Kako hitro vložiti mlečne gobe doma: vroče in hladne kuharske recepte

Za hitro in okusno vlaganje mlečnih gob je najbolje uporabiti vročo metodo. V tem primeru so podvrženi toplotni obdelavi in ​​bodo pripravljeni za uživanje veliko prej kot "surovi".

Hrustljave soljene mlečne gobe - tradicionalna ruska predjed

Kako hitro in enostavno soliti mlečne gobe doma

Pred vlaganjem gob jih je treba pripraviti: razstaviti, sortirati, oprati.

Za enostavno in hitro pranje močno onesnaženih pridelkov je priporočljivo, da jih držite v vodi 2 uri. Nato vsak primerek očistite s krtačo ali gobo in temeljito sperite pod tekočo vodo, da se znebite zemlje.

Hladno pripravljene primerke lahko poskusite šele po 30-40 dneh, vendar se izkažejo bolj hrustljavi kot toplotno obdelani.

Za hitro vlaganje jih morate najprej skuhati.

Kako hitro soliti mlečne gobe v 5 dneh

Potrebovali boste 2 kg gob, glavo česna in začimbe: lovorov list, grobo sol, vrečko pimenta.

Kako hitro kisati:

1. Gobe ​​namočite en dan, nato sperite in zavrzite vse neustrezne: polomljene, zaraščene, gnile.
2. Kuhajte 30 minut, rahlo posolite.
3. Vodo odlijemo, gobe v eni plasti zložimo v ponev s klobuki navzdol, posolimo, dodamo lovorov list, nekaj zrn pimenta in narezan česen. Še naprej jih polagajte v vrste, vsakič dodajte začimbe in česen.
4. Ko je pekač poln, vsebino pokrijemo s krožnikom, nanj položimo utež (trilitrski kozarec vode) in postavimo v hladilnik.
5. Po 5 dneh lahko poskusite.

Če morate hitro vložiti gobe, je bolje uporabiti veliko posodo in ne kozarce.

Kako hitro vložiti mlečne gobe z vročo metodo

Za 1 kg mlečnih gob vzemite 2 litra vode, glavo česna, 50 g soli, liste hrena, 10 zrn črnega popra, dežnike kopra, lovorjev list.

Kako kisati:

1. Gobe ​​predelajte in namočite 2-3 dni. Občasno zamenjajte vodo.
2. Po namakanju sperite, dajte v posodo s čisto vodo, posolite in zavrite.
3. Vodo solimo, popramo, vanjo vržemo lovorov list in zavremo.
4. Gobe ​​položite v slanico in jih kuhajte približno 10 minut. Dodamo česen, liste hrena in koper, pokrijemo s pokrovom in ohladimo na sobni temperaturi.
5. Ponev z mlečnimi gobami za en teden postavimo na hladno mesto.Naložimo v poparjene kozarce, napolnimo s slanico, dodamo malo sončničnega olja, zapremo in postavimo v hladilnik.

Končni izdelek lahko jeste po 3 tednih

Kako hitro vložiti mlečne gobe na hladen način

Ni se mogoče naučiti, kako hitro kisati na ta način - gobe lahko jeste ne prej kot v mesecu in pol.

Za eno vedro mlečnih gob boste potrebovali kozarec soli, druge začimbe in začimbe po okusu: zrna črnega popra, dežnike kopra, lovorjev list in liste ribeza.

Kako kisati:

1. Gobe ​​namočite 3 dni, ne pozabite zamenjati vode dvakrat na dan.
2. Mlečne gobe položite v primerno posodo, s pokrovčki navzdol, v plasteh, vsako vrsto potresite s soljo. Po vrhu potresemo vso preostalo sol.
3. Mlečne gobe pokrijemo s ploščatim krožnikom ali pokrovom, na vrh postavimo trilitrski kozarec ali drugo utež, napolnjeno z vodo, in pokrijemo z brisačo. Hladite dva dni. V tem času naj izstopi sok. Nastala slanica je temne barve, mlečne gobe v njej so bele, tiste, ki so bile zunaj slanice, so potemnile, vendar to ni vplivalo na okus.
4. Plodove preložimo v čiste steklene kozarce in dodamo začimbe. Za litrsko posodo boste potrebovali približno 6 dežnikov kopra, 3 lovorjeve liste, 15 zrn črnega popra. Gobe ​​položite v plasteh in enakomerno porazdelite začimbe.
5. Kozarce napolnimo do vrha, rahlo stisnemo, zalijemo s slanico, ki smo jo pripravili iz mrzle vode in grobe soli (za 1 liter - 3 zvrhane žlice). Po vrhu pokrijemo z več listi ribeza in zapremo z najlonskimi pokrovi.
6. Prigrizek lahko jeste po približno 40-45 dneh.

