Marinirani Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recepti za zimo s fotografijami

Vsebina

1 Priprava na luženje topolovih vrstic
2 Kako vložiti gobe za zimo
3 Recepti za pripravo vloženih poptopolnikov za zimo
4 Pogoji skladiščenja vloženih topolov
5 Zaključek

Vsi recepti za vložene topole vključujejo dve stopnji: pripravo za konzerviranje in sam postopek kisanja. Da bi dobili okusen in aromatičen prigrizek, morate vedeti, kako pravilno obdelati te gobe. Sposobni so absorbirati škodljive snovi iz okolja, zato potrebujejo dolgotrajno namakanje. Ne morete jih nabirati v bližini cest in avtocest, da ne bi prišlo do hude zastrupitve telesa.

Priprava na luženje topolovih vrstic

Podtopolniki niso zelo priljubljeni med gobarji.Vendar pa tisti, ki poznajo okus vloženih peskovcev, vsako leto pripravijo poslastico za prihodnjo uporabo. Čas žetve je avgust-oktober. Spomladanske sorte obiramo maja.

Okus in varnost zimske žetve sta odvisna od primarne predelave sveže nabranih gob. Glavne manipulacije se izvedejo takoj po obiranju, saj vrsta hitro postane neuporabna.

Pozor! Podtopolnik, ki oddaja neprijeten vonj (podoben prahu, gnitju), je strupena vrsta. Takih gob ne bi smeli jesti.

Navodila po korakih za pripravo naplavin vam bodo pomagala preprečiti napake med postopkom mariniranja:

Potrebno je razvrstiti gobe, odstraniti poškodovane ali pokvarjene primerke;
za obiranje izberite močna, mesnata plodišča;
razvrstite pridelek po velikosti. Velike kapice narežite na kose;
sperite s hladno vodo;
postavite poplavne ravnice v globok bazen, napolnite s hladno slano vodo. Posledično bo grenkoba zapustila telo gobe, celuloza bo ohranila barvo;
pustite posodo v hladnem temnem prostoru, da preprečite fermentacijo;
namakajte zbirko 1-1,5 dni, redno menjajte vodo (vsake 4 ure);
ponovno sperite vse, da se znebite peska in ostankov;
posevek očistimo in kuhamo pol ure. Vodo je treba soliti s hitrostjo 10 g na liter tekočine;
med kuhanjem odstranite peno;
precedimo povodenj, ko se popolnoma usedejo na dno posode;
Ponovno sperite pod tekočo vodo in posušite.

Vrstica vloženega topola

Po koncu vseh postopkov so poplavne površine popolnoma pripravljene za nadaljnje mariniranje. Naslednji korak je sterilizacija posod in pokrovov.Ti ukrepi so obvezni, saj zagotavljajo varnost kakovosti obdelovanca.

Kako vložiti gobe za zimo

Tehnologija konzerviranja vloženih topolov je običajno razdeljena na dve glavni metodi: hladno in vročo. Prvi zahteva veliko časa (več kot 1,5 meseca), vendar ima pripravek boljši okus, sadno telo pa ohranja gosto kašo. V tem primeru je treba topol blanširati, da se znebite grenkobe.

Topla metoda priprave je bolj priljubljena, saj lahko pripravljeno jed dobite v samo nekaj dneh. Gobe imajo občutljivo meso in so popolnoma varne. Mariniranje poplavnih ravnic ne zahteva dragih komponent ali posebne opreme, kar potrjuje naslednji video:

Postopek ohranjanja šmarnic je različen. V nekaterih receptih gobe skuhamo v slani vodi in jih nato pustimo odliti. Drugi vključujejo kuhanje v že pripravljeni marinadi, ki vam omogoča, da ohranite intenzivnejšo aromo gob.

Poplave je treba tesno postaviti v kozarec, pri tem pa paziti, da ne poškodujete pokrovčkov. Preostale zračne blazine med kosi pulpe lahko povzročijo fermentacijo. Kozarec napolnimo z vloženimi šmarnicami do samega vratu, kot je prikazano na sliki.

