Kako kisati cvetačo za zimo

Kisanje cvetače za zimo vam omogoča, da dobite okusen dodatek glavnim jedem. Cvetača izboljša prebavo, odstranjuje toksine in deluje protivnetno.

Osnovna načela

Kumarice so še posebej okusne, če pri pripravi upoštevamo naslednja pravila:

• izberite zelje svetlo zelene barve, brez potemnitve ali lis;
• sveže zeljne glave imajo elastične zunanje liste;
• pred uporabo se zelje 3 ure postavi v šibko fiziološko raztopino, da se odstranijo insekti;
• pojav rumenih cvetov pomeni, da je zelenjava prezrela in se ne sme uporabljati za vlaganje;
• za kisanje boste potrebovali lesene, steklene ali emajlirane posode;
• Najlažji način je, da zelenjavo takoj zvijemo v kozarce za zimo;
• Za kumarice je potrebna groba sol.

Recepti za kisanje cvetače

Cvetačo lahko kisamo z marinado. Odvisno od recepta ga pripravimo tako, da zavremo vodo, kjer raztopimo sol in sladkor ter dodamo različne začimbe. Ohrovt lahko jemo s paradižnikom, korenjem, bučkami in zeleno. Pripravki, ki uporabljajo pekočo papriko, so bolj pikantni.

Enostaven način

Najlažji način kisanja vključuje uporabo cvetače in marinade. Recept za kuhanje je sestavljen iz več korakov:

1. Glavo zelja je treba razdeliti na socvetje in 2 minuti dati v vrelo vodo. Nato se opere pod pipo s hladno vodo.
2. Zelju dodamo nekaj zrn črnega popra in lovorov list.
3. Slanica nastane po raztapljanju 3 žlic v 1 litru vode. l. sol. Vode ni treba prekuhavati, zato jo je priporočljivo vzeti iz izvira ali jo pred uporabo dobro prefiltrirati.
4. Zelenjavo prelijemo s slanico, nato pa na vrh položimo tovor.
5. 3 dni kumarice hranimo na toplem.
6. Vloženo zelenjavo lahko postrežemo k mizi ali shranimo na hladnem.

Soljenje v kozarcih

Zelo priročno je soliti zelenjavo takoj v trilitrski stekleni kozarec. Ta posoda je primerna za soljenje in nadaljnje shranjevanje pripravkov.

Cvetačo lahko kisate v kozarcu za zimo v več fazah:

1. Sveže zelje (3 kg) razdelimo na posamezna socvetja. Nato jih za 2 minuti položimo v vrelo vodo, da se zmehčajo.
   
2. Korenje (0,5 kg) narežemo na rezine ali kocke.
3. V posodo vlijemo 1 liter vode, nato pa nastavimo na vrenje. Ne pozabite dodati ¼ skodelice soli.
4. Medtem ko se slanica hladi, pripravimo steklene kozarce. Treba jih je sterilizirati, nato pa na dno položimo pehtran in lovorjev list.
5. Kozarce napolnimo z zeljem in korenčkom, na vrh lahko damo še zelenje: koper in zeleno.
6. Zelenjavo prelijemo s slanico in nato pokrijemo s pokrovi.
7. Za končno kisanje morate zelenjavo hraniti 1,5 meseca.

Recept z začimbami

Različne začimbe dajejo kumaricam pikanten okus in aromo. Pri njihovi uporabi je recept za kisanje cvetače naslednji:

1. Najprej se pripravi zeljna glava, ki jo razdelimo na več socvetij. Treba jih je potopiti v vrelo vodo in nato čim hitreje potopiti v hladno vodo.
2. En srednje velik korenček naribamo s strgalnikom.
3. Trije stroki česna preidejo skozi stiskalnico.
4. Za pridobitev marinade zavremo vodo. Za 1 liter vode potrebujete 80 g soli. Marinado nato pustimo, da se ohladi.
5. Na dno steklene posode damo lovorjev list, pa tudi liste ribeza in grozdja. Zelenjava je položena v plasteh, med njimi je koper ali drugo zelenje.
6. Kozarce napolnimo z ohlajeno marinado, nato pa na vrh položimo tovor v obliki bidona.
7. Kisle kumarice postavimo na hladno.
8. Vloženo zelenjavo lahko postrežemo po 4 dneh.

Recept s korenjem in zeleno

Z dodajanjem korenja in zelene dobite domače pripravke, ki vsebujejo največ vitaminov in hranilnih snovi.

Naslednji recept prikazuje, kako pravilno vložiti zelenjavo:

1. Cvetačo razdelimo na dele in jo nato skuhamo.
2. Korenje narežemo na rezine, zeleno na 0,5 cm velike kose, zelenjavo prav tako kuhamo, dokler se ne zmehča.
3. Pripravljene komponente damo v sterilizirane kozarce.
4. Dodajte 1 žlico na liter vode. l. sol, nato zavrite.
5. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo sterilizirati 25 minut.
6. Nato kozarce dokončno zapremo s pokrovi.

Recept z bučkami

Cvetačo predelamo z drugo sezonsko zelenjavo. Za kisanje lahko uporabite ne samo korenje, ampak tudi bučke.

Postopek priprave cvetače za zimo z bučkami je naslednji:

1. Zelje (3 kg) je razdeljeno na dele, ki jih je treba temeljito oprati.
2. Mlade bučke narežemo na kolobarje.Če je na voljo samo zrela zelenjava, jo morate olupiti in odstraniti semena.
3. Dva korenčka narežemo na rezine.
4. Glavico česna olupimo in stroke narežemo na rezine.
5. Za pripravo marinade na liter vode potrebujete kozarec sladkorja, 3 žlice. l. sol, ½ skodelice rastlinskega olja in kozarec kisa s koncentracijo 6%. Marinado zavremo.
6. Sesekljano zelenjavo zmešamo v skupni posodi, dodamo lovorjev list (2 kosa) in piment (8 kosov).
7. Pripravljene komponente prelijemo z vročo marinado, nanje pa položimo utež. Zaradi hitre priprave kumarice dobimo v 12 urah.