Hladno vložene mlečne gobe postanejo hrustljave in okusne

Hitro soljenje mlečnih gob v kozarcih

Po naslednjem receptu lahko hitro vložite mlečne gobe.Za 1,5 kg gob boste potrebovali 1 koprčev dežnik, 6 grahov pimenta, 1 smrekovo vejico, 90 g soli, koren hrena, 3 lovorjeve liste, 6 strokov česna. Ta količina je izračunana za 1,5-litrski kozarec.

Kako kisati:

1. Gobe ​​namočite 2-3 dni. Vsak dan menjajte vodo in očistite pokrovčke z abrazivno stranjo gobe.
2. Kozarec temeljito operite s sodo.
3. Na dno položimo koper in smrekovo vejico, par sesekljanih strokov česna, malo soli in par zrn popra. Nato položite dve plasti gob, jih rahlo stisnite, dodajte sol in poper, dodajte česen, lovorjev list, hren. Tako napolnite kozarec, pri čemer ga ne pozabite malo stisniti, da izpusti sok.
4. Ko je posoda polna, vsebino močno potlačimo in da ne naraste in ostane v slanici, vstavimo majhne palčke.
5. Kozarec postavite v kakšno posodo, če slanica izteče, in ga pustite nekaj dni v kuhinji.
6. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik. Poskusite ponovno čez 2 meseca.

Postrežemo s čebulo in rastlinskim oljem

Kako hitro in okusno soliti mlečne gobe v vedru

Potrebovali boste 5 kg gob, 150 g soli, 3 dežnike kopra, 2 lista hrena, 11 listov ribeza in češnje.

Kako hitro kisati:

1. Pridelek preberemo, temeljito operemo z gobo v več vodah, prestavimo v emajlirano vedro in namočimo 3 dni. Vodo zamenjajte 1-2 krat na dan. Nato odcedite in sperite.
2. V vedro položite liste ribeza in češnje, koper in gobe, potresemo s soljo. Nadaljujte s polaganjem v plasteh, po vrhu pokrijte s hrenovimi listi.
3. Pokrijte vedro z gazo, postavite ploščo na vrh, ne nanjo - zatiranje.
4. Posodo postavite na hladno mesto 40 dni.

Naložimo v kozarce in shranimo na hladnem

Kako hitro soliti gobe iz surovega mleka

Potrebovali boste poljubno količino mlečnih gob in soli (6% njihove teže).

Kako kisati:

1. Mlečne gobe temeljito sperite v več vodah, vsak klobuk očistite z gobo.
2. Namakamo 5 dni v hladni vodi. Vodo zamenjajte vsaj enkrat na dan, vendar bolje zjutraj in zvečer.
3. Surove gobe položite v leseno kad ali emajlirano ponev, potresemo s soljo.
4. Pritisnite z utežjo na vrhu.

Mlečne gobe po surovem luženju bodo pripravljene ne prej kot v enem mesecu

Kako hitro vložiti mlečne gobe brez namakanja

Lahko jih hitro solimo brez namakanja več dni. Za ta recept boste potrebovali 10 kg mlečnih gob, grobo sol, česen, zeljne liste, posušena semena kopra.

Kako hitro kisati:

1. Gobe ​​razvrstite, jih osvobodite ostankov, zavrzite neuporabne in jih položite v vedro. Namakajte v hladni vodi 3 ure.
2. Sperite z vodo iz pipe, očistite vsak primerek in odrežite stebla.
3. Za odstranitev grenkobe se namesto namakanja uporablja toplotna obdelava. Zamaške damo v primerno posodo, prilijemo vodo, posolimo, postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, kuhamo 15 minut. Zamenjajte vodo in ponovite postopek kuhanja.
4. Z rešetkasto žlico preložimo v primerno posodo in ohladimo. Juhe še ne odlijte.
5. V vedro ali ponev nalijte sol, vanjo stresite semena kopra in česen, narezan na tanke rezine. Pokrovčke položite navzdol in jih potresite s soljo. Nadaljujte z dodajanjem plasti, posujte s soljo.
6. Na vrh postavite krožnik z obremenitvijo in pustite nekaj dni. Če je slanice premalo, dodamo malo juhe.
7. Nato ga nadevamo v kozarce, na vrh položimo zeljne liste, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Lahko poskusite znova čez en teden.

Gobe ​​postrežemo s čebulo, maslom, ocvrtim ali kuhanim krompirjem

Kako hitro soliti mlečne gobe s česnom in korenino hrena

Potrebovali boste vedro mlečnih gob (10 l), kameno sol, česen, tri korenine hrena dolžine 10 cm.

