Kaviar iz posušenih gob: 11 receptov

Kaviar iz suhih gob je tako univerzalna jed, da jo pripravi vsaka gospodinja. Uporaben kot ločen prigrizek ali nadev za pito. Hranljivo, okusno, zdravo. Kako ga pripraviti, je opisano v članku.

Koristne lastnosti posušenih gob

Med postopkom sušenja se masa sestavine bistveno zmanjša, zato je shranjevanje posušenih gob veliko lažje.

Zavzamejo manj prostora, vendar v celoti ohranijo svoje hranilne vrednosti. Tudi pri dolgotrajnem skladiščenju suhe gobe ne izgubijo okusa in arome. Najpomembnejša prednost je stopnja hranilne vrednosti in vsebnost beljakovin v posušenih predstavnikih v primerjavi s konzerviranimi, soljenimi ali vloženimi.

Spadajo med prehranske nizkokalorične izdelke z dobro uravnoteženo sestavo komponent.

Vsebujejo:

• maščobe;
• beljakovine;
• vitamini;
• ogljikovi hidrati;
• amino kisline;
• organske kisline;
• sečnina.

Zaradi zelo bogate vitaminske sestave so nepogrešljiv izdelek pozimi. Vsebnost mikroelementov in vitaminov skupine B presega količino teh sestavin v nekaterih žitih in zelenjavi.

Skrivnosti priprave kaviarja iz suhih gob

Za sušenje se uporabljajo lisičke, smrčki in seveda beli. Priprava vsake vrste ima svoje značilnosti zaradi okusa:

• Najbolj mesnati in aromatični so jurčki; se v celoti posušijo.
• Lisičke uporabljajo pokrovčke, ker imajo noge togo strukturo.
• Smrčke pred namakanjem obvezno operite, da odstranite zrna peska s klobukov.

Pred pripravo kaviarja se sestavina namoči:

1. Za 10 g posušenih gob morate vzeti 1 skodelico vrele vode, nalijte potrebno količino v skledo, pritisnite s krožnikom.
2. Pustite stati 30–40 minut, stisnite, ohladite.

Ta izdelek se dobro ujema z začimbami, čebulo in jajčevci. Kaviar lahko postrežemo kot samostojno jed, za namaz na sendviče in kot predjed.

Tradicionalni recept za gobov kaviar iz posušenih gob

Za klasično različico se uporabljajo beli jurčki, jurčki, jurčki in šampinjoni.

• 350 g posušenih gob;
• 2 čebuli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• sol, mlet poper, česen, druge začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Sušilnik namakajte 4-5 ur.
2. Odcedite vodo, sperite suhe gobe, kuhajte do mehkega v čisti vodi, sesekljajte.
3. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve.
4. Dodajte glavno komponento, kaviar kuhajte 15 minut na majhnem ognju.
5. Solimo, popramo in pustimo, da se ohladi.
6. Zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.

Kako pripraviti kaviar iz suhih lisičk

Lisičke vsebujejo snov, ki zavira parazite, zato niso črvive. Za pripravo prigrizka vzemite:

• 200 g lisičk (posušenih);
• 30 ml rastlinskega olja;
• 0,5 žličke vsak sladkor in gorčica v prahu;
• 1 velika čebula.

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

1. Suhe lisičke namočimo v vodi za 2 uri. Nato dobro sperite pod tekočo vodo.
2. Kuhamo v slani vodi 30 minut.
   Pomembno! Peno morate redno odstranjevati.
3. Medtem ko se lisičke kuhajo, sesekljamo čebulo in jo podušimo na olju.
4. Končane gobe damo v cedilo, da se odcedijo.
5. Dodamo v ponev s čebulo, sestavine skupaj dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Ohlajeno maso pretlačimo skozi mlinček za meso.
7. Dodajte granulirani sladkor in gorčico v prahu, sol in poper po okusu. Dobro premešaj.

Popolnoma ohlajeno shranite v hladilniku v posodi s tesno zaprtim pokrovom.

Kaviar iz suhih gob s česnom in jajci

• 210 g sušenja;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1 piščančje jajce;
• 1 kos vsak korenje in čebula;
• 2 stroka česna;
• malo majoneze.

Priprava:

1. Priprava glavne sestavine je tradicionalna: namakanje v vreli vodi, izpiranje, prekuhavanje.
2. Jajce skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.
3. Korenje olupimo in prav tako narežemo na kocke.
4. Izmenično pražimo čebulo in korenje. Vse skupaj dušimo 30 minut, ohladimo.
5. Jajce skupaj z zmesjo zmeljemo v blenderju, dodamo sesekljan česen, sol in premešamo z majonezo.

Priprava pustega gobjega kaviarja iz suhih gob

Postni kaviar iz suhih gob pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 1 skodelica suhih gob;
• 1 čebula;
• 1 šopek svežih zelišč;
• rastlinska maščoba, sladkor, sol in kis po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravljeno sušenje pražite v sončničnem olju 20 minut, nato prenesite v skledo.
2. Tam prepražimo sesekljano čebulo in jo združimo z mešanico gob.
3. Zmeljemo z mešalnikom.
4. Ne da bi ustavili postopek mletja, dodajte kis, sol, sladkor, svoje najljubše začimbe ali malo paradižnikove mezge.

Recept za gobji kaviar s čebulo in korenjem

Zelenjava vam omogoča diverzifikacijo okusa in hranilne vrednosti kaviarja.

