Ocvrte medene gobe za zimo

Ocvrte medene gobe za zimo so univerzalni pripravek, ki je primeren kot osnova za katero koli jed. Pri pripravi konzervirane hrane lahko gobe kombiniramo z različno zelenjavo, predhodno kuhano ali takoj ocvrto. Vse podrobnosti postopka so tukaj.

Kako pripraviti ocvrte medene gobe za zimo

Obstajajo splošna načela za pripravo komponent in tehnologijo za njihovo pripravo:

• Vse medene gobe za zimo so primerne za cvrtje - tudi velike ali zlomljene, ki niso več primerne za marinado;
• med cvrtjem morajo gobe plavati v olju, zato ga potrebujete veliko;
• soljene ocvrte medene gobe malo preden so pripravljene;
• namočene ali kuhane gobe je treba pred cvrtjem posušiti;
• V obdelovanec ni priporočljivo vliti stopljenega masla, sčasoma lahko postane žarko;
• raven maščobe v kozarcu naj bo 2-3 cm višja od gob;
• Kozarce dobro steriliziramo, prav tako pokrove.

Zdaj pa si poglejmo podrobneje tehnologijo priprave.

Ali je treba medene gobe pred cvrtjem skuhati?

Samo gobe, ki veljajo za pogojno užitne, zahtevajo predhodno kuhanje. Med kuhanjem mlečni sok pušča z vodo, običajno pekoče, škodljive snovi. Zato je treba juho izliti. Užitne gobe, tudi medene, lahko takoj ocvremo, ne da bi jih zavreli.

Kako kuhati medene gobe sveže za cvrtje

Mnoge gospodinje verjamejo, da je treba medene gobe pred cvrtjem skuhati. Dodatno ogrevanje bo naredilo obdelovanec varnejši. Kuhanje poteka v emajliranih posodah. Za vsak kilogram surovih gob boste potrebovali 1 liter vode in pol žlice soli. Najpogosteje jih kuhamo v dveh fazah.

Kako dolgo kuhati medene gobe pred cvrtjem

Kuhanje medenih gob lahko naredite enkrat ali dvakrat. Najlažje je postopek dvojnega kuhanja izmenično izvajati v dveh posodah.

Kako kuhati:

1. V vsako ponev vlijemo 2 litra tekočine in dodamo sol po normi.
2. Obe posodi pristavimo na kuhalnik. Takoj, ko tekočina zavre, ji dodamo gobe. Čas kuhanja - 5 minut.
   
   
   Nasvet! Pazite, da odstranite peno.
3. Z žlico z režami prestavite gobe v drugo ponev in nadaljujte s kuhanjem.
4. Če boste nato ocvrli medene gobe za zimo, je dovolj, da jih kuhate v drugi ponvi 10-15 minut.

Nekatere gospodinje ta postopek izvajajo drugače: kuhamo 15 minut, speremo, ponovno kuhamo v drugi vodi enako dolgo in ponovno speremo. Deleži medenih gob, soli in vode so enaki.

Možno je enkratno kuhanje. 20 minut je dovolj.

Recepti za ocvrte medene gobe v kozarcih za zimo

Preprost recept za pripravo ocvrtih medenih gob za zimo ima samo tri sestavine: medene gobe, sol in rastlinsko olje. V celoti ali delno ga lahko nadomestimo z maslom ali svinjsko mastjo. Obstajajo recepti, kjer se ocvrtim gobam doda različna zelenjava.

Medene gobe, ocvrte za zimo, v rastlinskem olju

Torej, najlažji način je, da medene gobe za zimo prepražimo v kozarcih.

Zahtevani izdelki:

• en in pol kg medenih gob;
• ena in pol žlica. žlice soli;
• 400 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Pripravljene gobe zavrite na enega od zgoraj opisanih načinov.
2. Vodo previdno odcedite v cedilu.
3. Gobe ​​damo v suho ponev in pustimo, da preostala tekočina povre.
4. Prilijemo olje in pražimo toliko časa, da gobe zlato porumenijo.
   
   
   Pomembno! Vsekakor poskusite gobe, morda jih je treba dodatno nasoliti.
5. Zapakiramo v sterilne segrete kozarce tako, da je na vrhu 1,5 cm plast olja, z oljem, ki ostane od cvrtja.

