Vložena praprot: 7 receptov

Navadna praprot (Pteridium aquilinum) ni najbolj okrasna. Običajno se ga krajinski oblikovalci izogibajo, sadijo ga le na dvoriščih. Lahko pa ješ bradavico. In to je okusno! Vložena praprot se vse pogosteje pojavlja na trgovskih policah, a ni poceni. Medtem pa ga lahko enostavno pripravite sami.

Navadni noj (Matteuccia struthiopteris), ki je precej manjši od bradavice, je znan kot užitna rastlina. Je veliko večji in se pogosto goji kot okrasni pridelek. Okus teh praproti je opazno drugačen.

Kakšne so prednosti vložene praproti?

Nekuhana praprot je strupena. Samo to morate upoštevati in se izdelka ne bati ali zavrniti.Oliv, krompirja in večine gob ne uživamo surovih. Če dobro premislite, lahko naredite dolg seznam vsem poznanih izdelkov, ki jih preprosto nikomur ne pride na misel, da bi jih pojedel kar z vrta. Enako s praprotmi.

In rastlina ima dovolj koristnih lastnosti. In čeprav se korenike uporabljajo kot zdravilne surovine, mladi poganjki vsebujejo:

• glutaminske in asparaginske kisline;
• tirozin;
• levcin;
• karoten;
• riboflavin;
• tokoferol;
• nikotinska kislina;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• mangan;
• baker;
• žveplo;
• fosfor.

Toda glavna vrednost rachis (mladih poganjkov) je v visoki vsebnosti beljakovin, ki jih telo lahko prebavi, in joda.

Redno uživanje jedi, ki vsebujejo praprot:

• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• pomaga v boju proti pomanjkanju joda;
• toni;
• spodbuja presnovne procese;
• odstranjuje radionuklide.

Seveda pa solate s praprotjo same po sebi niso zdravilo. Niso priporočljivi za nosečnice in predšolske otroke, ljudje, ki še nikoli niso jedli rachisa, pa naj začnejo z majhnimi porcijami. Mimogrede, to velja za vsako neznano hrano.

Strupene snovi, ki jih vsebuje praprot, po 10 minutah toplotne obdelave, soljenja ali kisanja razpadejo.

Kako vložiti praprot

Najbolj sporno vprašanje je obdobje, v katerem je treba obdelati mlade poganjke praproti po žetvi. Gurmani to imenujejo 3-4 ure, strokovnjaki tudi ugotavljajo, da po tem času rachis začne izgubljati svoje koristne snovi in ​​okus. Po 10 urah postanejo grobi in izgubijo svojo hranilno vrednost.

Zbirka praproti

Pri zbiranju rakhijev je pomembno, da ne zamudite trenutka. Nabiramo jih, ko se listi že začnejo ločevati, niso pa še odcveteli, skupaj s poganjki. V tem času so rahi videti kot kavlji, imajo temno zeleno barvo in se zlomijo, ko so upognjeni. Takoj, ko poganjki postanejo prožni, se zbiranje ustavi - niso več primerni za hrano, vsebnost koristnih snovi pa se zmanjša na minimum.

Najpogosteje se uživa bracken, katerega okus in konsistenca spominja na gobe. Noj je zelo nasiten, nekoliko sladek in podoben cvetači.

Priprava praproti za kuhanje

Karkoli naredi gospodinja iz praproti - jed iz svežih poganjkov, soljenih ali vloženih za zimo, je treba pripraviti rachis. Namočimo jih v hladni slani vodi 2-3 ure, tekočino večkrat zamenjamo, da odstranimo grenkobo in nekatere škodljive snovi. Nato zavrite.

Praproti ni treba spremeniti v neprivlačne krpe, dovolj je, da se zlahka upogne, vendar ostane precej gosta. V idealnem primeru bi morala biti konsistenca rachisa enaka konsistenci nog vloženih gob.

Menijo, da je dovolj, da poganjke kuhamo 10 minut. Toda to je povprečna številka, rakhi morate nenehno poskušati. Njihova gostota je odvisna od pogojev, v katerih je rasla praprot, spomladanskega vremena in številnih drugih dejavnikov. Morda boste morali poganjke kuhati 2 ali 5 minut.

Rakije vržemo v osoljeno vrelo vodo, počakamo, da ponovno zavre, jih odcedimo in operemo. Nato se v novi količini slanice pripelje do želenega stanja.Odložimo v cedilo in pripravimo svežo jed ali takšno, ki je namenjena za ozimnico.

