Kako soliti buče v kozarcih za zimo

Patisson je buča v obliki plošče. Lahko se zlahka goji v vseh regijah Rusije, kar počne večina poletnih prebivalcev. Recepti za vlaganje bučk za zimo so zelo podobni konzerviranju druge zelenjave, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike. Na primer, prigrizek ne sme biti zavit v odejo. Hitro ga je treba ohladiti, vendar ne na prepihu. Bistvo je v tem, da pregreta buča izgubi okus, hrustlja in postane mlahava.

Kako kisati buče za zimo

Slane buče v kozarcih za zimo so še posebej okusne, če upoštevate nekaj nasvetov:

1. Bolje je izbrati mlade sadeže, ki so nekoliko nezreli. Če je datum zbiranja zamujen, lahko uporabite stare, vendar jih je treba najprej razrezati na 2-4 dele.
2. Njihova lupina je tanka in nežna, zato je ni treba odstraniti.
3. Ker plodovi niso očiščeni, jih je treba temeljito oprati, s krtačo očistiti vso umazanijo.
4. Pred soljenjem buč je treba izrezati pecelj in zajeti del kaše (globina ne več kot 1 cm), ker je na tem mestu trda.
5. Sadje je bolje blanširati. Postopek pred soljenjem se izvaja največ 8 minut. Zahvaljujoč tej rešitvi postane zelenjava bolj hrustljava in okusnejša. Da ohranijo barvo plodov, jih po blanširanju potopimo v hladno vodo.

Te zahteve so splošne in niso odvisne od izbranega recepta. Toda preden začnete kisati, je pomembno izbrati način konzerviranja:

1. hladno. Velja za najlažjega in najhitrejšega. Samo napolnite ga z običajno hladno vodo, dodajte sol in začimbe. Poleg tega ima veliko prednosti: okus je bolj intenziven, ohrani se naravna hrustljavost, ne izgubijo se koristni vitamini in minerali, tehnologija kuhanja pa je preprosta.
   Pomembno! Kar zadeva slabosti, je le ena – kratek rok trajanja in sobna temperatura ne sme preseči +5 °C.
2. Vroče. Ta metoda omogoča ne samo zmanjšanje časa soljenja, temveč tudi podaljšanje roka uporabnosti.

Klasičen recept za kisanje buč v kozarcih za zimo

Če govorimo o vlaganju bučk in bučk, potem klasični recept pomeni metodo s sterilizacijo. Obstaja pa recept, ki ne zahteva dodatne toplotne obdelave. Za sol prigrizek boste potrebovali:

• 1,5 kg buč na majhnem krožniku;
• 2 dežnika kopra;
• 4 žlice. l. sesekljano zelenje;
• 10 vej peteršilja;
• 6 strokov česna;
• majhna korenina hrena;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 strok feferona.

Navodila po korakih za kisanje buč v kozarcih za zimo:

1. Na začetku morate pripraviti posodo, jo oprati in sterilizirati.
2. Zelenjavo operemo, odrežemo pecelj.
3. Na dno posode damo začimbe, ki jih enakomerno razdelimo v vsako posodo.
4. Sadje položite in prelijte z vročo slanico, pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut.
5. Tekočino prelijemo v ponev, vlijemo 1 žlico. vode in kuhamo marinado, škropljenje 1 žličko. soli na vsak liter vode. Dodate lahko tudi 2 žlici. l. sladkor po želji.
6. V vsako posodo nalijte 2 žlici. kis, prelijemo z vrelo slanico, tesno zapremo.

Soljene buče za zimo brez sterilizacije

Ker mnoge gospodinje kisajo zelenjavo v 3-litrskih kozarcih, ta recept temelji na eni takšni posodi. Za dodajanje soli boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1,5 kg mladega sadja;
• 4 stroki česna;
• 1 feferon;
• 90 g kopra;
• 30 g zelene;
• 20 g hrena.