Korejsko vlaganje

Korejska kuhinja je znana po uporabi začimb. Če kisate cvetačo na korejski način, boste dobili pikantno predjed za glavne jedi.

Z naslednjim receptom se lahko naučite, kako vložiti zelenjavo na ta način:

1. Zelje razdelimo na več socvetij.
2. En korenček naribamo ali narežemo na trakove.
3. Korenje damo v slano vodo in kuhamo pol ure.
4. Zelje in korenje položite v ločeno posodo.
5. Nato pripravite slanico, za katero morate v vodo dodati sol (3 žlice), ¼ skodelice kisa in limonin sok. Slanico zavremo.
6. Zelenjavi dodamo začimbe: 1 žličko. feferon, piment (3 kosi), sesekljan česen (3 stroki).
7. Narezano zelenjavo prelijemo s še neohlajeno slanico in pokrijemo s pokrovi.

Recept s korenjem in peso

Okusne pripravke dobimo s kombiniranjem različne sezonske zelenjave. Poleg cvetače lahko pri kisanju uporabimo tudi korenje in rdečo peso.

Postopek priprave s tem nizom komponent vključuje več stopenj:

1. Cvetačo, ki tehta 2 kg, razdelimo na dele.
2. Srednje veliko peso je treba olupiti in naribati na grobem ribežu.
3. Na enak način obdelamo eno veliko korenje.
4. Tri stroke česna narežemo na rezine.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešamo. Mešanici dodajte črni poper (6 kosov) in piment (3 kosi).
6. Zelenjavno maso damo v steklene kozarce in jo rahlo stisnemo.
7. Nato pripravite marinado: v 1,5 litra vode raztopite 0,1 kg soli in sladkorja. Ko tekočina zavre, jo odstavimo z ognja.
8. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Kozarci niso pokriti s pokrovi. Pustiti jih je treba 4 dni pri sobni temperaturi.
   
9. Po določenem času se kozarci zaprejo s pokrovi in ​​premaknejo v hladilnik.
10. Dan kasneje postrežemo soljeno zelenjavo.

Recept s pehtranom

Pehtran je rastlina, cenjena zaradi svojega pikantnega, rahlo grenkega okusa. Ta začimba povečuje apetit in spodbuja prebavo, izboljšuje spanec in deluje pomirjujoče. Izdelki s pehtranom so obstojni dlje, ker ima ta rastlina konzervans.

Kumarice iz cvetače s pehtranom pripravljamo po posebnem receptu:

1. Svežo glavo zelja (2 kg) je treba oprati in razdeliti na več delov.
2. V veliki ponvi morate zavreti nekaj vode, nato pa vanjo položite zelenjavo za 2-3 minute. Ohladite socvetja s hladno vodo.
   
3. Šest vejic pehtrana je treba sesekljati z nožem.
4. Ohrovt in zeleno dobro premešamo. Mešanici lahko dodate 6 zrn črnega popra.
5. Za pripravo marinade dodajte 160 g kamene soli v 2 litra vode.
6. Zelenjavo previdno prelijemo z vročo marinado.
7. Posodo s kumaricami pustimo 2 dni pri sobnih pogojih.
8. Potem morate zapreti kozarce s pokrovi in ​​postaviti soljeno zelje na hladno mesto za zimo.

Soljenje v paradižnikovi marinadi

Marinado za vlaganje cvetače lahko pripravimo s paradižnikom.Česen in pekoča paprika prispevata k pikantnosti pripravkov.

Recept za kuhanje vključuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Glavo cvetače, ki tehta 2 kg, razstavimo na več delov in potopimo v slano vročo vodo.
   
2. Zelenjavo kuhamo 3 minute, nato jo odložimo na sito, da odteče voda.
3. Dva paradižnika zmeljemo v blenderju.
4. Pet strokov česna je treba preliti skozi stiskalnico.
5. V paradižnikovo maso dodajte 3 žlice. l. sladkor in sol. Slanica naj bo slanega okusa.
6. Dva stroka feferona je treba olupiti in drobno sesekljati.
7. V marinado potopimo česen, feferon, tri zrna črnega popra, ½ skodelice kisa in 170 g sončničnega olja.
8. Marinado zavremo, nato pa vanjo potopimo socvetja zelja. Zelenjava se kuha nekaj minut.
9. Vroče pripravke položimo v kozarce in pustimo nekaj dni za kisanje.

Zaključek

Pred soljenjem je treba cvetačo obdelati, da postane zelenjava mehkejša. Postopek pridobivanja domačih pripravkov vključuje uporabo marinade. Ohrovt lahko pripravimo v kombinaciji s korenjem, paradižnikom, bučkami in zeleno. Začimbe pomagajo prilagoditi okus pripravkov: lovorov list, pehtran, piment in črni poper.

Priporočene objave

Recept za rahlo soljene hrustljave kumare

Rahlo soljene kumare s korenčkom v korejskem slogu

Kdaj je po luninem koledarju najboljši čas za fermentacijo (soljenje) zelja?

Kislo zelje v slanici v kozarcu

Preprost recept za kislo zelje s fotografijami

Kako soliti zelje z aspirinom

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Kako kisati rdeče zelje

Ocvrte medene gobe za zimo