijo zelja morate kozarec postaviti v globoko posodo in na vrh postaviti utež. Njegove funkcije bo opravljal kozarec, napolnjen z vodo.
7. Ko opravite vse potrebne postopke, ostane le še počakati na rezultate fermentacije. V treh dneh bo okusen dodatek k glavni jedi pripravljen.

Zaključek

Kislo zelje je nepogrešljiva sestavina domačih pripravkov. Uporabljamo ga kot prigrizek, dodajamo solatam, z njim pripravljamo zeljne juhe, žemljice in pite. Pripravljena priloga se odlično poda k mesu in glavnim jedem. Hitra metoda kuhanja vam bo omogočila, da porabite najmanj hrane in časa za delo.

Priporočene objave

Kislo zelje z jabolki

Babičin recept za kislo zelje

Recept za kislo zelje z medom

Kako narediti kislo zelje brez sladkorja in soli

Recept za kislo zelje s poprom

Kislo zelje na dan s kisom

Recept za kislo zelje v kozarcih za zimo

Kislo zelje s korenjem

Kako hitro in okusno kisati zelje v enem dnevu