Tehnologija kuhanja po korakih:

1. Izberite majhne, ​​nezrele plodove. Najboljši premer ni večji od 5 cm, pred dajanjem v posodo odrežite pecelj.
2. Zelenje drobno sesekljajte.
3. Iz hladne vode pripravite slanico, tako da ji dodate sol in dobro premešate, dokler se zrna ne raztopijo.
4. V posodo položite zelenjavo, pomešano z začimbami.
5. Prelijemo s hladno slanico in zapremo s pokrovom.
6. Za začetek fermentacije posodo pustimo 10 dni pri sobni temperaturi. In ga nato postavite v klet in tam shranite.

Preprost recept za vlaganje bučk za zimo

Za soljenje zelenjave po tem receptu boste potrebovali:

• 2 kg glavnih sestavin;
• 3 stroki česna;
• 100 g kopra;
• 3 listi hrena;
• 6 češnjevih listov;
• 6 grahov pimenta;
• 6 žlic. voda;
• 2 žlici. l. z goro soli.

Ta količina sestavin je dovolj za pripravo 3-litrskih kozarcev.

Soljenje buč za zimo v litrskih kozarcih poteka takole:

1. Zelenjavo dobro operemo.
2. Vse čiste začimbe dajte v posodice.
3. Tam tesno položite glavni izdelek.
4. V ponev dodajte vodo, dodajte sol. Vročo marinado vlijemo v kozarce in pustimo na sobni temperaturi tri dni.
5. Po preteku časa vrnite slanico v ponev in zavrite. Ponovno vlijemo zelenjavo in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Vlaganje buč s kumarami za zimo

Za okusno vlaganje bučk za zimo v kozarcih s kumarami boste potrebovali naslednje izdelke:

• 5 kg kumar;
• 2,5 kg glavnih sestavin;
• 20 strokov česna;
• 1 strok feferona;
• 100 g peteršilja in kopra;
• 5 litrov vode;
• 4 žlice. l. sol.

Faze kisanja zelenjave za zimo po tem receptu:

1. Operite zelenjavo. Bučo za 5 minut postavite v vrelo vodo in jo odstranite.
2. V sterilne kozarce dajte česen, 2 obročka feferona, zelišča in 1 žlico. l. sol. Sestavine so za štiri 3-litrske posode.
3. Posodo do 1/2 napolnimo s kumarami, preostanek pa z blanširanimi sadeži.
4. Zavrite vodo, prelijte zelenjavo, zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​pustite 48 ur.
5. Nato odcedite slanico, zavrite, dodajte v posodo, držite 5 minut. Postopek ponovite še 2x.
6. Nato kozarce steriliziramo 10 minut, zavijemo pokrove in jih postavimo v klet.

Kako soliti buče in bučke v kozarcih za zimo

Izdelki, ki jih boste potrebovali za soljenje tega okusnega prigrizka:

• 5 kg bučk in glavne sestavine;
• 200 g kopra;
• 100 g pehtrana;
• 60 g korenine hrena;
• 200 g listov češnje in ribeza;
• 20 strokov česna;
• mešanica popra;
• Lovorjev list.

Za slanico: za 1 liter vode - 1 žlica. l. sol.

Priprava zelenjave za zimo v kozarcih po tem receptu poteka takole:

1. Bučo dobro operemo in po plasteh skupaj s česnom in začimbami naložimo v kozarce.
2. Združite hladno vodo s soljo, premešajte in prelijte vsebino steklene posode. Pustite tri dni.
3. Odstranite slanico, zavrite in jo ponovno prelijte čez zelenjavo. V vsak kozarec nalijte 1/4 žlice. kis (izračunano za eno 3-litrsko posodo).
4. Zaprite s pokrovi.

Soljenje buč s paradižnikom za zimo

Ta recept za kisanje za zimo bo všeč mnogim gospodinjam. Zelenjava se izkaže za okusno in aromatično. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 3 kg glavnih sestavin;
• 1,5 kg solatnega popra;
• 1,5 kg paradižnika;
• 10 strokov česna;
• 10 kosov. nageljni;
• 1 čajna žlička cimet;
• 1 žlica l. mešanice poprovih zrn;
• 10 kosov. listi češnje in ribeza;
• 1 žlica l. kis;
• 5 žlic. voda;
• 1 žlica l. zvrhana sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• limone na konici noža.