Te pločevinke je mogoče zapreti na dva načina:

• kovinski pokrovi z dodatno polurno sterilizacijo v vodni kopeli;
• plastični pokrovi, shranjeni so samo na hladnem.

Če ocvrte gobe zvijamo brez vrenja, jih med mešanjem približno eno uro dušimo pokrite v ponvi na segretem olju. Pokrov nato odstranimo, da sok izhlapi. Nato nadaljujte kot v prejšnjem primeru.

Medene gobe, ocvrte za zimo s čebulo

Medene gobe in čebula so dobitna kombinacija v kateri koli gobovi jedi. Dobri so kot zimski pripravek.

Sestavine:

• 1 kg že kuhanih gob;
• 7 srednje velikih čebul;
• pol žlice. žlice soli;
• 6 žlic. žlice rastlinskega olja, lahko ga nadomestimo s svinjsko mastjo;
• žlička mletega črnega popra;
• par brstov nageljnovih žbic.

Tisti, ki želijo, lahko dodajo 2 žlici. žlice sojine omake.

Zadnja sestavina bo jedi dala poseben okus.

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijemo olje, ko se segreje, dodamo gobe in jih pražimo, da zlato porumenijo - približno 20 minut.
2. Medenim gobam dodamo polovičke čebulnih obročkov. Vse skupaj pražimo 10 minut na majhnem ognju. Poper, sol, združite s sojino omako, gnetite.
3. Naložimo v segrete sterilne kozarce, prelijemo z oljem, ki je ostalo v ponvi. Če pride do pomanjkanja, se dodaten delež kalcinira.
   
   
   Nasvet! Če uporabimo mast, jo po vlivanju potresemo z malo soli.
4. Kozarce s pokrovi segrevamo v vodni kopeli 30 minut.
5. Zaprte kozarce zavijemo, zavijemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Recepti za ocvrte medene gobe za zimo s česnom

Medene gobe za zimo lahko prepražite tudi v kozarcih s česnom. Jedi ne daje samo pikanten okus, ampak je tudi dober konzervans.

Sestavine:

• kuhane gobe - 2 kg;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• 20 strokov česna;
• 4 lovorjeve liste in 8 kosov. pimentov grah.

Sol se doda glede na okusne preference.

Kako kuhati:

1. Medene gobe damo v suho ponev in odparimo tekočino.
2. Dodamo maščobo in pražimo, da gobe zlato porumenijo, približno 1/3 ure.
   
   Nasvet! Pripravek je okusnejši, če uporabite mešanico rastlinskih in živalskih maščob v enakem razmerju.
3. Stroke česna narežemo na rezine, jih dodamo gobam, dodamo začimbe in po potrebi jed še rahlo posolimo.
4. Pustimo na štedilniku še 10-12 minut, naložimo v sterilne vroče kozarce, dodamo olje.
5. Sterilizirajte kozarce, pokrite s pokrovi, v vodni kopeli 40 minut - voda za sterilizacijo mora biti nasoljena.
6. Zvite pločevinke zavijemo in dva dni segrejemo pod odejo.

Obstaja še en recept za kuhanje ocvrtih gob za zimo s česnom - v bolgarščini.

Poleg zgornjih sestavin boste potrebovali sesekljana zelišča - šopek in 9% kis - 1-2 žlici. žlice. Začimbe v tem receptu niso potrebne.

Postopek kuhanja:

1. Medene gobe na močnem ognju na hitro popražimo, naložimo v pripravljene kozarce, obložimo z drobno sesekljanimi zelišči in sesekljanim česnom.
2. V preostalo olje vlijemo kis, posolimo in pustimo, da zavre.
3. Gobe ​​prelijemo z ohlajenim oljem, ki naj jih prekriva za 3 cm, zvijemo in postavimo na hladno.

Ocvrte medene gobe za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Ta način kuhanja je veliko hitrejši in lažji. Za zaščito konzervirane hrane pred kvarjenjem ji dodamo kis.

Sestavine:

• kuhane medene gobe - 1,5 kg;
• kozarec rastlinskega olja;
• Umetnost. žlica soli;
• 3 žlice. žlice 9% kisa;
• žlička paprike in mletega črnega popra;
• 1/2 čajne žličke provansalskih zelišč;
• 7 strokov česna.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​pražimo 25 minut in dodamo vse olje naenkrat. Tekočina mora zavreti.
   