Recepti za pripravo vloženih poptopolnikov za zimo

Pri izbiri recepta za kisanje topolovih vrstic morate upoštevati količino pridelka in prihodnjo lokacijo skladiščenja zalog. Če v hladilniku ni dovolj prostora, dajte prednost vročemu konzerviranju. Tako boste lahko v shrambi ali kleti postavili zimske zaloge.

Pomembno! Med postopkom kuhanja topolovih vrst je potrebno odstraniti nastalo belo peno.

Klasičen recept za vlaganje podtopolnikov

Najbolj priljubljen je okusen in preprost recept za vložene peskovnike. Priprava zahteva najmanj komponent:

podtočniki - 2 kg;
filtrirana voda - 1,5 l;
namizni kis 9% - 65 ml;
črni poper (zrna) - 8-10 kosov;
sladkor - 2 žlici;
sol - 1 žlica. l.;
posušena socvetja nageljnovih žbic - 3 kosi;
lovorjev list - 3-4 kos.

Marinirani Podtopolniki gobe

Postopek kuhanja:

Izvedite predhodno pripravo, gobe zavrite;
Peščene kamne položite v ponev in dodajte vodo;
Sol in sladkor raztopite v tekočini;
Na majhnem ognju zavrite;
Nato kuhajte največ 8-10 minut;
Začimbe položite v vrelo vodo, dodajte kis;
Nadaljujte s kuhanjem še 8-10 minut na majhnem ognju;
Vrsto razporedimo v kozarce, dodamo preostalo marinado in zapremo pokrove.

Recept za vložene topole za zimo brez sterilizacije

Poplavne površine lahko marinirate brez dolgotrajnega postopka sterilizacije. Pripraviti morate naslednje sestavine:

sveža vrsta - 1 kg;
granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 2 žlici. l.;
kis 9% - 125 ml;
lovorjev list - 2 kosi;
črni poper - 5-7 grah;
posušene nageljnove žbice - 2 socvetja;
česen - 2-3 stroka;
koper - 3 dežniki;
listi ribeza - 2-3 kos.

Priprava na vlaganje gob

Postopek kuhanja:

Topol operemo, namočimo, očistimo;
Postavite v ponev primerne posode, nalijte vodo;
Dodajte sol, sladkor;
Po vrenju kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut;
Prvi del začimb damo v kozarce;
Postavite poplavne ravnice;
Naslednja plast je drugi del začimb in kisa;
Iz preostale tekočine pripravimo vrelo vodo in jo vlijemo v posodo;
Zavijte pokrove, obrnite, pokrijte z odejo.

Mariniranje gob Podtopolnik za zimo v kozarcih

Okusne vložene podtopolnike lahko pripravite doma v preprostih kozarcih. Ni treba uporabljati lesenih ali plastičnih posod.

spojina:

topol - 2 kg;
hren - 1 žlica. l.;
kis 9% - 80 ml;
sol - 35 g;
sladkor - 50 g;
lovorjev list - 3 kosi;
filtrirana voda - 1 l;
črni poper - 5-7 grah.

Peščenci, marinirani v kozarcih

Pripravite marinado za poplavne ravnice na 1 liter vode:

V topli tekočini raztopite kristale soli (30 g) in sladkor (50 g);
Zavre;
V vrelo vodo dodajte lovorjev list in poper, kuhajte 3-5 minut;
Dodajte kis in nadaljujte s kuhanjem 2 minuti.

Postopek konzerviranja:

V ločeni posodi združite kuhan topol in hren;
Gobjo mešanico razporedite po kozarcih in pustite stati 10 minut.
Nastalo vrelo marinado vlijemo v pripravljene kozarce z gobami in hrenom;
Sterilizirajte 20-25 minut in zavijte pokrove.

Kako vložiti peskovnike z limonino lupinico

Posebna receptura za marinado za poplavna območja z dodatkom limonine lupinice ohranja prvotno bogato aromo gob. Potrebovali boste naslednje izdelke:

podtopolniki – 2,8 kg;
filtrirana voda - 1 l;
koper fižol - 1 žlica. l.;
limonina lupina - 1 žlica. l.;
sol - 60 g;
sladkor - 50 g;
namizni kis 9% - 3 žlice. l.;
črni poper - 8-10 grah.