Kako pripraviti vloženo praprot za zimo iz svežih poganjkov

Vloženo praprot lahko pripravite po različnih receptih. Klasična je najenostavnejša.

1. Rakhi se namakajo v slani vodi 2-3 ure, kuhajo 3 minute, splaknejo in odcedijo v cedilu.
2. Postavite v sterilne kozarce.
3. Napolnite s čisto vodo, da izmerite potrebno količino tekočine.
4. Za 1 liter vode vzemite 1 žlico soli, 3 žlice sladkorja, 50 ml kisa.
5. Zavremo marinado in vanjo vlijemo praprot.
6. Zvijejo, obrnejo, zavijejo.

Kako nabirati praprot za zimo s sončničnim oljem

Praproti so vložene tudi za zimo s sončničnim oljem - metoda ni veliko bolj zapletena od prejšnje, vendar je okus drugačen. Tako lahko izberete recept, ki vam je najbolj všeč.

1. Predhodno namočene poganjke kuhamo v veliko slane vode 5 minut. Oplaknite in odcedite v cedilu.
2. Sterilizirajte 500-gramske kozarce.
3. Na dno vsakega položimo lovorov list in 4-5 zrn črnega popra.
4. Rachis so nameščeni tesno.
5. Kozarce napolnite s čisto vodo, da izmerite približno količino marinade.
6. Zavrite slanico iz 1 litra vode, 4 žlice. l sladkorja, 1 zvrhana sol in 60 ml kisa (6%).
7. V ločeni ponvi zavrite kozarec rafiniranega rastlinskega olja.
   Pomembno! Slanice in kalciniranega olja se ne mešata!
8. V kozarce najprej vlijemo sveže kuhano marinado, na vrh pa prelijemo vroče olje.
9. Pločevinke zvijemo, obrnemo in izoliramo.

Praprot, vložena za zimo s česnom

Tisti, ki imajo radi pikantne solate, lahko za zimo zvijejo rachis s česnom.Sam proces kuhanja se ne razlikuje od prvega recepta, razlika je le v marinadi. Za liter vode vzemite in zavrite:

• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• ocetna esenca - 1 čajna žlička;
• česen;
• poper in črni poper, lovorjev list, koper - po okusu.

Količino česna si mora izračunati vsak sam. Če praprot kisamo prvič, se lahko zanesemo na recepte z jajčevci.

Kaj lahko naredite iz vložene praproti?

Običajno praprot, marinirana s česnom ali oljem, velja za že pripravljen prigrizek. Po želji lahko dodate čebulo, sveže ali dušeno korenje ali okrasite z zelišči in takoj pojeste.

Prvi, klasični recept, velja za polizdelke. Rakhis lahko namočimo v vodi ali pa preprosto odcedimo marinado in uporabimo za pripravo toplih jedi, solat in juh.

Kako shraniti vloženo praprot

V zasebni hiši je vedno klet ali klet - tam so shranjeni kozarci vložene praproti skupaj z drugimi pripravki. Prebivalci mestnih stanovanj lahko v hladilnik postavijo majhno število posod. Če ste pripravili veliko rahijev, vendar ni pomožnih prostorov, potem kozarce postavite na hladno mesto, brez svetlobe.

Kako vložiti slano praprot

Vse je zelo preprosto. Slano praprot najprej operemo, nato pa vsaj 6 ur namakamo v večji količini čiste hladne vode. Tekočina se nenehno menja.

Za solato vzemite:

• slana praprot - 500 g;
• korenje - 200 g;
• čebula - 100 g;
• sezamovo olje - 20 g.

Izdelki za marinado:

• voda - 125 ml;
• sladkor - 1 žlica. l;
• kis (9%) - 1 žlica. l.

Začnite pripravljati jed:

1. Rakhi se kuhajo 5 minut.
2. Narežemo na kose zahtevane velikosti.
3. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.
4. Čebulo osvobodimo pokrovnih lusk in narežemo na pol obroče.
5. Poširano v sezamovem olju.
6. Damo v cedilo ali cedilo, da odteče maščoba.
7. Sestavine zmešamo in prelijemo z vročo marinado.
8. Pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za 6 ur.

Solata pripravljena. Po potrebi lahko solimo.

Solate iz vložene praproti

Obstaja veliko receptov, ki vključujejo vloženo praprot. Načeloma lahko gobe preprosto zamenjate z rakhi.

Praprot praprot s pentljo

Najprej namočimo vložene rakije. Koliko, mora vsaka gospodinja določiti neodvisno. Nekateri imajo radi slane jedi in se omejijo na 10-20 minut. Tisti, ki ste na dieti, lahko poganjke namakate kakšen dan ali več.