2. Medene gobe začinimo z začimbami in sesekljanim česnom, po potrebi dosolimo.
3. Dodajte kis in po potrebi še rastlinsko olje, kuhajte, pokrijte s pokrovom četrt ure.
4. Nalijte v sterilne segrete kozarce, prelijte z oljem in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
5. Ocvrte medene gobe postavimo v hladilnik za zimo brez sterilizacije.

Recept za ocvrte gobe za zimo z zeljem

Ta pripravek nekoliko spominja na gobovo mešanico.

Sestavine:

• 2 kg kuhanih gob;
• 1200 g zelja;
• 600 ml rastlinskega olja;
• 12 strokov česna in čebule.

Jed začinimo s soljo in žličko mešanice mlete paprike.

Kako kuhati:

1. Na polovici rastlinskega olja prepražimo gobe do zlato rjave barve.
2. Dodamo čebulo in pražimo še četrt ure na majhnem ognju.
3. V drugi ponvi na preostalem olju pokrito dušimo zelje, da se zmehča.
4. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo še četrt ure.
5. Zmešajte vsebino obeh ponv in kuhajte pod pokrovom še četrt ure.
6. Končano posodo pakiramo v sterilne kozarce in pošljemo v vodno kopel, kjer jo hranimo pol ure.
7. Zvito, zavito, izolirano. Kozarci naj se hladijo dva dni.

Priprava ocvrtih medenih gob s čebulo in korenjem za zimo

Precejšnja količina zelenjave v tej pripravi se dobro ujema z medenimi gobami, korenje daje jedi sladkast, prijeten okus.

Sestavine:

• 2 kg kuhanih medenih gob;
• 1 kg čebule in korenja;
• 0,5 l rastlinskega olja;
• 20 zrn črnega popra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​prepražimo, skorja mora postati zlata. To zahteva zelo malo olja.
2. Dodamo čebulo in vse skupaj pražimo še četrt ure.
3. Korenje za ta recept je naribano na strgalniku za korejske jedi. Posebej ga je treba prepražiti, dokler ne porjavi.
4. Združite vse sestavine, vključno s poprovimi zrni, in kuhajte na šibkem ognju četrt ure.
5. Medene gobe, ocvrte z zelenjavo, damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi, zdaj jih je treba sterilizirati v vodni kopeli 40 minut.

Recept za pripravo ocvrtih gob za zimo s citronsko kislino

Citronska kislina je dober konzervans. Njegova kombinacija s česnom bo preprečila, da bi se konzervirana hrana pokvarila.

Zahtevani izdelki:

• 4 kg kuhanih medenih gob;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• 14 strokov česna;
• en velik šopek kopra, peteršilja;
• po 10 grahov črnega in pimenta.

To jed po okusu dosolimo.

Postopek kuhanja:

1. Medene gobe segrejemo v suhi, vroči ponvi, tekočina naj popolnoma izhlapi.
2. Zdaj dodamo olje in na močnem ognju prepražimo gobe.
3. Po plasteh jih nalagamo v suhe sterilne kozarce, potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.
4. Preostalemu olju dodajte poper, sol in citronsko kislino. Zmes zavremo in ohladimo.
5. Zdaj ga lahko prelijete po medenih gobah, položenih v kozarce. Olje naj bo 2-3 cm višje od njih.
   
   Pomembno! Če preostalo olje ni dovolj, pripravite novo porcijo.
6. Kozarce s prazninami zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Medene gobe, ocvrte za zimo s stopljenim maslom in muškatnim oreščkom

Cvrtje medenih gob za zimo je možno ne samo z rastlinskim oljem, ampak tudi z maslom, običajno se uporablja ghee. Ta recept uspešno združuje sladko-pikanten okus muškatnega oreščka, nežno aromo stopljenega masla in bogat okus medenih gob.

Sestavine:

• že kuhane medene gobe - 1,5 kg;
• približno kozarec gheeja;
• 3 čebule;
• 5 strokov česna;
• majhen ščepec muškatnega oreščka;
• 3 lovorjev listi.