Priprava marinade za poplavna območja

Postopek priprave vloženih vrstic:

Vse sestavine raztopite v vodi, razen limonine lupine;
Marinado za poplavne ravnice kuhajte največ 3-5 minut;
Kuhane gobe položite v vrelo vodo;
Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut;
Dodajte limonino lupino v ponev;
Zmanjšajte toploto, kuhajte 10 minut;
Vročo mešanico razporedimo po kozarcih in zavijemo pokrove.

Kako kisati topolove vrste z gorčico

Dodatek suhe gorčice v marinado daje topolu posebno aromo, pikanten okus in ohranja njegovo nežno strukturo.

Za pripravo dveh kilogramov topolovih vrst pripravite naslednje komponente:

filtrirana voda - 1 l;
sol - 60 g;
sladkor - 70 g;
namizni kis 9% - 60 ml;
lovorjev list - 1 kos;
gorčica (v prahu) - 1 žlica. l.;
črni poper - 5-7 grah;
koper - 2 srednje velika socvetja.

Topol, mariniran z gorčico

Postopek priprave vloženih vrstic:

Pripravite topol, zavrite;
Pripravite vrelo vodo in dodajte preostale začimbe;
Zmanjšajte intenzivnost toplote, kuhajte 7-10 minut;
Odstranite z ognja, počasi dodajte kis;
Gobe tesno položite v kozarce;
Posodo napolnite z vročo marinado in zaprite s plastičnimi pokrovi.

Kako marinirati poptopolniki s korenjem in čebulo

Podtopolniki, marinirani s čebulo in korenjem, bodo odlično dopolnili praznično pojedino. Gobji priokus se odlično poda k alkoholnim pijačam in mesnim jedem.

Sestavine za mariniranje:

topolova vrsta – 1,65 kg;
vinski kis - 0,5 l;
čebula - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
lovorjev list - 2-3 kos .;
črni poper - 5-7 grah;
posušena socvetja nageljnovih žbic - 2 kosi;
kamena sol - 20 g;
sladkor - 15 g.

Marinirani poptopolniki z zelenjavo

Postopek priprave vloženih gob:

Najprej zavrite poplavne ravnice;
Čebulo olupimo, operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne kocke;
Korenje olupimo in nasekljamo podobno kot čebulo;
V ponev položite zelenjavo, začimbe in kis;
Mešanico zavrite, nadaljujte s kuhanjem četrt ure;
V vrelo marinado damo topol in na šibkem ognju dušimo 5-7 minut;
Vsebino ponve poberemo z žlico z režami in naložimo v kozarce;
Preostalo tekočino kuhamo 10 minut, vlijemo v gobe in zelenjavo;
Posode zaprite s plastičnimi pokrovčki.

Kako vložiti topolove gobe z nageljnovimi žbicami

Zahvaljujoč prisotnosti socvetja nageljnovih žbic dobijo jedi izvrsten okus in so med prazniki vedno iskane.

Sestavine za mariniranje:

podtočniki - 3 kg;
namizni kis (9%) - 110 ml;
česen - 3-4 stroka;
posušene nageljnove žbice - 6-8 popkov;
voda - 1 l;
kamena sol - 100 g;
sladkor - 100 g;
listi črnega ribeza - 8-10 kosov.

Vloženi topoli z nageljnovimi žbicami

Tehnologija konzerviranja:

Izvedite manipulacije za pripravo gob za kisanje;
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor;
Dobro premešamo in postavimo na štedilnik;
Potopite poplave v raztopino, kuhajte 8-10 minut;
Napolnite kozarce z začimbami: ribezovi listi, česen, nageljnove žbice;
Peščenke, kuhane v marinadi, položite na polovico kozarca, dodajte kis (20 g);
Drugo polovico kozarca napolnimo s topolom, začimbami in spet dodamo žlico kisa;
Napolnite kozarec z vrelo marinado in zavijte pokrov.

Kako kisati topolovo vrsto s koriandrom

Vsakdo, ki ima rad pekoče pekoče gobe, bo oboževal ta recept za mariniranje s koriandrom. Priboljšek postrezite z zelišči in rastlinskim oljem.