Sestavine:

• vse posušene gobe - 1 kg;
• korenje in čebula - po 250 g;
• glava česna;
• ocetna esenca - 1/3 žličke;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• črni poper in lovorjev list - po 3 kosi;
• sol in mleti poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Korenje naribamo, čebulo pa sesekljamo.
2. Prilijemo olje in dušimo zelenjavo 5–7 minut.
3. Na klasičen način pripravljene posušene gobe zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z zelenjavo in damo v ponev.
   Pomembno! Če želite odstraniti kislost, ne dodajajte kisa.
4. Kaviar pokrito pražimo 30 minut, dodamo česen.

Kaviar iz suhih gob "Sortiment gob"

Izdelki:

• raznovrstno sušenje - 0,5 kg;
• ¼ skodelice kisle smetane;
• 3 žlice. l. maslo;
• kis in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Naredite predhodne priprave za sušenje, zmeljemo v mešalniku.
2. Maslo stopimo, prepražimo čebulo, dodamo glavno sestavino.
3. Nadaljujte, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Solimo in popramo.
5. Kislo smetano stepemo s kisom, začinimo s kaviarjem in postrežemo ohlajeno.

"Kraljevski" gobji kaviar iz posušenih gob

"Kraljevska" jed je pripravljena iz posušenih jurčkov.

Za kaviar potrebujete:

• 2 skodelici gob;
• 3 žlice. žlice olivnega olja;
• šalotka in strok česna - po 5 kosov;
• ¼ kozarec portovca;
• 1 čajna žlička limonin sok.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite sušenje.
   Pomembno! Ne izlijte juhe.
2. Na olju prepražimo česen in čebulo (nasekljano), združimo z jurčki, prepražimo do zlato rjave barve.
3. Prilijemo juho in dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Dodajte preostale sestavine in premešajte.
5. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Recept za kaviar iz suhih gob s paradižnikom

Bolje je vzeti posušene cevaste sorte. 1 kg je dovolj.

Temu znesku dodajte:

• 2 srednje veliki čebuli;
• enako število korenčkov;
• rastlinska maščoba po potrebi;
• 350 g paradižnika;
• najljubše začimbe.

Za to različico kaviarja so primerni suhi šampinjoni, jurčki in jurčki.

1. Po vrenju jih zmeljemo skozi mlin za meso in pražimo 20 minut.
2. Čebulo narežite na pol obročke, paradižnik olupite na kolobarje, korenje naribajte.
3. Zelenjavno mešanico prepražimo na olju.
4. Zmešamo z gobami, dodamo začimbe, sol in poper.
5. Mešanico kuhajte 20 minut.

Kako pripraviti kaviar iz suhih gob s smetano

Zelo zadovoljiv recept za kaviar bo gospodinji pomagal v vsaki situaciji.

Za 0,5 kg suhih jurčkov potrebujete:

• 200 g težke smetane;
• ena čebula in en korenček;
• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 3 žlice. l. belo vino;
• 100 g moke.

Postopek kuhanja:

1. Sušilnik za 2 uri namočite v smetano.
2. Čebulo sesekljamo in prepražimo na sončničnem olju.
3. Pri praženju dodamo sladkor.
4. Korenje v blenderju drobno sesekljajte in dodajte čebuli.
5. Gobe ​​odstranimo iz smetane in sesekljamo.
6. Po praženju zelenjavo zmešamo z gobami, zalijemo s smetano, popopramo, solimo, dodamo vino in moko.
7. Zmešajte.

Recept za gobji kaviar iz suhih gob, morskih alg in kumar

Prvotna različica kaviarja.

Sušenim gobam (20 g) boste morali dodati posušene morske alge (100 g), 2 kisli kumari, kis, rastlinsko maščobo, začimbe in zelišča - količina je po lastni presoji gospodinje.

1. Morske alge, tako kot posušene alge, namakamo 10 ur.
2. Nato se komponente operejo.
3. Čebulo narežemo in prepražimo v ponvi skupaj z gobami, zeljem in rezinami kumare.
4. Pred degustacijo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kako narediti kaviar iz suhih gob za zimo

Za pripravo kaviarja za zimo morate pripraviti:

• sušenje ene sorte ali sortimenta - ​​1 kg;
• čebula - 200 g;
• paradižnik - 300 g;
• začimbe in začimbe po okusu in želji;
• rastlinska maščoba - 150 ml.

Postopek:

1. Preden zavrejo, gobe narežemo na koščke, nato jih kuhamo 30 minut.
2. Precedimo, splaknemo, sesekljamo.
3. Na olju pražimo 30 minut.
4. Posebej prepražimo paradižnik in čebulo.
5. Sestavine premešamo, solimo in popramo ter skupaj dušimo 15 minut.
6. Pripravimo sterilne kozarce, dodamo vroč kaviar, steriliziramo 30 minut, zvijemo in pustimo, da se počasi ohladi.

Zaključek

Kaviar iz posušenih gob ima toliko vrst, da je primeren za vsako gospodinjo in vsako mizo. Edinstvenost jedi je, da je hitro pripravljena, enostavna za shranjevanje in okusna za uživanje.

Priporočene objave

Rahlo soljene kumare: recept za kuhanje v hladni vodi

Babičin recept za kislo zelje

gruzijsko kislo zelje

Metode fermentiranja zelja z brusnicami

Ali je mogoče fermentirati zelje v plastičnem vedru?

Hladno soljeni zeleni paradižniki za zimo

Zeleni paradižnik z gorčico za zimo

Kako kisati zelene paradižnike v sodu

Kako hitro vložiti mlečne gobe doma: vroče in hladne kuharske recepte