Sestavine:

• praprot - 500 g;
• čebula - 2 veliki glavi;
• kisla smetana - 120 g;
• moka - 1 žlica. l.;
• maslo (maslo ali zelenjava) - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na pol obročke, rachis na koščke poljubne velikosti.
2. V ponvi segrejemo olje.
3. Najprej prepražimo čebulo, nato dodamo praprot.
4. Na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut.
5. Vsebino ponve prelijemo s kislo smetano, pomešano z moko.
6. Postavimo v pečico, ogreto na 200°, za 20-30 minut.

Solata iz vložene praproti z mesom

Če to jed postrežemo vročo, jo ponudimo kot drugo jed, hladno pa kot solato. Pomembno je, da vložene rakije namočimo do te mere, da postanejo popolnoma mehki. Če želite to narediti, pogosto menjajte vodo.

Količina sestavin ne bo navedena - je poljubna in odvisna le od okusa gostiteljice, njenega gospodinjstva ali gostov. Nekateri imajo radi veliko mesa, drugi imajo raje hrustljave rakije, druge sestavine pa potrebujejo zgolj za okus.

1. Goveje meso narežemo na tanke rezine, mariniramo v mešanici črnega popra, rastlinskega olja in sojine omake.
   Pomembno! Ne dodajajte soli!
2. Rakhi narežemo na 4-5 cm dolge kose.
3. V ponvi, segreti z rastlinskim oljem, prepražimo čebulo, narezano na pol obroče. Z žlico z režami dajte v ločeno skledo.
4. Vklopite močan ogenj in pražite govedino 5-10 minut.
   Komentiraj! Če boste meso narezali na debelo, ta čas ne bo dovolj!
5. Dodamo praprot, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5-7 minut. Rakhi morajo ostati rahlo hrustljavi!
6. Dodajte čebulo in sojino omako.
7. Premešamo, izklopimo ogenj.

Po 5 minutah ga lahko postrežete kot toplo predjed ali pa ga popolnoma ohladite in uporabite kot solato.

Praprot, marinirana s sojino omako in česnom

Ta solata bo pikantna in jo lahko uporabite kot predjed k močnim pijačam. Ljudem z boleznimi prebavil ni priporočljivo jesti.

Sestavine:

• sveži, soljeni ali vloženi rachis - 500 g;
• rafinirano olje - 100 ml;
• mleti koriander (semena cilantra) - 1/2 žličke;
• mleta rdeča paprika - 1/4 žličke;
• sojina omaka - 70 ml;
• česen - 1 glava (ali po okusu).

Priprava:

1. Rakhis namočimo in kuhamo dve minuti. Odcedimo v cedilu.
2. Združite vse sestavine v čisti skledi. Česen stisnite s stiskalnico.
3. Dobro premešaj. Pustite nekaj ur.

Praprotni srtaušnik z dušenim mesom

Večina receptov je za praporat. Noj je ostal nezasluženo prikrajšan za pozornost. Medtem pa je tudi okusno. Upoštevati morate le, da so jedi iz noja zelo zadovoljive.

1. Praprot namočimo in kuhamo 5-8 minut. Če je rachis zelo mlad, ga lahko omejite na 3-4 minute.
2. Sperite s hladno vodo in pustite, da tekočina odteče.
3. Čebulo in korenje olupimo, poljubno nasekljamo, prepražimo do mehkega.
4. Ločeno spustite praprot. Noja lahko štejemo za pripravljenega, ko se njegova prostornina zmanjša za polovico in barva postane sivkasto-zelena.
5. Praprot združimo z zelenjavo, dodamo enolončnico (prej odstranimo maščobo).
6. Dodajte žlico paradižnikove paste, premešajte, dobro segrejte v ponvi.

Zaključek

Vložena praprot je okusen in zdrav izdelek. Samo kuhati ga morate znati. Obstaja veliko receptov, ki jih lahko vsaka gospodinja poljubno spremeni in prilagodi svojemu okusu. Dober tek!

Priporočene objave

Kako narediti vložena jabolka

Namočena jabolka v kozarcih za zimo

Recept za vloženo zelje z medom in hrenom

Kako kisati zelje v kozarcu, da bo hrustljavo

Recept za sladko kislo zelje za zimo

Vloženo zelje z aspirinom za zimo

Kako vložiti medene gobe

Nemški paradižnik z jabolki

Marinirani rjavi paradižniki