Pripraviti morate naslednje izdelke:

podtočniki - 2 kg;
voda - 0,8 l;
koriandrov fižol - 1 žlička. l.;
čebula - 1 kos;
kamena sol - 30 g;
sladkor - 40 g;
lovorjev list - 2 kosi;
namizni kis - 3 žlice. l.;
piment - 3-5 grah.

Marinirane vrste s koriandrom in čebulo

Priprava vloženih vrstic po korakih:

Namočene poplavne površine blanširajte trikrat po 10 sekund;
Skuhajte marinado iz določene količine vode in začimb;
Vrstico položimo v ponev in kuhamo približno pol ure na majhnem ognju;
Pripravek naložimo v kozarce, dodamo preostalo slanico in zavijemo pokrove.

Kako vložiti gobe za zimo z vinskim kisom

Okras praznične mize so bile vedno aromatične predjedi iz gob. Lahko pa vloženo sivo vrsto uporabimo tudi kot nadev za pite.

Sestavine:

šopki - 2 kg;
filtrirana voda - 1 l;
kamena sol - 45 g;
sladkor - 50 g;
vinski kis - 0,15 l;
česen - 6-8 strokov;
lovorjev list - 2-3 kos .;
črni poper - 8-10 grah;
sveža vejica rožmarina.

Vloženi topoli v vinskem kisu

Zaporedje:

Blanširane sončnice damo v vrelo vodo, dodamo sol in sladkor;
Vsebino ponve kuhajte približno četrt ure;
Dodajte marinado z začimbami, kuhajte 15 minut;
Zmanjšajte toploto, dodajte kis;
Obdelovanec dušimo 7-10 minut;
Peskovnike in marinado porazdelite po kozarcih in zaprite s pokrovi.

Kako vložiti topolove gobe s korenčkom in papriko

Kombinacija lila-noge vrste in zelenjave bo postala "vrhunec" praznika in bo nasičila telo z vitamini in hranili. Seznam izdelkov:

podtočniki - 2 kg;
namizni kis 9% - 0,1 l;
voda - 1 l;
korenje - 3 kosi;
čebula - 5 kosov;
sol - 30 g;
sladkor - 15 g;
lovorjev list - 3 kosi;
koriander (zmlet) - 10 g;
paprika (mleta) - 20 g;
Korejske začimbe - 2 žlici. l.

Pri mariniranju lahko subtopolnikom dodate poljubne začimbe ali zelenjavo.

Vrstni red priprave:

Podtopolniki se kuhajo v slani vodi;
Olupljeno zelenjavo narežite: korenje na rezine, čebulo na pol obroče;
Narezano zelenjavo in začimbe damo v vrelo vodo in kuhamo na zmernem ognju 8-10 minut;
Dodajte subtopolniks v vrelo marinado, odstranite z ognja po 8-10 minutah;
Sončnice in zelenjavo odstranite z žlico z režami in porazdelite v steklene posode;
Tekočino ponovno zavremo, pustimo na ognju 5-7 minut;
Posodo napolnite s slanico in zavijte pokrove.

Pogoji skladiščenja vloženih topolov

Prigrizek lahko jeste po 30-40 dneh od trenutka mariniranja. Izdelek, zaprt s plastičnimi ali steklenimi pokrovi, je užiten 12-18 mesecev, s pločevinastimi pokrovi - 10-12 mesecev.

Nasvet! Da bi se izognili oksidaciji pokrova in kvarjenju prigrizka, dajte prednost plastičnemu ali steklenemu materialu.

Pogoji shranjevanja vloženih polivnic:

suha, prezračevana soba;
temperatura zraka +8-10 °C;
brez neposredne sončne svetlobe.

Skladnost s tehnološkim postopkom, uporaba steriliziranih pripomočkov in zagotavljanje optimalnih pogojev skladiščenja zagotavljajo ohranitev okusnih lastnosti in kakovosti vloženih polivnic.

Zaključek

Recepti za vložene subtopolnike imajo skupno univerzalno osnovo. Zato se lahko tehnologija uporablja za vse vrste topolovega veslanja. Če želite najti »vaš« način priprave, naredite dve ali tri serije z različnimi recepti. Hladna sezona je idealen čas za okus vloženih gob.