Vloženi jurčki: recepti za zimo

Jurček je zdrava goba, ki vsebuje vitamine A, B1, C, riboflavin in polisaharide. Vsebnost kalorij v svežem izdelku je 22 kcal na 100 g, a da bi v celoti ohranili prvotne lastnosti gob, jih je treba pravilno pripraviti. Najboljša možnost je mariniranje jurčkov po preizkušenih receptih.

Priprava na mariniranje jurčkov

Večina vrst gob, ki jih uvrščamo med jurčke, je užitnih. Vendar pa so koreninski jurčki prepovedani za uživanje. Zato morate pred kuhanjem skrbno razvrstiti nabrane gobe in jih ločiti po vrsti. To je potrebno ne le za ločevanje strupenega od užitnega. Vsaka sorta ima različne načine priprave.

Jurček je neužitna goba

Če nimate časa za žetev, lahko plodove kupite v trgovini. Jurčki veljajo za najbolj okusne. Vendar ne bi smeli kupiti zamrznjene različice. Bolje je dati prednost svežim gobam. Njihov rok trajanja je krajši kot pri zamrznjenih, vendar je okus svetlejši.

Pazljivo preglejte vsako gobo, izbrano za vlaganje. Črvive in poškodovane zavržemo. Posebno pozornost posvetite tudi mestom kopičenja spor. Če je območje rahlo zeleno, potem jurčkov ne kisajte. Iz nje je bolje pripraviti juho ali omako.

Po sortiranju ali nakupu gob preidejo na naslednjo stopnjo kisanja - namakanje. Jurčke potopimo v slano vodo in pustimo nekaj minut. To bo pomagalo znebiti odvečnih ostankov, ki bodo motili pripravo okusne jedi.

Zadnji korak je rezanje. Majhne gobe lahko kisamo cele. Pri srednjih je klobuk ločen od peclja. In velike so narezane na koščke.

Da bi bila pripravljena jed shranjena dlje časa, je treba skrbno pripraviti ne le gobe, ampak tudi jedi. Za konzerviranje se uporabljajo stekleni kozarci, ki so bili predhodno sterilizirani. Obdelava z vrelo vodo ali paro pomaga uničiti škodljive mikrobe in bakterije ter ohraniti končni izdelek dolgo časa.

Kako vložiti jurčke

Glavna sestavina, brez katere ni mogoče pripraviti marinade za jurčke, so začimbe. Okus je posebej poudarjen:

• nageljnove žbice - dodal bo pekočo noto;
• lovorjev list bo dal posebno aromo;
• črni poper - za tiste, ki imajo radi ostro;
• citronska kislina bo dodala kisle note, zlasti v kombinaciji s kisom;
• česen bo marinadi dodal pikantnost.

Začimbe je treba uporabiti v pravilnem razmerju. V nasprotnem primeru bodo motili okus in aromo gob.

Recepti za vložene jurčke za zimo

Obstaja veliko možnosti za pripravo marinade. Vendar morate uporabljati le preizkušene recepte.

Preprost recept za vložene jurčke

Ni vam treba ves dan preživeti v kuhinji, da bi uživali v mariniranih jurčkih. Jed lahko pripravimo enostavno in hitro.

Boste potrebovali:

• voda - 1000 ml, priporočljivo je, da uporabite predhodno kuhano vodo;
• 250 ml kisa, 9% je idealen;
• 10 zrn črnega popra, za ljubitelje pekočega lahko količino povečate na 15;
• pol 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlička soli;
• 1,5 kg jurčkov.

Koraki kuhanja:

1. Čebulo narežite na pol obroče ali trakove.
2. Vodo solimo, ponev postavimo na močan ogenj in zavremo.
3. V ponev damo jurčke, počakamo, da voda zavre, in kuhamo 30 minut.
4. Dodajte preostale sestavine. Po 5 minutah ugasnite toploto.
5. Jurčke naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in pustimo nekaj ur. Tekočina se mora popolnoma ohladiti.

Priprava tega preprostega recepta traja manj kot eno uro.

Marinirani jurčki s čebulo

Čebula je odlično dopolnilo k vloženim gobam. Daje jim poseben okus in aromo.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• voda -0,5 l;
• 1 majhna čebula;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 paprika;
• 2 lovorjeva lista;
• 1,5 žlice. l. sol:
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 3 grah pimenta;
• 100 ml kisa 9%;
• 1000 g jurčkov.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo sesekljamo: korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo, papriko narežemo na srednje velike kose.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe in sladkor ter sol.
3. Tekočino zavremo in dodamo pripravljene kose zelenjave. Kuhajte 3-4 minute.
4. Gobe ​​dajte v ponev in kuhajte 15 minut.

Marinirani jurčki z oreščki

Muškatni orešček se odlično poda k jurčkom.Jedi daje poseben okus. Za pripravo marinade uporabite prah iz nje.