Količina soli se izbere po lastnem okusu.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​damo v suho ponev in pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi in same gobe porjavijo. Ogenj mora biti močan.
2. Dodamo česen, na kocke narezano čebulo in vse olje.Ko se maslo stopi, dobro premešamo in pražimo še četrt ure. Ogenj zmanjšajte na srednje.
3. Začinite z začimbami, soljo in, zmanjšajte ogenj na nizko, pražite še 20 minut.
   
   
   Pozor! Na zadnji stopnji je treba vsebino ponve nenehno mešati, sicer se bo zažgala.
4. Po pakiranju v sterilne vroče kozarce se ocvrte gobe pošljejo v dodatno sterilizacijo. To bo zahtevalo vodno kopel. Celoten postopek bo trajal 30 minut.
5. Zvite in obrnjene pločevinke čez dan potrebujejo dodatno segrevanje pod odejo ali preprogo.

Kako ocvreti medene gobe za zimo z majonezo

Majoneza je izdelek z visoko vsebnostjo rastlinskega olja in edinstvenim okusom. Pri pripravi ocvrtih medenih gob za zimo zlahka nadomestijo del maščobe. Hkrati se okus izdelka močno spremeni. Mnogi verjamejo, da je to najbolj okusen recept za ocvrte medene gobe za zimo.

Sestavine:

• predhodno kuhane gobe - 1,5 kg;
• kozarec majoneze;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 4 čebule;
• 5 strokov česna;
• 1/3 čajne žličke mletega popra - črnega in rdečega;
• Umetnost. žlico soli.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo vse rastlinsko olje in v njem prepražimo gobe, dokler ne porjavijo.
2. Čebulo in česen sesekljamo in dodamo gobam. Po 10 minutah dodamo sol in poper ter še po 7 minutah majonezo.
3. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na šibkem ognju četrt ure. Vsebino ponve je treba nenehno mešati.
   
4. Pripravljene ocvrte medene gobe z majonezo pakiramo v vroče sterilne kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.
5. Če rahlo ohlajen pripravek daste v plastične posode in ga postavite v zamrzovalnik, boste dobili ocvrte medene gobe, zamrznjene za zimo.

Kako pripraviti medene gobe za cvrtje za zimo

Vsi ne zaupajo pripravkom v kozarcih, vendar si pozimi zelo želim ocvrtih gob. Da se ne odrečete temu užitku, lahko pripravite polizdelke, ki jih pozimi sploh ne bo težko ocvreti. Najlažja možnost je, da gobe zamrznete. To lahko storite na več načinov.

1. Zbrane medene gobe sortirajo, operejo, dajo v posodo želene velikosti in postavijo v hladilnik.
2. Če videz gob po odmrzovanju ni pomemben - jih bomo uporabili za kaviar ali juho, gobe nekaj minut blanširamo, ohladimo ali zamrznemo.
3. Če želite medene gobe zamrzniti, jih lahko skuhate, dokler se ne zmehčajo.

Podrobneje o zamrzovanju medenih gob si lahko ogledate videoposnetek:

Medene gobe so primerne za sušenje, vendar je iz takih gob najbolje pripraviti juhe, omake in nadeve za pite.

Kako pravilno shraniti ocvrte gobe v kozarcih

Rok uporabnosti takšnih pripravkov je v veliki meri odvisen od tega, kako so kozarci zaprti. Pri uporabi najlonskih pokrovov je potrebno izdelek porabiti najkasneje šest mesecev po pripravi. Poleg tega je priporočljivo, da ga shranite v hladni kleti ali hladilniku.

Pod kovinskimi pokrovi se konzervirana hrana hrani dlje - vsaj eno leto, če ni odstopanj od pravil kuhanja. Najbolje jih je tudi hraniti v hladilniku.

Zaključek

Ocvrte medene gobe za zimo so univerzalna priprava, lahko jih uporabite kot samostojno jed, le segreti jih morate. Nastane čudovita juha ali krompirjeva enolončnica.

Priporočene objave

Kako vložiti medene gobe vroče

Recepti za gobji kaviar iz medenih gob

Slane gobe

Recept za rahlo soljene hrustljave kumare

Kdaj je po luninem koledarju najboljši čas za fermentacijo (soljenje) zelja?

Kako fermentirati zelje s peso: recept

Soljeno zelje s peso

Kako hitro kisati zelje doma

Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih za zimo