Po tem receptu lahko dodate sol za zimo tako:

1. Solatni papriki odstranimo semena, narežemo na večje kose, ploščato bučo pa narežemo na 4 dele.
2. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
3. Paradižnik narežemo na kolobarje.
4. Zelenjavo in začimbe po plasteh naložimo v kozarce, prelijemo s kisom.
5. V ponvi skuhamo marinado tako, da zmešamo vodo, sol, sladkor in limono.
6. Vsebino nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo pol ure.
7. Odstranite iz vode in zaprite s pokrovi.

Kako soliti bučo s hrenom in listi ribeza

Če želite soliti hrustljavo sadje za zimo, boste morali pripraviti naslednje izdelke:

• 2 kg buče;
• 7 strokov česna;
• 20 g kopra;
• 5 listov ribeza;
• 2 lista hrena;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 žlic. vodo.

Soljenje za zimo po tem receptu je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Na dno kozarca položite česen, zelišča, liste ribeza in hrena.
2. Sadje tesno položite in jih najprej dobro operite.
3. Zavremo vodo, posolimo, vanjo vlijemo vsebino kozarcev in zapremo z najlonskim pokrovom.
4. Pustite tri dni, nato tekočino odstranite in zavrite. Ponovno prelijemo zelenjavo in dobro zapremo s kovinskimi pokrovi.

Recept za vlaganje bučk s česnom in feferonom

Za soljenje buče po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kg glavnih sestavin;
• 4 korenje;
• 6 strokov čilija;
• 4 stebla zelene;
• 12 strokov česna;
• korenčkovi vršički.

Za slanico:

• 4 žlice. voda;
• 1 čajna žlička ocetna esenca;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1/2 žličke l. sol;
• 6 lovorjevih listov;
• ščepec popra v zrnu.

Tehnologija po korakih za soljenje zimskih prigrizkov po tem receptu:

1. Kozarce dobro operemo in steriliziramo.
2. Na dno položimo par vej korenčkovih vršičkov.
3. Korenje olupimo, narežemo na kolobarje in vržemo v posodo.
4. Česen olupimo in 5 strokov razporedimo v kozarce.
5. Zeleno sesekljajte in jo vrzite v posodo.
6. Buče tesno položimo in mednje položimo strok čilija.
7. Marinado skuhamo tako, da združimo vse sestavine in pustimo vreti 5 minut. Po odstranitvi ponve s štedilnika prilijemo kisovo esenco.
8. Kozarce napolnite z vročo slanico in jih sterilizirajte. Če so to litrske posode, je dovolj 12 minut.
9. Posodo za vlaganje dobro zapremo s pokrovi.

Recept za okusne buče, vložene z zeleno, korenjem in pastinakom

Izdelki za kisanje po tem receptu:

• 1,5 kg glavnih sestavin;
• po 300 g korenja, pastinaka in zelene;
• 3 čebule;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlici. l. sol;
• 1/4 žlice Sahara;
• 1/2 žličke rastlinsko olje.

Buče lahko solite za zimo po tem receptu:

1. Bučo operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena, drobno nasekljamo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Korenovke zmeljemo, premešamo, posolimo in prepražimo v ponvi.
3. Bučne polovice nadevamo s popraženo zelenjavo in korenjem ter tesno zložimo v kozarce.
4. Skuhajte marinado tako, da združite vodo, sol in sladkor ter zavrite.
5. Nalijte vsebino kozarcev.
6. Posodo za vlaganje hermetično zaprite.

Recept za vlaganje bučnih kolobarjev

Za vlaganje bučk po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kg bučk;
• 6 strokov česna;
• 3 listi hrena;
• 6 listov ribeza;
• 20 g zelene čebule;
• ščepec mešanice popra;
• 6 žlic. voda;
• 3 žlice. l. sol.

