Vsebina
Marinirano sladko zelje pozimi je vir vitaminov in hranil. Dodajanje zelenjave in sadja pomaga doseči želeni okus. Nastala predjed postane dodatek k glavnim jedem ali sestavina za solate.
Recepti za sladko vloženo zelje
Ne glede na izbrani recept morate za nadaljnje mariniranje najprej zmleti potrebne komponente. Nato pripravimo marinado, sestavljeno iz vode, v kateri sta raztopljena granulirani sladkor in sol. Zadnji korak je prelivanje zelenjavne mešanice, dodajanje olja in 9% kisa.
Preprost recept
Klasična različica vloženega zelja vključuje uporabo korenja in posebne slanice s kisom.
Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:
- Glavo zelja (1,5 kg) je treba narezati na majhne trakove.
- Majhno korenje je treba olupiti in naribati s strgalnikom.
- Sestavine zmešamo v skupni posodi, ki ji dodamo tri lovorjeve liste in čajno žličko zrn koriandra.
- Napolnite steklen kozarec z zelenjavno maso in jo tesno stisnite.
- Na vrhu morate dodati tri velike žlice sončničnega olja.
- Za pripravo sladkega nadeva na kuhalnik pristavimo posodo z 0,5 litra vode. Nato dodajte pol kozarca sladkorja in žlico soli.
- Tekočina naj zavre, nato pa jo je treba hraniti 3 minute.
- Marinado odstavimo z ognja in dodamo četrtino kozarca kisa.
- Vsebino kozarca napolnimo z vročo tekočino.
- Ko se posoda ohladi, jo za 6 ur postavimo v hladilnik.
- V tem času se bo zelenjava marinirala in bo popolnoma pripravljena za uporabo.
Recept z zeleno
Zelena je vir vlaknin, ki uravnavajo presnovne procese v telesu in znižujejo raven holesterola. Vsebuje tudi vitamine B, A, E in C, kalcij, železo, fosfor.
Pridobite sladko kumarico instant zelje z zeleno lahko to storite na naslednji način:
- Kilogram zelja narežemo na ozke trakove.
- Šopek zelene je treba drobno sesekljati.
- Korenje sesekljamo ročno ali z mešalnikom.
- Komponente se zmešajo in dajo v kozarec.
- Nato nadaljujte z marinado, za katero boste potrebovali 0,4 litra vode. Dodajte žlico soli in dve žlici granuliranega sladkorja.
- Ko nadev začne vreti, počakajte 3 minute in izklopite štedilnik.
- Nadevu dodajte žličko 70% kisove esence.
- Narezano zelenjavo v kozarcu prelijemo z nastalo marinado in pustimo 2 uri.
- Priporočljivo je, da zelenjavo pred uporabo hranite v hladilniku 8 ur.
Recept s peso
Kumarice s peso pridobijo svetlo bordo barvo in sladkast okus. Postopek kuhanja poteka po naslednji tehnologiji:
- Srednje veliko zelje je treba narezati na ozke trakove.
- Pol kilograma pese sesekljamo na trakove.
- Nekaj strokov česna je treba postaviti pod stiskalnico.
- Sestavine je treba premešati in prenesti v kozarce.
- Za pripravo slanice vzemite štiri velike žlice soli in sladkorja na liter vode. Na štedilnik pristavimo posodo z vodo, dokler ne zavre.
- Ko se temperatura tekočine dvigne, počakajte 5 minut in vzemite posodo.
- V slanico dodajte pol kozarca kisa.
- Ne pozabite dodati nekaj lovorovih listov in popra v zrnu.
- Rezine prelijemo s toplo marinado in jih za 24 ur postavimo v hladilnik.
- Dobljene kumarice postrežemo ali pustimo za zimo.
Mariniranje v kosih
Da prihranite čas pri pripravah na zimo, lahko sestavine narežete na velike kose. Recept za vloženo zelje s to metodo rezanja je podan spodaj:
- Dvokilogramske vile očistimo zunanje plasti listov, jih narežemo na kose in jim odstranimo pecelj. Dobljene koščke je treba narezati na kvadratke velikosti do 5 cm.
- Eno veliko peso narežemo na polovice.
- Dva korenčka je treba narezati na trakove.
- Sestavine združimo v eno posodo in premešamo.
- Za marinado v posodo nalijemo 0,5 litra vode. Pazite, da raztopite veliko žlico soli in ½ skodelice granuliranega sladkorja.
- Tekočino pustimo vreti nekaj minut, nato jo odstavimo z ognja.
- V slanico dodajte 120 g sončničnega olja in 100 ml kisa (9%).
- Posodo z zelenjavno mešanico napolnite z marinado in pustite 24 ur.
Recept s papriko
Bolgarski poper bo pripomogel k slajšemu okusu pripravkov. Vloženo zelje s poprom lahko pripravite na naslednji način:
- Kilogram vilic sesekljamo na ozke trakove.
- Korenje je treba olupiti in nasekljati s kuhinjskimi aparati ali ročno.
- Papriko prerežite na pol, odstranite semena in pecelj.
- Sestavine združimo v posodo za mariniranje.
- Nadev se oblikuje tako, da zavremo vodo (1 skodelico) in dodamo 2 žlici. l. sol in 2 žlički.kristalni sladkor.
- Marinada vre na ognju največ 5 minut, nato je čas, da jo odstranite s štedilnika.