Zahtevane sestavine:

• kuhana voda - 1000 ml;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 čajna žlička muškatni orešček v prahu;
• 3 zrna črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica l. Sahara;
• 100 ml kisa 9%;
• 3 čebule;
• 2 kg gob.

Koraki kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo. Idealna možnost za rezanje je pol obročev.
2. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, sladkor, začimbe. Vrzi pripravljeno čebulo.
3. Zavremo in počakamo 3 minute.
4. Izbrane jurčke pošljemo v vodo. Kuhajte 10 minut.
5. Dodamo kis in počakamo še 3 minute. Ugasnite ogenj.
6. Gobe ​​in čebula se prenesejo v posode, pripravljene za konzerviranje. Kozarce do vrha napolnimo s preostalo vodo in začimbami v ponvi.
7. Zvijemo in položimo na vrat, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi.

Najboljše mesto za shranjevanje je klet ali hladilnik.

Marinirani jurčki z gorčico

Za kuhanje je bolje uporabiti majhne cele gobe. Hitro bodo absorbirali okus in aromo uporabljenih začimb. Boste potrebovali:

• 2 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 3 žličke Sahara;
• 6 grahov pimenta;
• 2 žlički posušen koper;
• 0,5 žličke. citronska kislina;
• 3 kos. posušene nageljnove žbice;
• 4 lovorjev list;
• 1 čajna žlička gorčična semena;
• 1 kg majhnih jurčkov.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​damo v ponev in v posodo nalijemo 1 liter vode.
2. Dodamo sol.
3. Kuhajte do konca približno 30 minut. Če so gobe kuhane, bodo potonile na dno ponve.
4. Gobe ​​preložimo na krožnik, da se posušijo. Tekočina se izlije.
5. V preostalo vodo dodamo začimbe, zavremo in kuhamo 10 minut.
6. Postavite v pripravljene posode in napolnite z marinado.
7. Zavijte kozarce s pokrovi.

Izdelka ne postrezite takoj.Kozarci naj stojijo vsaj 2-3 dni, da se gobe navzamejo okusa in arome marinade.

Marinirani jurčki z zelišči

Izdelek se dobro ujema ne le z začimbami, ampak tudi z zelišči. Svež koper, bazilika in timijan bodo dali pripravku posebno aromo in poudarili okus.

Za mariniranje jurčkov doma z zelišči boste potrebovali:

• 700 ml vode;
• 3 lovorjev list;
• po 2 vejici timijana, kopra in bazilike;
• 1 srednje velika čebula;
• 10 grahov pimenta;
• 100 ml vinskega kisa;
• 5 popkov nageljnovih žbic;
• 700 g jurčkov.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite gobe: operite jih, velike narežite na več kosov.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Vejice zelenja položimo na dno predhodno steriliziranih steklenih kozarcev.
4. V ponev nalijemo vodo, dodamo gobe in začimbe ter dodamo kis.
5. Zavremo in kuhamo 20 minut.
6. Gobe ​​položite v posode z zelišči, dodajte marinado na vrh.
7. Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Jed mora biti namočena. Da se okus popolnoma razvije, morate kozarec pustiti v kleti približno 30 dni.

Pogoji skladiščenja vloženih jurčkov

Končano jed je treba hraniti na hladnem. Zvite steklene kozarce predhodno ohladimo, nato pa jih lahko odnesemo v klet. Rok uporabnosti je odvisen od sestavin, uporabljenih v procesu priprave. Če jedi dodamo kis, ostanejo jurčki v marinadi dolgo časa, tudi do 12 mesecev. Gobe ​​brez kisa lahko hranite največ šest mesecev.

Rok uporabnosti vloženih jurčkov, ki niso predmet konzerviranja, je bistveno krajši. Jed ostane sveža največ mesec dni, če jo hranimo v hladilniku. Vendar je priporočljivo, da ga pojeste v enem tednu. Vložene gobe hranite v hladilniku v zaprtih posodah.

Zaključek

Kisanje jurčkov je precej preprosto, če uporabljate preizkušene recepte. Če strogo upoštevate določena razmerja sestavin, bo jed zelo okusna. Različne začimbe bodo jurčkom v marinadi dale posebno pikantnost. Da bi še bolj popestrili okus jedi in ji dali pridih svežine, je pred serviranjem priporočljivo dodati zeleno čebulo, malo kisa in sončničnega olja.

Priporočene objave

Recept za domače kislo zelje je zelo okusen

Kako kisati zelje pod železnimi pokrovi

Zelje, marinirano z brusnicami za zimo

Instant vloženo zelje: recept brez kisa

Marinirana cvetača s paradižnikom

Vloženo zgodnje zelje v kozarcih: recepti

Paradižnik, mariniran s peso: 8 receptov

Korejska pesa za zimo

Vložena pesa za hladen boršč za zimo