Vsebina
Vložene šitake za zimo so odlična jed, ki je hitro in okusna. Običajno se v receptih uporabljajo šitake in različne začimbe: koriander, bazilika, peteršilj, lovorjev list in nageljnove žbice. Jed lahko dlje časa hranimo v hladilniku, pred serviranjem šitake speremo iz marinade.
Priprava na mariniranje gob shiitake
Za pripravo okusnega prigrizka s šitakami morate zagotoviti kakovost izdelka. Ne smejo biti letargični, črvivi ali kazati znakov plesni. Za kuhanje so primerni le najkakovostnejši in najbolj sveži.
Pikantna predjed iz šitak
Pikanten, hrustljav prigrizek s šitakami postrežemo ob pogostitvah, kot dodatek k prilogam ali kot samostojno jed. Če ga potresete z zelišči in dodate sesekljano zelenjavo, ga lahko postrežete k alkoholnim pijačam.
To lahko naredimo v pečici ali mikrovalovni pečici ali pa jih skuhamo na pari, če jih položimo na vrat v lonec na pritisk. Pokrovi so sterilizirani ločeno. Kuhati jih je treba 15 minut. z vodo v majhni ponvi.
Pred kuhanjem gobe operemo in olupimo. Po potrebi odstranimo pecelj ali ga nekoliko porežemo. Izberite sestavine, potrebne za mariniranje:
- kis;
- nageljni;
- zrna črnega popra;
- Lovorjev list.
Vse oprane sestavine je treba posušiti na brisači, da preprečite odvečno vlago.
Kako vložiti gobe šitake
Najpreprostejši recept traja približno 45 minut za pripravo. Šitake je treba marinirati samo v steriliziranih posodah in uporabiti toplo mariniranje.
Če želite to narediti, morate pripraviti gobe. Operite, olupite, odstranite pecelj. Nato jih skuhamo, odcedimo in skuhamo v novi vodi z dodatkom potrebnih sestavin, vključno s soljo, sladkorjem, kisom in drugimi začimbami in začimbami.
Predjed iz šitake gob v marinadi
Gobe preložimo v kozarce in napolnimo z marinado. Končane kozarce lahko tudi sterilizirate. Če želite to narediti, jih pokrijte s pokrovi, postavite v veliko ponev, napolnite z vodo, rahlo umaknite od vratu. Pustite vreti približno 25 minut. za 1 liter, vendar vam tega ni treba storiti, če vse sestavine temeljito prekuhate. Zavijte pokrove in pustite, da se piva. Nato ga dajo v hladilnik in tam shranijo.
Recepti za vložene šitake
Vložene šitake pripravimo tako, da jih narežemo, skuhamo in zvijemo v kozarec. Različni recepti za pripravo mariniranih šitak vključujejo sestavine, kot so med, sojina omaka in ingver.
Klasičen recept za marinirane šitake
Če želite ustvariti standardno marinado in pripraviti predjed, boste potrebovali:
- gobe - 200-300 g;
- ingver 15 g (surov);
- kozarec čiste vode;
- kis 6% - tretjina kozarca;
- sojina omaka - tretjina kozarca;
- pol čajne žličke nageljnovih žbic;
- naravni med - tretjina kozarca;
- pol čajne žličke črnega popra;
- sol - pol žličke.
Shiitake v marinadi
Priprava po korakih:
- Glavni izdelek in ingver je treba oprati in olupiti. Steblo je ločeno od glavne sestavine in pokrovček je razrezan na več kosov, da se bolje marinira. Če je pokrovček majhen, lahko skuhate celega, sicer boste morali dlje čakati na soljenje.
- Ingver narežemo na majhne trakove ali ga naribamo na grobem strgalu.
- V ponev vlijemo vodo, dodamo osnovo jedi in kuhamo z dodatkom majhne količine soli. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 7 minut. Prvo vodo je treba odcediti skozi sito.
- V ponev nalijte čisto vodo, dodajte kis, ingver in druge izdelke. Marinado zavrite, dokler ne zavre, dodajte glavni izdelek. Čas kuhanja je približno 35 minut. Vsi izdelki morajo biti pripravljeni. Ko odstavite s štedilnika, pustite, da se marinada ohladi.
- Medtem vložene šitake naložimo v sterilizirane kozarce, da ostane čim manj praznin. Dišavne začimbe (nageljnove žbice in poper) odstranimo iz marinade in jih vlijemo v kozarce. Končni izdelek lahko sterilizirate v loncu pod pritiskom. Po tem morate zategniti pokrove, ohladiti obdelovanec in ga postaviti v hladilnik.
Recept za pikantne vložene šitake
Pikantna predjed v receptu vsebuje adjiko, ingver in zrna črnega popra. Vse sestavine so predhodno obdelane z vodo in očiščene. Zahtevano:
- pol kilograma gob;
- več strokov česna;
- ingver;
- Lovorjev list;
- nageljni;
- koriander - ščepec;
- kis 6% - žlica;
- adjika (suha);
- sol.
Priprava po korakih:
- Glavno sestavino operemo in kuhamo v vreli vodi približno 10-15 minut.Nato jih odcedite skozi cedilo in ponovno sperite pod hladno vodo, pustite, da se ohladijo na brisači, da odstranite odvečno vlago.
- Za marinado boste potrebovali ponev s čisto vodo, približno 0,5 litra. Vodi dodamo začimbe, česen, ingver. Slanica naj vre 15 minut, nato ji dodamo glavno sestavino in kuhamo še približno 7 minut.
- Vsebino ponve z žlico preložimo v kozarce, da bo manj praznin, nato zalijemo z marinado in kisom. Kozarce zvijemo, ohladimo in postavimo na hladno polico v hladilniku. Jed je pripravljena v nekaj dneh.
Pikantne vložene šitake
Po želji lahko receptu dodate čebulo, korenje in druge začimbe. Pred vlaganjem je treba zelenjavo obdelati, na primer popeči v ponvi z rastlinskim oljem ali dušiti skupaj z vloženimi šitakami.
Pogoji skladiščenja
Če šitake pravilno pripravimo, torej skuhamo, vložimo v sterilno posodo in dobro zapremo, je njihov rok trajanja v hladilniku lahko približno 1 leto. Hkrati je pomembno upoštevati temperaturni režim, ne sme biti dovoljena neposredna sončna svetloba in shranjevanje pri visokih temperaturah.
Če želite preveriti tesnost obdelovanca, postavite kozarec na pokrov. Če ne pušča, potem tesnilo ni poškodovano. Marinirano predjed lahko shranite v zamrzovalniku, ta možnost je zelo primerna za pripravo juh.
Po odprtju izdelek hranite le v hladilniku in ga porabite v nekaj dneh. Vloženih šitak z izrazitimi okvarami ali vidnimi napakami ne uživajte.
Zaključek
Vložene šitake so primerne za vsako pogostitev kot glavna jed s prilogo ali kot predjed h močni pijači.Cele sveže šitake mariniramo z dodatkom začimb po okusu. Predjed lahko shranite dlje časa, priprava te jedi pa traja manj kot eno uro.
Postrezite s prilogo ali na krožniku s sesekljano zelenjavo. Potresemo z zelišči. Vložene šitake je bolje splakniti iz slanice, če jih bomo uporabili v solati.