Buče lahko solite za zimo po tem receptu:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo pecelj in narežemo na kolobarje.
2. Zavremo vodo, dodamo sol.
3. Na dno sterilnega kozarca položite česen in zelišča.
4. Po plasteh nalagamo bučne kolobarje in mešano zeleno.
5. Kozarce napolnite z vročo slanico in pustite 72 ur.
6. Marinado odlijemo, zavremo in ponovno napolnimo posode, zapremo kislo.

Squash, soljena za zimo z jabolki

Okusnemu prigrizku za zimo je preprosto dodati sol, potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 kg jabolk in bučk;
• 40 g kopra in peteršilja;
• 3 stroki česna;
• 1 strok feferona;
• 4 žlice. voda;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 žlica l. kis.
• 2 žlički sladkor (lahko vzamete med).

Soljenje za zimo po tem receptu poteka na naslednji način:

1. Sadje in buče operemo in premešane damo v kozarce.
2. Na dno najprej dodamo česen, na kolobarje narezan čili in drobno sesekljano zelenjavo.
3. Marinado zavremo z vrelo vodo, dodamo sol in sladkor.
4. V kozarec nalijte kis, dodajte vročo slanico in tesno zaprite pokrove.

Recept za vlaganje bučk s cimetom

Za soljenje buč za zimo po tem receptu boste potrebovali:

• 1 kg mladega sadja;
• ščepec graha pimenta;
• 50 g sesekljanih zelišč (koper, peteršilj);
• koren hrena;
• cimetova palica;
• 5 strokov česna na 1 kozarec;
• 4 žlice. voda;
• 3 žlice. l. sol.

Sol lahko dodate takole:

1. Sadje operemo, odstranimo peclje in jih po plasteh skupaj z začimbami naložimo v kozarce.
2. Nalijte slanico in pustite četrt ure.
3. Po odcejanju ponovno pustimo vreti in prelijemo. Tesno zaprite s pokrovi.

Kako kisati bučo z jajčevci

Za sol tega dišečega zimskega prigrizka bodo po tem receptu potrebne naslednje sestavine:

• po 5 kg jajčevcev in buč;
• 12 strokov česna;
• 3 lovorjev list;
• 2 kos. koriander in zelena;
• 6 žlic. l. sol;
• 3 litre vode;
• ščepec popra v zrnu.

Po tem receptu lahko buče solite takole:

1. Izberemo večje plodove, ki jih za 2 minuti položimo v vrelo vodo.
2. Odstranite, da se ohladi in naredite globoke reze.
3. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico in zmeljemo z 1 žlico. l. sol.
4. V vsak rez na sadežu položite česnov nadev.
5. Na dno kozarca položimo lovorov list in zeleno, nato pa nadevane plodove tesno premešane.
6. Prelijemo z vročo slanico in po vrhu pokrijemo s koriandrom. Pustite en teden na sobni temperaturi.
7. Ko pospravite kozarce za vlaganje, jih postavite v klet.

Pravila za shranjevanje soljene buče

Če je bilo soljenje izvedeno z vročo metodo, ga lahko shranite v shrambi ali kleti približno 24 mesecev. In če bučo pripravite s hladno slanico in jo pokrijete z najlonskimi pokrovi, potem bo predjed shranjena v hladni kleti največ šest mesecev.

Zaključek

Vsi opisani recepti za vlaganje bučk za zimo so zelo dobri na svoj način. Katero izbrati za konzerviranje, da bi zadovoljila svojo družino, se odloči vsaka gospodinja posebej, pri čemer se osredotoča na svoje želje.

Video recept za kisanje za zimo:

Priporočene objave

Kislo zelje na dan s kisom

Soljeno zelje s peso

Kako shraniti kislo zelje

Kako hitro kisati zelje doma

Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih za zimo

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v loncu

Hladno soljeni paradižniki

Rahlo soljeni paradižnik s česnom v vrečki: 6 receptov

Hladno predelan paradižnik pod najlonskim pokrovom