- V vročo tekočino dodajte dve veliki žlici kisa in tri žlice olja.
- Zelenjava, namočena v vroči marinadi, se hrani en dan.
- Po mariniranju predjed shranimo na hladnem.
Recept s koruzo
Okusen prigrizek je narejen s konzerviranjem zelja s koruzo:
- Belo zelje (1 kg) je treba drobno sesekljati.
- Koruzo, olupljeno iz listov, za tri minute potopimo v vrelo vodo. Nato ga morate preliti s hladno vodo in ločiti zrna. Skupaj boste potrebovali 0,3 kg koruznih zrn.
- Rdečo in zeleno papriko (po en kos) je treba olupiti in narezati na pol obroče.
- Glavo čebule je treba olupiti in narezati na kolobarje.
- Sestavine zmešamo in vlijemo v posodo za nadaljnje mariniranje.
- Kot marinado uporabimo vročo vodo, v kateri raztopimo tri čajne žličke sladkorja in žlico soli.
- Vrelemu zlitku dodajte dve žlici kisa.
- Tekočino popolnoma prelijemo po zelenjavi in pustimo marinirati 24 ur.
- Končni prigrizek je shranjen v hladilniku.
Recept z rozinami
Sladek prigrizek dobimo z dodajanjem rozin. Takšni pripravki niso dolgo obstojni, zato jih je priporočljivo hitro pojesti.
Postopek priprave zelja za zimo je razdeljen na več stopenj:
- Dvokilogramsko zelje je treba narezati na majhne rezine.
- Korenje (0,5 kg) narežemo na trakove.
- Strok česna je nariban na fino Rende.
- Zelenjava se zmeša v eni posodi.
- Rozine (1 žlica) je treba oprati, posušiti in dodati skupni masi.
- Na liter vode odmerite ½ skodelice granuliranega sladkorja in veliko žlico soli.
- Ko tekočina zavre, jo odstavite z ognja in dodajte ½ skodelice rastlinskega olja in žlico kisa.
- Pripravljeno zmes prelijemo z vročo marinado.
- Po 6 urah je posoda popolnoma pripravljena za uporabo. Trajanje njegovega skladiščenja ne presega 3 dni.
Recept z jabolki
Za mariniranje z zeljem izberite sladke in kisle sorte jabolk. Prednost imajo gosta jabolka jesenskih in zimskih sort.
Sladko zelje za zimo lahko pripravite na določen način:
- Pol glave zelja narežemo na tanke trakove.
- Dva korenčka naribamo s strgalnikom.
- Nekaj paprik je treba prerezati na pol, odstraniti steblo in semena. Nato se njegovi deli razrežejo na pol obroče.
- Dve jabolki se razrežejo in odstranijo semensko ovojnico. Jabolka narežemo na rezine.
- Sestavine premešamo, dodamo žlico sladkorja in žličko soli. Poleg tega dodajte 1/2 čajne žličke koriandrovih semen.
- Na štedilniku zavremo vodo in jo vlijemo v zmes.
- Mešanici obvezno dodajte 1/3 skodelice sončničnega olja in nekaj žlic kisa.
- Na rezine zelenjave položite težek predmet in jih pustite nekaj dni na hladnem.
- Končni prigrizek se postavi v hladilnik.
Recept z jabolki in grozdjem
Druga možnost za sladke vložene pripravke je kombinacija zelja, jabolk in grozdja. Lahek prigrizek z zelenjavo in sadjem je hitro pripravljen, vendar ne traja dolgo.
Algoritem za hitro pripravo prigrizka je naslednji:
- Kilogram vilic je treba narezati na ozke trakove.
- Tri korenčke naribamo na grobo Rende.
- Jabolka (3 kosi) olupite in nasekljajte na kocke.
- Grozdje (0,3 kg) natrgamo iz grozda in dobro operemo.
- Komponente so združene v eni posodi.
- Za liter vode pripravite dve žlici soli in granuliranega sladkorja.
- Po vrenju se tekočina vlije v posode s skupno maso.
- Mešanici obvezno dodajte ½ skodelice kisa in olivnega olja.
Zelenjavna mešanica
Za ozimnico lahko uporabite različno sezonsko zelenjavo. Raznovrstno zelenjavo lahko kisamo po določeni tehnologiji:
- Vilice zelja (1,5 kg) je treba narezati na trakove.
- Bolgarski poper (1 kg) olupimo in narežemo na pol obroče.
- Tri korenje je treba naribati s katero koli kuhinjsko opremo.
- Čebulo (3 kosi) je treba narezati na obroče.
- Zrele paradižnike (1 kg) je treba narezati na več rezin.
- Za liter vode zadostuje ½ skodelice granuliranega sladkorja in 80 g soli.
- Marinado kuhamo največ 5 minut, nato jo odstranimo z ognja.
- Pred prelivanjem zelenjave dodajte 0,1 litra sončničnega olja in kisa.
- Zmes pustimo stati dve uri.
- Ohlajeno maso prenesemo v hladilnik za zimsko shranjevanje.
Zaključek
Odvisno od recepta lahko zelje kombinirate s korenjem, peso, čebulo in papriko. Izvirnejši recepti za sladke pripravke vključujejo rozine, jabolka in grozdje. Za mariniranje zelenjave v povprečju traja en dan.