Kako hitro kisati:

1. Pripravite slanico (vzemite 4 žlice soli na liter vode). Treba ga je zavreti, odstraniti z ognja in ohladiti.
2. Pripravljene gobe damo v ponev z vodo, rahlo posolimo in pokuhamo. Po vrenju kuhamo 15 minut. Nato juho odcedimo, zalijemo s čisto vodo in kuhamo 20 minut. Postavite v cedilo in ohladite.
3. Pollitrske kozarce poparite in zavrite pokrove.
4. Mlečne gobe položite v posode, pokrovčke navzdol, po plasteh s hrenom in česnom. Kozarce napolnimo do ramen.
5. Do vrha nalijemo slanico, z vilicami izpustimo zrak, privijemo pokrove in shranimo.

Po klasičnem receptu so mlečne gobe nasoljene s česnom in listi hrena

Hiter način vlaganja mlečnih gob z listi češnje in ribeza

Kot začimbe boste potrebovali liste ribeza in češnje, česen in koper.

Kako hitro kisati:

1. Gobe ​​namočite 2 dni, nato jih odcedite in sperite. Skuhamo v čisti slani vodi (ko zavre, kuhamo 5 minut).
2. Gobe ​​dajte v cedilo, pustite, da se ohladijo in odcedijo.
3. Mlečne gobe dajte v ponev, dodajte sol (za dvolitrski kozarec gob boste potrebovali 4 žličke), česen, koper, liste ribeza in češnje. Dobro premešaj.
4. Gobe ​​naložimo v kozarce in jih pritisnemo z žlico. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​prenesite na hladno mesto. Lahko poskusite po 20 dneh.

Če potrebujete gobe hitro (v enem tednu), jih kuhajte dlje - 20-30 minut, nato pa kisajte.

Češnjevi in ​​ribezovi listi so tradicionalne začimbe za kisle kumarice

Kako hitro vložiti mlečne gobe v slanici za zimo

Za 1 kg mlečnih gob morate vzeti 60 g soli, lovorjev list, nageljnove žbice po okusu, 10 zrn črnega popra, nekaj strokov česna.

Kako hitro kisati:

1. Pripravljene gobe namočite 1-2 dni. Odcedite vodo, dodajte čisto vodo in postavite na ogenj.
2. Ko zavre, dodamo sol, lovorov list, nageljnove žbice, črni poper in česen.
3. Po vrenju kuhajte 40 minut.
4. Kuhane mlečne gobe damo v cedilo, nato pa jih položimo v sterilne kozarce, napolnimo s slanico, ohladimo in zapremo. Odložite za shranjevanje, a po enem tednu gobe že lahko jeste.

Mlečne gobe so nasoljene tako suhe kot mokre

Pravila shranjevanja

Pripravke hranimo v steklenih kozarcih, pa tudi v kadih, emajliranih ponvah in vedrih.

Velike zaloge se pošljejo v klet ali klet. V drugih primerih jih hranimo v hladilniku, v predelu za svežo zelenjavo.

Za skladišče lahko izberete balkon, vendar je priporočljivo, da posode z gobami postavite v škatle z žagovino, da preprečite zmrzovanje. Lahko jih zavijete v odeje.

Temperatura zraka naj bo med 0 in +6 °C. Če je prostor hladnejši, bodo pripravki zmrznili, kar bo povzročilo poslabšanje okusa. Če je topleje, se bodo skisale in postale neprimerne za uživanje.

Mlečne gobe morajo biti ves čas v slanici, ko izhlapevajo, dodajte hladno vrelo vodo. Posode je treba pretresati, da slanica ne stagnira ali preliti.

Način shranjevanja je odvisen od tehnologije soljenja. Pripravke, pripravljene po vročem postopku, damo v steklene kozarce in zapremo z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi. Praviloma jih hranimo v hladilniku ali v hladni shrambi.

Nekuhane jedi shranjujemo v velikih posodah. Potrebujejo temperaturo od 0 do +3 °C. Najboljše mesto zanje je klet. Pomembno je zagotoviti, da gobe ne plavajo in so vedno v slanici.Lahko jih naložimo v steklene kozarce, pokrijemo z zeljnimi listi, pokrijemo s plastičnimi pokrovčki in postavimo v hladilnik.

Doma nasoljene mlečne gobe se v kleti hranijo največ 6 mesecev. V hladilniku je to obdobje krajše - do 3 mesece.

Zaključek

Vlaganje mlečnih gob hitro in okusno sploh ni težko. Glavna stvar je, da se strogo držite recepta in pravilno shranite pripravke.

Priporočene objave

Kislo zelje na dan s kisom

Ocvrte medene gobe za zimo

Vloženi paradižniki za zimo v kozarcih

Slana praprot: koristi in škoda, vsebnost kalorij, fotografija

Kako vložiti maslo na vroč način: recepti za pripravo za zimo

Kapice iz slanega žafrana: preprosti recepti za zimo

Pokrovčki žafranika postanejo črni: zakaj, kako dodati sol, da ne potemnijo

Kako vložiti klobuke žafranike in rdeče gobe za zimo na hladne in vroče načine

Kako kisati jurčke: toplo in hladno